2月18日，抖音生活服务“致敬美味新发现——抖音心动甄选餐厅发布盛典”于上海顺利举办，抖音生活服务“心动发起人”谢霆锋携手包括知名美食家、烹饪大师、美食达人等在内的“心动组委会”以及多名餐厅主理人，共同见证了「抖音心动甄选餐厅」榜单的发布。175家上榜餐厅，共同为向往美好生活的年轻用户打造愿意吃、吃得起的“精品餐饮风向标”。
近年来，相较于其他消费行业，餐饮业增速最为明显，呈现出强劲的增长力。一方面，餐饮赛道发展欣欣向荣，另一方面，餐饮收入增长、从业者增加、规模扩大，进一步加剧了行业竞争。机遇与挑战并存的时代，到底什么才是新时代餐饮人的“生存密码”？基于此，抖音生活服务发布了「抖音心动甄选餐厅」，让好好做餐饮的商家能有被“看见”、被“选择”的机会，助力行业向“心”升级，走向长效发展。
< class="pgc-img">共树行业长效经营新标杆
为餐饮业发展注入新动力
从Citywalk到露营文化，越来越多的年轻人正在追求“精致”的新生活方式，逐渐摒弃盲目跟风、冲动消费等习惯。中国青年报社会调查中心的数据显示，超半数年轻人表示他们更愿意、更舍得在“体验式”和“服务式”的消费上花钱，以满足对于精致生活的需求。大家都正在更加用心地经营生活，更加关心自己、关注生活和关爱他人。
正因如此，大家对于美食的评判标准逐渐变得多元，对于好餐厅的评价，也从口味延伸到对用餐环境、餐厅个性、主理人理念、菜品创意度等多个维度的综合考量。基于此，抖音生活服务推出「抖音心动甄选餐厅」，从出品卓越、物有所值、美学体验、独特创新四大评选标准出发，为“向往美好生活”的年轻人甄选出“值得去”且“去得起”的新精品餐厅，并在盛典现场正式发布。
谈及榜单设置的初衷，抖音生活服务到店业务副总裁李炜在大会上表示：“我们希望为用户用心挑选那些，真正值得去、去得起的好餐厅。我们希望能找出更多用心经营的商家，让他们能被更多用户刷到、看到、吃到。”
< class="pgc-img">同时，抖音生活服务“心动发起人”谢霆锋在现场，一同揭晓了2024抖音心动甄选餐厅榜单，还分享了自己跟随榜单一起发现更多美味的过程和感受。
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盛典现场同样是一场美食交流的盛宴，上榜餐厅主理人们也来到现场，不仅彼此交流对于美食的理解，更从经营者角度给予了对于“心动”榜单的感受和评价。
作为中西方餐饮文化的“融合者”，大酉创始人高梓清表示：“餐厅会不断扩展餐与酒、餐与人的边界。同时也不断向更多的用户群体科普中国精致餐饮文化。大酉的初心，就是让中国的餐饮文化与世界碰杯。”「抖音心动甄选餐厅」正是帮助商家们结交到了很多“用心”同行，分享那些来自全球各地的不同“发现”，让美味传递下去。
序·煮物主理人则表示，当下用户的餐饮消费需求正在从社交属性转变为悦己属性。迎合年轻人新中式养生的趋势，餐厅的菜品理念以健康、无负担为核心原点，让用户对食物的需求回归本质，回归到好好吃饭这件事情上来。
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「抖音心动甄选餐厅」的价值不仅在于对用户的甄选服务，还体现在对于商家的助力。对于餐饮业而言，榜单突破了原有的餐厅评审机制，对餐厅的创新和品质也提出了更高的要求，推动中国餐饮行业持续向精细化、高质量方向发展，促进餐饮行业的创新性和多元化。
与此同时，抖音作为内容创作平台，也为商家提供了最佳的展示舞台。对于餐饮商家而言，圈层突破难、曝光机会少，一直以来都是经营者头疼的问题，对此，抖音生活服务不仅推出「抖音心动甄选餐厅」，为用心经营的精品餐饮商家助力，更用切实的行动来助力商家的长效经营。
入围名单公布3个月以来，500家入围餐厅在平台入驻率达到100%，商家短视频覆盖率超60%，大部分商家都选择通过短视频的方式，把美味故事讲出来。上榜商家除了能获得榜单背书，还将享受直播间装修、搜索承接、同城推荐等九大权益，以及重磅明星发声、头部达人传播的加持，让用心经营者收获被大众看到的新机会。
此外，抖音生活服务还为上榜商家推出了“心动甄选餐厅商家经营指南”，通过心动甄选套餐、心动兴趣内容、心动甄选活动等一系列商家扶持动作，为商家带来新机会、新生意。商家可以依据指南的内容，有针对性地调整经营模式，同时通过打造传播矩阵的方式，提升对于目标客群的触达。此外，上榜商家还可以参加心动甄选周活动，在活动中收获曝光，还能享受大额心动甄选礼金补贴、核心资源加持等权益，促进店铺的站内流量拉升等。
< class="pgc-img">“抖音心动甄选餐厅”榜单首次发布
175家餐厅成功上榜
本次盛典现场，抖音心动甄选餐厅首批登榜餐厅正式发布。本次榜单的评选，覆盖了全国14个一线和新一线城市，以用户消费及商家运营情况为基础，邀请专业餐饮人组成「心动理事会」，知名美食家、烹饪大师、美食达人、新潮餐厅主理人等成员组建「心动组委会」，为榜单评选提供全方位建议并参与评审，同时挑选美食专家、美食达人、美食媒体及资深饕客组成的30人评委会作为「神秘访客」参与试吃打分。最终，175家用心经营的精品餐厅脱颖而出。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">值得一提的是，「抖音心动甄选餐厅」这份以“心动甄选”为名的榜单，并非聚焦于昂贵的食材，而是由美食而营造的“心动”感受、为消费者带来的“仪式感”，以及商家对用心营造用餐“惊喜”的坚持。最终上榜商家涵盖了中餐、异国菜、火锅、烧烤在内的各类美食，其中既有用心经营了10年以上、有口皆碑却从未上过任何榜单的老牌商家，也有带着国际视野和创新理念、从海外开到国内的新锐餐厅。本次上榜的175家餐厅中，超90%的商家，近年都未登上其他人工评选类榜单。
深深的街巷里，藏着主理人跨越山海、经历岁月、用创新凝练出的“传奇美味”。上榜餐厅南堂春雨在菜品中融入当代审美，演绎出别样的川菜风味，将延续千年的巴蜀特色融入美食；DATENBANK以“食物数据库”为名，主打大凉山特色，特别定制的餐具、因时而食的季度菜单，让山野的清新通过食物触达人心。
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在餐厅氛围和用餐感受上为顾客营造“惊喜感”，也成为一些登榜店铺的特色。MESS Gallery Restaurant&Bar将艺术环境与餐厅融合进行装潢，仿佛让食客从波普风格的殿堂一下子穿越到地下私人画廊，带给人视觉和味觉的双重冲击。餐厅甚至将巧思凝结于食器、摆盘等每一处细节，主理人的用心，让小小的摆盘绽放光彩。
伴随餐饮业发展进入新阶段，抖音生活服务将继续携手商家一起探索，为餐饮业注入新血液、新能量，帮助用户发现更多“宝藏”餐厅，助力更多用心经营的餐厅收获好生意。
<>！这里是大众点评精选~
一起发现真正有趣的吃喝玩乐
让你不再为“去哪里”困扰
如果在杭州只吃一顿饭，
预算允许且订得到位置的话，
我们只推荐西子湖四季酒店金沙厅，大众点评杭州黑珍珠三钻餐厅。
< class="pgc-img">理由很简单：
酒店独占闹中取静的西湖一侧，内部江南景观雅致；菜品经典与创新俱佳，“被抄袭最多的杭州餐厅”名号可见其实力一斑；有一位志趣高远的总厨控局；各大杭州内外美食榜单都会拉金沙厅入伙壮胆，然后跟上一堆垃圾餐厅赚广告费……
< class="pgc-img">金沙厅向来以出品平稳闻名，红烧肉、脆皮鸡、芝麻虾、古越花螺、鹅肝酱葱油饼等经典菜能给每个初访食客留下深刻印象。那些吃过肉质制霸到不用添酒去腥提味的“鲍鱼红烧肉”，或是高汤与十五年花雕浸润的去尾香螺，或是皮脆肉汁丰富的招牌脆皮鸡等“名物”的食客，甚至将金沙厅列为“江浙沪包邮区的最佳中餐”，或者认为它对标“米其林二星级”，给予了极高的赞誉。对于个人来说，对同样预算的情况下，我选金沙厅而弃魔都米三餐厅唐阁。
< class="pgc-img">但对于一刷再刷的金沙厅熟客来说，一年轮换四次的季节性菜单才更值得期待，而其中又以春秋二季为佳。3月中下旬通常是西子湖四季酒店金沙厅春季菜单发布的日子，馋虫们经过冬眠也纷纷觉醒。我们订了一张四人桌，同行几位加起来吃了不下三十次金沙厅，在春季菜单上新的第二日一道出发品鉴。
西子湖四季酒店停车位还算充沛，落座后先看菜单，首页自然已被更替为春季主题了，菜式正反面一共两P。江南春季最是迷人，食材也分外充沛：春笋、春韭、香椿、荠菜、蚕豆、马兰头、鮰鱼、螺蛳等等都是时令美味。粗看一轮，这些金沙厅似乎也都没落下。经过商议，我们点了十道季节菜和两道经典菜，外加圣培露漱口归味，四个人吃足矣。
< class="pgc-img">在金沙厅用餐，一般午市人均开支在400左右，因为有广式点心拉价格；晚间通常要贵上一两百，如果要吃多几个经典菜，不含酒水会达800以上。不过相对这样的人均费用和四季酒店品牌，金沙厅的部分硬件先输了几分：餐桌摆设和用具都有较大的提高空间。不过在眼下要翻桌的情况下预订还如此费力，估计酒店是没空再做调整了。
< class="pgc-img">稍等片刻，我们的菜就陆续呈上，整体上菜节奏控制得尚可。
春韭汁浸梅童鱼柳
六片完整的梅童鱼柳浸在春韭浸出的微辣卤汁中，表面用韭叶碎和剁椒碎装饰。
< class="pgc-img">韭菜有“春香冬甜”之说，春韭最是味美；梅童鱼更是东海极鲜的出产，头汛在春夏之交的梅雨季。两者的结合很让人期待，同行资深食客“二总”早早选定了这道菜。
< class="pgc-img">整片浸润春韭卤汁的梅童鱼柳入口后有香鲜-微辣的口感层次，在鱼肉的鲜甜主线上延展。和以往“只能清蒸”的思路不同，这季金沙厅这道梅童鱼片柳更偏日式或者西式做法，虽然损失一些肉质的极致细嫩，但这种全新形式的赏味倒也不错，毕竟蒸鱼怎么玩都比不上原产地的精选新鲜食材。
鲜笋拌竹蛏
新鲜竹笋与竹蛏加葱油、柚皮汁凉拌。
< class="pgc-img">这道2016年春季广受好评的凉拌菜返场了，竹蛏清理得非常干净，和竹笋相配有香软有爽脆，柚子皮加持带来的香气让两者更加鲜甜，整体调和性强。
春笋鮰鱼狮子头
笋丁鮰鱼肉斩狮子头，配白汁、豌豆苗。
< class="pgc-img">鮰鱼，长江四鲜之一，春季最佳。鮰鱼狮子头是淮扬名菜，金沙厅将鱼肉斩蓉拌入笋丁去腻口感，鱼骨出白汁浸入豆苗，加少许白胡椒调味。整体香浓汁稠，吃口极佳，哪怕不爱河鱼的“二总”也给了赞。希望多吃几道菜的朋友可以两人分食一份，一颗实心大号“鱼丸”还是挺容易饱的。
麻辣龙虾，春笋鱼籽沙拉
麻辣酱汁煮小青龙，配春笋、生菜、鱼籽色拉。
2016年毒师个人最爱的金沙菜品返场，不同的地方是鱼籽酱改成了普通鱼籽，不过反正都是装饰，这点分量对口感起不到太大作用。
< class="pgc-img">我们每次和人提起金沙厅总厨的创意都会拿这道菜举例子：在如此级别的餐厅吃“麻小”，龙虾肉加上若干蔬菜一起入口，清爽之余还有麻辣和鲜甜交织的龙虾本味，有趣又好吃，想法可谓天马行空。其实去餐厅用餐并不是吃“金沙厅”这个牌子，而是品鉴厨师的创意和技艺。文似看山不喜平，菜品有独到之处且好吃，都是能让受众大大满足的。
荠菜带子花蛤烩豆腐
< class="pgc-img">如同菜名，荠菜，带子，花蛤，都是鲜味很好的食材，豆腐又擅长吸收食材鲜味，时令荠菜带着整道菜的清香调子，融合的相当不错，“二总”个人给予当日全场最佳，在座女生更是喜爱。这道菜里的四种食材都算寻常，但是结合在一起却有更佳味道，这种相得益彰的递进方式也是我们所喜欢的。
咸肉春笋炖土鸡
如同菜名，三大猛鲜食材融合，咸肉来自扬州，鸡则是广东清远鸡，春笋的味道稍压过一筹。
< class="pgc-img">怎么说呢，以前在外读书，最想念的就是家中的咸肉炖土鸡。因为是自家吃，鸡和肉都选得极好，这种醇厚的鲜味在外寻常餐厅自然是吃不到的。但今天这道咸肉春笋炖土鸡吃得落胃，鸡肉鲜嫩而不似寻常炖汤后般柴，五花分明的咸肉香而无杂味，和春笋一起连干三汤碗不在话下。
珊汁芝麻虾
< class="pgc-img">腌制过的对虾仁裹粉炸至金黄，再倒入青芥、蛋黄酱、柠檬汁调成的珊汁中加热拌匀，最后加芝麻增香。金沙厅经典菜之一芝麻虾，蛋黄酱和轻微芥末的增香去腻，让个大饱满的虾球成为妹子们的最爱。弹性十足的虾肉一口一个满足，这道菜金沙厅几乎没失手的时候。
春韭小炒皇配上海麻球
< class="pgc-img">在传统小炒皇夹小麻球的馅料中加入了时令春韭，香味越发浓烈。
< class="pgc-img">自行将麻球填入XO酱炒的什锦料，从酥脆到咸鲜过渡得非常满足，同行的壕妹强烈要求麻球列入金沙厅豪华点心午餐……
荠菜笋丁咸肉汤圆&榄菜蚕豆瓣
< class="pgc-img">中规中矩的时令点心和冷菜，糯米粉肉汤圆是咸口党的胜利。
香椿腊肉石锅饭
< class="pgc-img">如同菜名，菜香、肉香和米香在石锅中融合，翠绿中带些许粉，色香味齐活的大满足主食。
香椿冰淇淋
总厨脑洞大开的创意，初看觉得不可思议，蛤？香椿味的冰淇淋？？
< class="pgc-img">入口是纯正奶油冰淇淋，香椿则在回味中慢慢涌现。由于剂量控制得精妙，香椿变得微香而不冲，口腔中反而有一些紫苏般的清爽，令人愉悦。在一旁相配的芝麻葱管糖香酥好吃，据说是找了特别的供应商制作。
< class="pgc-img">一轮下来吃得几乎全撑，最终埋单加上15%服务费和税费，人均600不到一点。金沙厅确实是杭城餐饮对外的金字招牌，按照稳健的方式点菜，基本上不会辜负宾客的期待。
在服务方面，在若干次到访金沙厅的过程中，服务时好时坏，但倒水习惯性脱节、菜品特别是新菜无法讲述其中精妙是常规情况，感觉需要加强培训，才能确保氛围部分不在此环节失分。
< class="pgc-img">▲ 秋季菜单的秃黄油拌饭
所以我们回到标题中的那句话：
能够阻挡金沙厅成为杭州最佳中餐厅的，
只有金沙厅本身。
< class="pgc-img">金沙厅目前处身于两个循环中，一好一坏：
好的循环是总厨能力强——经典菜稳定创新菜好吃——生意爆棚——总厨话语权增加主动性强——更自由地在菜品上发挥——生意持续爆棚。
差的循环是生意持续爆棚——餐厅持续满座甚至需要翻桌二~三次——厨房和外场压力巨大——菜品出品和服务无法得到100%保障，有些需要后厨与外场、食客互动的菜式更是别想了。
< class="pgc-img">▲ 秋季菜单创意点心——十足蟹粉大肉包，一枚78元
这两个循环既保证了金沙厅的水准，又制约了它迈向巅峰的步伐。站在吃货的角度，虽然大厅和包厢天天爆满日进斗金，但我们还是希望酒店管理层能从更长远的角度出发，给餐厅多一些休憩和调整，创作出更好的菜品（比如规定制作两轮）。当然，在国内厨师即雇员的大环境中，想有如此权益多半是奢望了。
< class="pgc-img">*本文内容来源于点评头条号【毒师食评】，特此鸣谢
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到澳门，脑中不免浮现出璀璨绚烂的城市风貌。其实在这背后，这个有着四百多年中西文化交融发展历史的城市，还拥有着完全异于大众标签之外的独特气质。
多元化的文化节目及展览，加上世界一流的表演和展览场馆，使澳门成为全球艺术家、艺人必到之地。它可以繁荣、热闹、狂欢、引人入胜，亦可以文艺、清新、宁静、遗世独立。
< class="pgc-img">澳门是一个热情澎湃的城市，澳门国际幻彩大巡游是一年一度以澳门城区为主轴的艺术大巡游活动，自2011年开始，在每年的12月20日澳门回归日举行。
< class="pgc-img">每年均邀请来自世界各地不同的表演队伍以及数以百计的本地演艺精英，带领澳门市民及游客在澳门的中心地带探秘历险，穿插历史城区的大街小巷，沿途载歌载舞，与民同乐，展现澳门独有的文化色彩。
< class="pgc-img">同时，澳门也是一个静谧而和谐的城市。你可以穿走在街走巷慢慢寻觅，感受澳门最文艺的一面。
< class="pgc-img">除了备受欢迎的疯堂斜巷，近年来兴起的澳门文创聚集地——俊秀里，也是文艺青年们到澳门必去的打卡点。
< class="pgc-img">从别具匠心的环境设计，到异彩纷呈的文艺活动，无一不展示出澳门人对文化艺术的热爱与执着。
< class="pgc-img">除此之外，澳门更是一个美食缤纷的城市，从高星级酒店奢华酒菜到平民街头美食，应有尽有。
作为澳门地平线上最引人瞩目的时尚地标，澳门美狮美高梅酒店是独一档的存在，除豪华客房及套房外，宾客能在这里发现众多与别不同的奢华享受，包括充满欧陆设计特色的天幕广场、五星殊荣的水疗中心、多间顶级餐厅。
< class="pgc-img">美狮美高梅是美高梅在中国全新的发展项目，投资额高达34亿美元，以崭新科技为宾客重新定义艺术及娱乐体验，致力成为全球最创新的综合度假酒店。
其「视博广场」的天幕，被评为健力士世界纪录“最大悬跨网架式结构玻璃屋顶”，并设有亚洲首个多元化动感剧院「美高梅剧院」。
同时，美狮美高梅亦获 Emporis Skyscraper Award 2018评为「全球最佳摩天大楼」，更是澳门唯一及大湾区首家取得三星级中国绿色建筑设计标识和运行标识的巨型综合建筑及酒店。
< class="pgc-img">澳门美狮美高梅在艺术和娱乐方面的投入非常惊人，以公共空间中的各种艺术藏品为例，就已囊括了清代的地毯、现当代著名艺术家的绘画和雕塑等超过300件顶级艺术珍品，来到这里，犹如打开了一个绝美的珠宝盒。
< class="pgc-img">此外，这座综合度假酒店更是澳门最具创意的美食热点，联同享誉全球的星级名厨，为宾客呈献创新且多元化的美馔佳肴。
酒店里餐厅种类的繁多与跨度的巨大，从港式粤菜到新派川菜，从美式加州菜到日式秘鲁菜，就算花三天泡在酒店里也吃不完。
< class="pgc-img">其中，粤菜餐厅「淳」位于荣获世界纪录的玻璃天幕下，客人可坐拥自然光线，品尝一系列精美粤菜，包括各类海鲜美馔以及手作点心。
「淳」以最新鲜的环球顶级时令食材， 搭配全新手法打造正宗精致粤菜，为宾客提供了一个轻松而优雅的用餐环境，并享受独一无二的新派粵菜美学。
< class="pgc-img">「淳」由香港名厨谭炎灿掌舵，谭师傅出身利苑，曾荣获第一季《厨王争霸》冠军，曾任职于多家著名粵菜食府，坚持保留食材新鲜原味的同时，以其高超和纯熟的技艺烹调传统奢华食材如饱鱼、海参和花胶等而闻名中港澳。
谭师傅在厨艺和食材选用上，要求极其严苛，就连调味品都是从香港直接采购。过去三十多年间，他在香港、广州、深圳、上海和北京等地累积了丰富的厨艺及经验，宾客每每到此，必定尝试他精心炮制的粤菜。
< class="pgc-img">下面，就让我们来欣赏一下，这家由香港名厨主理的粤菜餐厅的精美出品吧~
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（版权归原作者所有）
