煮越辣的纯牛油火锅、爸妈年轻人就爱去的汉派火锅、开了几十年的花桥火锅，这3家靠附近居民吃火的火锅店，没有精致的环境也没有高档的服务，却有着不可取代的氛围和情怀，还有用心的美食，人均50元的幸福感，分享给你。
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低价火锅里的 super star
大牛纯牛油火锅
地址：兴业路168号
人均：68元
大牛终于扩建了，住在后湖的朋友总推荐这家火锅，原来是坐在热烘烘的屋子里吃，现在要上个楼。原来一楼的小门面改到了二楼，环境好了很多，一上楼就能闻到香味。不过门口太不显眼，晚上过来一不留神就错过了入口，而且这长长的台阶，很容易让人以为去错了位置。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内有两层，但位置并不多，饭点的时候还会排队，所以最好提前去。
大牛有着后湖“火锅界的扛把子”之称，主打的就是纯牛油锅底，28块钱一锅，非常良心，属于越煮越辣型的，对爱吃辣的小伙伴很友好，怕辣的就点鸳鸯锅吧。调料台还是原来经典的几样，调出个经典火锅味碟没问题。
< class="pgc-img">菜品可以按着口味任意点，价格很便宜，份量不多，不锈钢盘子摆得上满满一桌，随意点没负担。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">生烫牛肉是最推荐的，看得见的新鲜，一口气都倒进咕嘟咕嘟冒着热气的锅底里，从锅里烫完捞出来，带着牛油的香味，入口滑滑嫩嫩，是要比手速的时候了，建议直接点两份，不用抢。平时喜欢吃生烫的一定不要错过。
< class="pgc-img">还有新鲜的牛肉卷、大片的毛肚、长长的鸭肠，嫩嫩的腰花、Q弹的牛筋……作为无肉不欢的人，菜一上桌就没空聊天了。虽然都不是非常精致的菜品，但是很合我的胃口，每月不吃一次就甚是想念。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 02-
30多年前汉口第一家火锅店
满天星太珍火锅
地址：黄兴路28号长青广场背后巷子里
人均60元
< class="pgc-img">1986年开业的满天星，是汉口的第一家火锅店。
如今武汉满大街来自四川重庆的火锅，老太珍火锅这样汉派火锅的存在更显得珍贵了。30多年前，这是爸爸妈妈谈恋爱会来的位置，如今带着外地朋友来，绝对是诚意满满。这家店尤其适合夏天来，可以坐在外面，像大排档一样，虽然环境很一般，不过坐在巷子口吃着火锅聊着天喝点啤酒，氛围非常到位。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅底和菜品的价格非常良心，这样的价格表真的很少见到了，3元、6元、9元这样的数字占了一大半，菜品也都是用不锈钢的圆碟子乘着，摆上一桌，开动。
火锅该有的食材如黄喉、百叶、虾滑味道都很好，五花肉、不老牛肉吃着很过瘾，腰花也是真的嫩。忽略环境跟服务，很值得多吃上几次。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">味碟也是很朴素的那种，磨得细腻的蒜蓉，带着浓郁的蒜香。泡菜很开胃，等待菜品上桌之前，就靠泡菜解馋了。
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从花桥露天吃到中一路的老火锅
犇味鲜火锅
地址：石桥一路石桥工业园
人均：55元
< class="pgc-img">△曾经的花桥小火锅
这也是一家汉派火锅，从花桥到中一路，吃了好多年了。
当年在花桥就是个摆在外面的露天火锅，生意非常火爆，突然消失后，又以崭新的面貌出现，环境变好了，一大间屋子摆满了桌椅，老板再也不用端着锅在搭着的棚子里满场跑啦。之前只做晚间大排档的，现在中午也能吃到美味的火锅了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">跟川味火锅不同，这家火锅的锅底里放了大葱、番茄等配料，一端上桌，葱香味随之而来，味道也更丰富，辣锅不会太辣（不过后面会越吃越辣），清汤锅带着鲜甜，十足的汉派风味，是老板自创的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">味碟是老板调好了端上桌，有不同的选择，个人一向喜欢蒜蓉的。
最爱的柳叶蟹柳不是一般火锅店的蟹面棒，肉质鲜美入口即化，也算是店里最贵的菜品之一了。嫩牛肉的品质尤其好，煮久了也不会老。鸭血、小腊肠等也不错，唯一少了的就是当年大排档的氛围。
< class="pgc-img">吃火锅是一个不论季节老少咸宜的全民活动，冬天冷吃火锅热气腾腾，身心皆暖，夏天热吃火锅暴汗淋漓，酣畅之极。吃火锅还特别容易增进感情，发了工资吃火锅，朋友聚会吃火锅，升职加薪吃火锅，心情不好吃火锅，心情好更要吃火锅！
总之，吃火锅是一件非常有幸福感的事。武汉这3家开了多年的平价老火锅，希望能温暖你的胃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">（via：武汉吃货）
有一个朋友，他吃火锅从不追网红，通常是家楼下有啥子火锅就吃啥子火锅。因为他觉得，火锅的味道都差不多。
但对于我们来说，那才不一样。
我记得两三年前那会儿，就听过一个说法：当时的春熙路附近，大大小小的火锅店，差不多有三十多家。
那个时候我也好奇，成都的火锅店好像一夜之间就能落地，并且开始迅速地野蛮生长。但落地之后是否能生根，这得另说。
短短几年，当年那个说法里的“三十多家”火锅店也在不断地洗牌，不断地更新换代。升的升级，垮的垮丝，旧的去了，新的，又来一波。
大榜的确很少写火锅店。一是因为挑剔，二一个是我们这么多年，吃来吃去都还是那几家，要说摸到心坎儿推荐的，差不多就是一年一次的频率——
比如我们早年间推荐过的原野吊锅：我打了70块钱的车去郫县的kaka头吃了顿火锅。
还有后来爱了很久的毛燥：我以为，我再也不会为一家火锅怦然心动了。
后来，我们又在西门上那家小龙火锅，吃得盘堆盘、碗摞碗：这家老火锅，写出来平凡，吃起来升天。
嗯，是时候推荐一波新的火锅店了。
堂口老火锅
推荐人：@大毛毛
堂口火锅门口搭了大棚棚，那一排店都有大片的外摆区，透着一股江湖儿女的气势。
走进棚子还没坐下，就被隔壁桌煮开的锅底香到！闻起来是很优秀的火锅香，不呛口，不冲人，下意识开始吞口水……
这种风格的火锅店也不需要整花活，一张桌子，四条板凳，锅一开菜一下就能支愣起来。
点菜的时候看到有挂着一个点菜标准的提示，3-5人点12到14个菜。结果粗略算了下，我们一行4个人大概前后加起来一共点了16、17个菜……
堂口的纯牛油锅底闻着不呛，但吃起来却辣到要跳脚！当然这个“辣”也是我的个人意见。
点的微辣，吃到半程就开始抹汗，一边张嘴哈气，一边又迫不及待地下筷子。
鲜切吊龙牛肉算得上是店里的招牌，平时只在潮汕牛肉店才能见到的品类，出现在一锅沸腾的牛油果里也不违和。
只不过海报上提示烫10秒，我们烫了近40秒才看到全片肉变色，但吃到嘴里嫩气又入味。
忍不住感叹一下这波探店确实没有令人失望！
观音桥火锅
推荐人：@森山
发现包家巷里的观音桥老火锅还是因为一次采访。明明是去探访茶店，和老板聊得火热后却被成功安利了店附近的重庆老火锅。
当时还是盛夏，和朋友相约晚上九点后到店，正好错开了排队高峰期。坐在居民楼改造的店里，嗅觉和味觉被巴适的浓香火锅味儿抚慰，热辣入口，回味无穷。
朋友是一个在成都工作的重庆人，吃了几口就将观音桥老火锅设定为我们日后聚餐的“快乐据点”。
他家的筷子牛肉是招牌，新鲜的肉在锅里翻过几次后捞出，沾上香菜蒜泥的油碟，肉香十足，重庆火锅特有的江湖味的妙处就在这里。
推荐自制厚切的午餐肉，喜欢扎实肉感的人不可错过。等待其他菜品煮熟的时候，还可以再点一份带着花椒味的脆香酥肉，温热炸食带来的满足感会让你还没离开就惦记着下次什么时候再来。
作为在观音桥老火锅吃了两年也没有腻的人，真诚推荐他家的火锅，因为每次去吃都会更新市井火锅特有的魅力和舒适。
天星正源火锅
推荐人：@门牙
这家火锅店是偶然间在朋友圈刷到的，当时，朋友的文案大意也没有围绕“好不好吃”，而是表扬：这家火锅店的名字取得极好。
也不晓得是不是有这个原因作为铺垫，天星正源的门口，夜夜红火。外面的人紧到等不到位子，里面的人吃得不想出来。
不管你好多个人，好久排的号，反正人到齐了才让进。负责排号的妹儿无奈中又能看出些许傲娇。
作为一个爱吃辣的成都土著，我自认我对火锅的审美还是在线的。我判断火锅好吃与否的关键是：辣。
辣不辣，辣得清不清楚，要辣好久，是辣口还是辣心，这些，都在我的考评范畴。
天星正源的火锅很辣。微辣都辣。但最让我觉得可贵的是，它的锅底香醇，辣得真切。
那种辣，吃得出食物的原始香味，牛肉就是牛肉的辣，鸭肠就是鸭肠的辣，而不是你伸一筷子下去，捞起来吃的东西都辣成一种味。
没有市面上其他火锅那种经过精心雕刻的铁锅，天星正源的锅儿朴实，菜的分量恰好合适。我比较喜欢的，是他家的牛肉和苕粉。配干碟子简直是一绝！
哦对了，虽然我没问过老板儿，但这个干碟子也真的非常值得表扬。一吃就吃得出来，不是那种随意买来的海椒面，它是深红色的，刚一端上来就闻得见香。加几颗葱花拌起，随便你蘸啥子，口口生香。
我记得以前吃火锅，桌子上最常出现的问题就是：好没有好没有？天星正源的老板儿自然也不得回答你这个问题。
只是在墙壁上贴了一张单子，上面写了所有他们家特色菜需要涮烫的时间，照单执行，你就能吃到老板儿给你规划的“最佳味道”。
这家火锅有好好吃喃？大概就是我去了两回，每回回来的第二天第三天，都忍不住要把苕粉儿起锅的图片看上几遍。然后再一次回味它的美好。
这个苕粉儿不是粗的那种，它更贴近于我们理解的“肥肠粉儿”的那种粉儿。细耍，顺吞，关键是，它比宽粉儿更入味。
真的不多于想把这家火锅店推荐出来，毕竟它现在是我的珍藏，很怕更多的人找起去了，它再火一点儿，我就彻底吃不成了。哈哈。
除开个别现象级的网红火锅店不说，我觉得这些后头起来的火锅店，还是有它可圈可点的味道在。也值得一试。
我不晓得你们是不是，反正我是喜欢认到一家好吃的火锅一直吃。不瞒你说，在晓得今天推荐的这三家新火锅之前，我最常去的，还是毛燥。
所以你还有没有私藏的好吃的火锅店？新开的那种。赶紧来留言区交换一手信息，看在大家都好吃的份儿上。
阳是一个被严重低估的美食城市，由于地理位置的原因，周边川渝的美食最有名，云南和湖南的美食独树一帜，唯独贵阳略显尴尬，在贵阳有条美食宝藏街叫鲤鱼街，面里藏着很多家美食老店，我带大家去品尝一下老街里的美味。
< class="pgc-img">这条街上有一家生意很火的老字号叫做何姨妈豆豉火锅，老板是六盘水人，豆豉火锅是当地的特色，老板后来带到贵阳一火就是30年，虽然店在小巷里，但是招牌大挺好找，店里人也挺多有点挤，上楼的楼梯也窄，厨房还算卫生，上的菜能看出来是认真清洗过的，矮桌矮椅很接地气，典型的苍蝇馆子，但越是这种味道越好。
< class="pgc-img">我也吃过很多种类的火锅，唯独豆豉火锅吸引了我，属于臭香臭香的，吃完身上味道会有点大，但是不能抵挡我对它的好奇心，关键他家确实便宜，锅底按人头收费，每个人8块钱，关键8块钱里面还有配菜，按照现在的物价，老板绝对是良心商家。
< class="pgc-img">火锅汤汁浓郁，看着红油就很有食欲，锅底里面配有豆腐、肉片、猪肝、木耳、洋芋片，分量不多，但是都很新鲜，不够的话可以再单点，油渣是他家的招牌，基本上桌桌必点，油渣有一点肥，不过分量充足，上面有点花椒面，裹上汤汁口感焦焦的，肉香味十足。
< class="pgc-img">肥肠没有任何异味，是提前卤过的，非常入味，豆腐建议再加一份，贵阳的豆腐是真好吃，蔬菜可以无限量加，豆豉火锅的灵魂就是锅底，他家的味口比较重，煮到后面口味淡的建议加汤，口味重不需要加，直接一锅煮到底，豆豉拌饭，超级好吃！
< class="pgc-img">店面的环境虽然很简陋，外面是自己搭的棚子，但是来吃的基本上都是本地人，可见味道确实很受本地人欢迎，关键性比超高，老贵阳火锅的味道就是这种巷子里的路边摊，充满人间 烟火气！
