话说，“大寒小寒，滴水成团”。小寒，是二十四节气中的第23个节气，冬季的第5个节气。小寒是天气寒冷但还没有到极点的意思，它与大寒一样，都是表示气温冷暖变化的节气。小寒节气的特点就是寒冷，但是却还没有冷到极致。但是正处二九、三九时段。一般我们在饮食上，就会根据季节的变换来调整饮食习惯和食材。在饮食上，小寒时节以进补为主，也是进补的最佳时节，但进补也要营养均衡，涮羊肉，吃牛肉和煮粥，蔬菜、板栗等搭配，这样荤素搭配合理。俗语说“三九补一冬，来年无病痛”了。

我的美食群，有一位家庭大厨“饕餮（tāo tiè ）”，不仅会吃会做，而且还学过厨师，每周末必定做大餐，因此，每个周末，我们看他的周末大餐已经成了习惯。这是周末做的大餐，正好是小寒了。可以作为小寒滋补菜了。这是他做的六道菜，水煮三鲜、干煸豆角、老醋蛰头、炝炒圆白菜、酱爆桃仁鸡丁，老汤酱牛肉。

水煮三鲜，看着有大虾，丸子，那个片片，都没看清楚是啥？

饕餮大厨说：根据家里食材，我这个里面有（黄喉、午餐肉、鱼丸、虾丸、鱼豆腐、蟹棒、鱿鱼卷、大虾）百搭的，比如：鳝鱼、鸭血、鹌鹑蛋、毛肚、百叶、鸡胗、鸭胗，做法就是水煮肉的做法：姜蒜炝锅，加入郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽，提前烫素菜垫底，荤菜焯水后下汤底煮三～五分钟，加鸡粉、花椒粉、干辣椒，蒜末、葱末，炸菜籽油冲油即可。对了，加点儿糖，提鲜合味儿

我是望尘莫及啊！

干煸豆角，还是带肉末的，这符合冬季进补的搭配，看那豆角外皮起的小泡泡，就知道火候掌握的特别好，是大厨的水准了，厨艺了得了！这道菜看着简单，实则对火候的要求很高，真是色香味俱全了！

老醋蛰头，搭配的很丰富，还有木耳，黄瓜片做辅材，看着清淡，应该给老人做的。

炝炒圆白菜，真不是一般的厨艺啊，不愧学个厨师，就是炒包包菜，也要搭配肉片一起炝，而且颜色真不是一般的好好看，有食欲！做他的家人太有口福了。

酱爆桃仁鸡丁，看着色香味俱全，太有卖相了，搭配的无可挑剔，算是餐厅菜了，我们主妇一般不会这样搭配，家常菜做的都很随意，这就是厨师和主妇做的家常菜的区别吧。

老汤酱牛肉，饕餮说：“我酱的牛肉，家人超级爱吃。这道酱牛肉，在群里不止发这一次了，我们看到是他家就爱吃酱牛肉，经常看他又再做酱牛肉，酱猪蹄，卤肉等。群里已经有好多人，想去他家了，都说他家的生活太好了。

饕餮说：‘’最喜欢看跟美食相关的电影或纪录片，一边看一边做菜"。

就是这么喜欢做菜的男吃货，也有烦恼的时候，他说：家里老人嫌味道太厚，咸、油大，我都没兴趣了。

叨唠我，太麻烦，又做这么多，剩下谁吃～～～

老人爱吃清淡少油的，这也无可厚非，我现在也尽量在找各种清淡的食材，比如笋、藕、菱角、荸荠、山药、百合之类的

群友都说他家的家饭太丰盛了，他说：“休息日不做菜我不知道该干什么，对别的活动没兴趣，天天就想着怎么能做些新菜出来，怎么能把菜做的更精致更费事”。

我就说要给他写个做饭男的一日三餐，就从今天开始记录吧。

小伙伴们，你们想有这样的大厨给你饭菜吗？

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！

家中午是两口人吃饭，午餐的搭配通常是2菜1汤，天热时饭菜的搭配会简单一些，而到了冬天就不能再马虎对付了，因为天冷后，身体需要更多的能量来抵御寒冷，有条件的话要多吃一些富含营养的食物，帮助家人增强体质，平稳过冬。

适合冬天吃的家常菜，既要营养高，又要清淡不油腻，不然很容易给肠胃造成负担，或者是一不小心就上火了，日常做饭时，可以用应季的新鲜蔬菜，搭配高钙高蛋白的肉类或者豆制品一起烹饪，尤其是鱼虾、牛羊肉、排骨、瘦肉等脂肪含量较低的肉类，更是进补养生的首选，做出来的饭菜美味又健康。下面，就一起来看看我家今天中午都吃了点啥吧！

一、青椒炒干丝

青椒炒干丝是一道特别经典的下饭菜，干丝是营养价值极高的豆制品，味道鲜香，简单一炒就十分馋人，想要干丝吃起来嫩滑入味，可以多加2个小步骤，这样炒出来的干丝味道不比饭店差。

食材：

青椒、干丝、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、小苏打、淀粉

做法：

1、 青椒去籽洗净切成细丝，干豆腐皮切成丝，大蒜切末。

2、 锅中加入足量清水，水中加入少许小苏打，水沸后放入干丝煮2分钟，煮好的干丝捞出沥干水分备用。

3、 锅中烧热油，爆香蒜末，之后把干丝倒入锅中炒香，再加入生抽、蚝油、盐、糖调味，绕着锅边淋入2小勺清水，使味道充分融合。

4、 将青椒丝倒入锅中，和干丝一起翻炒均匀，食材基本炒熟，淋入少许水淀粉，勾出玻璃芡后即可关火。

二、青豆炒火腿丁

青豆炒过火腿丁这道菜特别受孩子的欢迎，我家每次做这菜，孩子都能吃上不少，这道菜的口味鲜香，营养丰富，做法简单，厨房小白也能轻松搞定，平时不知道吃什么的时候，就可以试试这道菜，下饭一绝。

食材：

青豆、火腿、葱、姜、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒

做法：

1、 青豆清洗干净，火腿切成小丁，葱姜切碎备用。

2、 锅中加入足量清水，水中加入少许盐和油，水沸后把青豆倒入锅中，焯烫3分钟，捞出沥干水分备用。

3、 锅中烧热少许油，炒香葱姜碎，之后把火腿丁倒入锅中炒香，再加入少许生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒调味。

4、 把焯好的青豆重新倒回锅中，和火腿丁一起翻炒2分钟，待食材味道充分融合即可。

三、萝卜猪骨汤

俗话说“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜是冬天最常见的蔬菜之一，营养丰富，价格便宜，白萝卜中富含维生素、纤维和水分，适量吃一些能够顺气润肠，清热去火，白萝卜可以和猪骨一起煮汤，对缓解干燥很有帮助。

食材：

猪骨、白萝卜（青萝卜）、姜、香葱、料酒、盐、炖肉香料包

做法：

1、 猪骨清洗干净，在清水中焯烫一下，水中加入料酒和姜片，去掉血沫和异味。

2、 焯好的猪骨放入汤锅中，加入足量开水，再放入姜片、炖肉香料包，炖煮1个小时。

3、 白萝卜去皮洗净切成滚刀块，放入骨汤中，炖煮20分钟左右，炖至酥烂熟透即可。

4、 锅中加入少许盐调味，关火后撒入葱花，瞬间就香味四溢。

以上就是我家的冬日午餐，简简单单2菜1汤，虽然没有大鱼大肉，但营养却一点也不少，家常饭菜想要做的营养美味，最重要的就是学会食材搭配，这样的饭菜家人吃得熨帖又舒服，果真是人间烟火味，最抚凡人心！

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导语：冬天，朋友来家吃饭，推荐这几道荤素搭配美食，朋友连说好吃

以前外地的朋友来我们当地的城市，一般都是几个要好的找个环境比较好的餐厅聚聚，也不点太多的菜，几道大家喜欢吃的就可以了，边吃边聊。因为疫情的原因，今年就算是同在一个城市的朋友一起聚餐，也很少去饭店吃了，还是注意一点比较好。如果离谁家比较近，就会选择去谁家吃，外人负责买菜买食材，主人负责给我们做。前天正好朋友来家里，就给他们烧了这几道菜，没想到都说好吃，还一个劲竖大拇指。

凉拌芹菜

凉拌芹菜是一道很开胃的小凉菜，其实就是家里来人或者是过年的时候才会做这些凉菜，平时在家还真是做得很少，基本上都是炒着吃。其实这道凉菜特别简单，比炒还好吃。主要食材就是芹菜、胡萝卜和适量的腐竹或者木耳即可。

做法：

芹菜段，放在开水的锅中焯水，凉拌芹菜一定要焯水，或者说你可以在盘子中，放在蒸锅中蒸几分钟也是可以的，一般都是直接焯水，之后放在冷水中过凉，沥干水分备用。胡萝卜切丝以后，稍微在开水中烫一下，立刻捞出来，跟芹菜放在一起，加入蒜末、料酒、醋和食盐白糖并搅拌均匀。

有的人喜欢吃麻油或者辣椒，你可以最后淋上麻油或者辣椒油，口感也不错，很开胃。

芹菜炒粉条

芹菜炒粉条是一道东北特色的家常菜，主要就是芹菜加上粉条，粉条一般是红薯粉条或者土豆粉，口感细腻有韧劲，耐煮吸水少，也不容易粘锅，特别美味。

做法：

为了节约时间，我一般都是先将粉条用稍微热一点的水泡上，这个时间段，可以将肉类的炖上，这样菜炒好了，肉基本上也炖差不多了。泡好以后，在清水中过水几遍。

肉切丝，蒜末多准备一点，大火预热，先将肉丝放进去翻炒至变色，加入葱姜末和料酒生抽调味，看见肉变颜色以后，放入芹菜一起翻炒至变软，看见芹菜接近8成熟的时候，我们加入粉条，并加入一点点水，如果芹菜和肉基本上快熟了，就不要再加水了，这样炒出来的粉条也特别入味儿，比肉都好吃。

提示：

粉条不吸油，所以炒这道菜的时候不要放太多油，以免吃的时候油腻，再一个食盐也不要放太多，太咸了也会影响口感。

土豆炖鸡

吃完了素菜，最后该来一道硬菜了，提前买好的鸡，洗干净，炖鸡的料家里也都有，葱姜蒜花椒大料等，常年备着。土豆也是新买的，所以这道菜就着米饭吃，才是绝配。

做法：

土豆洗干净，切滚刀块，放入清水中沥干淀粉备用。（2个基本上就够了）最好是用软一点的新土豆。

鸡块焯水，将乱七八糟的都扔掉，只留下鸡肉就可以了，锅中预热，开始爆香，葱姜蒜放进去，鸡肉下锅翻炒至出水变软，加入甜面酱翻炒，接着加入八角大料和一袋炖鸡的料包，清水适量，大火煮开，加入一勺料酒，炖开以后，我放在了高压锅里面，高压锅30分钟就可以煮的很烂，快熟之前10分钟，将土豆放进去炖熟即可。

3个人，3道菜，最后我还做了一个汤，玉米蛋花汤，还挺喜欢喝，稍微有点甜，前面的菜都是咸的，最后来一道甜的，都抢着喝。中午时间有点紧张，后面的土豆炖鸡，炖了一锅，最后还剩下了，足够我们3个人吃的。

这样的午餐，大家喜欢吗？喜欢的，下次朋友来家里，可以参考一下。