多人都看过一部电影，叫作《火锅英雄》。
电影故事发生在火锅之都重庆，三个从初中就"厮混"在一起的好兄弟合伙开着一家火锅店，名为"老同学洞子火锅"所经历的故事，最后故事以喜剧结尾，让很多人感受到了一把火锅的麻辣生活。
而在现实生活中，也有两位热辣的90后重庆妹子，仅仅因为吃了一顿不巴适的"伪重庆火锅"，就任性地将最地道的重庆火锅带到云南，并用短短4年的时间将老房老舍火锅店从日赚万元做到25家分店遍布云南。
< class="pgc-img">伪重庆火锅激发创业灵感
苏艳和袁茜，两个地道的重庆妹子，各自都有一份稳定安逸的工作。工作之余两人经常到全国各地参与当地的公益活动。一次在云南的公益行中，两人一呆就半个月，这让两个吃货特别怀念久违的重庆味道。几经辗转，二人在昆明如愿以偿地找到了一家当时很火爆的重庆火锅，然而这顿久违的"大餐"并未让二人过瘾。"不够麻""不够辣""牛油不够"……
"要不，咱们合伙开一家真正的重庆火锅店？！"就这样，在昆明的一顿云南口味的伪重庆火锅，激发了她们的创业灵感。怀着把正宗的重庆火锅完美呈现给美丽云南的共同理想，两个重庆姑娘说干就干。
< class="pgc-img">为了做出更"接地气"的食物，完美呈现地道重庆老火锅的特色汤料和菜品，她们在重庆和昆明两地往返了无数次。从选址，到跑设计，跑装修、跑材料，再到新鲜食材供应、干活采购、菜品的调试、人员招聘、资金周转等等，事事不易，事事亲力亲为。终于在二人的共同努力下，"老房老舍"重庆火锅这个品牌在2014年初顺势在昆明诞生。
四年后，昆明已有无数家重庆火锅，但只有老房老舍火锅，仿佛将重庆街头巷尾里最最地道的火锅直接搬来了昆明，不论是环境还是菜品都是重庆原味。
老房老舍在云南获得了彻底的追捧与成功，同时从一家小店扩张到覆盖云南？大州市的25家店，跻身云南知名重庆火锅餐饮品牌的前列。
< class="pgc-img">挑剔美食味觉 敏锐商业嗅觉
2015年11月，大众点评研究院火锅大数据报告数据显示，全国共计超过35万家火锅商户，渗透率达7.3%，火锅已经成为中国餐饮的第一大品类。而其中，以重庆火锅的发展潜力最大，商户数量少，缺乏全国性的强势品牌，而人气却是最旺。
苏艳和袁茜在2014年对于品类选择的判断与大数据研究报告不谋而合：火锅成为唯一逆势增长的大品类，而其中，重庆火锅可能是未来最受消费者欢迎的细分品类。
< class="pgc-img">随后短短四年时间，两个重庆妹子凭着挑剔美食味觉和敏锐商业嗅觉，让地道的重庆火锅在云南遍地开花。在2017年多家知名火锅品牌全面进驻昆明期间，老房老舍销售额依然保持逆势增长。
极致重庆印象 原生重庆味道
如果非要形容老房老舍火锅有什么特色，答案应该只有两个字——重庆。
< class="pgc-img">在重庆以外的地方，想要吃到环境与味道皆正宗的重庆火锅，几乎是不可能的事。因为现在餐厅的环境都讲究档次，从这一点来讲，就已经偏离重庆火锅的初衷了。木桌灶炉，土碗木筷，毛肚鸭肠黄喉，试问哪个重庆人不是这样吃着火锅长大的？
而老房老舍提供的环境，就完全是重庆人家的模样。石刻雕栏、檐牙微啄、红笼草棚，木制桌椅……拾级而入，扑面而来的古韵让人仿佛置身川渝的古街里，好似在石板小路上追寻着美食的香气。这样的桌椅，可能不够好看。但如果您有重庆的朋友，带TA来吃老房老舍火锅，TA一定会激动地告诉你，这就是重庆的样子。
< class="pgc-img">吃火锅，吃得就是一种文化。如果吃重庆火锅，不体会一次当重庆人的感觉，那有什么意思呢？
原本重庆火锅在笔者眼里都大同小异，但当吃完"老房老舍"之后，才发现原来火锅还有能被食材新鲜而感动的境界。
为了保证食材质量，老房老舍采购中心工作人员每天凌晨三四点就去专业屠场采购，从采购到上桌只有短短几个小时。在老房老舍的火锅菜品中，只有两个是冻品，其余全部为当日鲜采食材。
同时为了保证重庆正宗风味，老房老舍锅底配料则选择舍近求远地从重庆运过来。苏艳和袁茜两个地地道道的重庆妹子，根植于骨髓里的对火锅的热爱，保证了老房老舍的出品。
锅底实实在在地加入了大块牛油，牛油在粘稠的红汤中慢慢融化。
< class="pgc-img">随着这火力的持续升温终于沸腾了，各种现炒的底料随着涌动的热浪忽上忽下甚是好看，心情也随汤底一块兴奋起来。
上乘脆爽极品毛肚、奔跑中的生扣鸭肠、脆到爆的猪黄喉、用心揉制的麻辣牛肉，大自然馈赠的山珍重庆方竹笋、总理爱吃的响贡菜……只要一入口，你就发现老房老舍接地气的菜名和与菜品口感完全匹配。
< class="pgc-img">待到毛肚轻微卷边，而鸭肠翘起麻花辫，便是食用时分。蘸一下蒜泥陈醋麻油碟放入口中，浓郁的牛油香，辣椒香，花椒香，麻油香在嘴里唱起协奏曲——味蕾没有何时比此刻更欢愉。
麻辣的口感在舌尖上跳舞，也让浓浓的情谊滚烫于心，咕噜咕噜的红色火锅汤底沸腾着你我心中的热情与道不完的衷肠。
<>在老房，
吃的是情怀，忆的是旧时，
文化即饮食，艺术即生活。
是呢，今天你们亲爱的蹦子“抛弃”你们啦，因为身体不舒服，回家休养。正好上周的探店活动是我和蹦子一起去的，于是，就由和风给你们带来这一期的美食体验详细解说吧。
<>< class="pgc-img">和风平时吃火锅的次数不多，即使是以前在零下几十度的北方念书四年之久，吃火锅的次数也是可以掰着手指数的出来。所以，味蕾对火锅是很敏感的，不经常接触的东西总会给你带来新鲜的感觉。
<>< class="pgc-img">说再多也不如直接体验来得痛快，还是忽略矫情的文字感受，上图来一场感官盛宴吧，如果看得流口水，就趁着周末和好朋友约起，去吃一顿吧。
<>< class="pgc-img">今天给你们推荐的这家火锅店就是图片上的《老房老舍》重庆火锅店，2014年开业至今，目前在昆明已经有九家分店，而且在总店还有很多明星去吃过，其中包括陈小春，周韦彤，朱亚文等。
<>< class="pgc-img"><>< class="pgc-img">老房老舍的装修是古朴雅致style，随处可见雕花的窗棂古旧的木门，橘黄纸灯笼映照下的青砖地，店里的空间很大，南北通透，转了一圈，发现店里摆放了很多有意思的老物件。
一店地址：五华区教场中路华芳雅苑小区大门口北侧1-2楼
二店地址：昆明市五华区护国路47号
三点地址：华山南路27号（云南省政府旁100米）
场上可以选择投资的商业项目繁多，但只要你细细分析也不难发现，每一类商业地产投资产品，均有它自己的优缺点，当然也适合不同投资人群。而以龙湖昆明商业首秀水晶郦城·晶悦会为例，为何社区商业升级版——独立商业，会在投资行列中脱颖而出呢?
餐饮主题为独立商业聚焦人气
第一，不管市场形势如何，好的产品都会脱颖而出在商业地产不景气的时候，优质铺面依然火爆、被追捧。虽然现在昆明有很多项目均在升级社区商业，推广独立商业模式，但依然是好的独立商业产品才能为投资客赢得低投入、高回报。
第二，真正好的独立商业需要在商业体验、周边供求比、商业地段、品牌维护都有一定的保障。龙湖水晶郦城·晶悦荟体验式独立商业，它以片区配套为核心，4层退台式情景商业主打休闲餐饮业态，三四层赠送有超大露台，是情调咖啡屋和特色中端餐饮业的首选，让消费更个性、体验更精致;其次，在如今传统商业遇到瓶颈的时候(例如，昆明商业体多、投资周期长等)，跟着有前景的项目投资才是明智的选择，龙湖水晶郦城·晶悦荟特色商业北临二环北路，南临教场北路，西临教场中路，除了已经销售全部完成的龙湖水晶郦城住宅产品本身之外，周边的成熟小区，例如，长城小区、巴士家园、戎锦花园、莲花池小区等以及云南警官学院、武警总医院北教场分院等均为项目提供稳定又具有消费实力的人群。
第三，从供求比角度来看，整个片区固定人口和流动人口来看近15万人，然而餐饮配套和生活配套面积远未达到这样的水平。据调查得知，片区内的很多居民表示周边的餐饮状况并不能满足他们的需求，几公里外的同德广场，霖雨路商圈反而成了更多的选择。而另一面，现在片区内已经开业的餐饮则火爆异常，教场北路艾维故事餐厅每晚6点准时排队堵车，教场中路老房老舍火锅刚开2个月则已经天天爆满，现有的餐饮火爆和周边客群的需求形成了强烈的反差。龙湖在昆明的首个独立商业项目估计也是基于以上原因吧。
第四，龙湖水晶郦城·晶悦荟特色商业业态上以最受欢迎的餐饮行业撬动，服务上有金牌物业管理公司保驾护航，不论是商业的辐射面积还是商业环境均很大程度上缩短了投资客的投资周期以及投资风险。
独立商业面市是趋势 开发仍需理性
云南财经大学房地产与土地政策研究中心主任、教授 张洪
首先，独立商业的出现是社区商业发展的趋势。因为独立商业能够为周边的居民或者开发企业的小区居民提供更加专业的社区服务，比原先的底商在专业化上或者是经营上都有明显优势。
其次，是独立商业的灵活性。社区底商经营业态相对单一，尤其是餐饮无法经营，仅能满足社区内人群的消费。独立商业的出现，商铺可以灵活满足投资者的租售需求，不但让投资客投资方式更灵活，而且开发企业也更容易掌控。
最后，独立商业将社区商业升级为销售和体验的小型综合体，引入餐饮休闲消费在保有人气的同时，提升了商业本身的价值以及片区商业价值。当然除了购物更加方便、商业氛围浓以及投资回报之外，独立商业的出现还解决了住宅和商业混搭的互相影响现状。有了独立商业，把安静、安全还给住宅，把时尚、繁华还给商业，所以独立商业是趋势，也是必然结果。
当然，在这里值得一提的是，并不是每一个社区商业都可以做独立商业。是否适合用独立商业的模式亮相市场。首先，房地产开发企业还需要考察周边的人口是否能够支撑一个独立商业体。一般情况下，独立级商业：面积一般在10000-30000平方米，以生活百货或餐饮为主力店，辅助其他专业、专卖、服务，服务人口一般在50000-150000人。其次，虽说独立商业可以让业态丰富化，聚集人气，提升投资回报，但社区商业毕竟是服务于周边市民。所以像副食、日用等基础服务，希望开发企业在规划时不要丢，始终社区商业还是要把服务周边居民这个最基础功能放前面。
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