文/李觐麟
编辑/陈邓新
在刚刚告别的国庆假期里，喜茶售出600多万杯茶饮、奈雪的茶8天内售出340多万杯茶饮，在火爆异常的网红城市长沙里独树一帜的新茶饮品牌茶颜悦色，尽管在长沙开了足足277家直营店，但仍需半小时等一杯奶茶。
这是属于线下新茶饮门店的火热，用户和资本都对其青睐有加。而另一边，开启固装奶茶工业化时代的时代记忆香飘飘，却在2020年半年度财报中展现出了营收、利润双双下滑的趋势。
固装奶茶真的行至陌路了？其实不然，在香飘飘、优乐美等老牌厂商绞尽脑汁寻找二次腾飞的机遇时，一批“香飘飘2.0”产品在新茶饮占领绝对优势的时代撕开了一条新的赛道。
疫情期间，因为线下门店关闭而导致线上供不应求的爆摇奶茶便是其中一个新晋的竞争者。通过在包装、低脂等方面下足了功夫，也在全平台的营销造势上当仁不让，因此很快就有了一席生存之地。
只不过，在不同的玩法之下，走在夹缝赛道中的“香飘飘2.0们”究竟是味道有了突破，抑或是只是更会讲故事了呢？这或许是消费者乐于尝鲜之余的一份疑问。
新瓶装老酒的“爆摇奶茶们”
对于“奶茶星人”王小嘉来说，疫情期间全城封锁后导致奶茶一杯难求的情况让她着实难受。那时，超市的货架里不仅米面油、方便面等刚需用品被洗劫一空。曾经几乎无人问津的香飘飘、鹿角巷杯状固态奶茶的货架同样空空如也，作为“精神鸦片”的奶茶的确在消费市场中有着难以撼动地位。
当时，王小嘉在网上搜索还在营业的奶茶店时，突然被“卖了安利”，各大博主都在推荐的“爆摇奶茶”一下闯入了她的视线。抱着“有总比没有强”的心态，王小嘉在旗舰店买了10包试水。
因为快递停滞，王小嘉等了近一个月才拿到这份奶茶。但拿到手的时候，王小嘉还是觉得有些惊喜，“其实我对固装奶茶的认知一直停留在香飘飘时代，但现在的固装奶茶其实和不少实体店的味道差不多了。”王小嘉对锌刻度说道。
但同时，王小嘉认为若不是疫情期间线下奶茶店关闭，她是不会考虑这类奶茶的。一方面，网红爆摇奶茶的成分中排名第一的就是植脂末，这一原料又称奶精，因植物油的部分氢化会产生反式脂肪酸而被一直诟病着危害健康的问题。
另一方面，这类固装奶茶并不划算，目前果遇茶爆摇奶茶旗舰店的售价为折后3包28.8元，即每包9.6元。王小嘉对锌刻度表示，爆摇奶茶有时在主播直播间会有优惠。只是，不同专卖店的价格参差不齐，线下商超更是高达十几元一包，超过不少现调奶茶。
“这样的价格其实没有优势，尽管买不到用鲜奶、水果制作的奶茶，但买到同样使用植脂末、茶叶制作的低成本奶茶完全不是问题，甚至有些实体店更便宜。”
纵观爆摇奶茶在各大社交平台上的宣传重点，离不开“0脂肪0添加”、“0反式脂肪酸”等关键词。但正如王小嘉所说，成分中的植脂末与白砂糖都是导致发胖的原料，所以这样的宣传难免让人惹人争议。隐藏在一众种草笔记中的，有不少这样的评价：“奶精味奇重，很腻，喝了一口真的不可”、“有这个钱还不如去买一杯一点点，特别踩雷”……
在这些消费者的反馈中，能够总结出一个信息——喝爆摇奶茶不如直接点奶茶外卖，口感、价格、包装、服务都不占优势，若非特殊情况，不会是首选。
市面上的爆摇奶茶大同小异
“0反式脂肪酸”不能说的秘密
除了销量和知名度靠前的果遇茶之外，小鹿乱撞、乐摇奶茶、摇喝奶茶、澳顿喜町茶、因为天真等品牌也如雨后春笋般在固装奶茶领域里涌出。
问题在于，这些品牌中的很大一部分在外包装上几乎一致。宣传的噱头也是清一色的“手摇”、“0反式脂肪酸”。其他除了品牌不同、印花不同外，初次选择的消费者很难发现其中区别。
从成分上看，市面上的爆摇奶茶的配料成分同样高度相似，主要成分为植脂末、白砂糖、茶。其中的茶并非茶叶，锌刻度通过一一询问官方客服得知，一部分厂家采用的是茶叶，一部分厂家采用的是茶粉。
“通常情况下，价格便宜的奶茶都不会选择很好的茶叶，茶粉就用得更便宜了。”曾从事奶茶原料供应工作的Zoey告诉锌刻度。
锌刻度通过对比发现，市面上的爆摇奶茶与曾经“一年卖出三亿杯”的香飘飘成分相似程度极高，其中部分品牌使用的食品添加剂更是多于香飘飘。并且，香飘飘常规杯型的规格是80g，包含奶茶粉40g、甜度调节包4g、奶茶果36g，爆摇奶茶的规格则在50g左右，但后者与前者价格持平甚至更高。
更值得一提的是，与香飘飘直接在商品信息里将详细配料完整展示不同，爆摇奶茶的商品详情里却几乎无法翻到配料表，只有通过翻看买家秀才能发现。
至于目前不少消费者已经开始意识到的植脂末健康问题，即便大多数爆摇奶茶厂商都在醒目的展示栏公开表明“0反式脂肪酸”，可事实却仍然没有这么简单。
仔细查看配料栏可以发现，多数爆摇奶茶的植脂末成分后连着一个括号，里面是各种食品添加剂的名称，而其中排名靠前也是十分重要的一项是“部分氢化植物油”。多项资料显示，完全氢化的植物油会成为饱和脂肪，应用价值低，而部分氢化的植物油具有耐高温、存放更久等优点，但却含有反式脂肪酸，影响人体健康。
爆摇奶茶中的部分氢化植物油正属于这一范畴。但厂商标注“0反式脂肪酸”的信息也并不违规，根据《预包装食品营养标签通则》规定，100g食品中的反式脂肪酸含量低于0.3g就可以标示为“0”。只是对于不少消费者来说，他们可能并不了解这样细微的误差带来的危害。
消费者的吐槽
固装茶饮没有“喜茶”
疫情过后，之前囤下的5包爆摇奶茶成了王小嘉零食箱里落灰的存在，这是固装奶茶共同面对的一个尴尬现状。另一种说法更扎心，人们喝的不是奶茶而是快乐、是社交、是情怀，共同点一单奶茶外卖，或者在奶茶店里悠闲地边喝边聊天，才是喝奶茶的真奥义。
不难看出，升级换代的固装茶饮在试图突破过去“香飘飘们”在消费人群、消费场景上的限制，但结果是，零食和现冲茶饮“备胎”的属性标签仍难摘下，这也就限制了消费场景拓宽的想象力。
更值得一提的是，以爆摇奶茶为主要类别的新式固装奶茶，在口味研发、产品形式上的高度雷同，这容易引起消费者的疲倦，更容易引发市场的混乱。
“其实固装奶茶和现冲茶饮市场也有发展相同之处，当初喜茶抛弃植脂末、香精等街边奶茶惯用的添加剂，换成牛奶、茶叶、水果，虽然成本和售价都远高于市场价，风险系数大大提升，但最终结果很明显，喜茶迎来了一个新时代，如今的现冲茶饮市场大变天了，但固装茶饮市场还没出现一个喜茶。”Zoey对锌刻度谈到。
爆摇奶茶的成分信息
的确，包装形式和宣传营销带来的销量往往只是一时，换汤不换药的使用添加剂、香精却仍然与十年前的产品与市场并无两样。消费者在长大，产品迭代的速度却有些令人失望。
Zoey进一步补充说道：“固装奶茶的确需要更多地考虑到长期储存的问题，所以防腐剂等添加剂的使用难以避免。但是产品类型其实是可以想办法突破的，例如水果茶、奶盖茶等。”
固装奶茶领域并不缺玩家，随手在电商平台上搜索都能跳出各式琳琅满目的品牌，厂家遍布全国各地，但个性化不足、品牌调性弱、圈层感更是几乎没被提起。只是，奶茶说到底还是一门针对年轻人的生意，口味、场景、品牌的创新和营销始终是绕不开的破圈关键。
不论是喜茶这样的线下新茶饮玩家，还是从产品形式和品牌调性讲出了新故事的新咖饮玩家，都是固装奶茶可以借鉴的新玩法。消费者们，在等一个“香飘飘2.0”。
<>条3公里长的路，足足有20多家奶茶店
每家店都美貌满分，且美味十足
简直是乐小美这种奶茶控+摄影党的天堂！
今天乐小美就要为大家介绍这条神奇的路
并附上每家店的秘藏点单攻略！
< class="pgc-img">1.大通冰室
2.黑泷堂
3.COCO
4.一点点
5.兰芳园
6.素匠泰茶
7.TPLUS 茶家
8.晓麟
9.KOIThé
10.花事未了
11.8点醒
12.厝内小眷村
13.一芳水果茶
14.喜茶
15.奈雪的茶
16.四云奶盖贡茶
17.QE杯
18.黑研舍
19.达克布蕾
20.答案茶
大通冰室
凤起路259-2，天虹购物中心4F
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大通冰室家的奶茶茶味重偏苦，配上一个新鲜出炉的鸡蛋仔正好！不想吃饭的时候可以来一个这样的搭配。
原味鸡蛋仔
丝袜奶茶
港式鸳鸯
红豆双皮奶
咖喱鱼蛋
黑泷堂
太平门直街新塘路口
< class="pgc-img">< class="pgc-img">杭城奶茶三巨头之一的黑泷堂，以“丸三”，芋圆+番薯圆+紫薯圆闻名，喜欢软软糯糯的人不得错过！
芝麻烤奶+丸三+奶盖，三分甜
炭火观音奶茶+丸三，三分甜
燕麦奶茶/奶绿+布丁，三分甜
芒果冰果漾+一份果漾，去冰三分甜
丸三牛奶红茶+芝麻奶盖，三分甜
COCO
太平门直街465号
< class="pgc-img">冬天的青稞、夏天的双响炮最为知名，最近被开发出了隐藏菜单也是相当美味，值得一去。
青稞奶茶，三分甜
鲜芋青稞牛奶/奶茶，三分甜
牛奶三兄弟+奶霜，无糖
鲜百双响炮，珍珠可以换椰果，去冰三分甜
铁观音奶茶+青稞+芋头+奶盖，无糖
一点点
太平门直街427号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">奶茶界的杠把子，想来大家都很熟悉了！只是纯奶茶奶绿真的会睡不着，比纯茶还厉害！
冰淇淋红茶+波霸+奶霜，3分甜去冰
冻顶乌龙茶+冰淇淋+燕麦，3分甜去冰
阿华田+冰淇淋+燕麦，无糖
焦糖奶茶+奶盖+波霸+仙草，3分甜去冰
四季奶青+红豆+布丁+奶盖，3分甜去冰
兰芳园
庆春银泰6F
< class="pgc-img">< class="pgc-img">经典的港式奶茶店，起源于香港“丝袜奶茶之父”林木河的奶茶品牌，也有鸡蛋仔哦！
丝袜奶茶
原味鸡蛋仔
咖喱鱼蛋
丝袜奶茶
红豆双皮奶
素匠泰茶
太平门直街419号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最开始喝素匠泰茶主要是因为...瓶子好看，谁知味道也很优秀啊！
招牌泰椰奶花
泰式蛋糕奶茶
芒果奶宝
草莓遇见芭乐
草莓奶宝
TPLUS茶家
太平门直街387号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家用100%明治牛乳制作鲜奶茶，奶盖也是进口纽西兰安佳鲜奶油，0奶盖粉添加，简直是真材实料。
5分甜招牌明治鲜奶茶+珍珠
火龙果优格
7分甜草莓玛奇朵+芝士奶盖
5分甜抹茶雪顶诗乐冰
3分甜芝士抹茶玛奇朵+波霸
晓麟
景昙路50号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">据说这是一家很多老杭州人熟悉的味道，一杯泡沫奶茶足以解千愁。
半糖泡沫奶茶/奶绿
总汇三明治
无糖红茶拿铁+红豆
抹茶红豆冰
半糖抹茶珍珠奶茶
KOI Thé
杭州大厦501城市广场一楼101-4
< class="pgc-img">< class="pgc-img">虽然有点贵，但的确是被很多人爱着的奶茶！他们家的芋圆尤其好吃。
3分甜芋圆黑糖鲜奶
3分甜芋圆红茶拿铁
3分甜黄金波霸奶茶
3份甜黄金珍奶（选一半芋圆一半波霸）
3分甜珍珠奶绿（一半芋圆一半波霸）
花事未了
杭州大厦501城市广场一楼101-28
< class="pgc-img">< class="pgc-img">拥有5000朵绣球花的轻食+花店，拍起照来的效果简直了，分分钟引来无数点赞好吗！
鲜榨鲜花杯果汁
草莓大福华夫饼配冰淇淋
牛油果雪梨汁
云梦轻梨草莓果昔
花事玫瑰米浆
八点醒
杭州大厦501城市广场B1
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果你是黑糖爱好者，那这家店肯定是最佳选择，刚到店门口就能闻到黑糖的香气啦。
黑糖鲜奶摇摇杯
黑白双煞（菜单上没有，直接点就行）
超级号烧仙草
超级号黑糖冰
蔷薇红玉白豆沙泥
厝内小眷村
太平门直街341号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">九份芋圆、古法制作的花生豆腐、万丹红豆...这些只此一家的台湾食材配料，只能在厝内小眷村喝到！价格也非常实在。
无糖甲仙芋头奶茶+芝麻芋圆
无糖绢豆腐奶茶+芝麻芋圆
无糖三喜奶茶，红豆换芋泥
微糖萨兰恋相似+冰淇淋，红豆换紫米芋圆
龙涎鲜奶茶+芋泥+芝麻芋圆
一芳台湾水果茶
太平门直街246号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">来自台湾的水果茶品牌，主打低糖水果茶，好喝的同时健康也保证喔。
黑糖粉圆鲜奶
手烘芝麻奶茶
黑糖粉圆鲜奶+爱玉，去冰
一芳水果茶
溪口甘蔗牛奶
喜茶
万象城B1
< class="pgc-img">< class="pgc-img">对于喜茶，乐小美没有别的评价，只有两个字：优秀，虽然要排队但也很值得。
芋圆+轻芝士+奥利奥（不用怀疑，就这样点）
5分甜布蕾波波茶
芝芝桃桃
满杯红柚
喜乐芝金凤茶王
奈雪的茶
万象城1F
< class="pgc-img">< class="pgc-img">颜值真的超高哇，而且软欧包的品质也很不错，简直一切都很完美。
5分甜霸气杨梅
5分甜霸气芝士草莓
霸气金钻百香
超级榴莲王
奥利奥魔法棒
四云奶盖贡茶
万象城B1
< class="pgc-img">喝贡茶就要四云的，这是一种奶茶狂热者们的执着。
3分甜熊猫奶盖茶
3分甜熊猫乌龙奶盖茶
珍珠奶盖格雷
金钻奶盖茶
奥利奥云顶
QE杯
太平门直街463号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">INS风满满的QE杯，看上去很可爱，这家店来自台湾，但是早已风靡江浙沪！
百香红柚果粒茶
樱花草莓星冰乐
熊猫奶茶
百香橙意
黑研舍
太平门直街455号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家很有网红的气质，饮品的味道偏甜，不太嗜甜的建议半糖。
黑糖冬瓜牛奶
黑糖抹茶牛奶
脏脏茶
火山茶
巧克力珍珠奶茶
达克布蕾
太平门直街210号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了一般的茶品以外，精致的点心也很多，充满了少女心~
日式抹茶拿铁
美式咖啡
凤梨奶酪鲜奶茶
红豆流沙蛋黄酥
答案茶
太平门直街399号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家店里有个“占卜机”，会根据问题，把结果以茶粉的形式呈现出来，还能在奶茶上打印出你爱豆的脸！
芒果脏脏茶
黑糖脏脏茶
白桃乌龙
红柚奶盖茶
有意思的一个现象，为什么体制内开会，包括部门开会等不喝奶茶呢，大部分都是茶？
有网友说:你这不是给自己找事吗？领导先不说血糖高不高，能不能喝，就口味问题都很麻烦，你还一个一个问谁喜欢啥口味的啊？？？统一给瓶矿泉水或者倒杯茶，一般情况下正常人都能喝，也不会有啥大问题，非要简单问题给自己找事，这是闲的吗？？
也有网友表示:个人觉得奶茶属于零食一类，而绿茶红茶属于招待一类。这就好比正常开严肃的会，谁会拿个甘蔗啃？茶话会除外
对此大家怎么看待这件事呢？
