供餐饮服务购入农产品的进项税额如何进行抵扣?

答：餐饮企业增值税一般纳税人购进农产品,按以下规定计算抵扣进项税额:

(1)向增值税一般纳税人购进农产品，应向对方索取增值税专用发票或增值税普通发票。
按增值税专用发票上注明的税额，或按照增值税普通发票上注明的农产品买价和 13%的扣除 率计算进项税额。

(2)向小规模纳税人购进农产品，可取得对方开具的增值税普通发票,并按照增值税普通 发票上注明的农产品买价和 13%的扣除率计算进项税额。

(3)向农业生产者个人购进自产农产品，餐饮企业可开具增值税普通发票(系统在发票左 上角自动打印“收购”字样)，并按照增值税普通发票上注明的农产品买价和 13%的扣除率 计算进项税额。
其中从批发、零售环节购进初级农产品,取得增值税普通发票上“税额栏”有数据的， 可以按照农产品买价和 13%扣除率计算抵扣进项税额;“税额栏”数据为“免税”或“*”的， 不得计算抵扣进项税额。

一、实质性程序的含义（★）

实质性程序是指用以发现认定层次重大错报的审计程序。 实质性程序包括细节测试以及实质性分析程序。
【注意】无论评估的重大错报风险结果如何，注册会计师都应当针对所有重大的各类交易、账户余额、 列报实施实质性程序。
【例题 单选题】下列有关针对重大账户余额实施审计程序的说法中，正确的是（ ）。（2013 年）

A．注册会计师应当实施实质性程序

B．注册会计师应当实施细节测试

C．注册会计师应当实施控制测试

D．注册会计师应当实施控制测试和实质性程序
【答案】A
【解析】选项 A 正确，无论评估的重大错报风险结果如何，注册会计师都应当针对所有重大类别的交 易、账户余额和披露，设计和实施实质性程序。选项 B 不正确，针对一段时期内存在可预期关系的大量交 易，注册会计师可以考虑实施实质性分析程序，同时结合细节测试。选项 C、D 均不正确，注册会计师了 解内部控制，评估控制无效时无需实施控制测试。

二、实质性程序的性质

（一）细节测试和实质性分析程序的适用性

1．细节测试的目的在于直接识别财务报表认定是否存在错报，细节测试被用于获取与某些认定相关的审计证据，如存在或发生、准确性、计价认定等；

2．对在一段时期内存在可预期关系的大量交易，注册会计师可以考虑实施实质性分析程序。

（二）细节测试的方向

1．针对存在或发生认定的细节测试，选择财务报表项目追踪至原始业务凭证；（逆查）
2．针对完整性认定的细节测试，选择获取原始业务凭证，表明该业务包含在财务报表金额中。（顺查）

谢谢大家对我的喜爱！希望大家“关注”我，很多朋友希望能得到一些有帮助的资料。比如，企业的标准化手册，管理制度等等，大家又上角加了关注后，私信我，我会分享给需要的朋友。每个制度都是针对不同企业，大家可以借鉴。

咱们闲话少叙，来说说餐饮开业的时候遇到的坑！

人员的准备

很多的老板或者人力资源部的员工都有一个问题，就是开业前一个月再去招聘员工，尤其是管理人员！我觉得，如果是由这样的人员组成的餐饮门店，开业的时候一定是乱得一塌糊涂！

为什么会这样呢？有很多企业都会十分的不明白，我选的管理人员都是很有经验的，都是餐饮行业的老人！为什么还会出现这样那样的问题呢？

我们这里就要说说，餐饮人员的管理经验。我们把管理人员的经验分成两个部分，一个是执行力经验，一个是解决问题的经验。往往新开设餐厅需要的是解决问题的经验。因为，新的门店开设一切都是未知，顾客是未知的，服务人员的磨合也是未知的。在这里，就要看管理人员的临时处置事件的能力，这些事件往往是突发状况，没有固定的处理方法。当然，处理结果也就没有好坏之分！

这里，我们就要说，这些管理经验，不是非常专业的人力资源从业者是很难观察出来的！所以，我们招聘管理人员储备一定要提前三个月进行。这样能够给我们充足的时间去考察和筛选！

很多朋友会说，这不是浪费人力成本吗？相对于投资100多万，甚至几百万的店面而言，人员的这点费用是必须要投入的！

其次，我们如何协助我们的管理人员可以避免出现很多问题，平稳开店呢？我们需要叫我们门店的管理人员全程参与门店的建设当中，从门店的策划、品牌打造、品牌定位、门店建设全程的参与！而且由这个管理人员全程主导这些工作，我们在工作中可以考察出这个人员解决问题的能力！

最后，我们要设计出我们管理人员的备份工作！现在，的餐饮企业人员流动非常频繁，这是为什么呢？从我看来很多所谓的餐饮管理人员都不具备管理能力！通过频繁的跳槽，不断地去提升自己的职位，根本就没有真才实学！所以，在解决问题的时候就会出现无法驾驭，抗压能力和解决办法的能力就会展现出来！

我们曾经很多的朋友经常开玩笑，现在的管理人员都是三拍选手，刚开始的时候，拍胸脯我什么都可以，遇到事情拍大腿，最后解决不了拍屁股走人！

所以，我们在选择管理人员的时候，一定要有备选人员，我们看似多支付了人工成本。但是，我们需要在这几个月的时间里进行比较和考量。最后，选择一个合适的人员！

这里面，我要和大家分享我的几条经验！

新招聘的管理人员不适合去新店！

内部提升的管理人员更适合企业！

员工晋升是专业人力资源的事，如果你不是这个职业，请闭嘴！因为，你可以有很好的管理能力。但是，你不一定有识人的能力！

很多事情事情老板都清楚，为了节省一点成本，老板都喜欢去赌，我想说，这些年的经验告诉我，赌什么都不要赌一个人。有着跟大的容错率才是我们管理群追求的！

谢谢大家！

摊经济火了，推荐13种低风险，高利润的小吃技术，保证月入过万

如今的小吃街、小吃店也越来越多，而这些地方也是人流最多的地方，每个地区多多少少都会有自己的小吃特色，而对于我们每一个人来说，钱都是非常重要的，而打工和创业似乎已经成为每一个人的选择。在现实生活中，我们很少能够说不打工，或者不创业，就有收入的。如果开不起店面的话，那可以选择摆地摊，这也是一个不错的创业方式，并且这样成本低，且能开在繁华的街道。下面就来盘点学哪些小吃简单又好卖？

手抓饼

原料：面粉500克，温水适量，食用油适量，盐适量，葱花。

做法：

1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

2、 案板上抹油，将面团擀成长方形。将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

3、 撒上葱末。

4、将面片对折，用刀切开，但边上要连着。

5、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。

6、将面片合在一起，从一头将面片卷起来，轻轻地擀成薄饼。

7、 电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。

8、用筷子抖一抖，即成手抓饼。

麻辣烫

现在餐饮界最火的小吃莫过于麻辣烫。以其可以根据个人的口味爱好来随意挑选，人均消费不过数二十元，吃得饱的同时还能吃得心满意足，在短短数年的时间里，风靡了全国各地的餐饮市场。现在几乎各个街道都可以看到麻辣烫店，不仅营养价值高，出餐速度快，降低了人们需要等待的时间，而且选材新鲜，能够确保产品营养健康，符合了现代消费者对饮食的追求。

章鱼小丸子

其制作时所释放的特殊的香味吸引大量的食客，特别是青年男女感觉此小吃更为时尚，加上台湾风格的配料、精巧的贩卖包装，使得卖相十分诱人。其口感外酥里软，加上章鱼的鲜美和椰菜的清香，再刷上特制的酱料(焼汁)，挤上沙拉、青芥辣的小丸子上撒上一层进口的木鱼花片，更是鲜香十足、味道鲜美，成了都市年青人、学生及儿童比较受欢迎的美食。而这部分人群又是每年近300亿元的街头休闲美食的主要消费人群。

鸡蛋灌饼

原料：面粉500克，鸡蛋2个，热水，凉水，食用油，生菜，甜面酱，辣椒酱，盐。

做法：1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4、面团取出轻轻揉匀。

5、 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7、 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9、 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。

10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

炭火烧烤

烧烤的美味，历来对人们具有较大的诱惑力和吸引力。烧烤在现今大江南北，街头巷尾，随处可见。烧烤成为现代人小吃中必不可少的一道靓丽的风景。特别是在一天的繁忙后，现代人都喜欢在晚上到外面去放松一下，这时烧烤就成为了大多数人消遣的一种方式，这些人都被夜摊烧烤的魅力所吸引，被那炭火与酱料下的香味所俘虏。

葱油饼

原料：面粉，小葱，大葱，盐

做法：

1. 先将面用温水和好，面和的稍微软一点。

2. 大葱切末，小葱切末备用。

3. 将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁。

4. 和好的面饧二十分钟后，继续揉平。

5. 将面擀成大薄片， 撒上刚才晾凉的葱油抹匀。

6、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐。

7、将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。

8、 将面饼的右上角折下，右下角和右上角搭好。

9、将折好的面饼翻到中间，中下角折上来，中上角折下来，将折好的面饼翻到左边，左下角往上折，左下角往下折，按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。

10、将面饼擀薄，电饼铛内刷油，然后放入面饼。

11、一面成型后翻面，另一面也成型后翻面， 直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。

广东肠粉

肠粉在广东是比较普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘。

酸辣粉

四川的传统知名小吃酸辣粉特色小吃项目,具有"麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻"的独特美食特点,当下比较流行的项目,适合开在写字楼附近,上班族的最爱,也是姑娘们的最爱,开店方式多选,可以推车摆摊做,也可以门店外卖做,投资小 利润高 市场接受率认可度高。

酱香饼

原料：面粉100克、开水40克、冷水30克，花椒粉、油、葱花、熟芝麻

酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水

做法：

1、将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

2、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

3、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

4、加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。

5、用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。醒好的面擀成一张大薄片。

6、上面撒一层花椒面，倒上适量的油。然后拎起四个角到中心沾油。

7、面皮上都沾到油即可。将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。

8、然后一层层叠起，叠好后成一个小方块，四周捏死。

9、像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。将饼擀薄，要比平底锅大一些。

10、平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

11刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。

6、馅饼

原料：面粉，猪肉馅，大葱，水，生抽，姜，食用油，鸡精。

做法：

1、 把姜剁成碎泥状，备用。

2、生姜剁好之后放入肉馅，和入刚买的包子饺子馅儿调料、鸡精、老抽、生抽、香油、大豆油，葱花，还有姜末，开始搅拌，使劲儿搅匀了，放那腌着。

3、用温水和面，和面的时候手上不方便，就不照了，和好用湿布盖着大概十分钟，后来吃的时候感觉虽然比葱油饼软乎了，但是还是稍微有点硬，看来时间还要长一些。接着拿出来揉成长条，切成四段，每段用擀面杖擀成圆形，准备包包子用。

4、包馅成包子状，压扁成面饼并抹上油，放入已油热的电饼铛内，开始烙。

5、两面微黄，看看肉熟了就可以了。

煎饼果子

煎饼果子是一种街头小吃，最早是起源于天津的，但是现在已经在全国各地多处流行开来，煎饼果子在早上的早点摊，马路边或者十字街头都能见到，主要就是制作和售卖煎饼果子的小推车，制作一套煎饼果子只需要几分钟的时间，所以出餐很快，而且利润也是非常不错的。

炸鸡腿

肥美的鸡大腿，经过改刀、腌制、油炸过后非常美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡腿、鸡排、鸡柳是一种普遍的小吃。

肉夹馍

原料：猪肉，面粉，葱、姜、海鲜酱、桂皮、香叶、八角。

做法：1、猪肉切块过水后捞出备用。

2、八角，桂皮，香叶备用，葱切段，姜切片。

3、高压锅加热，加少量油烧热，下所有配料慢慢炒出香味。

4、加少量料酒，酱油，冰糖，海鲜酱，味精，十三香，少量水。

5、中火压15分钟。

6、面团加酵母备用，发至1.5倍大，搓圆备用。

7、平底锅加热，放入面饼小火至馍熟。

8、肉切碎，加少量香菜葱花，夹在其中。

辣卤菜

卤菜最初的形成经过是从秦惠王统治巴蜀到明代的历史阶段，经过了三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝已经迈了一大步。唐朝的诗人们，喜欢在写诗的时候饮酒，这是也少不了卤菜这样美味佳肴。

创业一直是人们探讨的话题，但是很多人的投资成本不多，所以会去选择摆摊做小吃生意，民以食为天，不管是投资成本高还是低，去摆摊做小吃生意是非常不错的，今天就给大家盘点了好几个项目，如果你想创业的话，不妨参考一下小吃的行业，应该是一个传统，却不会过时的行业，因为每一个人都离不开吃。