值2019广州亚洲美食节之际，广东省餐饮服务行业协会联合阿里、美团点评、微信与餐数等餐饮数据平台，首次联袂由广东餐协秘书长程钢发布的《广州餐饮产业大数据分析报告》。
广州餐饮业概况
2018年，广州全市实现餐饮收入总额达1174.75亿元，同比增速为5.8%，保持着较大的净增长量，占据广东餐饮总营收近1/3份额，略高于广东平均增速0.2个百分点，餐饮经营主体数量攀升至13.8万家。
广州是全国首个突破千亿的餐饮大都市，作为改革开放的前沿阵地，面临不确定性的新常态时期，广州餐饮业的探索与变革精神光辉依旧，乘着粤港澳大湾区的历史性东风，政府与行业组织积极推进着“粤菜师傅”工程与“食在广州”文化与品牌建设；
众多企业颠覆性实施着品牌形象重塑、商业模式重构与产业融合创新等战略，彰显出浓郁的岭南思维活力；新科技、新玩法、新创意与新资本的持续导入，标识出广州餐饮业敢为人先的独特时代符号。
广州餐饮各项运行指标位列全国前列
< class="pgc-img">广州餐饮区划与商圈分布：餐厅集中在天河区、越秀区、海珠区三个区
< class="pgc-img">广州餐饮产业消费趋势分析
广州餐饮消费者正在发生变化
< class="pgc-img">广州餐饮消费与休闲及酒旅场景重合度高，跨场景营销机会多
< class="pgc-img">享受型消费成为就餐的趋势
< class="pgc-img">生活节奏加快 外出就餐频次增加
< class="pgc-img">广州餐饮网红力MAX
< class="pgc-img">广州白领阶层是线上消费主力人群
< class="pgc-img">广州是微信“附近的餐厅”首个测试城市：让美味口口相传
< class="pgc-img">广州餐饮数字化时代特征
广州的餐饮商家正在迎接时代变化
< class="pgc-img">对广州餐饮企业的组织能力也提出新的要求
< class="pgc-img">餐饮数字化运营变革
< class="pgc-img">快速进入的数字化餐饮时代
< class="pgc-img">广州电子支付消费发展迅猛
< class="pgc-img">广州餐饮信息化应用范围越来越广泛
< class="pgc-img">连接的初心：提高食客生活体验，提升餐饮门店效率
< class="pgc-img">一江两岸国际美食长廊解读
一江两岸美食长廊消费能力强，商圈热度高
< class="pgc-img">小吃快餐为一江两岸门店数最多的细分品类
< class="pgc-img">北京路商业区为一江两岸热度最高的商圈
< class="pgc-img">珠江新城为一江两岸消费能力最高的商圈
< class="pgc-img">亚洲美食在广州的发展情况
本报告中亚洲美食包含日本、韩国、泰国、新加坡、马来西亚、越南、印度尼西亚、菲律宾、柬埔寨、阿联酋、土耳其、斯里兰卡、巴基斯坦、孟加拉和哈萨克斯坦共计15个亚洲国家的菜系。
2018年广州亚洲餐厅超过4000家
亚洲餐厅在广州门店数达到4000+，仅次于北京和上海，位列全国第三位。16-19年广州亚洲餐厅门店数增速超过北京和上海，达到63%。覆盖超过300个亚洲美食品牌。
< class="pgc-img">2016-2018年广州亚洲美食餐厅门店数增速达75%
< class="pgc-img">日本菜是广州亚洲美食行业最大赛道，占比48%
< class="pgc-img">土耳其菜是门店数增长最快的亚洲美食菜系，增速达64%
< class="pgc-img">2018年广州亚洲餐厅线上订单量超46万单，线上交易额超过6亿元
< class="pgc-img">日本菜是线上消费最火的亚洲美食菜系
< class="pgc-img">斯里兰卡菜人均消费价格增长最快，高达14.3%
< class="pgc-img">日本菜用户浏览量最高，增幅达40%；韩国菜流量增长最快，增速超45%
< class="pgc-img">90世代正在成为广州亚洲美食消费人群主力，比全国平均数还高5%
< class="pgc-img">女性、90世代是广州亚洲美食餐饮消费者特征：女性占比高达62%，90时代占比近1/3。
< class="pgc-img">2018年广州亚洲美食最受欢迎TOP10品牌
< class="pgc-img">2018年广州亚洲美食在线订单量TOP10品牌
< class="pgc-img">2018年广州亚洲美食品牌口味评价TOP10品牌
< class="pgc-img">2018年广州亚洲美食品牌环境评价TOP10品牌
< class="pgc-img">广州餐饮业态品类发展现状与趋势
食在广州，钟爱粤菜
< class="pgc-img">潮州菜为广州粤菜餐厅中门店数最多的细分品类
< class="pgc-img">2018-2019年广州最受欢迎的粤菜品牌TOP10
< class="pgc-img">广州火锅异军突起
从广州2019年1-5月份新增门店增速来看，快餐、小吃、茶饮、中餐及火锅的迭代速度相对较快。从新增消费规模来看，火锅类目异军突起，快速占领了城市的消费主流，其中新增消费以川渝火锅、牛肉火锅系列为主。
< class="pgc-img">广州商户好口碑指数（中餐）TOP 20
< class="pgc-img">广州商户好口碑指数（休闲茶饮）TOP 20
< class="pgc-img">广州商户好口碑指数（异国料理）TOP 20
< class="pgc-img">广州外卖消费大数据洞察
外卖市场规模突破6000亿元，增速明显
2018年我国餐饮外卖市场规模已超过6000亿元，外卖送餐将逐渐成为我国越来越多用户的餐饮消费习惯，餐饮外卖市场的交易规模也将保持较高的增长速度。
在线订餐用户规模趋于稳定，2018年已突破3.4亿
在线订单用户增速放缓，在用户规模趋于稳定的情况下，在线外卖平台将主要从用户存量着手，提升服务质量，维持用户群体。
广州外卖订单快速增长，一年内订单量翻数倍
2012年3月22日，广州市场当天迎来外卖第一单，七年过去，2018年如今日均订单量已达45万单。
< class="pgc-img">品质商户纷纷入驻，连锁快餐赛道竞争激烈
目前广州在线外卖品牌餐厅数达到2900余家，较2018年增长20%；各品牌中，杨国福麻辣烫销量较高，但品牌销量差距不大，市场竞争较激烈。
< class="pgc-img">广州男生订餐热情高于女生（有可能部分女性用了男性身份？）
2018年广州在线外卖订单男性占比高于女性11个百分点，但女性消费客单价较男性高出10.9%，女生更加注重外卖品质，男的吃饱就行，女生则追求吃好。
< class="pgc-img">外卖配送效率日益提升，美好生活，触手可得
2018年，饿了么广州骑手从取餐到送达，累计可绕地球1063圈，平均每日可绕地球3圈。
< class="pgc-img">来源：餐饮o2o
章来源：http://www.chinairr.org/report/R09/R0903/202111/10-435448.html
中国产业研究报告网发布的《2022-2028年中国餐饮行业深度研究与市场供需预测报告》共十五章。首先介绍了餐饮行业市场发展环境、餐饮整体运行态势等，接着分析了餐饮行业市场运行的现状，然后介绍了餐饮市场竞争格局。随后，报告对餐饮做了重点企业经营状况分析，最后分析了餐饮行业发展趋势与投资预测。您若想对餐饮产业有个系统的了解或者想投资餐饮行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录：
第一章 2021年全球餐饮业发展分析
第一节 全球经济和人口环境分析
一、2021年世界经济发展概况
二、2021年世界人口总数和分布
第二节 全球主要国家餐饮业发展分析
一、美国餐饮业
二、日本餐饮业
三、英国餐饮业
四、韩国餐饮业
五、印尼餐饮业
第三节 国内外餐饮特许经营对比分析
一、国内外餐饮特许经营的相似点
二、国内外餐饮特许经营的差异处
第二章 2021年中国餐饮业发展环境分析
第一节 2021年中国宏观经济环境分析
一、2021年中国GDP增长情况分析
二、2021年中国工业经济发展形势分析
三、2021年中国全社会固定资产投资分析
四、2021年中国社会消费品零售总额分析
五、2021年中国城乡居民收入与消费分析
六、2021年中国对外贸易发展形势分析
第二节 中国餐饮业政策环境分析
一、中国餐饮行业管理体制
二、中国餐饮业政策的实施情况
三、餐饮业响应扩大内需十项行动
四、国家开展餐饮食品安全整顿
五、餐饮食品安全相关政策综述
六、中国餐饮行业发展规划分析
第三节 中国餐饮业相关产业环境分析
一、中央厨房的相关概述
二、中央厨房产业链及OEM
三、中央厨房细分领域发展现状
四、团餐业中央厨房未来竞争态势
第四节 中国饮食文化环境分析
一、中国传统饮食文化
二、中国饮食文化与历史
三、历代餐具看中国饮食文化
四、中国各地区饮食文化分析
第五节 中国旅游业发展环境分析
一、中国旅游业发展的现状
二、2021年中国旅游总收入分析
三、2021年国内游市场规模分析
四、2021年旅游经济运行情况分析
五、“十四五”中国旅游经济发展机遇
第三章 2021年中国餐饮行业发展分析
第一节 中国餐饮行业相关概述
一、餐饮业定义
二、餐饮业分类
三、餐饮业产业链
第二节 中国餐饮行业发展运行情况
一、2021年中国餐饮市场特点
二、中国餐饮市场增长的原因
三、餐饮企业的成本控制分析
四、中国餐饮市场存在的问题
五、中国餐饮行业机遇和挑战
第三节 中国连锁餐饮行业发展运行情况
一、中国连锁餐饮发展背景与起源
二、中国连锁餐饮发展历程和阶段
三、连锁餐饮迅速发展的优势分析
四、中国连锁餐饮发展现状及特点
五、中国连锁餐饮存在的问题分析
六、中国连锁餐饮发展对策与措施
七、中国发展餐饮连锁的对策建议
八、中国连锁餐饮发展方向及重点
第四章 2017-2021年中国餐饮所属行业相关数据分析
第一节 2021年中国餐饮所属行业经济指标统计
一、2021年中国餐饮所属行业总体规模分析
二、2021年中国餐饮所属行业资产负债统计
三、2021年中国餐饮所属行业经营效益统计
四、2021年中国餐饮所属行业市场结构统计
五、2021年各地餐饮业市场规模统计
第二节 2021年中国连锁餐饮所属行业经济指标统计
一、2021年中国连锁餐饮业市场规模统计
二、2021年中国连锁餐饮所属行业营业收入统计
三、2021年中国连锁餐饮所属行业市场结构统计
四、2021年中国各地连锁餐饮业基本情况
第三节 2021年中国餐饮行业相关产品产量分析
一、2021年年中国大米产量统计
二、2021年中国小麦粉产量统计
三、2021年中国食用植物油产量统计
四、2021年中国鲜冷藏冻肉产量统计
五、2021年中国味精产量统计
六、2021年中国酱油产量统计
七、2021年中国饮料酒产量统计
第五章 2017-2021年中国餐饮业态发展分析
第一节 中国快餐业市场发展分析
一、国内快餐业发展阶段
二、国内快餐业运营状况
三、快餐业企业运营特点
四、快餐业发展制约因素
五、国内快餐业发展问题
六、中国快餐业发展对策
七、未来快餐业发展战略
八、未来快餐业发展趋势
九、未来快餐业发展展望
第二节 中国中式快餐市场发展分析
一、国内中式快餐发展概述
二、中式快餐发展态势分析
三、中式快餐的优劣势分析
四、中式快餐的可行性分析
五、中式快餐的标准化模式
六、中式快餐营销策略分析
七、中式快餐发展问题分析
八、中式快餐业的发展对策
九、中式快餐发展前景展望
第三节 中国酒（饭）店餐饮业分析
一、酒店餐饮业特点及形势
二、酒店餐饮经营五要素
三、饭店业餐饮发展状况
四、酒店餐饮业人才情况
五、国内酒店成本控制策略
六、酒店餐饮业可持续发展
七、酒店餐饮业大众化经营
八、酒店餐饮业营销分析
九、酒店餐饮业发展趋势
第三节 中国西餐业市场发展分析
一、国外各类西餐特色
二、国内西餐市场现状
三、国内西餐产业链分析
四、西餐市场发展趋势
五、西餐市场经营趋势
第五节 中国其他新型餐饮业态分析
一、主题餐馆
二、外卖餐饮
三、流动餐厅
四、休闲餐饮
五、商场餐饮
六、航空餐饮
七、火锅餐饮
八、团购餐饮
第六章 2021年中国餐饮业消费者研究分析
第一节 餐饮消费者类型分析
一、便利型消费者
二、求廉型消费者
三、享受型消费者
四、求新型消费者
五、健康型消费者
六、信誉型消费者
第二节 餐饮消费者心理定势分析
第三节 城镇居民的消费结构
一、居民消费结构的变化特点
二、中国居民消费结构变动度分析
第四节 餐饮业消费者行为分析
第五节 快餐消费市场分析
一、快餐目标市场分析
二、体验经济时代的快餐消费需求分析
三、麦当劳开展体验消费营销的启示
四、快餐行业大众快餐成消费潮流
第六节 中国现代餐饮消费趋势
第七章 2021年中国餐饮市场调查分析
第一节 受访者基本情况
第二节 消费者餐饮消费的基本情况调查
一、最近一次就餐的场所调查
二、消费者餐饮消费频率调查
三、消费者餐厅选择的关注因素调查
第三节 消费者餐饮消费满意度情况调查
一、餐饮消费整体满意程度调查
二、食品安全状况调查
三、餐饮消费满意度指标的评价对比调查
第四节 消费者的消费维权意识及餐饮企业的危机处理能力调查
一、餐饮消费中的投诉与维权调查
二、餐饮企业公关及危机处理调查
第八章 2021年中国各地区餐饮业发展情况
第一节 山东省
一、山东省餐饮业发展概况
二、鲁菜经营发展情况分析
三、鲁菜餐饮品牌企业发展概况
四、山东省鲁菜产业现存问题与对策
五、山东省鲁菜产业发展前景展望
第二节 江苏省
一、江苏省餐饮产业发展现状
二、南京市餐饮行业发展分析
三、苏州市餐饮行业发展分析
四、江苏省餐饮企业主要问题
五、江苏餐饮企业发展政策建议
第三节 上海市
一、上海市餐饮产业发展概况
二、餐饮业对上海经济的贡献度
三、上海市餐饮产业业态分析
四、上海市餐饮市场格局分析
五、上海市餐饮网点分析
第四节 广东省
一、2021年广东省经济发展情况
二、广东省餐饮业发展现状分析
三、广东省餐饮产业服务密度分析
四、2021年广东省餐饮业业态发展概况
五、广东省餐饮业发展新政策与经验
六、十四五广东餐饮业发展政策建议
第五节 重庆市
一、2021年重庆市经济发展情况
二、重庆市餐饮行业发展历程
三、重庆市餐饮行业发展现状
四、重庆市餐饮行业发展特色
第六节 云南省
一、2021年云南省经济发展情况
二、云南省餐饮业发展现状分析
三、云南省餐饮业SWOT分析
四、云南餐饮业发展主要问题
五、云南发展餐饮业发展对策建议
六、云南餐饮业发展面临的机遇
第九章 2017-2021年中国餐饮市场竞争分析
第一节 中国餐饮市场竞争概况
一、餐饮企业组织形式
二、餐饮行业竞争要素
三、餐饮市场竞争状况
第二节 中国餐饮市场竞争格局
一、餐饮市场竞争态势
二、餐饮市场竞争格局
三、餐饮业市场集中度
四、餐饮业区域集中度
第三节 国内餐饮市场竞争策略
一、餐饮行业竞争趋势
二、餐饮市场竞争策略
三、应对餐饮竞争举措
四、提升餐饮核心竞争力
第十章 中国主要餐饮企业分析
第一节 百胜餐饮集团
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第二节 中国全聚德（集团）股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第三节 北京湘鄂情股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第四节 西安饮食股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第五节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第六节 华天酒店集团股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第七节 小肥羊集团有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第八节 味千（中国）控股有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第九节 广州市真功夫餐饮管理有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第十节 内蒙古小尾羊餐饮连锁公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第十一章 2017-2021年中国餐饮业战略规划
第一节 餐饮业战略思考
一、餐饮业的战略规划问题
二、餐饮业的发展战略思考
三、餐饮业核心竞争力分析
四、中小餐饮企业战略分析
第二节 餐饮企业战略规划
一、品牌发展战略规划
二、顾客价值战略规划
三、创新营销战略规划
四、特色选择战略规划
第三节 餐饮企业发展策略
一、餐饮连锁路径选择
二、餐饮企业发展策略
三、餐饮业的发展战略
四、餐饮业的国际发展
第十二章 2017-2021年中国餐饮业营销分析
第一节 中国餐饮业营销概述
一、餐饮营销观念阶段演变
二、餐饮行业品牌营销现状
三、餐饮市场营销发展方向
四、餐饮业的营销发展趋势
第二节 中国餐饮业营销策略分析
一、餐饮业营销手段与技巧
二、餐饮市场营销成功要素
三、餐饮业整合营销的应用
四、餐饮管理中新营销策略
五、特色餐饮业的营销技巧
第三节 餐饮业细分营销策略分析
一、餐饮业产品创新营销
二、餐饮业服务营销策略
三、餐饮业文化营销策略
四、餐饮业口碑营销策略
五、餐饮业网络营销分析
第四节 餐饮企业营销战略规划
一、企业营销战略的内容
二、企业营销战略的类型
三、制定营销战略的过程
四、营销战略的具体实施
五、餐饮市场的攻击战略
第十三章 2022-2028年中国餐饮业的发展动态与趋势
第一节 新型餐饮业态研究
一、中国餐饮消费变化分析
二、中外餐饮消费特点比较
三、中国餐饮业态发展历程
四、国内新型餐饮业特点分析
第二节 中餐业发展潜力分析
一、中国餐饮业产业优势分析
二、中国餐饮业的市场发展机遇
三、中国餐饮业不足与面临的威胁
第三节 未来中国餐饮市场发展趋势
第十四章 2022-2028年中国餐饮业发展预测
第一节 2022-2028年中国餐饮业营业收入趋势预测
第二节 2022-2028年中国连锁餐饮业发展趋势预测
第三节 2022-2028年中国餐饮企业营销趋势预测
第四节 2022-2028年中国餐饮业市场需求变化预测
第五节 2022-2028年中国餐饮业企业发展趋势预测
第十五章 中国餐饮业投资风险因素及机会分析
第一节 餐饮业主要的经营风险因素
一、宏观经济风险
二、安全风险
三、管理风险
四、市场竞争风险
第二节 餐饮业保险
一、餐饮业保险概述
二、餐饮业保险的兴起
三、餐饮业保险盲区分析
四、华安保险逆势分析
五、餐饮保险的意义
第三节 中国餐饮业投资机会及建议
一、中国餐饮市场融资动态
二、进入高档餐饮业主要障碍
三、快餐业的投资潜力分析
四、中国餐饮业的市场进入机会
五、餐饮业的投资竞争及其影响
六、中国餐饮业市场投资建议
（一）投资餐饮业做足竞争的准备
（二）餐饮投资需抓好的四个关键
（三）休闲快餐投资前景看好
（四）中国连锁餐饮选址建议
二章 行业概况
2.1行业规模与增长趋势
中国餐饮行业作为国民经济的重要组成部分，近年来在规模和增长趋势方面表现出显著的特点。本文通过分析近五年的行业数据，旨在揭示中国餐饮行业的整体发展态势和未来趋势。
从2018年至2022年，中国餐饮行业的总收入呈现波动增长的态势。2018年，行业总收入达到42747亿元，随后在2019年增长至46857亿元，显示出9.4%的年增长率。然而，2020年受到疫情的影响，行业总收入下降至39518亿元，门店数量也有所减少，年增长率为-15.5%。尽管面临挑战，餐饮行业展现出强大的恢复力，2021年总收入迅速回升至46857亿元，门店数量增至924798家，年增长率达到18.3%。到了2022年，行业总收入进一步增长至50504亿元，门店数量增至972795家，年增长率为7.8%。
年份
总收入（亿元）
门店数量（家）
年增长率（%）
2018
42747
824224
10.8%
2019
46857
870453
9.4%
2020
39518
828670
-15.5%
2021
46857
924798
18.3%
2022
50504
972795
7.8%
表2.1中国餐饮行业规模与增长趋势
通过上述数据可以看出，中国餐饮行业在经历短暂的下滑后，迅速实现了反弹和增长。这一方面得益于政府的有效政策支持和行业自身的积极调整，另一方面也反映了消费者对于餐饮服务需求的持续增长。特别是在数字化转型和创新经营模式的推动下，餐饮行业展现出新的活力和增长潜力。
综合分析，中国餐饮行业在未来仍具有较大的发展空间。随着居民收入水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业的市场需求有望进一步扩大。同时，行业内的技术创新和经营模式创新，将为行业带来新的发展机遇。然而，行业也需要关注成本控制、风险管理和市场变化，以实现可持续发展。
总体而言，中国餐饮行业在过去五年的发展中表现出了较强的韧性和增长潜力。展望未来，随着市场的不断成熟和行业创新的不断推进，中国餐饮行业有望继续保持稳定增长，并在国民经济中发挥更加重要的作用。
2.2行业结构分析
中国餐饮行业结构分析是理解整个行业运作和发展趋势的关键。行业结构分析涉及对餐饮业内部不同细分市场、企业规模、产品类型以及地域分布等方面的深入探讨。
首要的一环，餐饮行业的细分市场包括快餐、正餐、外卖服务、休闲餐饮等。每个细分市场都有其独特的消费者群体、服务模式和市场定位。例如，快餐市场以其快速便捷的特点满足了都市快节奏生活的需求，而正餐市场则更注重食物质量和就餐体验。
继而，企业规模的多样性也是餐饮行业结构的一个重要特点。从小型家庭式餐馆到大型连锁餐饮企业，不同的企业规模对应着不同的经营策略和管理方式。小型餐馆通常更注重个性化服务和地方特色，而大型连锁企业则侧重于标准化流程和品牌效应。
产品类型也是餐饮行业结构分析中不可忽视的一个方面。随着消费者对健康饮食和文化多样性的追求，餐饮业不断推出新的菜品和服务，以满足不同消费者的需求。这包括传统中餐、西餐、日式料理、健康轻食等多种类型。
地域分布是餐饮行业结构分析的另一个重要维度。不同地区的餐饮市场受到当地文化、经济发展水平和消费者偏好的影响。一线城市通常拥有更多样化的餐饮选择和更高的市场集中度，而二三线城市和农村地区则可能更注重本土化和性价比。
通过对中国餐饮行业结构的深入分析，可以更好地理解行业内部的竞争格局、市场动态和消费者行为，为餐饮企业提供战略规划和市场定位的参考。同时，这也有助于政府和行业协会制定相应的政策和标准，推动行业的健康发展。
