家好，我是博子，日常分享生活感悟，文字的魅力在于遇见你[比心][比心][比心]
上研究生以后，发现自己一个很大的问题就是，和导师的交流问题。
遇到一个和自己三观完全不和的导师，交流也出现了问题，有时候一个简单的小事，由于沟通不畅，交流时间竟然长达一个小时。
有时候仔细想来简直可笑，说了20多年的话，上研究生之后，我要重新学习说话，如何与导师交流。
其实，在日常生活中，我们免不了要与别人交流，与爱人交流，与家人交流，与领导交流。
我们为了工作，为挣钱，要和自己的老板交流，今天博子就总结一下，如何与自己的老板交流，让你少走弯路，也让你的工作进展更顺利。
1 了解老板说话风格
每个人都有自己的说话风格，与自己的老板相处久了，就知道ta的说话风格，喜欢以什么样的口吻说话，喜欢什么样的语气。
2 避免禁忌词
有些话是老板不能听到的，你就一定不能说，总结禁忌词，然后在日常对话中避免出现。
3 不要说“我不行”
老板把你招进来是让你工作的，挣钱的，但是你一直在否定自己，说自己什么也干不了，会让老板非常生气。
< class="pgc-img">图片来源于网络
4 不给自己找借口
做错事，不要给自己找借口，态度一定要端正，认真改正。
5 写笔记，记好备忘录
与老板交流，老板对你提出的要求或者工作要点，一定要记好，否则下次再问你的时候，你不清楚，ta会非常生气。
6 不中途打断
老板说话会一气呵成，中途你千万不要打断，否则老板会着重提醒你，听ta说完。
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7 事先准备好
把要谈话的内容，在心里有一个大致的逻辑，要说什么，不要不过脑子，脱口而出。
8 主动交流
大胆一点，主动迈出第一步，与老板主动交流，主动说出自己的想法。
9 尊重ta们下达的命令
与老板说话，要尊重ta们的权威性，不要试图挑战她们，如果有不同见解，或者不认可，那么可以委婉一点提出来。
< class="pgc-img">图片来源于网络
10 察言观色
看老板的情绪，再选择要不要说话，该说什么样的话。
生活中，与老板打交道，于她，于我们，都需要技巧，而且，如果双方交流好，会省下很多事，免去很多不必要的麻烦。
祝你与老板交流无障碍，在事业上蒸蒸日上。
我是博子，如果我的文字能给你带来鼓励和安慰，欢迎你的点赞评论[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
饮走向品牌化，空间设计也越来越受重视。那么餐饮界该如何与设计界有效沟通呢，内建筑设计事务所合伙人、设计总监沈雷先生，在12月1-5日举办的“首届中国餐饮品牌节”上，与现场1000+位餐饮从业者进行了深度探讨，主题为《餐厅？设计？或是其他》。
< class="pgc-img">商业的尽头是人性，好的设计师永远关注人，关注人的体验，关注人的感受。
设计师在餐饮行业中充当着什么样的角色？他们与餐饮创业者（业主）如何共同推进一个项目？他们的作品和菜品、文化、人们的生活方式又有着什么样的关系？这些都值得我们细思。
▲沈雷在“首届中国餐饮品牌节”上的演讲
沈雷
内建筑设计有限公司合伙人、设计总监
1992年毕业于中国美术学院环境艺术系
1992-1997 浙江建筑设计研究院建筑师
2001年英国爱丁堡艺术学院设计硕士毕业
2002-04年担任ID+C设计杂志执行主编
CIID2012、2017年度中国室内设计影响力人物
< class="pgc-img">不知道从事餐饮行业的您是否有过这样的疑惑，您希望让自己品牌的就餐空间变得更美好，却常常说不出自己想要什么，也不知道到底什么才是最适合自己的品牌。 面对这样的情况，您和设计师应该建立一种什么样的关系，来更好地推进这个项目？
在设计师沈雷眼中，彼此的“信任” 无疑是首要也是最为重要的。
沈雷和我们分享了他和郑州“张福记”合作的案例。2012年，一个新二代也是刚刚毕业于室内设计专业的年轻人王孜找到了沈雷，希望沈雷能为他们的品牌做全新的设计。一开始沈雷有所犹豫，他不确定这样年轻又不熟悉的甲方，会和自己怎样去探索未知。
可随着进一步的接触和了解，他感受到了王孜一家人对自己的信任，以及他们对社会的友善：王孜总是向他谦虚请教；王孜母亲常常援助小动物等的善举也触动着他的内心。渐渐地，这番真诚、善良拉进了彼此之间的距离，沈雷和他们的交流也不再局限于设计层面，而是变成你我的互相关心。
“彼此卸掉伪装，真诚相待，由己及人，无论是甲方和乙方的关系，还是朋友的关系。” 有了情感的积淀，设计项目的探讨自然变得更有默契。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 张福记·陇海店（老厂房改造而成）
面对“张福记”这样一个原本在郑州已经具有一定知名度的品牌，沈雷需要解决的问题是“如何定义一个处在异地的杭帮菜餐厅风格” 。
在这个定义的过程中，这位从事商业设计多年的设计师，不希望像很多商业项目那样，按照客制化或套路化的思路去规定人群、年龄段……他认为这样的划分并不太有意义，“我觉得更多的是需要了解人，比如餐饮老板要设计一个餐厅，他这个人是怎样的一个特性？他有怎样的一个态度？我想这决定了他的企业的整体风格定位。”
基于对“张福记”整个品牌的了解以及与王孜一家人的情感，沈雷展开了关于“表现处于中原地域里的江南味 道”的构思，并最终将一个老旧手表厂房改造成为一处富有东方韵味的餐饮空间。
如此，“张福记”的设计定位在这个项目中基本被确定下来，双方也从此展开了持续八年的愉快合作。
双方建立信任之后，餐饮创业者充分表达自己的感受 ，也是双方合作的关键点。
回忆一下，当我们在国内考察或者去到国外旅行时，一旦看到喜欢的空间，是不是就很希望合作的设计师也能一起目睹这个空间，于是回来后便拉着设计师前往考察，随后便让他构思、操刀。
但这样的做法，往往会存在很大的偏差，因为设计师不是你，他看到的点也许和你看到的并不一样，最终难免会导致双方做了很多无用功。
“当你进入到一个空间，请你把喜欢的那个感受，用你自己的语言叙述给设计师听，告诉他你喜欢一个什么样的空间，这样设计师可能就能更好地理解你的心情和需求。”
而作为设计师，沈雷也习惯主动和业主沟通，你喜欢什么，你感受到什么，这个空间给你印象最深刻的什么……
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 成都宴
他举例，“香天下”的朱总每次都会给到他一个命题。比如，“成都宴”要有成都相对奢华的气氛；港式火锅“香爱”在上海一个老房子里，就希望有怀旧的感觉，可以听到谭咏麟等经典老歌。他分享，只要有这样一个点，设计师就可以切入，并且相对准确地把握了基调。
这样对于前期在“感受”上的交流，有助于日后更精准、更高效地完成一个项目，避免了双方因为琢磨不透带来各种麻烦。
< class="pgc-img">餐饮业是体验型经济，为了赢得更多消费者的芳心，很多设计师或者餐饮老板都把更多的焦点放在空间设计上，可惜这反而容易造成哗众取宠的局面。那么菜品和空间到底应该保持一种什么样的关系，才最有利于一家餐厅的运营？
沈雷坦诚，在自己刚刚接触设计的时候，也很希望以一种特别的形式或者一种很炫的方式去抓住别人的眼球，后来他才发现，好的设计其实并非只是好的空间设计，更重要的是营造好的用餐氛围。
“其实我们需要做的仅仅是一个为人的空间。做一个餐饮空间，我们希望进来的人是可以安心品尝的，而周围的环境其实并没有那么重要。 ”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ mamala西餐厅·杭州乐堤港店
“在餐饮空间里，当需要去突出菜的时候，周边的环境应是在过程中慢慢隐去的。当客人进来并融入这里的氛围，专注的应该就是菜，那么四周的背景便会在口舌之旅中渐渐退后，退后，退后……在这样的情况下，我觉得关注于真正有中心的东西、有主题的东西，才是真正的味道。”
沈雷分享了自己的亲身体验。他去过的许多家米其林餐厅，在空间设计上都花费了重金，可是很遗憾的是，那些空间并不能为他的用餐体验加分，那么那样的餐厅对他来说，只能是“一次性消费”。
“对于我而言，好的餐饮空间里是能够让人品尝得到这里边儿的微妙滋味的，这种微妙滋味的组成元素，包括它的空间，都已经融入在这个菜的味道里面了。”
< class="pgc-img">社会的变迁唤醒了人们的审美意识，传统餐厅开始向品牌转身，从而着力于为大众呈现美感。而在富有文化底蕴的中国，这种美往往是对传统文化的深度挖掘及全新演绎。
“凤临阁”是山西大同一个拥有500年历史的餐饮品牌，要怎样在传承这般厚重感的同时，又能直达现代人的内心，是沈雷考虑的核心。
在寻找如何让老树发新芽的过程中，沈雷抓住了几个要点：大同和京都极为相似，都是褐色、红色，于是他将这两种色调在凤临阁里发挥到极致；此外，他还将凤临阁的“凤”变成一个抽象的方式，形成空间语言，在墙面、地面、灯饰等各个角落，这种语言都为它的三维空间创造了独特的美感和体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲山西凤临阁味庄
而今全新的“凤临阁”已经开业两年，并被呵护得极好，食物好吃，空间美伦美奂，每天都排着很长的队，这不正是在商业与文化中找到极好的平衡么？
如果说跟“凤临阁”的交往，是沈雷与传统中国的交往，那么和“香天下”的结识，便是他与国际的交流。
在对“香天下”做整体的品牌整合和多品牌设计时，沈雷始终要把握的一个点，就是在不同的国家、不同的文化背景下，如何表达这种独属于中国“火锅”的味道。
“火锅是我特别爱的食物，可以载入非常多的语言，东方的、西方的、适合你的、不适合你的，都包容在一炉里面。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲香天下·拉斯维加斯店
在“香天下”澳大利亚、新加坡、美国等海外的门店，沈雷要把握的是如何让川菜味道走向世界。在拉斯维加斯一个约800平方米的店面，他和香天下朱总都希望他们所呈现的中国是一个国际化的中国，给人感觉和唐人街有关联，但又是新中国的感觉。因此他们运用了大量的现代语言（包括好的灯效等很有代表性的空间装置），做了一个火锅的空间。
而在操刀成都的“香天下”全球旗舰店时，沈雷需要别出心裁，因为成都为大众熟知，要怎样让设计变得更有意思反而成了他的重心。最终他选择了用老的成都去跟新的成都对话，为用户创造了另外一番用餐体验。
< class="pgc-img">好的设计师永远关注人，关注人的生活，他们也常常以充满温度的作品，引领着人们新的生活方式。
在改造成都“吃川菜场”和苏州“双塔市集”等多个项目时，沈雷就感受了一股来自市井的新生的力量，“菜场、市集真的就是一个载体，可以是一个年轻人聚集的场所。”
这样的空间，营业时间可以从早上6点到深夜12点，人们可以在这儿聊天、喝酒、喝咖啡，品尝来自东方或西方的食物，还可以看到美食书籍、展览……在这些复合商业体，场景化、体验感都更为丰富。
而对餐饮创业者，沈雷也提出了真诚的建议，“开餐厅不要总是盯着商场，当你们餐厅的每一个单品都可以变成品牌时，其实是可以考虑市集的，因为你们手里有大量的资源，美好的蔬菜、新鲜的鱼类、富有当地特色的美食文化。”
“中国的餐饮越来越丰富了，
真正用心的人并没有那么着急地做标准化的事。”
对于空间设计，
沈雷更希望餐饮创业者能够静下心来，
沉淀、积累、思考，
去考虑受众真正所需。
如果能做到极致，
收获的将远远超过商业上的回报。
而对于设计师与餐饮人的社会分工，
他有他独特的思考：
“当社会稳定国家繁荣，
大家都在认真地完成自己手上的事儿，
设计师在做设计，餐饮人在做餐饮，
这时候我慢慢觉得我们都是越来越需要友善的。
我也一直在想，
怎样通过设计把这种友善的关系或者是
让大家有那种信任度的关系直接传递给所有人。
其实设计师是有社会责任的，
这种责任就是传达态度。”
顾客一个良好的印象。这就不止要求销售员要有得体的衣着打扮，大方的举止和沉稳的态度也很重要。销售员的每一个行动都可能在顾客心目中形成一个印象，而这个印象最终会影响顾客对店铺及产品的看法。
开一家餐饮店服务员需要与顾客沟通有哪些技巧，良好的沟通能力是销售员的一项基本能力，通过良好的沟通可以使买卖家之间建立良好的客商关系。今天小可就分享几招与顾客沟通的技巧。
方法及步骤
给顾客一个良好的印象。这就不止要求销售员要有得体的衣着打扮，大方的举止和沉稳的态度也很重要。销售员的每一个行动都可能在顾客心目中形成一个印象，而这个印象 终会影响顾客对店铺及产品的看法。
关注顾客的需要。只有产生关心才能产生关系。不论哪个职业都是如此。要了解顾客的需要，从而给顾客合理的建议，真正帮助顾客解决问题，这样不仅拉近距离，让顾客产生好感，成交率也会大大提高。
尊重顾客。尊重是交际 基本的。不论顾客是什么样的类型，不论买卖成不成，从始至终都要给顾客尊重，不可眼神轻蔑，行为轻慢，否则，即便顾客很喜欢你的商品，也会心理有计较而放弃。
全面掌握产品信息。要对店铺产品的特征都熟悉，对他们充分的了解，才能充分的有效的向顾客解释他们所提的问题，根据顾客的需要作出合适的产品推荐。如果顾客一问三不知，可想而知，顾客不会放心在你这买产品的。
清晰的表达自己的观点。销售人员也许因为紧张等原因，也可能因为急于表达自己的观点而忽视了自己的表达方式，甚至语言表达也漏洞百出，结果与顾客沟通起来越来越无力，而顾客也没办法好好的了解产品，对销售员的印象也大打折扣，这样成交率降低了很多。所以，销售员一定要放松心态，好好地清晰的简明扼要的向顾客表达自己的观点和建议。
不要直奔主题。销售员不要一开始就对顾客做推销，顾客首先要的是了解产品信息，而不是想迅速的做决定，如果销售员一开始就直奔主题搞推销，很容易让顾客反感甚至直接离开，也就很难再进一步的沟通，
要学会察言观色。在与顾客沟通交流过程中，要时刻注意顾客的脸色，如果发现顾客对自己所介绍的产品或所说的话题不敢兴趣，甚至厌烦就应该马上停止，否则只会让顾客讨厌。如果顾客对产品存在质疑或提出一些缺点，也不要隐瞒，不要不理睬，而应该积极的为顾客解决困惑和顾虑。
掌握了这些与顾客沟通的技巧，店长就可以顺利地与顾客沟通了，拉近与顾客的距离，促成订单。
个优秀的餐厅人员应该深深懂得 与顾客沟通的重要性，明白与客人沟通好 坏对酒店的影响，懂得沟通带来的实际价值。我想说的是，不论你是一线员工，还是管理人员，一定要重视和客人的沟通， 它能直接创造利润。 那么，如何才能有效沟通呢？
要与客人进行良好的沟通，首先要正确认识客人，了解“客人是什么”和 “客人不是什么”？
客人是：
1、客人是服务的对象
2、客人是 要面子的人
3、客人是具有优越感的人
4、客人是具有情绪化的自由人
5.、客人是追求享受的人
6、客人是绅士和淑女
客人不是：
1、客人不是评头论足的对象
2、客人不是比高低、争输赢的对象
3、客人不是“说理”的对象
4、客人不是“教训”和“改造”的对象
非语言沟通是与顾客沟通的 一个重要方面，如果能加强学习和培养非 语言沟通习惯，一定会大大提高与顾客沟 通的水平和效率，提高顾客满意度。其中 重要的就是说话 时表情、眼神、手势等身体语言。如果在与顾客沟通时，不能巧妙地运用好这些非语言，哪怕跟顾客沟通的语言说得再好，也不能达到更佳的效果。
一、注意沟通时的表情
在所有的非语言沟通中，表情 重要， 使用 频繁，表现力 强。试想一下，如 果每天与顾客沟通时，一脸生硬而又僵化 的表情，会让顾客感受到服务的真诚吗？相反，面带微笑，表情生动，定会增加顾客对我们的亲切感。因此，在与顾客沟通时，一定要注意自己的表情，不能把自己的不良心情带到服务中去，要用轻松而愉悦的表情，拉近和客人之间的距离。
二、注意沟通时的眼神
俗话说，眼睛是心灵的窗户，一个人的 眼神 能反映一个人的内心。因此，在与 顾客沟通时，不但要学会从顾客的眼神中来了解他们的内心，也要学会利用自己的眼神来表达自己的情意。一方面，与顾客沟通时，要注意看着对方的眼睛，用眼神 来与顾客进行交流，显示出对他们的尊重。此外，眼神又要用得恰到好处，既不 能死盯着对方，又不能让人感觉到不自在，或者使人觉得你别有用心。
三、要注意沟通时的手势
手势也是一种十分重要的身体语言，手势的运用可以起到加强语气，辅助表达的 作用。如果在与顾客沟通中，能将手势运用得巧妙到位，一定能帮助提高沟通的效率和水平。相反，如果运用得不好，会给沟通带来阻力。因此，在与顾客沟通时一 定要注意自己的手势，不可用一些不礼貌的手势来与顾客沟通。比如，不能用食指 指着对方说话；在与顾客沟通时，手不要 乱动乱摸，更不可乱指乱比划。
四、恰当运用沉默
有时保持一定的沉默是对顾客的尊重和理解，是一种沟通的好方式。例如，在顾 客倾诉他们的建议、意见和心声时，如果我们能学会沉默，用恰到好处的沉默语言来聆听顾客的倾诉，这会增加顾客对我们的信任度。当然，沉默在不同的情况下有不同的意义和不同的作用，这就需要学会把握情景，做到该沉默时就沉默，不该沉默时一定不要沉默，否则，顾客会以为沉默是表示对他们的抗议。
五、与顾客保持适当距离
接近顾客要从顾客正面或侧面走近顾客，不能从 后面走近顾客，另外还要保持恰当的距离，不宜过近，也不宜过远，正确的距离是两臂左右，这也是我们通常所说的社交距离。
六、与顾客说话不要只顾自己说
就是与顾客沟通思想的过程，这种沟通是双向的。我们自己说话的同时要多注意顾客的表情和反应，要给顾客说话和提问的机会，切忌一股脑地介绍，你必须知道，接近顾客并不是要展示你的口才， 而是要与顾客“搭腔”，让顾客说话，了解 他真正的想法，才能做出他喜欢的事情。
七、与顾客交谈时不要命令
微笑再展露一点，态度要和蔼一点，说话要轻声一点，语气要柔和一点，要采取 征询、协商或者请教的口气与顾客交流， 切不可用命令的口吻与人交谈。永远要知道顾客是你的“上级”，你怎么能对上级下命令呢?
八、在与顾客沟通时不要争辩
要记往，我们是与顾客沟通，不是参加辩论会，与顾客争辩解决不了任何问题， 只会招致反感。
