王一直有一个创业的梦想，他希望能够拥有一家属于自己的成功企业。在众多的创业选择中，他对连锁加盟店产生了浓厚的兴趣。
然而他也知道，选择合适的连锁加盟店并非易事，需要仔细考虑多个要点。
小王深知，连锁店的规模和历史是至关重要的。他努力寻找那些已经达到一定规模、并且体系至少有5年以上的连锁品牌。这些品牌通常具有较高的知名度，和良好的经营业绩，历史口碑也相当不错。他相信这样的品牌更有可能在市场上站稳脚跟。
产品的特色和适合性也是小王关注的重点。他不盲目追逐所谓的爆款项目，而是仔细研究当地市场和消费习惯，他希望选择那些有特色有竞争力、有前景的产品，以满足消费者的需求。
小王明白，一个好的连锁品牌，应该有持续不断研发的能力和完善的加盟支持体系。他寻找那些能够为加盟商提供切实支持和指导的品牌，并且与加盟商能够合作共赢。这样的品牌，会给予他更多的帮助和支持，增加成功的机会。
对于人员培训，小王非常重视，他知道一个用心培训人员的连锁品牌，会在开业前期给予他更多的培育和辅导，帮助他更好的开展业务。
在选择加盟品牌时，小王也注意到加盟要求的高低。他明白要求越高的品牌，可能意味着成功机会越大。虽然可能需要支付较高的加盟金，但他相信，这样的品牌会提供更多的资源和支持。
合同的公平合理平等对小王来说至关重要。他仔细研究加盟合同，确保条款清楚明白，不会有任何模糊或不公平的地方。
小王也清楚，自己的资金实力和经营管理能力是关键因素。他根据自己的实际情况，选择适合自己门槛的加盟费用，避免因为过高的负债，而给经营带来压力。
为了更全面的了解连锁品牌，小王决定亲自与连锁总部进行面对面的沟通。他前往总部实地考察，收集第一所的现场资料。通过这样的方式，他可以更直观的了解品牌的实力和运营模式。
小王还进行了实地考察，至少走访了5个以上的加盟店。他亲自彩排，认真统计真实的销售量，以了解加盟店的实际经营情况。
同时他还拜访了一些加盟者，了解他们的真实销售和经营状况，以及加盟服务的真实情况。
通过以上综合考虑和判断，小王最终选择了一个符合他要求的连锁加盟店。他相信自己的选择是明智的，并且充满信心的开始了自己的创业之旅。
在总部的支持和自己的努力下，小王的加盟店逐渐取得了成功，他也实现了自己的创业梦想。他深知这一切都得益于他对选择连锁加盟店的谨慎和周全，考虑朱耿洲的观点，帮助他避免了很多可能的陷阱，提高了创业的成功率。
小王的故事也激励着更多的创业者，在选择连锁加盟店时要关注优点，努力实现自己的创业目标。
< class="pgc-img">024年，餐饮行业越发难做，据天眼查数据显示，截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业注销、吊销量达到了恐怖的105.6万家！而仅仅第二季度3个月，倒下的餐饮居然有60万家左右。但有趣的是，2023年，中国餐饮市场的连锁化率却突破了21%，比上一年提高了2个百分点，并有预测这一数字在2024将进一步提升。这一增长表明餐饮行业正向着规模化、专业化和现代化方向发展。
< class="pgc-img">可见餐饮连锁化已然成为餐饮企业对抗经济下行的利器。想要实现餐饮连锁化就要求餐饮具有“可复制”的属性。
餐饮最大的痛点是什么？
现阶段，餐饮企业最大的痛点是什么？我们认为是如何降低成本和提高利润。成本有哪些？
大致包括了：人工成本（大厨、员工的工资，福利等）、食材成本、设备成本（设备租金、折旧费等）、固定成本（房租等）。
< class="pgc-img">为什么预制菜现在能够大行其道？因为预制菜，干掉的是经验丰富的大厨。为什么中餐做大很难，因为厨师要复制很困难。而预制菜在工厂里就解决了90%的问题，最后10%在餐厅，加热就可以出餐。中餐为什么做大很难？因为厨师复制很难。
< class="pgc-img">味道一变，餐饮店的客流就容易流失。所以餐饮的标准化就至关重要。
餐饮标准化是连锁化的关键
这里以蒸汽海鲜餐饮的标准化为例子。在深圳的优食坊蒸汽海鲜餐厅，海鲜在店里的海鲜池现点现捞，桌面现蒸现吃。后厨仅需做食材的清洗和摆盘，即可完成出餐。优势有以下三个！
餐饮标准化大大降低了人力成本！
1.后厨不再需要专业大厨坐镇，保证了所有菜品的出品时间、出品质量都是一致的。后厨员工只需要简单培训就能够快速上手。
2.需要的员工更少！菜品仅需简单的处理就能完成出餐，在深圳优食坊，即使节假日，后厨也仅需10个员工即可高效完成出餐工作。
< class="pgc-img">广东格匠-优食坊蒸汽海鲜餐厅
餐饮标准化大大减少了设备投入！
传统的餐饮项目后厨一般需要投入多套复杂的设备：一般包括烹饪设备、储藏设备、洗涤消毒设备、调理设备、厨房辅助设备（如排烟系统）等。一个小型快餐店的后厨设备成本大约在2.8万元人民币左右，一个中等规模的餐饮店后厨设备成本就要翻好几倍，投入在十几万甚至几十万。后期的保养维护费用同样不容小觑。
而深圳优食坊蒸汽海鲜餐厅以桌面现蒸现吃的方式为主，后厨无需复杂的烹饪设备投入，而且蒸汽海鲜锅设备的维护成本也不高，汇算下来，深圳优食坊的设备投入非常低。
< class="pgc-img">广东格匠-蒸汽海鲜锅
餐饮标准大大减少了食材的浪费！
通过标准化的菜品制作流程，可以减少因厨师个人差异导致的食材浪费，确保食材使用效率。
< class="pgc-img">所有菜品仅需清洗切配即可出餐，实现标准化输出
餐饮标准化提高了餐厅的综合坪效
蒸汽海鲜餐厅仅需对食材做清洗切配即可，与传统的餐饮店相比，后厨面积更小，同等餐厅面积下，可用于经营的区域更大。
< class="pgc-img">深圳优食坊
餐饮标准化为餐饮连锁化提供了“可复制”的属性！这才是餐饮连锁成功的核心逻辑。
把握餐饮市场需求是连锁的保命符
餐饮品牌能通过连锁化的规模效应，实现降本增效，但连锁化也不是万能钥匙。如果餐饮不能把握住消费市场的需求趋势，仍然会走下坡路。
我们熟悉的传统甜品品牌许留山，近几年业绩开始走下坡路，深圳等多地许留山门店大面积关闭，一度出现过会员无法登录、退卡无门等情况。究其原因，随着新茶饮崛起，喝奶茶成为年轻人最新的生活方式。而和港式文化一起兴起的传统甜品品牌，也必然走向衰落。这就是品类走入衰退期的结果。
在疫情后的消费市场，消费者更加注重健康饮食。这就是为何倡导少油少盐少煎炸的蒸汽海鲜可以迅速受到消费者认可的原因。海鲜从海鲜池到蒸汽锅，蒸汽烹饪，全程一目了然，新鲜美味看得见。
广东格匠，专注于蒸汽海鲜餐饮十二年。拥有自研的蒸汽海鲜设备，先后服务全球6000多家蒸汽海鲜餐饮品牌。国内知名蒸鲜餐饮品牌如天津三个渔夫、青岛大锅强等都是我们的客户。旗下拥有自己的蒸鲜品牌：优食坊、蒸领鲜、鲜不语！拥有全流程开店运营辅导能力。
、掌控开业进度
开业筹备是连锁创业者在开设店面时都会遇到的一个阶段，这个阶段非常重要，很多连锁创业者容易忽视，导致在后续经营过程中遇到不少麻烦。
在开业筹备阶段，掌控开业进度至关重要。
通常在确定了店铺之后，连锁创业者要用一到两个月的时间进行装修，这通常是打造品牌绕不开的一个筹备期。
1、确实设计
对于一个连锁品牌来说，在进入装修阶段之前，应该已经确定了品牌定位、产品结构，做好了平面设计和空间设计。
2、施工
按照店铺大小和面积调整空间设计至少需要20~30天，而施工时间可能需要30~45天，当然施工时间与店铺面积和空间设计的复杂程度相关。
所以，在这一阶段，连锁创业者需要与施工队沟通确定《施工进度表》，确认在多长时间之内完成哪个部分的施工。
3、工服和设备
工服的定做需要15~20天完成，设备的定做需要10~15天完成。
连锁创业者需要根据装修进度，规划定做工服和设备的时间。
4、招聘培训
当装修完成三分之一或接近一半的进度时，连锁创业者就要考虑招聘事宜了。
连锁创业者要先招聘管理团队，包括店长和关键岗位，然后再与他们一起招聘员工。
之后还要进行15天左右的集中培训。
5、营销推广
可以提前增加店面的曝光，为开业活动奠定基础。
在店面开业前十天，营销工作和人员培训要持续进行。
6、检查清洗
在开业前3~5天，前厅基本装修完毕，此时家具和物料便可以进场。
店面所有人员要对所有设备、家具和设备开展清洗、摆放工作，同时要测试设备的稳定性，调试产品和流程，测试水电、收银、监控系统等。
7、排练
在开业前一天，连锁创业者可以进行一次试营业或者召开一次动员大会。
8、开业
在开业后，连锁创业者可以进行为期十天或者一个月的试营业，可以不做大量的活动，重点在于理顺内部流程，而后便可以尝试做一次真正的开业活动了。
二、办理店面证照的注意事项
在确定了品牌名称、品牌标识后，连锁创业者一定要进行商标的注册。
随着商标侵权事件的频繁曝光，现在越来越多的连锁人开始重视注册商标这件事。
在注册商标时连锁创业者需要注意商标的排他性、独占性、唯一性等特点，规避侵权风险和品牌纠纷。
在注册完商标后，连锁创业者还需要办理很多证照，包括消防许可证、环保审批许可证、排污许可证、服务许可证、营业执照、组织机构代码证、税务登记证等。
在办理完以上许可证后，连锁创业者便可前往当地工商部门办理营业执照。
只有办理了营业执照，连锁才可以开始对外营业，所以营业执照的办理是连锁开业前十分重要的一个环节。
连锁创业者在开业前，应按照法律规定办理所有必要的证照，做到有证经营、合法经营。
三、如何严格跟进设计和装修
设计和装修是店面筹备期间要开展的重要工作，连锁创业者一定要严格跟进。
而做好这两项工作，通常需要很多部门和人员的密切配合。
要完成设计和装修两个环节，设计人员和装修人员的配合必不可少。
1、从设计方面来说
在设计师做完平面设计图和效果图后，需要工程人员跟进施工队有没有按照平面设计图的布局进行装修、细节之处是否完成到位。
2、从装修方面来说
对于连锁创业者来说，在装修方面需要跟进的几点如下所示。
1）装修的工期：连锁创业者或者相关人员要严格跟进装修进度，督促装修人员在工期内完成装修工作。
2）装修材料的采购和使用：连锁创业者需要跟进的是对方的采购价格是否合理；还要关注是否按照最经济、最合理的装修方式进行装修。
3）工艺：相关人员应熟悉设计师的设计方案，了解设计师要求的装修工艺，明确装修细节，如哪些地方可以钉，哪些地方可以挂，哪些地方用胶水粘。
四、如何为门店招人
对于一些新成立的连锁企业，招人就是一个很大的挑战。
如果你是一个连锁创业者，怎么解决招人的问题？
连锁创业者在招人之前需要明确几个关键点：
第一，通过哪些渠道招人；
第二，要招什么样的人；
第三，怎么留住招来的人。
通常来说，招人的渠道有以下几个。
1、网络招聘：相关人员可以在一些常见的招聘网站上发布招聘通知，也可以主动在招聘网站上搜索符合招聘条件的人才。
2、线下招聘会招聘：相关人员可以到一些集中的招聘会上寻找符合招聘条件的人才。
3、通过猎头机构寻找符合招聘条件的人才：对于一些高端管理人才，或者经验型人才，连锁创业者可以通过与猎头机构合作，寻找符合招聘条件的人才。
为了增加对员工推荐人选的激励，连锁创业者可以设立“开业筹备奖励金”，为新进员工以及推荐人员成功的员工发放奖励金，这会在很大程度上加快招人的进度。
同时连锁创业者要在了解整个行业、同业态的工资待遇后，设计一个具有吸引力的薪酬体系，如提供“基本工资+绩效+补贴+五险一金”的薪酬体系。
在通过面试、招到符合自己招聘条件和企业文化的人员后，连锁创业者就要思考怎么留人了。
兑现招聘信息中的承诺是基本保障，除此之外，连锁创业者还要营造良好的工作氛围，让所有员工感受到家一般的温暖，将店面当作家一样守护，只有这样才能让店面走得长远。
五、员工培训应该注意哪些方面
员工培训十分重要。筹备期的培训非常重要，可以帮助连锁创业者统一新员工的思想。
在做员工培训之前，连锁创业者需要确定一个合适的场地，这个场地一定要有投影设备、白板等相关的基础硬件，同时应该准备一个介绍企业、产品及团队构成的视频或者PPT。
在做好这些准备后，连锁创业者需要设计培训内容。
培训内容包含以下几个方面。
1、企业文化培训。
在对新进员工进行培训时，连锁创业者要告诉他们企业的发展历程，企业坚持的核心理念，企业的发展目标等。只有让员工了解企业的愿景、使命和价值观，才能形成和谐的文化环境、强大的凝聚力和统一的行为方式。
2、人事制度培训。
在对新进员工进行培训时，连锁创业者要向新进员工详细介绍公司的考勤制度，包括如何请假，如何休假，如何处理工伤事件，如何办理入职手续、离职手续等。
3、员工素质和素养培训。
每个连锁企业都希望为员工提供增强素质和素养的培训，连锁创业者可以安排一些素质拓展，开展军训、团队建设等活动，提升员工的基本素质和素养，增强员工之间的配合度和熟悉度，帮助他们迅速地融合在一起。
4、员工技能培训。
员工技能培训主要包括培训员工业务的基本技能，熟悉所有产品及其特色，了解哪些产品的利润高、哪些产品的利润低，掌握推销产品的技巧，同时了解如何为顾客提供更贴心的服务、如何处理客户投诉等。
可以采用的方法有笔试测试、现场演练、现场考查等。
在开业前，连锁创业者可以利用5~7天的时间完成以上培训。
六、开业前的三个采购要点
采购是店面经营中很重要的业务部分。
在店面开业前，连锁创业者就面临采购需求。
本讲中涉及的采购主要是门店营运管理方面涉及的采购，共包含三部分内容，即设备采购、物料采购和系统采购。
一是设备采购。
采购人员在采购过程中，还要对厂家进行评估。
采购人员不一定要选择名牌产品，而要选择质量有保障，同时适合自己的、性价比比较高的产品。
这一点很考验采购人员的功力，需要采购人员在工作中注意对比，积累经验。
二是物料采购。
物料指店面常用的低值易耗品、一次性用品、劳保和洗涤清洁用品。低值易耗品指那些价值比较低又容易损坏的物品。
采购人员还要根据空间和经营需要，确定采购的节奏，原则是保证日常运营所需，同时不造成浪费。
三是系统采购。
系统采购包括收银系统和监控系统的采购。
在开业前，连锁创业者需要了解各种收银系统的特点，确定使用哪种收银系统等
