奶，很多人都爱喝。它的好处很多，口感好，营养丰富，不过坏处也有一个：
太难挑
这个有一千万益生菌，喝了对肠胃好。
这个带果粒，能省去吃水果了。
……
看上去都不错，不过很多冒牌酸奶、饮料，也容易混在里面。我们研究后，发现只要认准一个数字，就万无一失了。
真正的酸奶，它的蛋白质含量一定要
≥2.3%
那么怎么根据蛋白质含量来挑呢？我们来仔细说说。
如果你在几款酸奶之间摇摆不定，那么，请你将酸奶翻个面，看到成分表。
国标要求，发酵乳的蛋白含量 ≥ 2.9%，风味发酵乳的蛋白含量 ≥ 2.3%。
如果蛋白质含量在 2.9% 上下，就只是勉强达到了及格线。
而市面上比较高的蛋白质含量可以有 6%。
比如希腊酸奶，经过了乳清过滤，更为浓稠，原料中鲜奶要用得更多，所以蛋白质含量会更高。
右边酸奶，蛋白质含量要更高
图片来源：自己拍的
还有一些乳制品，蛋白质含量没有达到要求，但因为长得像酸奶，滥竽充数。最常见的就是……
「酸奶饮料」不是酸奶
酸奶饮料、酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料……当你看到某款疑似酸奶的包装上，印有「饮品」或「饮料」的字样，基本上就可以判定它们并不是酸奶了。
就是这么残酷。
这些都是饮料
被骗了吧？？
图片来源：自己做的
再来复习一遍，真正的酸奶，它的蛋白质含量一定要大于 2.3%。
而酸乳饮料只有 30% 的奶成分，蛋白质含量只要大于 0.7% 就够了，远远小于 2.3%。
所以呢，如果你要是单纯想喝酸酸乳，偶尔喝一两次也无妨，可千万别把它当酸奶。
「风味酸奶」不全是酸奶
酸奶，按照国标规定，酸奶分为 2 大类：发酵乳和风味发酵乳。
发酵乳只能添加奶和乳酸菌，一旦带上「风味」二字，就表示它还会添加其他的东西，比如糖。
其他比较常见的就是食品添加剂、营养添加剂、果粒、巧克力、坚果……
添加了生牛乳、白砂糖、草莓酱、乳清……
图片来源：自己做的
添加了这些东西后，酸奶的口感会变得比较好。
但喝酸奶的主要目的是补钙和优质蛋白，添加了其他各种辅料后，蛋白和钙的含量会被拉低了一点。
而市面上比较常见的，都是风味酸奶。毕竟原味酸奶的滋味，真的……叫……一个酸。
放眼望去，超市里基本上都是风味酸奶
图片来源：自己拍的
大部分「风味发酵乳」，最大的问题是添加了太多糖分。虽然更甜好喝，但热量也高了。
虽然相比起喝奶茶、碳酸饮料，风味酸奶是一个不错的选择。但如果你正在减肥，就还是尽量收手吧。
学会了理论知识，那么，我们就来实践一下吧～
举两个栗子
1. XX 乳酸菌饮料
我们先来看看这瓶红色的、疑似酸奶的液体。
图片来源：自己拍的
看名称，有饮品二字。可以判断，这就是一款假酸奶了。
翻到成分表，果不其然，有点糟糕，蛋白质只有 2%。
图片来源：自己拍的
结论：这是一款蛋白质含量低的假酸奶，所以我们默默放下了。
2. XX 风味发酵乳
我们再来看看这罐红色的、疑似酸奶的液体。
图片来源：自己拍的
看到「风味发酵乳」，再看看背面的蛋白质含量，确认一下。
图片来源：自己拍的
每 100 克含蛋白质 2.9 克，所以蛋白质含量 2.9%。（5% 是「营养素参考值」，别看错）
过线了。看名称，是加了蓝莓果酱的风味酸奶。
结论：这是一款加了蓝莓果酱的真酸奶。
最后，还想强调一下，虽然酸奶营养虽好，但也是相对于其他饮品而言的营养好，可千万寄予厚望在它身上，想通过它来起到什么神奇的作用。
比如当你为了消化，吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨……喝了一瓶两瓶，最后的结果就只是让你更撑……
看到这儿，大家可能想问：酸奶那么多种，到底选哪个？
为了方便大家挑选，我们比对了成分表，分别做了「无糖酸奶」和「风味酸奶」推荐清单。
2 张表格，清清楚楚简简单单超实用，今天免费 送给大家。
扫描下方图中二维码
在微信号对话框输入 酸奶
就能获得「酸奶推荐清单」
<>寒凉忌什么？你就忌以下主要内容：
一切水果，无论寒、热、生、熟，包括果汁，都忌。
一切生的，不吃，什么蔬菜莎拉、寿司刺身、黄瓜、西红柿、凉拌菜之类的。
一切冷的，这个冷，不仅仅指冰箱拿出来的冷，也包括了药性的寒凉，比如：苦瓜、芥菜、绿豆、海带、白萝卜、马蹄、梅菜干、豆角干、咸菜、莲藕、西红柿、东北酸菜等。
还有一切饮料、凉茶、可乐、果汁、王老吉、黄振龙、功能饮品等，什么雪梨蒸水等等，总之，就是寒凉的东西，都少碰。
小孩子，尤其不要喝酸奶！牛奶！奶茶！
还有啤酒、茶、咖啡、烟是不要碰的。白酒也尽量不喝。茶非要喝，只喝红茶，但量不能多——普洱就算了。
青菜以炒为主，可以多放姜、葱、蒜、辣椒、肉桂、咖喱、香叶、花椒、小茴香、八角这些佐料。
宫寒想怀孕的看这条，虚寒肥胖的看这条，男人腰酸脚凉阳痿早泄的看这条，过敏性鼻炎的看这条，小孩不长个的看这条……
另外，大便虽然数日一次，但是质地偏软偏稀的，排便无力的，看这条，千万别自行吃水果、酵素去助排便，越吃肠子越不蠕动。
推拿过很多孩子，都是因为父母的喂养出现的问题，因为便秘大量喝酸奶，发烧时候出现了，受热脚凉的现象，呼吁大家不要给宝宝喝酸奶，没有什么益生菌，只是商家的一个噱头而已
家还记得此前
被上海市消保委点名的茉酸奶吗？
近日，有记者发现
上海有多家茉酸奶门店
在线点单出现异常
包括陆家嘴中心店、北外滩来福士店、
虹口白玉兰广场店、旭辉广场店等
系统均显示“已休息”，无法接单
在实地走访后，记者发现
这些标记着“已休息”的门店
实际已经处于关闭状态
值得注意的是
上述已关闭的门店所处地段均较为优越
其中不乏上海知名商圈
上海“现象级”商业地标等
正值酷暑，上海接连发布高温预警
本应迎来销售高峰的冷饮门店
为何在近期接连关闭？
“经营不乐观”
茉酸奶陆家嘴中心店
店员谢芳（化名）在接受采访时表示
在她看来，关店的原因
并非产品缺乏竞争力
但经营情况不乐观
也是不争的事实
据谢芳介绍
该门店前身为八佰伴店
八佰伴店关闭后又于去年
搬至陆家嘴中心开店
今年6月底关闭
关店前每天销售100多杯
△原茉酸奶陆家嘴中心店的位置开了其他茶饮品牌
尽管其他门店的具体销量尚未可知
但仅从外卖平台的月售情况来看
茉酸奶面临的尴尬境地也可见一斑
以上海黄浦、静安、虹口、杨浦四区为例
除了五角场万达店月售达到4000多单以外
其他门店月售均未超过2000多单
还有过半门店在1000单及以下
对比其他茶饮品牌来看
在五角场板块内
茉酸奶某门店月售600多单
霸王茶姬则店均3800多单
在新天地、人民广场、豫园等板块
茉酸奶月售最高700多单
最低则仅有200多单
而霸王茶姬能达到4000多单
包括谢芳在内的多名店员坦言
今年接连几次食品安全风波
对茉酸奶的经营产生了不小的影响
其至今尚未走出余波
食安风波致形象坍塌
今年“3·15”前夕
上海市消保委发文开扒
茉酸奶网红产品
“芒果酸奶奶昔”的实际成分
在茉酸奶的官方介绍中
该款奶昔所用的原料是
“9种益生菌草原酸奶х新鲜芒果”
但经过上海市消保委的实测
检测数据中蛋白质和乳糖的含量
表明该款饮品中所用的酸奶量并不多
但脂肪含量却高得奇怪
△上海市消保委实测数据
紧接着在今年5月
茉酸奶又被媒体曝出
北京多家加盟店存在
更换效期标签、不按时报废原料
水果变色、出水后仍继续使用
不严格按照配料表足量放料等问题
还有店员表示
店长全靠嗅觉判断原料是否过期
就算过期了也“顶多拉肚子”
“氧化发黑也没事，顾客看不见就行”
原本主打添加新鲜水果现场制作
号称“用料考究”并售价不菲的茉酸奶
却用如此手段欺骗和伤害消费者
这令一众网友感到愤怒
△茉酸奶店员更换效期标签，为过期食材“续命”
接连两次与食品安全相关的舆情
使得茉酸奶的品牌形象进一步坍塌
直接影响了其门店的销售情况
有内部员工告诉记者
这同时也激化了加盟商与公司间的矛盾
部分加盟商曾来到位于
上海浦东的茉酸奶总部抗议讨要说法
据报道
在食安风波发生后
加入茉酸奶尚不足一年的
COO（首席运营官）陈玮
与CMO（首席市场官）陈雯相继离职
随后这两个核心岗位再度由内部人接手
狂奔后的高开低走
茉酸奶于2014年在上海成立
创始人为赵伯华
与传统奶茶门店不同
茉酸奶主打“水果+酸奶”模式
据窄门餐眼数据显示
2021年茉酸奶全年新开店45家
一年后这个数字上升至281家
2023年更是狂飙至1306家
近乎一天便开出4家新店
迅猛扩张让这家
年轻公司有些手忙脚乱
门店数几何式增长的同时
它在食品安全、运营管控、
品牌搭建上的不足也开始暴露
早在2023年7月
茉酸奶就曾因一则投票遭遇舆论风波
彼此，该品牌就新品“猫山王榴莲”系列
向消费者征集价格
并给出68元、88元和108元三档价位选项
其高昂的售价瞬间点燃了消费者的情绪
不少人将其称为“酸奶刺客”
与此同时，社交平台上
也开始涌现出
“茉酸奶是否使用植脂末”的讨论
其被指使用含有植脂末的
冰淇淋原浆作为奶基底
对此茉酸奶官方并未给出正面回应
但于2023年8月4日发文称
其全国门店的所有酸奶奶昔产品
将升级使用全新版本奶基底
该款奶基底“无植脂末、无氢化工艺、
无人造反式脂肪酸”
并宣布旧原料于7月31日全部召回
这一举动相当于变相
承认了此前植脂末的存在
时至今日
当价格刺客遭遇食安风波
茉酸奶与消费者间的矛盾不断激化
如何补齐在运营管控方面的短板
并重新赢得消费者的信任
是茉酸奶亟需解决的课题
你爱喝茉酸奶吗？
你怎么看待其多家门店关闭？
综合劳动报、央视网
来源： 东方网
