方面，餐饮行业会随着经济的发展不断增长，另一方面，随着竞争的激烈一定会越来越难干，本文通过对餐饮行业的5大关键问题进行分析，帮助餐饮人对行业更加的深入了解。
< class="pgc-img">导致餐饮行业越来越难干的根本问题是，餐饮行业已经进入成熟阶段，暴利时代已终结，消费市场由增量市场变存量市场，开店速度严重过剩，造成同质化竞争激烈。
餐饮人如何面对严重的内卷找到自己的一席之地，只有深层次了解餐饮行业的本质，才能做到游刃有余，本文把当代餐饮行业的5大关键问题与大家分享，欢迎关注讨论。
< class="pgc-img">第一：流量是最贵的成本
餐饮行业的竞争已经由产品时代变成流量时代，餐饮最高的成本不是房租，工资，水电费，而是流量，流量有自然流量和营销流量，过去客多店少不缺流量，一家新店开业会有大批顾客到店尝鲜，现在餐饮每一个品类店面都是过剩状态，你看不懂流量的重要性，不懂做流量的要素，既没有大批新客户，又没办法留住回头客，做餐饮就不可能成功。
< class="pgc-img">这几年成功的餐饮品牌，连锁店，网红店，几乎所有成功的店面，都首先是懂得做流量。流量分线上和线下，线下通过店面选址，名称宣传，门头招牌，产品折扣，营销活动等，线上通过抖音，快手，头条，小红书，美团等。
餐饮从选址就开始有流量思维，同样的店面，开在流量大的位置和偏僻位置就会出现截然不同的结果，支付房租就是流量费，如果想做品牌，增加开店成功率，就要花更多钱租好的店面。如果资金实力不允许租好的店面，最好把店铺自然流量舍弃，专攻线上流量。
最怕是花了更多的钱，租到的是有人气没有流量的店铺，或者是与自己的产品定位不匹配，当年郑州红高粱烩面，把店开到王府井就是失败的一个好案例，后来依然有好多餐饮人重蹈覆辙。
对于中小餐饮和夫妻店，最好不要到再到城市的主要商圈抢流量，尤其是一二线城市，还有三四线城市的标志性商圈，因为这些地方是品牌的必争之地，品牌之间已经开始厮杀，一般餐饮个体很难有机会，除非，你有做品牌的资本。
中小餐饮未来的战场在小商圈，社区，菜市场，我有很多这方面成功的案例介绍，有需要可以关注。
< class="pgc-img">流量很重要，但也不能为了流量而做流量，一些倒闭的网红餐厅，还有一些传统老板把抖音，快手平台当作杀价平台，通过低价团购把行业搞烂把自己搞垮。
第二：没有竞争是最好的模式
餐饮越来越难的根本原因是严重的供大于求，同质化竞争激烈。
餐饮行业市场容量很大，顾客的需求层次多，对于美食来说众口难调，所以，餐饮行业不会像电商一样被头部品牌企业垄断，永远不会有一家面馆把吃面的人全部垄断，不管餐饮头部品牌发展多快，多好，都会留出很多创业的空间，餐饮的机会永远存在。
餐饮行业门槛低，机会多造成了行业同质化竞争激烈，现在餐饮市场不仅是产品同质化，就连模式，营销手段，甚至宣传口号，门面装修都一样。这样的结果造成行业极度“内卷”。中小餐饮解困的根本办法是，如何跳出同质化的魔咒，也就是我们常说的特色化，在竞争市场中寻找空白。
< class="pgc-img">决定小白餐饮创业成败的关键是选品，选址，如果有自己的产品技术，做餐饮的品类选择已经确定，那么选址决定生死。例如：你想开面馆，选址一定要找到没有面馆的小商圈，切忌与一些面馆老店或者是品牌连锁店硬碰，没有合适的位置宁愿不干，也不要一开始就进入竞争状态。如果你已选好店铺位置，就要根据位置周边的餐饮业态选品类，千万不要看着周边有干什么的生意好就干什么。
< class="pgc-img">对于大的餐饮品牌，同质化竞争是跳不过去的砍，对中小餐饮必须通过选址，模式，产品的不同化解同质化竞争，否则，在没有品牌效应的情况下，一旦进入同质化竞争，必然就是价格战，最后就是鱼死网破的结局。
第三：餐饮不是价格最低最好
餐饮市场已进入成熟期，消费者被教育成熟，暴利时代已经过去，特别是在经济下行，消费下降，消费者不敢消费捂紧钱包的当下，过去那些充大款，暴发户的消费者减少。
理性消费占主导的餐饮时代来临，餐饮万变不离其宗，消费者选择餐厅的需求点归结起来就是，好吃，方便，实惠，有面子，感觉好，划算。餐饮市场几十年优胜劣汰的竞争，好吃，方便，实惠的餐厅遍地都是，特别是这几年的严重“内卷”，为了生存争夺市场，各种低价团购，低价套餐成了一些餐厅的杀手锏，结果赔钱赚吆喝。
餐饮要良性发展，一定要让顾客有面子，感觉好，划算做文章，不是价格越低越好，顾客要的是价值不是低价。你可以观察，凡是那些靠低价策略做餐饮的没有几个品牌能持续下去，大部分是收割一批加盟费换牌子再割。
< class="pgc-img">餐饮做高性价比不是指低端高端，更不是打价格战，性价比的目的是筛选掉那些同档次的“白嫖党”，性价比靠的是价值，每一个档次，每一种模式，每一个店面都可以通过提升性价比吸引顾客。海底捞，西贝，老乡鸡，呷哺呷哺等餐饮品牌就是以性价比取胜。
第四：餐饮线上线下一体化
餐饮行业开始向数字化网络化模式转变，而大部分餐饮老板没有跟上节奏，只是把抖音，快手等线上平台变成了宣传窗口，对外卖平台避而远之，把外卖平台当成收割韭菜的地方。每次看到餐饮人对美团的有些评论，就感觉到对外卖平台的认知肤浅，什么是美团搞乱了餐饮，美团不死餐饮没有好日子等，其实，搞乱餐饮的正是餐饮行业自己。
随着餐饮消费越来越年轻化，他们通过线上了解餐饮，获取餐饮产品和服务的信息，通过线上预定，购买，咨询的频率将会超过线下实体。
< class="pgc-img">随着网络的发展，餐饮行业由口味和价格的竞争，上升为综合运营能力的竞争，包括线下位置，口味，性价比，干净卫生，速度，服务，环境舒适等，还有线上的运营能力，现在一些餐饮品牌已经开始向线上发力，海底捞重塑外卖体系，形成“外卖+直播+社群+线上商城”的社区运营模式，满足顾客“堂食+零售+自带”需求，海底捞2023年上半年营收188亿元，在平均客单价降低的情况下，利润率超过最好的2019年，线上外卖和食品占到4.5%。
< class="pgc-img">上海老盛昌，北京的紫光园，南城香等社区餐饮头部品牌，线上增长都远远超过线下实体店的收入增长。中小餐饮抓住线上外卖，抖音直播这波红利，利用网络线上做模式的创新是一次机会。这几年真正赚钱的小餐饮是那些通过抖音直播卖课程，卖技术，收学员，线上卖产品，做流量变现的餐饮老板。
了解餐饮网络化的趋势，通过网络传播开发多维度的产品，知识，食品等，通过网络销售更多不见面的产品，提升顾客的体验感，这才是未来中小餐饮的增长点。
第五：创新是餐饮的生命源泉
餐饮行业的发展日新月异，创新是餐饮的生命源泉，新模式，新零售，新渠道，新技术，新组织，新架构等是餐饮未来生存发展的基础，因篇幅太长，这6大创新问题在下一篇文章中分享，想了解关注收藏。
写在最后：餐饮行业会随着经济的发展不断增长，另一方面，随着竞争的激烈一定会越来越难干，作为餐饮人一定要知道，有市场就有机会，只是提升自己发现机会，抓住机会的能力，才能在餐饮市场找到立足之地。
家好，我是玉哥。今天想和大家分享一下餐饮业的三大致命问题。
首先，许多餐饮企业都存在着不学习、不改变、不提升的问题。大家都知道，中国的餐饮业中，百分之七十的企业都是夫妻店，很多老板都是厨师出身。然而，餐饮人是一个非常固执的群体，他们都认为味道第一，老子做了菜天下第一。因此，他们对自己的菜品有着非常高的认可和期望。
< class="pgc-img">如果厨师的老婆不漂亮，可能还能容忍，但如果炒的菜不好吃，可能会跟你拼命。因此，每天三个厨师坐在一起，只会聊出品的味道、菜品的味道，聊上一整天。然而，这其中欠缺了一点，一个店里的味道是做餐饮业必须存在的基本要素。
接下来，要学的是如何打造爆款、卖点、引流、营销、管理。出品好了是顾客过来，出品好了怎么去把客人引流过来？并且过来之后还要怎么去锁客，让他增加复购。这样生意才能做好。
< class="pgc-img">因此，希望在做餐饮的人多去学习、多去顺应时代的发展，了解社会的发展，直到不断地学习，找到真正盈利的方法。
我是玉哥，每天下午五点半，关注玉哥直播。
者：小晟
在我们餐饮企业中，或多或少都会出现一些财税问题，今天我们就常见的“三流不一致”相关财税问题进行简单探讨。
01
“三流合一”的概念
在《税务总局关于加强增值税征收管理若干问题的通知》中明确规定：
纳税人购进货物或应税劳务，支付运输费用，所支付款项的单位，必须与开具抵扣凭证的销货单位、提供劳务的单位一致，才能够申报抵扣进项税额，否则不予抵扣。
即货物（或劳务）流、发票流、资金流，三流主体一致。
简单讲就是收款方、开票方和货物销售方或劳务提供方必须是同一个经济主体，而且付款方、货物采购方或劳务接受方必须是同一个经济主体。
在我们实际经营业务和财税账务处理过程中，除了货物、发票和资金之外，我们还需要与供应商签订合同，形成合同流，也就是我们常说的“四流一致”或者“四流合一”。
02
“三流不一致”的风险
1、“三流不一致”存在的增值税风险
“三流一致”通常是税务机构判定交易是否真实的重要依据。
如供应商开具的是增值税专用发票，“三流不一致”可能会导致受票方取得的增值税专用发票的进项税额不能抵扣，面临税务机关追补税款及滞纳金，甚至缴纳相应罚款的风险。
2、“三流不一致”存在的所得税风险
同增值税一样，“三流不一致”容易被认定交易的真实性存在问题。
企业可能会被怀疑买发票等被认定为“偷税”的行为，从而导致税前不能扣除的风险，同样面临税务机关追补税款及滞纳金，及缴纳相应罚款的风险。
3、“三流不一致”存在的被认定虚开发票风险
除了增值税和所得税风险，“三流不一致”还存在被认定为虚开发票的风险，或面临严重的刑事责任。
如我们将货款支付给供应商，而供应商给我们提供的却是第三方的发票，此类情形在我们餐饮企业中尤为常见，需要我们财务人员警惕。
03
“三流不一致”的特殊情形
我们除了需要知道以上“三流不一致”的财税风险，还需要知道在以下三种情况下，“三流不一致”是可以抵扣进项税的：
1、发包方：凭实际提供建筑服务的纳税人开具的发票抵扣
参考政策：《国家税务总局关于进一步明确营改增有关征管问题的公告》(国家税务总局公告2017年第11号)
二、建筑企业与发包方签订建筑合同后，以内部授权或者三方协议等方式，授权集团内其他纳税人（以下称“第三方”）为发包方提供建筑服务，并由第三方直接与发包方结算工程款的，由第三方缴纳增值税并向发包方开具增值税发票，与发包方签订建筑合同的建筑企业不缴纳增值税。发包方可凭实际提供建筑服务的纳税人开具的增值税专用发票抵扣进项税额。
2、因出差产生的住宿费
参考政策：《国家税务总局在2016年5月26日总局视频会政策问题解答(政策组发言材料)》
问：纳税人取得服务品名为住宿费的增值税专用发票，但住宿费是以个人账户支付的，这种情况能否允许抵扣进项税？是不是需要以单位对公账户转账付款才允许抵扣？
答：其实现行政策在住宿费的进项税抵扣方面，从未作出过类似的限制性规定，纳税人无论通过私人账户还是对公账户支付住宿费，只要其购买的住宿服务符合现行规定，都可以抵扣进项税。而且，需要补充说明的是，不仅是住宿费，对纳税人购进的其他任何货物、服务，都没有因付款账户不同而对进项税抵扣作出限制性规定。
3、分公司购进货物，总公司统一付款
参考政策：《国家税务总局关于诺基亚公司实行统一结算方式增值税进项税额抵扣问题的批复》(国税函【200611211号)
对诺基亚各分公司购买货物从供应商取得的增值税专用发票，由总公司统一支付货款，造成购进货物的实际付款单位与发票上注明的购货单位名称不一致的，不属于《国家税务总局关于加强增值税征收管理若干问题的通知》(国税发[1995]192号)第一条第(三)款有关规定的情形，允许其抵扣增值税进顶税额。
