点网讯：7月17日，麦当劳中国近4000家餐厅的员工换上了新制服。这是麦当劳时隔十年推出的第七代员工制服。
据麦当劳中国首席执行官张家茵透露，公司计划到2028年在中国内地的餐厅数量突破1万家。
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新社北京4月8日电 题：西班牙“老中餐人”探路“新中餐”
中新社记者 吴侃
在西班牙从事中餐业近30年，巴塞罗那中餐业协会会长沈岱曦和妻子夏蓉自称“老中餐人”。从经营“老外版中餐”到探路“新中餐”，他们致力于让中国味道在西班牙引领“新食尚”。
“过去很长一段时间，当地人对中餐的印象是便宜的快餐。”沈岱曦和夏蓉接受中新社记者采访时说，早年间中餐业者迎合当地人口味，改造出一套“老外版中餐”，代表菜是春卷、三鲜炒饭和杏仁鸡，以至于在很多当地人印象里中餐只有这几道菜。
沈岱曦和夏蓉1995年移民西班牙，刚开始在亲戚家的酒店工作，后来在巴塞罗那拥有了自己的酒店，曾经营“老外版中餐”和连锁自助餐超过20年。
巴塞罗那中餐业协会会长沈岱曦和妻子夏蓉。受访者供图
随着中餐在海外的认知度和认可度越来越高，沈岱曦和夏蓉重新进行市场定位，于2018年和2019年在巴塞罗那创办了以“新中餐”为特色的中国花园餐厅和君子兰餐厅。
在沈岱曦和夏蓉看来，“新中餐”要突破传统中餐理念，不断吸纳和融合住在国的食材和烹饪方式。在追求地道口味的同时，也注重菜品的摆盘和呈现，将传统中式元素和现代审美相结合。
“比如，我们会用菠菜汁和墨鱼汁把饺子皮制成不同颜色，在区分荤素的同时，也增加视觉上的美感；在炒饭里加入西班牙著名的黑猪火腿丁，让当地食客更有亲切感；当地人习惯性认为深红色酱汁是咸的，我们就将糖醋里脊的酱汁改成了橘子汁。”沈岱曦说。
“我们也会通过改刀和变型，让菜品更好地呈现。”夏蓉说，在当地人的饮食习惯里，肉类和海鲜要做到无骨、无壳、无刺、无腥。“于是我们将鱼骨剔除后，将鱼肉改花刀，如一朵朵菊花在盘中盛开，虾仁则裹上面包糠炸制，吃起来香香脆脆。”
夏蓉制作的“新中餐”菜品“北京烤鸭卷”。受访者供图
“中餐业者自信心的提升也是‘新中餐’与‘老外版中餐’最大的不同。”沈岱曦说，自信心体现在很多方面，现在西班牙很多中餐馆都会在刀叉旁放一双筷子，餐厅的装修也更多地体现中华文化元素；肉夹馍、煎饼馃子等中国小吃加入中餐馆的菜单，深受当地食客欢迎，这在以前也是不敢想象的。
“新中餐”也成为当地一些大型活动的时尚之选。沈岱曦和夏蓉的中餐团队常年承接企业年会、艺术展等活动的餐食服务，他们会根据酒店、古堡或博物馆等不同场景，准备契合主题和氛围的中餐菜品。
夏蓉说，西班牙的酒店和古堡的厨房设备不适合做中餐，往往要提前在自己的厨房备菜，在与西班牙厨师团队合作时，也会遇到思想和理念的碰撞。“比如他们做南瓜汤等汤品时习惯用机器打碎食材，而中餐习惯把豆腐、菌菇等食材在汤里完整呈现，我就会从中餐烹饪逻辑和食用习惯的角度解释为何这样做。”
业余时间，夏蓉也在西班牙霍夫曼烹饪学校进修学习。学习期间她常常和老师们交流中餐业在当地的发展，倾听他们的建议，也学习他们将烹饪当做艺术来做的态度。“其实不管是中餐还是西餐，要更好地呈现一道菜，从食材的选择到味道的搭配，从菜品的摆盘到最佳享用时间都要下足功夫。”夏蓉说。
2024年2月22日，夏蓉(左)与巴塞罗那洲际酒店的厨师团队合作为宴会制作中餐。受访者供图
“1958年，巴塞罗那第一家中餐馆大华饭店建立，此后中餐业在风雨中持续发展，如今已经有足够的底气征服当地人的味蕾。”沈岱曦说，据不完全统计，巴塞罗那目前有500多家中餐馆，还有很多主打“新中餐”的餐馆在西班牙陆续开起来，一些老牌中餐馆也向“新中餐”方向转型。
沈岱曦认为，不管呈现的方式如何升级，判断一道菜是否合格最基本的标准还是好不好吃，要先满足食客的口和胃，才能谈中餐文化的弘扬。“未来我们还会不断学习和探索，让更多人体验到舌尖上的中华文化。”(完)
国的美食文化历史悠久，在漫长发展的岁月中，也出现了一些著名的餐馆。这些餐馆的招牌菜得到了食客们的认可，也许这些餐馆不是所有人心目中最棒的餐馆，但是它们绝对是大部分人心目中的好吃的餐馆。下面给大家盘点一下中国十大著名餐馆都有哪些。
1.全聚德
< class="pgc-img">全聚德创建于1864年，是中国的老牌餐馆。全聚德最早是只做烤鸭的铺子，随着菜品的不断创新，现在的全聚德拥有400多道特色菜品，全聚德烤鸭在全世界都出名。
2.便宜坊
< class="pgc-img">便宜坊创建于公元1416年，也是中国的老牌餐馆。便宜坊最出名的菜也是烤鸭，对于许多老北京食客来说，便宜坊烤鸭世界第一。
3.广州酒家
< class="pgc-img">广州酒家创建于1935年，曾被评为中国十大餐饮品牌企业之一。广州酒家以深度发掘和弘扬粤菜文化为己任，有满汉大全庭等经典宴席。
4.知味观
< class="pgc-img">知味观创建于1913年，以经营各式名点为主，招牌菜鸡汁银雪鱼、蟹黄鱼丝全国闻名。
5.西安饭庄
< class="pgc-img">西安饭庄创建于1929年，以正宗的陕西风味而在全国出名，致力于发扬陕菜文化，招牌菜有葫芦鸡。
6.火宫殿
< class="pgc-img">火宫殿创建于1577年，是长沙当地最出名的餐馆，菜系以湘菜为主，很擅长做臭豆腐。
7.楼外楼
< class="pgc-img">楼外楼创建于1848年，是杭州西湖的百年老店，招牌菜有西湖醋鱼、蜜汁火方和宋嫂鱼羹等。
8.功德林
< class="pgc-img">功德林创建于1922年，是全国著名的素食餐馆，有素食鼻祖之称。这里的素食菜肴多达200多种。
9.杏花楼
< class="pgc-img">杏花楼创建于公元1851年，是粤菜名家，最早这只是一家糖水铺，经过多年的发展已经成为了老字号餐饮品牌。
10.外婆家
< class="pgc-img">外婆家创建于1998年，目前是一家大型连锁餐饮机构。
