忠树为您分享茶餐厅港式奶茶的做法，喜欢制作奶茶的可以收藏练习了。茶餐厅港式奶茶就是好喝啊！配方不算很甜，茶味浓郁。喝了自己做的奶茶再也不想去外面喝那些有添加剂啊，奶精之类的奶茶了！而且材料很简单，想喝星人就自己在家做吧！
< class="pgc-img">茶餐厅港式奶茶用料
白砂糖30克
宝锡兰红茶9克
黑白淡奶78克
温水500毫升
< class="pgc-img">茶餐厅港式奶茶的做法:
1、所有需要的材料（白砂糖、宝锡兰红茶、黑白淡奶、温水、量杯、锅、电子称），超简单
2、先在煮锅里称9克的红茶
3、加入500毫升温水，可以先浸泡一分钟，然后煮沸
4、煮沸之后再煮一分钟
5、浸泡3到4分钟的时间，会让茶味更浓
6、茶水过滤一下，颜色很漂亮！
7、我一般会把热茶倒进这种壶里，好拉茶
8、杯子里倒入78克淡奶，30克细砂糖
9、把茶水缓缓倒入淡奶和砂糖的杯子中。据说这样会让奶茶更丝滑，然后就大功告成啦！
10、宝锡兰红茶，就这种的！颜色不错，味道也好，一直用这种，其它茶叶应该也可以，颜色和味道不确定。
< class="pgc-img">以上是茶餐厅港式奶茶的做法，简单实用。
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信从小看港剧，香港电影长大的朋友，都会对这些影片电视剧中经常出现的港式奶茶而好奇，奶茶我们从小喝到大，还会不时的在里面添加珍珠或者椰果，让口味不会过于单调，也就是一杯平淡无奇的家常饮料而已，但为啥基本每部港剧，香港电影都会出现一杯啥都没有或者有几粒冰块的港式奶茶身影？
其实港式奶茶不仅仅只是香港常见的一种饮品，虽然是在某个大排档发源兴起，但港式奶茶也代表了香港的一个饮食文化，经过多年的发展以及流传，让港式奶茶成为茶餐厅酒楼必备的饮品之一，那么港式奶茶与我们从小喝到大的奶茶有啥不一样？
港式奶茶调配好后是不加佐料的，采用浓厚的锡兰红茶底经过撞茶、拉茶、再搭配淡奶进行撞奶调配等繁琐手法调剂而成，口感醇厚茶香奶茶，带有轻微红茶特有的苦涩回甘茶香味，却又有淡奶味中和后的奶香，从而叠加营造出层次感和柔滑口感，调剂手法的复杂也港式奶茶价格高企，茶香奶滑的港式奶茶，茶餐厅15块一杯，在家原来只要20块钱成本就能煮一大锅，下面鹿小厨教大家如何在家调配一杯茶香奶茶的感受奶茶，没有喝过的朋友，尝上一口相信一定会种草！
? 菜谱材料 ?
锡兰红茶50克，开水1.5升，砂糖或炼乳适量
? 烹饪过程 ?
～step1～
首先进行撞茶，以锡兰红茶为茶底，准备1.5升水，用电磁炉烧开，把50克锡兰茶叶，范进过滤用的茶袋内，准备好一个装茶汤的容器，放置在电磁炉上，茶袋提起，把煮沸的开水从上往下撞进茶袋中，让茶汤经过茶袋过滤出来进入到容器内，撞茶期间电磁炉要一直开着，一边撞茶一边煮。
～step2～
然后进行拉茶，重新准备一个装茶汤的容器，把撞茶得出的茶汤，重复撞茶手法，把茶汤倒进茶袋内，让茶汤冲撞茶叶重新过滤一次新的茶汤，这个步骤重复6~7遍，拉长期间，也是需要一直煮茶，经过多次拉茶，冲出来的茶汤，作为茶底才够浓郁。
～step3～
拉茶步骤做到位后，最后一步是撞奶，茶袋放置一边可以不用了，按照茶和淡奶的比例3:1进行调配，也就是说300克茶汤搭配100克淡奶调配相撞一起，搅拌均匀后成为港式奶茶，最后进行个人口味，添加炼乳或白糖即可品尝。
调配用的淡奶，建议采用三花或黑白淡奶，20块钱成本煮一大锅，喝不完，放进冰箱冰一冰，冰爽茶奶香味道超赞哦！
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<>< class="tt_format_content " id="js_content">ntent="t">冰鸳鸯奶茶（350ml 2杯）
配料：
红茶茶包12克（阿萨姆或锡兰红茶），淡奶（Evaporated Milk）200克，浓缩咖啡2 shot（约60ml），细砂糖20克
ntent="t">制作过程
ntent="t">淡奶（Evaporated Milk），是制作港式奶茶的标配。
ntent="t">每次食谱用到淡奶都要多说两句（毕竟很多同学总是把它和其他乳制品搞混）。
ntent="t">淡奶是牛奶蒸发部分水份以后得到的奶制品，它比牛奶要浓很多，呈乳黄色。淡奶又叫奶水、花奶、淡炼乳。它不是淡奶油、不是炼乳。淡奶不是一个生活中常用的调味品，超市里如果没有买到，可以用网购的方式。
ntent="t">特别要注意：
“这个配方适合制作两杯350ml的奶茶”
ntent="t">ntent="t">总之记住一点：这个配方的比例（12克茶叶、200克淡奶、2份浓缩咖啡）刚刚好做两杯350ml的奶茶，按照这个比例，可以做出和港式茶餐厅一样的美味鸳鸯奶茶，不要随意变动比例哦。
ntent="t">
ntent="t">最后小提醒
