文来自微信公众号：盖雅学苑（ID：thinkwithgaia），作者：孟庆丰，头图来自：视觉中国
2021年11月12日，星巴克发布公告，宣称从2021年10月开始，所有星巴克中国的全职门店零售伙伴（员工），都将首次享有“14薪”。即在原有13薪基础之上，额外再增加1个月工资的金额作为奖金，并将于每个财年底发放给符合资格的员工。
星巴克这波操作，无疑显示了作为行业龙头它依旧实力雄厚。
据星巴克2021财年财报显示，综合净收入为291亿美元，同比增长24%，2021财年中国同店销售额增长17%，其中同店交易量增长19%。
不过，看到这则消息，笔者另一反应是“星巴克在给一线员工加油助力，旨在保留人才”。
近年来，各大咖啡和茶饮品牌对咖啡师的竞争抢夺非常激烈，而咖啡师的用工需求，对比2019年，2020年大约有30%的增长。星巴克被视为饮品行业的“黄埔军校”，到星巴克去挖既懂饮品又专业的人才，几乎是国内饮品行业的共识。
但据知情者透露，星巴克中国员工的工资比较低，咖啡师月工资只有4K左右。
过去，作为咖啡饮品的行业巨头，即使低薪，很多人仍然愿意把星巴克视为就业的“殿堂”。但是随着类似Manner等含着金汤匙出生的中国本土咖啡崛起，对比他们的薪酬和就业环境，星巴克的魅力值也正在遭受挑战。
随之而来的是，原本不是问题的“行业薪酬倒挂”，现在在星巴克也开始浮现。笔者认为“14薪” 某种程度上能帮星巴克平缓一下“行业薪酬倒挂”带来的压力，但未来还有待观察。
这种压力实际上也不只是星巴克一家企业在面对，无论是外部薪酬倒挂，还是内部薪酬倒挂基本都是“久攻不下”的问题。
本文中，笔者将就“薪酬倒挂”的背景和破解之法与大家进行一些分享。
一、企业往往故作惊讶，无可奈何薪酬倒挂
提起薪酬倒挂，最典型的场景往往出现在企业内。
如新老员工的薪酬倒挂，老员工的薪酬长年没有调整，而新员工薪酬却按照市场价招聘，直接表现为新老员工的工资水平被颠倒，新员工的工资高过老员工。但实际上，薪酬倒挂还有其他间接的表现形式，薪酬倒挂发生场景不仅仅是企业内部，比如星巴克的行业间倒挂（例如，其他饮品店初级咖啡师的工资水平与星巴克的高级咖啡师的薪酬差距），以及同一职能岗位跨行业间的倒挂，等等。
这几年，在互联网公司和金融行业，这种现象几乎成为常态。
当下职场里的员工跳槽，十有八九是薪酬不足诱发的。员工眼巴巴地看不到加薪的希望，就换个雇主，十有八九能够实现加薪的愿望，有的甚至可以拿到50%以上的加薪量。
何乐而不为呢？作为老员工，你长年不给我加薪，我就成为其他雇主的新员工，达到加薪的目的。如此循环往复，就出现了人才市场上的一大奇观——薪酬倒挂。
传统行业亦如是。笔者曾经在某啤酒企业工作过几年，亲眼目睹了两个典型案例。
第一个是关于夜店渠道经理的。
他在本企业工作5年后，突然去了一家外资啤酒企业做同样的工作，薪酬总额却翻了一番。当时，消息传开让我们惊羡不已，笑谈：就这？我们也行呀！没想到故事到这里才是中局。
让人惊掉下巴的是，2年后，这哥们又回来了，还是做同样的工作，是否去洋品牌做卧底不得而知，但有一点很清楚：回来后，他的薪酬又翻了一番，年薪达到了6开头的7位数！就在大家错愕不已的时候，人家已经华丽转身，晋升总监行列了。这在公司里可是一方大员呀！
第二个是关于同龄的同事跳槽去互联网公司的。
众所周知，啤酒行业属于传统的消费品产销领域。虽然本企业早已声名显赫，地位卓越，但组织内部的刚性尤其是在职位和薪酬方面的僵化令笔者当年早早看破了“晋升发展的红尘”，黯然退出去求学了。
后来，我的不少同为80后的同事陆陆续续离开转而进入了腾讯、阿里巴巴、京东为代表的互联网行业，随之而来的就是大幅涨薪，甚至还有股票到手。薪酬待遇转身便天翻地覆，有没有？相信不少来自传统行业的职场人都曾经历类似的情形。
除了笔者的案例，随便在网上搜搜，吐槽薪资倒挂、心态失衡的老员工比比皆是。但HR可能“无辜”更无奈，否则就招不到适用的人才，毕竟艰巨的招聘KPI是一定要完成的。
二、薪酬倒挂千百度，蓦然回首阑珊处
那么，薪酬倒挂，有没有破解之法呢？
这也是笔者常常被高频问及的问题。从咨询的方法论视角，当然是有解决方案的。但在进入方案之前，不妨先看一些事实或观点：
1. 薪资倒挂现象出现的根本原因是，社会工资的上涨速度，比公司内部工资的上涨速度更快。
换句话说，假设其他条件不变的情况下，当一家企业出现了薪资倒挂，则是这家企业发展太慢了，企业营收增长的幅度已经赶不上社会工资的上涨速度了，导致薪酬严重缺乏竞争力，而企业还要招收适用的新人进来，所以只能倒挂。
2. 新老薪资倒挂问题暗含了一个预设前提，即假定新老员工具有相同的综合能力和其他条件，起码能力近似，否则，这个倒挂问题不成立。
我们假设倒挂问题是成立的，则不符合薪酬的“公平性”基本原则。而薪酬管理的基本原则就是讲求“三个公平”：
市场上的外部公平：薪酬要体现市场价值，即组织内员工定薪水平要与市场价值相匹配。遵循“从长期/宏观看，人才的价格是由供求关系决定的”法则。这里出问题往往是员工薪酬明显低于市场水平，导致外部公平失效。薪酬倒挂的发生主要冲击这个公平。
职场中的内部公平：薪酬要体现岗位价值，即组织内员工定薪水平要与岗位价值相匹配。遵循“从中期/中观看，人才的价格是由竞争关系决定的”法则。同一岗位出现新老倒挂，属于关联性公平失效。
气场下的自我公平：薪酬要体现自我价值，即组织内员工定薪水平要与个人价值相匹配，应该符合员工个体的心理预期。遵循“从短期/微观看，人才的价格是由买卖关系决定的”法则。新老倒挂，对比之下暴露老员工的个人价值被低估，自我公平失效。
因为薪资倒挂而导致公平原则遭到破坏，企业主观上应当也必须消除。
一般来说，对老员工而言，薪酬倒挂问题只是组织利用了老员工对内的忠诚情怀和对外的跳槽恐惧来进行“绑架”和“欺压”，以此解决新员工招聘难的问题。
这就破坏了组织的公平原则，令老员工心寒。可能保住了组织效率或效益但一定会破坏组织的价值观，因为今天的新员工就是明天的老员工。
3. 薪酬体系设计过程有个薪酬策略设计的必要环节，这里就体现了企业对薪酬政策的定位和导向，一般包括四大策略类型（如下图）。
领先型薪酬策略：就是企业的薪酬水平在市场中是最高的，如号称只招成年人的网飞（Netflix）支付市场最顶级的薪水，便是领先型的典范。显然，这种情形下不可能存在薪酬倒挂的问题。
跟随型薪酬策略：就是企业薪酬跟在领先型策略企业的后面但又不低于市场平均水平。这里容易出现个别的倒挂现象，但不普遍。
滞后型薪酬策略：又称“成本控制型”。几乎是市场上最低水平的薪酬定位，往往是薪酬倒挂的重灾区，如果企业还在招收新人的话。
混合型薪酬策略：是前三类中至少两种组合实施的薪酬水平定位，也是大多数企业在用的策略类型。新老薪酬倒挂问题主要出现在这类企业中实施跟随型策略或滞后型策略薪酬水平的一些序列岗位。
4. 一些扰动人才市场薪酬水平的重要因素，对薪酬倒挂问题起到了推波助澜的作用。
一是消费物价指数，企业要确保员工收入不低于物价上涨水平，所以按理说每年都要涨薪。
二是猎头行业的搅局和带动，猎头使得人才市场流动更加活跃，客观上总体拉高了人才薪酬水平，助推了薪酬倒挂。
三是一些高薪行业的推波助澜，如金融、互联网、高新技术领域中的企业如阿里、腾讯、字节跳动、华为出于快速抢占人才的目的，用远高于市场水平的薪资（不合理高薪）招人挖人，达到了自己的目的（树立人才壁垒），却扰乱了市场薪酬格局，创造了互联网大厂人才竞争高度内卷的结果，导致薪酬倒挂问题愈演愈烈。典型的就是应届生的薪资年高一年，一般企业叫苦不迭，却又无能为力。
综合以上，基于企业增速基本面，结合扰动因素，我们简单构建一个薪酬三个公平原则与四个策略类型的组合矩阵（如下），可以看到薪酬倒挂问题在不同区间出现的频率。
注：关联发生是指薪酬倒挂先损害了外部公平性原则，进而关联性的损害内部公平和自我公平。
显然，无论企业增速是否高过社会工资，执行（混合型中的）滞后型策略、损害外部公平的企业就是薪酬倒挂的常见地带。星巴克中国作为行业翘楚，年营收节节攀升，高管薪资算作领先型，而一线咖啡师却陷入滞后型，便可见一斑。
三、薪酬倒挂并不可怕，棘手的是久攻不下
根据笔者的多方观察和咨询实践，一个总体判断是新老员工的薪酬倒挂问题会长期存在下去，只要企业在持续发展，就一直会时隐时现。
那么，衍生课题来了：既然消除不了，那总要控制在一定程度内吧。
是的，否则对组织公平原则的破坏是巨大的；而组织能够激活员工廉价又奏效的基础便是给到大家公平感。针对新老薪酬倒挂问题，我往往会通过这样“三段论”的方式告诉甲方：
分析问题：新老员工薪酬倒挂的根源是由于薪酬标准不明确和定薪、调薪机制缺失所致，是企业由于薪酬管理弱化或缺失而对自身薪酬不自信的一种表现。企业要真正解决新老员工薪酬倒挂的现象，必然要求建立一套标准化的薪酬体系，新老员工都必须遵守这套体系，并且不得随意打破这个体系，协议工资除外。
解决问题：无论新老员工，都应该根据岗位的相对价值、员工能力、绩效以及市场薪酬水平定薪。针对新老员工，均应根据实际的付薪标准进行给付。
验证问题：若是在实际招聘中发现既定薪酬招不到人，只是说明既定薪酬标准低于市场水平，需要统一调整薪酬标准，确保薪酬体系能适应市场的变化。
随之新问题又出来了：知道是一回事，做到是另外一回事。
不少企业按照解决方案建立薪酬标准体系之后，短期内大多能消除掉这个老大难问题。然而，过个几年，薪酬倒挂则又会死灰复燃，时隐时现。
顽疾消不尽，春风吹又生。究其根本，还是企业在标准化的薪酬体系遵守和执行上出了问题，从而随意打破了这个体系。
为什么呢？严格执行标准化的薪酬体系要付出更高的成本啊。
当发现招收新员工的市场薪酬水平超过现有同一岗位的老员工时，多数企业老板终究舍不得给老员工按照市场水平补齐的，因为老板们发现：这群老员工即使不补薪，也几乎不耽误干活。
滞后型薪酬策略是此等企业维持较低人工成本的不二法门。
因此，多数企业拿出真金白银来统一调整薪酬标准大概率是不会发生的。星巴克中国临到2021年底开始上调“14薪”，因要快速扩张，需要人才打底，而现有的低薪咖啡师不仅不够用，还在加紧流失中。
在资本还在压制人力的时代，薪酬倒挂问题，不是解决不了，而是不想解决。即使损失点公平，能奈我何？
薪酬倒挂，其实，只是一个伪命题。
本文来自微信公众号：盖雅学苑（ID：thinkwithgaia），作者：孟庆丰
本内容为作者独立观点，不代表虎嗅立场。未经允许不得转载，授权事宜请联系 hezuo@huxiu.com
正在改变与想要改变世界的人，都在 虎嗅APP
<>本文由Sir电影原创：dushetv）
安利别人好剧啊，什么都不怕，最怕烂尾。
烂尾打脸啊！
当你满心欢喜给小伙伴安利完某剧，一扭头，它已然烂尾在灯火阑珊处。
……竟无语凝噎，说的就是这个意思吧。
今年开头不错、结尾打脸的港剧有两部，《再创世纪》和《蚀日风暴》。
前者开篇虽有创新，但后期人物转折突兀，便当领得莫名其妙；
后者开始剧情紧凑，往后越拖越水。
众里寻他千百度懵然回首，Sir还是找到了一部。
第一集结尾，看红了眼。
第二集整集，都有点感伤。
再往后，网友纷纷投诉“编剧残忍”，已经写死了好几位人气主角。
快收尾了，眼看已经没有烂尾可能——
《跳跃生命线》
没错，职业剧。
Sir也是被后台同学早早安利的。
这安利，你们倍有面儿。
TVB完全可以称得上职业剧匠人，产量多、范围广、分类细。
警察医生律师不在话下，甜品师、泰拳教练、股票经纪、媒人、公关、保险……网友总结了几页都写不完。
甚至连特技、刽子手、算命这些罕见题材都没落下。
来源：豆瓣@小马和小花
这次又瞄准了香港的一个特殊职业，救护员。
救护员是为尽快将于某处环境或者地方受到伤害、甚至具有濒临死亡威胁的人士提供紧急医疗服务，并且尽快将伤者运送至医院急症室接受更深切医疗的专业人士。（维基百科）
故事我们并不陌生。
热血新人卓家杰（何广沛 饰），结束10年的债务，终于考上梦寐以求的救护员，碰上严格上司麦在田（马德钟 饰），新人从自以为是到理解上司苦心再到经历一系列变故后成长为精英的故事。
Sir掐指一数，《烈火雄心》《学警出更》《On Call 36小时》等一系列职业剧全是这个套路，屡试不爽。
尽管表面上套路，实则有惊喜。
以往可能是“煮碗面给你吃”的慢火慢调，而《跳跃生命线》则是“方便面”，快煮快熟。
剧情发展速度之迅速，完全没有港剧惯有的拖拉。
对于救护员来说，在心跳停止及呼吸停止的状态，人的脑细胞于4分钟开始死亡，10分钟内脑死就已成定局。
所以救护员的工作必须快、准、稳。
前一秒还在谈笑风生，下一秒救援任务广播说来就来。
一跑，一按，一撕，一开。
火速出动！
一到事发现场，听完消防员汇报，立刻扛起装备上山。
上山后，发现伤者已经昏迷，一般剧到这里，基本就人工呼吸啊电击啥的。
来，看看什么叫专业——
虽然没有呼吸和脉搏，但救护员并未直接进行心外压或电击。
而是先以工具进行心率分析，准确判断伤情，再做电除颤……
（因为电除颤急救有风险，要依据具体情况火速做出准确判断）
接下来再进行心肺复苏，同时进行骨内注射。
剪开裤筒，找准位置，消毒，注射，两分钟后，再次分析心率。
伤者的呼吸和脉搏总算恢复。
待伤者状态稳定，救护员开始固定骨折的腿部，放上担架固定头部，然后带往医院进行进一步治疗。
至此，一次救援行动完成。
这样的4分钟，是专业职场剧的4分钟。
往后，每集至少出现两次救援案件，大小型案件穿插，也让整部剧的剧情发展速度很勾人。
第一集就来爆炸大场面，第三集非常与时俱进地用了超强台风作为故事背景。
别看人家特效看上去有点三毛，该认真的地方，人家还是下足功夫的。
因为《跳跃生命线》同样有着TVB职业剧的“稳”。
只要涉及职业戏份，术语台词噼里啪啦出现，连救护员在输液和用药前必须和队员确认好剂量和是否过期的小细节，都完全不偷懒。
就说个电除颤吧，步骤完整，动作细节到位——双臂张开，自动远离患者。
别以为是怕被电到。
这是因为在使用电除颤时，必须远离患者，即使是轻微的触动都有可能影响除颤器对患者状态的分析。
图片来自ZOLL Medical Corporation
对比之下，电除颤还隔着衣服的这位，请问你是给衣服除颤吗？
《青年医生》
对此，男主马德钟在访问时更表示：“每次拍事故现场的时候，消防署都会有专业人员在旁边指导我们，所以呈现出来的救护过程相当专业。”
而且专业人员对演员的表演细节要求非常高：
“任何台词和动作都不允许出错”。
但如果说专业性只是《跳跃生命线》的精致调料，那么小人物的奋斗史，才是这碗“方便面”里劲道的面。
就拿男二卓家杰这个角色来说——
相比国产职业（偶像）剧的那些拿着8000块工资，在北京能住复式小套房的“穷人”。
《恋爱先生》
卓家杰和爸爸背着10年的债务，住的是很逼仄的?房（月租还得6000）。
与生存环境匹配的，是人物特征——
卓家杰是一个粗口连篇的小巴司机。
人是帅，可惜，人品粗鲁。
开车靠死闯，一堵车就骂人，一追尾立马下来要钱、撕逼。
他还有个嗜赌老爸，街上一被人喊，下意识拔脚就跑，为啥？
被逼债逼怕了。
爸爸不学无术一辈子，只能在茶餐厅打工冲奶茶。
连修车喷漆都一再砍价，省下300块，都已经觉得无比庆幸。
又能省下三百块了
可以炒三个小菜加两瓶大啤酒了
这样的底层出身，从小巴司机到救护员，无疑需要比别人更多倍的努力。
为了练体能，没条件去健身房，就只能到公园的公共单双杠练习；
没地方跑步，就只能每天一大早开始跑马路。
跑步看到路上有救护车经过，巴不得奋力追上，因为觉得总有一天他也会追上。
白天要开小巴已经累个半死，还得自己抠时间，没日没夜地背消防法律条文、起早贪黑练体能。
那考进去就爽了嘛？
不，成为救护员，并不等于小巴司机的成功逆袭，真正的试炼才刚刚开始。
不难发现，TVB的职业剧与国产职业剧的最大不同，是看国产职业剧会有种错觉，大多数职业门槛相对较低，晋升空间也“无比巨大”。
简单说，就是闯关太easy。
就像《创业时代》，黄轩和Angelababy的角色素未谋面，Angelababy身为一个大型投资公司的风投经理，光凭电话交流就能判断黄轩的项目可行，甚至不惜违反公司纪律投资。
还有《北京女子图鉴》，自称独立的女主，第一份工作是一个企图占她便宜的人介绍的，第二份工作则是偶然认识的帅气多金的老总介绍的。
你看不见努力的轨迹，只看得到一个个“恰好”又“美好”的机遇。
想看现实？《跳跃生命线》不失真。
它不慌不忙地刻画卓家杰从菜鸟到及格救护员的过程——注意，救护员，根本称不上什么大理想，却一样要付出大努力。
成长，都在细微处。
一个例子就很说明问题。
麦在田的一次救援任务。
一名情绪激动的女子挥舞着菜刀威胁，让他们找来自己老公才肯罢休。
麦在田赶到女子家中，帮砍伤自己的女子和她儿子包扎，见菜刀就在桌边。
在稍微安抚母子后，你看他的应对。
神不知鬼不觉，他把拆开医疗用品的包装覆盖在菜刀上。
随后，协助的同事一来，麦Sir就让同事把小朋友带走，还加一句：
把“垃圾”也带走。
同事看到藏起的刀，心领神会。
谁知女子却突然发作，可就算以为女子又想夺刀砍人，两人的表情也没有丝毫慌乱。
最后，在女子一不留神的当隙，菜刀被转移了。
这种团队默契和应变能力，已经到了一个眼神的程度，这就是细节。
一开始，新人卓家杰是不合格的。
他仍然气质粗鲁，和其他队员也毫无默契。
一百个俯卧撑，做完了就向教官报备，炫耀自己是第一。
练习跑步，卓家杰也只顾自己跑去集合地，完全没等同伴。
他要面对的不仅是教官严厉的斥责，还有良心的谴责。
一味只顾自己，不懂得顾及同僚的生死
一味心存侥幸，无知、自私
你还没学会救人，就已经连累别人了
相比国产很多职业剧，犯错了还能怒怼上司、甩下工作证走人的这种理直气壮的主角光环。
《外科风云》
港剧恰恰很扎实地，告诉新人，什么是集体，什么是工作。
卓家杰这个人物的转变，没有一朝变天，都是水滴石穿。
编剧不断地以小事件，推动他的细微成长和变化。
让他透支，让他虚脱，让他怒不可遏之后，自己想通。
而剧中的所有角色，个个也都不是一飞冲天的英雄，而是你的街坊，你的同事，你的朋友。
平凡到会担心房租，不干活就口停手停。
平凡到不追求拯救世界，只是觉得患者一句“谢谢”，比“我爱你”更好听。
在这样的职业真实中，又与时俱进呼应当下：
比如，八号风球来了，就调侃一把为拍台风上网求赞的冒险青年。
想让人知道不一定要发社交网站
说句不吉利的话，你要是救不回来，上头条知道的人更多
台风天就别出来看浪了
我遇过不少这种情况，不是每个都能救回来
更惨还会连累了救你的人
当然最打动Sir的，其实是平凡人生中，最不平凡的心脏跳动。
也许这才是《跳跃生命线》的点题之处。
记得不记得Sir说，第一集就看红了眼圈？
因为主角麦在田。
这位麦Sir一直很专业，生活里也是个心疼妻子的好老公。
上天仿佛很优待这么努力、正面的人。
但第一集，残酷的考验就摆在他面前。
他救护了一起酒驾事故。
赶到时，司机已经昏迷，麦Sir需要立刻为他做心脏复苏。
但就在救护的过程中他得知，这人刚刚撞死了等他下班的老婆。
而他正因为赶来救援这个人，错过了老婆在这个世界的最后一句话。
救？还是不救？
（弹幕里网友说，换成他杀了这人的心都有）
他还是救了，也因此留下了长达十年的隐痛……
他再也不知道，老婆临死前的那句话到底是什么。
成为一个某行某业的专业人士，不是打赢了多少商战，取得了多少次升迁——那些KPI数据怎么可能击中观众。
只有当私人情感与职场发生极端冲突时，观众才能代入去思考：
选什么，不选什么，要付出什么代价，成为什么样的人。
这，才是对“专业”的最好注解。
本文图片来自网络
Sir电影原创，微信ID：dushetv
微信搜索关注：Sir电影
微博搜索关注：毒舌电影
源：餐饮品牌观察
作者：乔储
导语
茶颜悦色可谓如今茶饮圈的顶级流量，稍微有点动静就能冲上热搜，还拥有一票忠实的消费者粉丝。
这个曾经一度只深耕长沙市场的区域品牌，凭啥如此火爆？
前段时间，茶颜悦色去武汉开店的消息得到官宣，网友沸腾了，“茶颜悦色进驻武汉 ”这个话题立马冲上了微博热搜。一则去武汉开店的消息就能上热搜，这在之前是绝对不能想象的，而现在发生在茶颜悦色身上则是见怪不怪了。毕竟，这个近年来的热搜常客，已经在茶饮圈实现了太多“不可能”。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
它人气高涨，吸引了众多消费者前去打卡，已经成为与臭豆腐齐名的长沙美食新地标 ，很多外地消费者不惜打个飞的只为了喝上一杯茶颜悦色。那些喝不到的又想要拍照晒圈的消费者，催生了闲鱼上的“代喝茶颜悦色 ”的服务，只为过把眼瘾。
粉丝甚至夸张到在微博上发“万人血书”，求它开出长沙。而小红书上关于茶颜悦色的笔记也达到了2万+ 篇，同时，据百度指数显示，茶饮悦色近几年的搜索热度几乎能跟喜茶和奈雪的茶相媲美。
< class="pgc-img">△茶颜悦色&喜茶&奈雪的茶的百度指数对比图
茶饮界有一种说法，可以从山寨门店的数量判断出茶饮品牌的火爆程度。茶颜悦色自然不缺模仿者，它的山寨门店早已在全国各地遍地开花，甚至在韩国，茶颜悦色还被人合法注册为了商标 。
茶颜悦色出身于长沙“草根”，前几年默默无闻，近年来一跃成为茶饮界的“顶流”品牌，它是如何做到的呢？
这一切还得从它的创始人说起。
01 茶颜悦色的偶像养成之路
2013年12月 ，喜茶在江门横空出世并已经小有名气，一点点和CoCo忙着在一线城市拓店，偏安一隅的长沙茶饮市场还是稍显传统和落后的，而这时茶颜悦色的第一家店在长沙悄然开张。
< class="pgc-img">谁也没想到，在今后的几年里，这座城市会因为这家店而变得更为出名，还拥有了除臭豆腐、芒果台之外的第三张城市名片 ，甚至这座城市的年轻人都自发成为它的自来水。而这都是因为一个人，吕良 ，也就是茶颜悦色的创始人。
1.冬天开出的第一家奶茶店
吕良 ，一个土生土长的长沙人，出生于1978年，2000年从长沙电大的汉语言文学专业毕业之后便在一家国企工作。2002年开始兼职从事广告策划工作，也曾接过一些古风创意的策划案。
2008年，吕良离职创业。相比喜茶聂云宸初创业之时的顺风顺水，吕良的创业之路算不上顺利 。他先后开过广告公司、卖过爆米花、开过卤味店、加盟了奶茶店……
他早年创业有些爱玩创新，比如开盖码饭馆，只在门口挂一个空招牌，上面只有4个问号。本来是想搞噱头，结果根本没人问，试营业期间就没能撑下去。种种原因导致早年创业都不是特别成功 ，有的甚至开业才一个月，门店就倒闭了。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
但他身上有着湖南人骨子里都有的那股劲，肯吃苦不服输。纵然连续创业都失败了，吕良并没有就此放弃，而是静下心来反思沉淀 。吕良曾表示，“真的感恩失败！虽然多次失败，亏了几十万，只剩一口气。但让我做茶颜的时候知道哪些是死路，也更能沉下来心来思考细节。 ”
正所谓人生没有白走的路。现在来看，那些年创业的踩坑经历其实是在为茶颜悦色的诞生铺路。于是，吕良创立茶颜悦色时候的心态变得非常平和和务实 ，吕良在一次采访中坦言自己属于普通人，而这也成为茶颜悦色日后的品牌基因——亲切没有距离感，就像需要呵护的邻家妹妹一样。
捣鼓一家有自己风格和特色的茶饮店，吕良早就有了这个想法。可是太多失败的创业经历让他变得十分谨慎 。一家普通的奶茶店可能筹备3个月就可以开张，而吕良则策划和筹备了一年多时间。他曾表示，“彼时，市场上已经有很多成熟的知名品牌，如果不做出特色，肯定难以生存 。”
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
2013年的那个冬天，一切准备就绪，吕良终于在长沙黄兴广场开出了自创的第一家奶茶店，他给这家店取了一个“中式文艺范”的名字——茶颜悦色 。店极其逼仄，门口的“中国风美女图”是最大亮点。但对于当时已经35岁的吕良来说，那家店就是“创业失败很多次之后的谋生手段，要用来养家糊口的 ”。
2.蛰伏期：2014-2017年
因为茶颜悦色首店前期筹备时间太长了，再不开业就耗不起了。于是，吕良不得不在2013年的冬天把门店开起来。冬天本就是茶饮的淡季，而它的产品也跟当时茶饮界主流不太一样，加上当时的吕良做奶茶的经验还不够丰富，新店开业做的第一杯奶茶就搞砸了，放了好多糖。这一切看起来是如此的不靠谱 。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
但这家店居然活了下来。吕良把这归功于地段好，“一个好码头，狗屎都卖钱。”但是仔细想来并非那么简单。从筹划之初，他就想把这个店开好。于是，从第一天起，他就把姿态就放得很低，踏踏实实做好产品和服务 。
< class="pgc-img">他告诉顾客，所有人都有一杯鲜茶的永久求偿权 。不管是什么时候买的茶，只要觉得不好喝，随时可以要求重做一杯。一个原因是重视服务，但更重要的理由是——他们经常失误，经常“筐瓢”，服务再不好，别人也就不来了。
正是这种踏实的态度，让茶颜悦色得以在长沙的寒冷冬天中存活下来 。但这还不够，此时的茶颜悦色距离一个出色的茶饮品牌还有很长的距离，于是，吕良用了两三年时间去对产品进行迭代，探索更合适的发展路径。
于是，在创立品牌的前几年，茶颜一直保持着匀速发展，第一年5家，第二年6家，直到2015年7月，茶颜悦色才开始在长沙的核心商圈迅速布局 ，这一年开了十几家门店。到了2017年，茶饮品类大爆发，茶颜悦色也随之进入了快速开店期。2017年8月，茶颜悦色在长沙已拥有直营门店40家。
3.爆发期：2017-至今
2017之前的茶颜悦色还属于长沙一个小有名气的茶饮品牌，算不上多火爆，但是进入2018年之后，人气持续走高 。他拥有着一种“让别人主动帮忙宣传”的神奇魔力。看似低调，却自带热搜属性。
要说茶颜悦色首次被全国人民大规模注意到，是在2018年，喜茶和奈雪的茶的创始人隔空掐架，一不小心把茶颜悦色拱上了热搜。
< class="pgc-img">2019年，茶颜悦色商标在韩国的商标被人抢先注册，引起国内网友的强烈关注，而茶颜悦色又喜提热搜 。
再往后，则是收银小票上，因为那两句用红线标注出来的话：“茶颜悦色官网”和“茶颜招募加盟商”的消息都属虚假，等我们有钱就去告他们，又上一个热搜。
2019年，茶颜悦色获融资一度也冲上热搜，引起广泛关注。
2020年，茶颜悦色官宣走出长沙，开到武汉的消息又喜上热搜。
……
伴随着茶饮悦色上热搜的次数越来越多，门店扩张的脚步也越迈越快，截止到2019年底，茶饮悦色的门店达到了近200家，几乎把门店开遍了长沙的繁花商圈 。
02 偶像养成系，为什么是茶颜悦色？
曾经有人将茶颜悦色比喻为茶饮界的杨超越， 说它走的是偶像养成系的路子 。用国茶实验室创始人罗军的话来说，“茶颜悦色不似喜茶那般让粉丝仰望崇拜，对于粉丝来说反而更像一个邻家小妹妹，是需要小心呵护的，它具有一种与粉丝的深度沟通能力。”
< class="pgc-img">这种深度沟通能力体现在了产品、空间设计、服务等方方面面，是茶颜悦色的品牌特性 ，也是它从创立以来便被深深烙下的基因，是吕良及创始团队一直所推崇的品牌主张。
这么说可能有点虚，观察君接下来将分点来详细剖析一下。
1.茶颜悦色的爆红之路
目前在餐饮行业，花大力气去做粉丝维护的品牌不少，可能做到茶颜悦色这样，让粉丝把品牌当作自家宝藏去自发传播和互动的则几乎没有。那么，它究竟是如何做到的呢？
（1）押中文化这张牌
梳理茶颜悦色的成功要素，会发现其文化属性是必然会涉及到的话题。不管有意无意，茶颜悦色的文化基因印记都要比其他茶饮品牌要浓厚很多。在国茶实验室创始人罗军看来，茶颜悦色的成功在于长期坚持对于中国传统文化价值的输出。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
如何在众多文化属性中找到契合消费者的部分并将它塑造为自己的品牌特色，这是一个难于登天的任务。三分运气加上七分实力，茶颜悦色就做到了。
< class="pgc-img">首先，它踩中了中国风的大风口。 近年来，以故宫博物院为代表的中国风潮在年轻消费群体中颇为盛行，那些带有中国风情的文创产品在年轻人中很受欢迎。而茶颜悦色恰好定位为中式茶饮，从它的品牌名到产品再到视觉设计，无一不是散发着浓浓的中国风情韵味，这也是它能跟年轻人做深度沟通的基础。
本身学汉语言文学的吕良，加上广告策划的工作经验，让他对中国风有着深刻独到的理解。于是，从一开始筹划这个项目的时候，吕良便决定做一款带有中国风情的茶饮，与市面上流行的茶饮相区隔。早在中国风开始流行之前，吕良就先知先觉地押中了这一宝藏文化赛道。
茶颜悦色算是将中国传统文化运用得炉火纯青的茶饮品牌之一了。在品牌名上，“茶颜悦色”非常具有中国特色 。而在产品的命名上也是别出心裁 ，绿茶名为浣沙绿、红茶名为红颜、增加了坚果、巧克力等配料的奶盖茶系列被称为“豆蔻”。而单品名也极具古风：声声乌龙、烟花易冷、筝筝纸鸢、蔓越阑珊……单是听名字，就充满了诗情画意。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
并且茶颜悦色的命名不是简单的照搬古诗词，而是会思考如何将寓意和产品及品牌结合得更深入 。如有一款产品名为三季虫，巧妙地借用蝉的寓意来传达产品特色，让人眼前一亮。
视觉上，茶颜悦色对于中国风的诠释更为深刻到位。 茶颜悦色的产品包装、店面装修等都采用了中国风的设计，各式茶杯、帆布袋、等文创周边设计也都采用了中国传统文化的风格，甚至杯子上引用的中国古典名画都是找故宫买的版权，消费者还被亲切地称为小主。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
在当下茶饮同质化极其严重的大背景下，自带中国风属性不刻意迎合市场需求的茶饮品牌，自然深得崇尚个性和格调的年轻消费群体的喜爱。
其次，头顶着长沙地域文化标签，与长沙深度捆绑。 茶颜悦色创立的前6年一直深耕长沙市场，不往外扩张，这都造成了茶颜悦色只能在长沙才能喝到的地域稀缺性。
< class="pgc-img">这种区域稀缺性一方面带来了长沙本地人的高度认同 ，会将它视为长沙人的骄傲，并自发来维护和捍卫它的荣辱，另一方面也使得外地人对它更加向往 ，初来长沙要打卡，离开长沙会怀念，吃不到也要去请人拍照过眼瘾。
< class="pgc-img">△闲鱼上关于茶颜悦色代拍照的服务
对于很多忠实的消费者来说，茶颜悦色就像一个邻家妹妹一样，自己一步步见证着陪伴着它的成长 ，看着它从几家店慢慢发展到近200家，从一个名不见经传的小品牌壮大为全国的知名茶饮品牌，自己投射了关爱在它身上，就把它当做自己的品牌一样对待。于是，长沙人乃至湖南人看到茶颜悦色的一些不利的消息会站出来力挺，继而蔓延到全粉丝人群都如此。
（2）真实接地气的人设
要说如今偶像的走红套路，立人设是一个百试不爽的方法 。放在品牌形象塑造的层面上来说，这也是一个极其好的方式，运用得当的话，非常便于在消费者心智中建立清晰的认知，而茶颜悦色可谓个中高手。
相比很多致力于打造精致完美形象的品牌，茶颜悦色简直真实得可怕 。官方微信和微博里面，常规的产品或者品牌介绍是没有的，鸡零狗碎的内容倒是很多。
< class="pgc-img">△茶颜悦色发布的4月份食安自查报告
食品安全自查报告每月公示，茶饮里喝出小纸片、员工不注意卫生等等食安问题都会进行公示，也会发言辞真挚的道歉文，好的坏的评论，后台都会放出来，标准是“真实就好”。从不掩盖自己的不完美，会主动承认自己的弱点。
< class="pgc-img">△茶颜悦色官方微信放出顾客的投诉反馈
此外，团队都有各自的人设 。吕良是一个艰苦朴素、骑着电动车去巡店、羽绒服破了就用电工胶带粘起来的大叔；文案是“摸鱼侠”，设计们叫“鸡仔一、二、三号”。这样的人格延续到茶颜悦色的每一杯饮品，他们做类似AKB48的线上选举，每个产品都有自己的唯粉。
从创始人到员工，大家都走的是真实接地气的人设，可这种人设并不是凭空创造出来的，它是从创始人及其团队的基因里面衍生出来的，是别人学不去的品牌内核。 正因为从上到下对消费者诚实以待，就会让消费者真实毫无距离感，哪怕有一些不足和缺点，消费者也是能够接受的。
（3）与消费者深度互动
茶颜悦色致力于规范服务流程，把顾客当朋友，让每一个消费者感受到“被重视”，从而达到与消费者进行深层次的沟通目的。 创始人吕良就曾表示，“我自己一直是个普通人的心态，不把自己当老板，很愿意和顾客去沟通。”在红餐网联合创始人樊宁看来，正是因为有这种从上到下的诚恳态度，决定了茶颜悦色与消费者的深度互动不是空喊口号，而是化作了实实在在的行动。
譬如从创立开始，吕良便提出了“永久求偿权”：只要觉得口味有异，可以在任何时间走进任一家门店要求免费重做。如今这一举措仍然在各家门店推行着，在吕良看来，店员失误难以杜绝，用这个办法能维护口碑，形成良性互动。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
虽然这是一个反商业的服务承诺，顾客用永久求偿权的次数也并不多，但显然很符合人性，传达出了“我在乎你”的态度，反而取得了消费者的信任。
茶颜悦色门店会设置免费小药箱和及时伞服务 ，进入茶颜悦色的微信公众号页面，还可以看到“投诉专线”和“我要表扬”专区 ，凡是消费者有任何不满意的地方均可以填写投诉反馈信息，认为有需要表扬的地方也可以登记反馈。推文下面，各种不满意的留言都有被放出来，并还会详细得询问消费者当时的具体情况以便进一步跟进。
< class="pgc-img">△茶颜悦色投诉反馈调查表
在产品命名方面，茶颜悦色也尝试过集思广益，给出一些选项，让顾客帮忙出谋划策。譬如“筝筝纸鸢 ”这款产品的名字就是这样征集过来。
但凡一个消费者看到这些良性互动，都能感受到茶颜悦色的真诚，怎能不会被打动？
2.喜茶们向左，CoCo们向右，茶颜悦色走中间
茶颜悦色能从一众茶饮品牌中突围而出，受到万千粉丝的宠爱，除了它自身的特性之外，还在于它的独特模式：坚持走高性价比的路线以及推行密集选址的区域渗透打法。
国茶实验室创始人罗军认为，在目前的中国茶饮江湖中，总体分为两个派系。一个是以喜茶和奈雪的茶为代表的纯大陆派系，一个则是以CoCo和一点点为代表的混合派系。
< class="pgc-img">混合派系属于台系奶茶的天下，是由传统台式奶茶演变而来，消费者对于他们的固有印象即为平价奶茶，而大陆派系的茶饮品牌，尤其是头部品牌，无论是品牌形象还是产品价格都跟混合派系有所区别。
在罗军看来，茶颜悦色恰好处于中间地带，既有大陆派系新中式茶饮的优雅和格调，又有混合派系的高性价比。
茶颜悦色的产品价格在9-22元 之间，大部分低于20元 。这比价格为19-36元的喜茶们便宜一大截，更类似于一点点、CoCo。与同价位商品相比，茶颜悦色用料则较为“实在”，口感也不赖。很多人对此就有疑问了，产品食材做到高品质，价格又实惠，茶颜悦色莫不是做亏本生意？ 吕良对此有过回应，他表示绝不是亏本经营，而是从供应链、管理方面进行优化，以合理成本达到合理效益。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
产品口感好、品牌优雅有个性，关键是性价比又高，这样的一个茶饮品牌自然容易从市场中脱颖而出，受到消费者的喜爱。
高性价比之外，密集选址也是茶颜悦色的另一大特色 。自创立以来，茶颜悦色深耕长沙，以十几平档口店为主，采用密集的打法，基本实现了在长沙街巷、景区、购物中心、机场店等高流量地盘的全面覆盖，几乎每隔500米都能看到一家茶颜悦色。截止到2019年底，长沙的门店数量就达到了近200家，这个数目差不多相当于喜茶目前全国门店数量的一半，可见其开店密度之大。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
如此密集的门店布局，看起来相当反商业化，不过却有自己的独到优势 。每一家门店都相当一个品牌符号，高密度覆盖能够不断强化和刺激人们的视觉和心智，快速提高品牌效应，还能在短时间内将一个市场渗透抢占下来。
鉴于茶颜悦色的诸多发展潜质，天图资本、原生资本和源码资本等一众资本先后注资 。有了资本的助力，茶颜悦色可施展的空间更大了，真正成长为长沙区域市场的霸主，并剑指外地的更广阔的市场。
03 出走长沙开向武汉，茶颜悦色未来可期？
创立近7年的茶颜悦色坚守长沙市场，未曾出去外地开店，此前吕良一直表示是因为能力还不足。早在今年年初，茶颜却宣布进军武汉和常德 。
吕良对观察君透露，“茶颜计划年内在武汉、常德拓展新店，未来会覆盖整个中部的二三线城市，但近几年内一线城市暂不列入考虑范畴。”
1.进军武汉和常德
对于这次向外拓展，茶颜悦色也显得颇为谨慎，没有激进地选择一线城市，而是选择武汉、常德这两个长沙周边的城市。常德就在本省，湖南和湖北也是挨着的，吕良表示，之所以会选择这两座城市，是因为他们距离长沙比较近，文化口感都比较趋同，算是比较稳妥的选择 。而且在距离较近的区域开设新店便于管理，更有利于供应链、品质把控。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
突如其来的新冠疫情打乱了原本的开店计划，但从最新的进展来看，茶颜的外拓之路并未受到很大影响，武汉的首家新店即将开业，更多新店也在筹备当中。
但大家更关心的是，走出了长沙的茶颜悦色到底能否延续长沙市场的火爆景象，创造出一个更值得期待的未来？吕良自己也坦言，要走一步看一步，到底会不会水土不服得试过了才知道。
“攻占长沙市场用了7年时间，预计要打下武汉和常德也得要好几年时间”， 虽然他给的是开放性的答案，但是吕良言辞中透露着坚定语气，让观察君觉得未来还是可期的。
2.茶颜悦色的挑战
未来虽然可期，但眼下茶颜还是要谨慎对待，因为接下来它将面临不少的挑战。
首先，失去长沙地域稀缺性标签的茶颜悦色可能要面临水土不服的问题 。从一个城市跨到另一城市很难，供应链和人才管理等都是大难题，原材料的供应、物流的速度、人员的配置就必须同步跟上，一个环节解决不好就很可能影响到全局，若是有个失误，恐怕武汉人民未必能做到像长沙人民那样的包容性，毕竟它只是长沙人的小骄傲。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方微信
正如吕良自己所担心的，去外地后，既不知道团队能否适应当地环境，也不知道脱离了“地区保护”时能不能发挥实力。
其次，运营能力是否跟得上拓张步伐 。罗军认为茶颜悦色目前最大的挑战在于数据化管理体系的不完善。在喜茶、奈雪的茶已经搭建好信息管理系统做到精细化运营的当下，茶颜悦色显得有些过于传统。
譬如喜茶和奈雪的茶早在2018年就开通了外卖，而茶颜悦色在疫情前也只有5家上线外卖。当疫情暴发，线下店关闭，“不做线上”的短板就凸显出来了 。于是，吕良给“温吞”的外卖业务摁下了“快进键”。
< class="pgc-img">△茶颜悦色小程序上的外卖免骂声明
2月20日开始，茶颜悦色在逐步恢复线下门店营业同时，陆续上线了多家外卖店，有些门店营业不到10分钟就“爆单”，店员每隔半小时补充一轮库存。外卖服务仓促上马，如何平衡口感和服务质量，依然是个巨大的挑战 。
况且因为才开始着手推外卖，还在门店里面开辟了一个专门的外卖区域，叫茶颜欢喜殿。而从茶颜的小程序来看，其线上、线下的数据运营都还没有完备 ，据了解，茶颜悦色会员画像的建立、线上线下会员体系的打通、相关客户数据分析，都还在进一步完善之中。
< class="pgc-img">△图片来源于茶颜悦色官方?微信
但无论如何，茶颜悦色已经开始着手补上线上这块短板，虽然开始得有点晚，但是却还是有非常积极的作用——对生意不太好的门店而言，外卖是补救营业额的好办法。
再者，随着喜小茶这个平价茶饮品牌的推出，茶颜悦色在高性价比的赛道上又会遭遇一个强悍的对手 ，若他们在武汉市场上狭路相逢，到底谁能更胜一筹呢？观察君倒是蛮期待那一天的。
一向稳扎稳打的茶颜悦色，此次高调进军外地市场，相信它已经做好了周全的准备，那么，茶颜悦色接下来的武汉首秀到底能否一举成功，就让我们拭目以待吧！
撰稿 | 乔储
设计 | 罗方
参考资料：
1.即将来汉的茶颜悦色是个怎样的公司？我们跟老板吕良聊了近3个小时 | 支点财经
2.茶颜悦色吕良，泄露天机的奶茶界黑马 | 趣味言
3.没有人能从长沙带走一杯茶颜悦色 | 新零售智库
4.确认！茶颜悦色马上要“冲”出长沙！首站居然是… | 长沙晚报
5.有了钱，茶颜悦色也还出不了长沙 | 虎嗅APP
6.为什么说茶颜悦色是奶茶界的杨超越？| 每日人物
7.茶颜悦色终于“出圈”了，解锁品牌爆红的密码！| 互联网品牌官
