大别山里的特色“火锅”，驱寒又美味，却渐渐被代替消失

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最近江浙沪的天气可真是太冷了！外面寒风飕飕的，我就赶紧约着朋友去吃了顿火锅。其实山里比城市里更冷，但山里的美味却也让我这个身在城市的人又心生向往了。这个时候我好喜欢可以去到大别山地区的安徽金寨县，再吃一顿当地的特色“火锅”——大别山吊锅。

大别山吊锅是什么？我想没有去过金寨旅游的小伙伴肯定不晓得，我也是在那里旅行时吃到这种特色美食，后来一直念念不忘。大别山吊锅顾名思义就是把铁锅用特殊的装置给吊起来。这样做不但可以给铁锅充分加热，还有空间给吃饭的人烤火取暖。要知道安徽省是没有暖气的，冬天却也冷的刺骨，特别是大别山里更是冷飕飕。这样看来吊锅可真是个好东西。

我在金寨旅游的几天，吊锅也吃了两顿。即便上说锅里炖的东西并不是很固定的，就像我们常吃的火锅一样，火锅底料可以一样，但烫菜就是五花八门了。不过基本上吊锅里炖的菜就是山里的猪肉以及水库里的鱼，配菜也是可以随意随时来添加的，就像火锅一样，毕竟火也是一直在烧着的。吃吊锅的时候也一定要坐在较矮的小木椅子上才最有感觉，什么感觉？就是那种围炉取暖的幸福感，是空调给不了的。

不过我们有一说一，大别山吊锅其实是在不断的减少甚至是慢慢在消失的。因为山区再也不像以前那样交通不便，空调、取暖器这些东西也越来越普及，用吊锅取暖已经大可不必了。而且更多的新型燃料要比炉子生火来的方便和安全，比如固体酒精炉，以及自带天然气小罐的卡式炉。可能锅里炖的菜还是一样的，但是那种“乡愁”的感觉，地方的印记却真的不一样了。

幸运的是，现在在金寨乃至大别山的其它市、县区域因为旅游业的发展，很多饭馆还是可以吃到正宗的吊锅的，毕竟它的代价成本很低，靠着情怀和生活习惯也还是有一定的市场的。如果你刚好在这么冷的天来到大别山，来到金寨，那么吊锅一定要尝一尝，千万别等到某一天真的被代替消失了……

菜羊肉火锅

今天给大家伙推荐一道既养生又美味的大别山地道菜---地菜羊肉火锅。

看到这热腾腾的火锅就想吃了吧！在未吃之前，先来认识下它的取材、做法、营养价值，吃起来会更得心应口。

一、材料：

首先来认识下地菜，书名荠菜，各地叫法不同，有淡淡的清香味，深受百姓的热爱，有较高的营养价值，据近几年科学报道有利尿、抗血脂等功效，美味也不能多吃，建议一次用量200克为佳。

野生地菜

洗好后的地菜

散养山羊肉，冬季有温补等功效，适当食用有提高人体免疫效果，但有部分人怕它的膻味，所以用地菜的清香压制膻味，就可使其美味又营养。

散养黑山羊

羊排

羊肉片

主料准备完，再准备常用调味品，根据个人口味调配咸淡，甜辣，再备100克生姜和大蒜。

葱姜蒜

二、做法：

先把羊排放在大锅里用篝火烧开，用勺子舀掉上面的泡沫，再把部分的汤倒在火锅里，放进羊肉片和地菜就可以吃了。边吃边加汤，最后再吃羊排。

篝火

地菜

美味享受中

有了美味，也少不了美酒，今天给大家分享的是老米酒，据老人传有辅佐活血行气的功效，和羊肉是最佳搭档。这时再来一曲悠扬的音乐，那又是什么感觉呢！

一方水土养一方人，每个地方都有不可取代的美食，朋友有空欢迎你来做客，我会亲手做这道 美味给你品尝。

家好，看见冬笋了吗？今天冬笋大丰收，今天做一道大别山特有的冬笋小火锅。你们吃过火锅吗？吃过冬笋做的火锅吗？就来看看我。

·冬笋已焯好，焯冬笋的方法很简单，加点盐、料酒就行了，简单开始。

·先把肥肉煸香，有对象了加入这个，这个是辣鸭腿，自家腌的辣鸭腿，下去爆炒。

·加入准备好的生姜，还有大蒜，生姜可以多放一点，因为寒气比较重。

·加入传说中的料酒，甲鱼冬笋是成功的一半。

·加上最后一个配料就是炸豆腐条，我们叫生腐，这里大别山的。

·下层炸豆苗，再继续翻炒，把味道炒出来，香到融化，出锅。

今天汤有点多，这个季节就属于山里人的味道，只有山里人才知道冬笋的美味。大别山每年就这样用这样的小火锅，自热火锅，不用电的，电的味道不一样，觉得味道杠杠的，好吃的不要不要的。

这是从网上学的浙江菜，笋丝、笋干，还加上蒜黄，三样加起来，味道真正的好吃。朋友们，这个季节什么季节就应该吃什么季节的菜，这个季节就应该吃冬笋，冬笋2豆，辣鸭、辣鸡是最好吃的，真的舒服，吃了自己辛勤劳作的东西，多么脆，多么享受。主要是冻笋是自己挖的，醉蛙子吃的更香，好烫。

这次视频到此结束了，不能馋到大家，再见。