文共2400字
金融投资报记者 贺梦璐
老网红生意“秋”
（工作日时间段位于太古里的门店略显冷清）
上市之路一波三折
（绿茶餐厅一角）
编辑|陈雨禾 校检|袁钢 审核|廖小涛
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港交所6月19日披露，绿茶餐饮集团有限公司（以下简称“绿茶餐厅”）向港交所主板提交上市申请。
这是时隔近两年后，港交所申请栏上再次出现的名字。在一众连锁餐饮品牌争相勇闯资本市场的当下，四次递表的绿茶餐厅能脱颖而出吗？
绿茶餐厅热门菜多年不变
三冲港交所未果
餐厅翻台率等存在问题
作为“初代网红”餐饮店，绿茶餐厅曾因主打平价杭州菜而深受消费者青睐，但这家已成立16年公司的上市之路却相当坎坷。
2021年3月，绿茶餐厅第一次递表港交所主板上市，但六个月之后该申请自动失效。2021年10月份，绿茶餐厅再次递交上市申请，并在2022年3月7日披露了通过上市聆讯的招股书，但申请材料却再次失效。
2022年4月8日，不放弃资本市场的绿茶餐厅第三次递交了招股书，并于三天之后通过上市聆讯，但同年10月，上市状态显示为“失效”，最终未能如愿。有业内人士认为，失效主要为餐厅经营情况不稳定，翻台率未达标。
根据其最新的招股书，集团餐厅整体接待总人数由2021年的3790万人略微减少至2022年的3780万人，整体翻台率由2021年的3.23次下降至2022年的2.81次。然而，绿茶餐厅曾经的翻台率达到过6-8次，对比行业内其他热门餐饮品牌，其翻台率也并不乐观。
计划4年开675家店
多款热门菜仍为初创菜品
根据灼识咨询报告，休闲中式餐厅市场高度分散，市场参与者众多，人均消费介于人民币50元至人民币100元。
绿茶集团经营业绩
绿茶餐厅称，2023年来公司的经营能力有所好转。“由于餐厅接待总人数及翻台率较2022年有所增加，集团来自餐厅经营及外卖业务的收入由2022年的23.74亿元增加50.7%至2023年的35.77亿元。”
招股书显示，在全国范围内，绿茶餐厅总数2023年复合年增长率为23.5%。这似乎让绿茶餐厅恢复了信心，并又开启了新的开店计划。绿茶餐厅称，目前餐厅网络包括382家，并计划于2024年、2025年、2026年及2027年分别开设112家、150家、200家及213家新餐厅。
如今再次勇闯港交所，绿茶餐厅还能继续俘获年轻消费者的心吗？记者翻阅多个社交平台发现，消费者对其褒贬不一。有人认为绿茶餐厅平价好吃，也有人吐槽其每家店的品控不一，还有消费者表示，绿茶餐厅许多菜品可能为预制菜。业内人士指出，虽然绿茶餐厅一直在推新品，但最受欢迎的菜品，还是初创时的面包诱惑、绿茶烤鸡、石锅豆腐等，可以看出新品并不出色，研发能力有待提高。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，绿茶餐厅此前已经历了三次上市申请，都未能成功，此时递交招股书或是为了增强员工及供应商的信心，究竟能否成功上市还有待观察。
封面新闻记者 朱珠
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红绿茶餐厅：资本诱惑下的选择与坚守
在当今这个信息爆炸、流量为王的时代，一家名为“绿茶”的餐厅凭借其独特的江南水乡风情和精致的菜品，迅速在餐饮界崭露头角，成为了网红餐厅的代名词。然而，随着知名度的飙升，绿茶餐厅也迎来了前所未有的挑战——资本的诱惑。在这场资本与情怀的较量中，绿茶餐厅将何去何从？本文将深入探讨绿茶餐厅的发展轨迹、面临的资本诱惑、以及如何在保持特色的同时实现可持续发展。
一、绿茶餐厅的崛起之路
绿茶餐厅的创始人，一位对江南水乡有着深厚情感的餐饮人，将这份情感融入到了餐厅的每一个角落。从装修风格到菜品研发，绿茶餐厅都力求还原江南水乡的韵味。精致的木雕窗棂、古色古香的桌椅、流水潺潺的假山，让人仿佛置身于一个宁静而优雅的水乡世界。而餐厅的菜品更是以江南水乡的特色食材为主打，经过精心烹制，每一道菜都充满了江南的韵味。
< class="pgc-img">正是凭借着这份独特的情怀和精致的菜品，绿茶餐厅迅速在餐饮界崭露头角。越来越多的食客被其吸引，纷纷前来打卡品尝。社交媒体上，关于绿茶餐厅的分享和点评也是络绎不绝。然而，随着知名度的提升，绿茶餐厅也面临着越来越多的挑战。
二、资本的诱惑与抉择
在绿茶餐厅逐渐走红的同时，越来越多的投资机构开始关注这家餐厅。他们看到了绿茶餐厅的巨大潜力和商业价值，纷纷抛出橄榄枝，希望能够投资入股。对于这些投资机构来说，投资绿茶餐厅不仅可以获得高额的回报，还可以借助其品牌影响力进一步扩大市场份额。
然而，对于绿茶餐厅来说，资本的介入却是一把双刃剑。一方面，资本的支持可以帮助餐厅实现快速扩张和品牌升级；另一方面，资本的介入也可能导致餐厅失去原有的特色和优势。投资机构往往更关注短期收益和市场份额，而忽略了餐厅的长期发展和品牌建设。如果为了迎合投资机构的要求而改变原有的经营策略和菜品风格，那么绿茶餐厅很可能会失去那些忠实的食客和粉丝。
面对资本的诱惑，绿茶餐厅的创始人陷入了深深的思考。他深知资本的力量是巨大的，但他也明白自己的初心和使命——那就是为食客提供一份独特的江南水乡美食体验。在经过一番深思熟虑之后，他做出了一个艰难的决定：拒绝资本的诱惑，坚持自己的初心和特色。
三、坚守特色与可持续发展
在拒绝资本的诱惑之后，绿茶餐厅并没有停下脚步。相反，他们更加努力地投入到餐厅的经营和发展中。他们深知只有不断创新和提升服务质量才能赢得食客的信任和支持。
在菜品研发方面，绿茶餐厅不断推陈出新，引入更多江南水乡的特色食材和烹饪工艺。他们与当地的农户合作，采购最新鲜、最优质的食材；同时，他们还聘请了多位江南名厨担任顾问和厨师长，确保每一道菜都能呈现出江南水乡的韵味和特色。
在服务质量方面，绿茶餐厅也下足了功夫。他们注重员工的培训和管理，确保每一位员工都能为食客提供周到、细致的服务。此外，他们还推出了多项会员制度和优惠活动，以回馈那些忠实的食客和粉丝。
通过这些努力，绿茶餐厅逐渐赢得了更多食客的信任和支持。他们不仅吸引了更多的食客前来品尝美食，还赢得了众多媒体和业内人士的赞誉和认可。绿茶餐厅用自己的实际行动证明了：只有坚守特色和不断创新才能赢得市场的认可和尊重。
四、资本诱惑下的深度思考
绿茶餐厅在资本诱惑下的选择与坚守为我们提供了一个值得深思的案例。在当今这个资本为王的时代，很多企业和个人都面临着类似的选择：是追求短期的利益还是坚守自己的初心和特色？
对于这个问题，我们可以从以下几个方面进行深度思考：
首先，我们要明确自己的初心和使命。无论是企业还是个人，都应该有一个明确的目标和追求。只有明确了自己的初心和使命，才能在面对诱惑和挑战时保持清醒的头脑和坚定的信念。
其次，我们要注重品牌建设。品牌是企业的灵魂和核心竞争力。只有注重品牌建设才能赢得消费者的信任和支持；只有不断创新和提升服务质量才能赢得市场的认可和尊重。
最后，我们要保持独立思考和决策能力。在面对诱惑和挑战时，我们不能盲目跟风或随波逐流；而应该根据自己的实际情况和目标做出符合自己发展规划的决策。只有这样才能确保企业在激烈的市场竞争中立于不败之地并实现可持续发展。
五、结语
绿茶餐厅在资本诱惑下的选择与坚守为我们提供了一个宝贵的启示：在追求商业利益的同时也要坚守自己的初心和特色；在市场竞争中不断创新和提升服务质量才能赢得消费者的信任和支持。让我们共同期待绿茶餐厅在未来的发展中能够继续保持其独特的江南水乡风情和精致的菜品品质为更多食客带来美好的用餐体验！
