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吃在广州#

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壹 『 台湾鲜奶茶巨头来广州了 』

台湾有200+分店

主打鲜奶的15年台湾老字号“迷客夏”，宝岛有218家分店，还开到新加坡、澳洲...创造不少“惊到城管出动”排队记录。

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此刻正在宝岛游的隆隆，每天一杯快乐得不得了！这次可没被她荼毒到，毕竟我大广州也有了！

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自家奶牛生产鲜奶

跟别家走的路子不一样，它是靠奶取胜。老板是台南酪农，因2001年的牧场危机，拿自家奶牛的奶开茶饮店，结果火得一发不可收拾。

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▲老板Kevin

▼绿光牧场

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贰 『 被网友票选Top1的芋泥鲜奶 』

据说宝岛遍地芋泥鲜奶，竞争比广州还要激烈。这杯曾被台湾网友票选Top1，也是迷客夏当之无愧的花旦，沉淀下来有大半杯芋泥。

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一杯要12小时

用的口感更绵密的槟榔心芋头，从芋头到芋泥，要足足12小时。2小时蒸、2小时降温和8小时冷藏，中途还要纯手工压制15分钟。

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足足3勺芋泥

一杯有足足3勺芋泥，还要跟鲜奶搅拌，均匀地融合在一起。

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手工压制的芋泥，颗粒大小正合适，跟鲜奶融合的很顺滑。还有一点，鲜香感够足，但没有甜腻味，半价只要9元一杯！

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还可以加芋圆

为了满足当下年轻人爱吃“料”的喜好，特意加了芋圆，升级为双芋鲜奶，一杯2/3的料。除了芋头鲜奶的细腻感外，咀嚼感也是+1+1+1！

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叁 『 第2次来，我建议试试这些』

销量王の珍珠红茶拿铁

据官方统计，其实这杯才是卖得最好的，一杯3种料，蜂蜜珍珠+鲜奶+红茶，层次感十足。

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它叫拿铁，其实是不含咖啡的。用了肯尼亚FOP红茶，香味偏浓，总能碰撞出不一样的火花。

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断货王の宝岛橙青

这杯也是当之无愧的明星爆品，据说在宝岛，刚上市2星期就卖断货，日销8000杯。

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柳丁就是橙子，除了四季青茶底，还有可以选自家萃取的绿茶，柳丁汁和2款茶结合的都很清爽，夏天的味道全都装进去了！

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新人王の草莓优格轻饮

最近刚上市的夏季新品，从头粉到尾的草莓优格，草莓冰沙+草莓菓蓉+酸奶+椰果。酸酸甜甜，新一代的解暑神器。

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肆 『有500W点击率的隐藏菜单』

它在YouTube上也是妥妥的网红，各路红人都拿它自创菜单显神通，拥有500W的点击率。

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听店里的台湾店员介绍，点了2款人气最高的产品，牛斑斑&谷物面包，都是拿珍珠红茶拿铁做基底，大玩渐变风。

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???

店里各个角落都有奶牛元素，简洁的装修，细节还挺萌萌哒。

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设计

小凹

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导演/剪辑

小杳、蛋总

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群撩私人威信号：lemonsay-gz

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为全国奶茶店密度最高的城市之一，在厦门，几乎每隔300米，就能发现一家奶茶店的身影。但是这里土生土长的奶茶店，你知道几家呢？

本期集结7家我们认为值得推荐的厦门本土奶茶，点单指南，一次奉上！（口味仅代表编辑部偏好，不喜勿喷）

01.

CUIDA

?点单推荐：招牌奶酪奶茶、黑糖碎冰冰

Cuida，在闽南语中是“口渴”的意思，听到这个名字，也便能猜到这是本土的奶茶品牌啦！

招牌奶酪奶茶，口感出众，秘诀便是底部浓郁顺滑的奶酪酱。吸管将底部的奶酪酱转动划开，吸一口便是甜度与热量拉满。

但这杯的魅力所在，不就是热量炸弹碰触到舌尖的那一刻吗？

△黑糖碎冰冰

夏天爱冰又爱甜，又喜欢喝奶茶的时候满嘴都是颗粒感的话——黑糖碎碎冰就是天选的那一杯。冰沙混合着黑糖，连珍珠都是捣碎混合其中，虽甜但爽！（怕甜星人勿选）

Tips：

①招牌奶酪奶茶加入奶酪后整体偏甜，推荐少冰无糖~

②黑糖碎冰冰不可调整甜度，怕甜星人勿选！

02.

一树一叶

?点单推荐：茉莉青乌龙雪山、闽南青观音雪山、闽北乌龙

诞生于集美的一树一叶，从名字到价格都让人深信它的起源深受集美学生影响——齐刷刷一排14、15元的鲜奶茶，以及闽南古厝独有的文艺感。

△闽北乌龙&蜜桃啵啵鲜奶

主打用鲜奶做奶茶的一树一叶，茶底选用的也基本都是闽南一带的经典茗茶，不同的茶底也有各自明显的风味特色，是有记忆点的。

△茉莉青乌龙雪山&闽南青观音雪山

茉莉青乌龙作为一树一叶的招牌，做出了它和其他鲜奶茶的风味差异性，茉莉香气自然，每口奶茶的尾韵中都带着非常明显的草本气息，很有意思。

奶茶整体融合得蛮好，要说缺点的话，鲜奶的选用会略显普通一些，不属于特别醇厚的类型。

Tips：

喜欢茶味的朋友比较推荐微糖~

03.

茶山派

?点单推荐：珍芷桃花仙、茶山三剑客、空野新竹、普树玫瑰

△珍芷桃花仙&茶山三剑客

不知道喝什么的时候，茶山派一般是不出错的选择。

珍芷桃花仙整体都比较清新甜美，珍珠和芷若的强强联手特别适合喜欢嚼小料的朋友。

茶山三剑客是茶味相对浓郁的一款，更有闽式奶茶的风范。

△空野新竹

△普树玫瑰

空野新竹和普树玫瑰则自出道以来一直都是编辑部众人的心头好，清新的味道尤其适合夏天的午后。普树玫瑰香味清而不烈，对玫瑰爱好者而言，这样的香气让人足够满意。

Tips：

①最近上新的柔兰织雨是绿茶底的，还有杨梅系列也可以一试！

②酒酿爱好者还可以点茶山派的醉醉系列~

04.

三四芽青年茶馆

?点单推荐：荆桃烹雨、山泉印月

一次大胆的尝鲜后，工作日解乏奶茶清单里便又多了一家。三四芽的店铺环境完全是当红新中式的风格，舒服但有些嘈杂。（主要还是人多）

茶底的搭配也都走的网红花果茶的路子，整体的风味也会更加甜腻和工业感，但胜在品种多和性价比，很适合打工人脑子转不动的时候来一杯醒神。

另外，网传有狗狗臭jio同款气味的糯米风味奶茶，这里也能喝到，喜欢这口的倒是可以试试！

Tips：

三四芽的奶茶命名属实有些诗情画意，以至于难以与所用茶叶匹配，第一次喝的朋友可以仔细看看茶底再点单~

05.

GO TO PARK

?点单推荐：一颗牛油果、大气草莓

作为厦门果茶界遥遥领先的存在，喜欢果茶的喝他家准没错！

△一颗牛油果&大气草莓

滑滑tea系列因为有奶和充足小料的加入，饱腹感很强，个别款甚至浓郁到可以充当代餐奶昔的程度。

喜欢一颗牛油果，一口入喉，首先是牛油果与牛奶结合带来的柔软和浓郁席卷口腔，入口后乌龙茶的芬芳一直躺在舌尖上，伴随着的是闯进鼻腔内的清新甘蓝叶和类似蜂蜜的甜香。牛油果跟啥都配，但永远是默默做清新果感与浓郁口感的结合基底。

06.

茶满方庭

?点单推荐：岩雪红袍、金榜红袍、归霞雪时

武夷山的大红袍、泉州安溪的铁观音、台湾省的高山乌龙……店里的墙上、桌上都摆满茶叶，原产地和风味一目了然，茶香四溢。

招牌的岩雪红袍是以武夷岩茶大红袍作为茶底，和印象中的大红袍不太一样，无糖时可以感受到很明显的茶韵，茶香浓郁且持久。

水牛奶的加入让整体喝起来香而不涩、鲜而不腻。顶部绵密的奶泡更平添了一抹顺滑，鲜无花果碎不仅让颜值加分，还微妙地增加了些许花果香气。

△金榜红袍

△归霞雪时

没有奶泡的金榜红袍则会更突显大红袍自身的茶香。

归霞雪时第一口便是相当浓郁的雪顶。鲜奶油甜而不腻，碧根果碎香气醇厚，比起大红袍系列，花香调会更加明显。

Tips：

①喜茶香偏浓的推荐3分糖，喜均衡口感的推荐5分糖~

②奶茶默认无添加小料，可随喜额外添加。

07.

BACKTEA呗堤

?点单推荐：芋头恋鲜奶、白毫厚乳

可能是不少集美学子心中奶茶白月光的呗堤，从环境到出品、价格，确实是很经典的校园奶茶风格。

△芋头恋鲜奶

这杯招牌芋头恋鲜奶，芋头颗粒伴随着鲜奶的奶香，混合碎冰一起的口感，家人们，谁懂啊！

△白毫厚乳&黑啵啵鲜奶&东方乌龙奶茶

白毫厚乳茶底口味清新，加料的波霸也很好吃，每杯奶茶都容量超大，一杯可以喝上一下午，学生时代的快乐，轻松拿捏了！

Tips：

①芋头恋鲜奶推荐无糖~

②多年来都只要13元的冰淇淋红茶/绿茶/青茶，茶韵极重，也很推荐！

一网红奶茶被市场抛弃了？

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本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊；编辑：景雪。

台湾奶茶品牌麦吉machimachi，在中国内地市场的发展正遭遇困境。

企查查信息显示，3月25日，上海麻吉餐饮管理有限公司新增一则被执行人信息，执行标的95万元。

而上海麻吉餐饮管理有限公司（以下简称“麻吉公司”）正是麦吉machimachi（以下简称“麦吉”）在内地的独家合作运营商，负责麦吉在内地的全部运营事项。

2019年，麦吉因在周杰伦的歌曲MV中亮相而一夜爆火，成为大热的“网红奶茶”，一杯奶茶一度被黄牛炒到800元天价。

麦吉官网披露的信息显示，品牌高光时期曾在内地开出23家门店。然而发稿前，红餐网登陆麦吉内地的官方小程序“麦吉会员”发现，其内地在营门店已经仅剩5家。

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门店仅剩5家，

台湾网红奶茶在内地发展遇阻

2018年9月，第一家“麦吉 machi machi”在台北开业，主打芝士奶盖和手摇茶，凭借可爱的包装设计、Ins风的装修风格以及烤布蕾奶盖等特色产品出圈，得到许多台湾年轻人的喜爱。

2019年，周杰伦发布新歌《说好不哭》，麦吉在歌曲MV中出现。此外，周杰伦还曾多次在社交媒体中晒出打卡该品牌的图片。就这样，麦吉成了优乐美之后，第二个被周杰伦“捧”红的奶茶品牌。

2019年，麦吉开始攻入内地市场，且选择了麻吉公司作为其大陆地区唯一的代理运营商。

作为麦吉大陆地区唯一的代理运营商，麻吉公司近年来遇到的麻烦可不少。

今年1月，上海麻吉餐饮管理有限公司因委托合同纠纷成为被执行人，执行标的47.35万元，执行法院为上海市黄浦区人民法院；2月，该公司因买卖合同纠纷被限制高消费，再次被列为被执行人；3月25日，该公司又因特许经营合同纠纷，被上海市普陀区人民法院列入被执行人名单。

根据企查查的统计，2023年至今，麻吉公司被列为执行人或失信执行人多达10次，截至2024年3月26日，该公司的被执行金额已经达到 152.22 万元。

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△图片来源：企查查

再往前，麻吉公司还曾多次因拖欠货款和宣传服务尾款被起诉。红餐网搜索中国裁判文书网发现，在2023年的1月和7月，麻吉公司曾分别两次被上海市普陀区税务局发布欠税通知，增值税欠税金额分别为35.5万元和36.3万元。

值得注意的是，从麻吉公司的“知识产权”信息来推断，在食品经营、餐饮管理领域，麻吉仅运营了“麦吉”这一个品牌。

而麻吉公司遇到的问题，也影响到了其运营的奶茶品牌麦吉。

2019年6月，麦吉内地第一家门店在杭州皇后公园开业，此后又陆续在上海、宁波、广州等城市开店扩张。据当地网友透露，麦吉杭州首店开业便大火，最高排队时长一度超过了5小时，大众点评数据显示，截至2019年底，该门店一直都位于杭州饮品店热门榜的榜首。

据南方都市报报道，麦吉杭州首店热度最高时，一杯28元的奶酪奶茶一度被黄牛炒至800元。为了杜绝黄牛，门店甚至制定了消费者取到商品后需要现场喝一口的规则。

此后几年，麦吉在内地加快开店。2022年，品牌门店最多时达到了23家，但这样的风光并没有持续太久。

根据都市快报的报道，2022年6月，麦吉在杭州开出的3家门店中，就仅剩下龙湖滨江天街店在正常营业，此后一年之内，杭州最后一家店也迎来关闭。同时，深圳、广州等地的门店也相继被曝关闭。

截至发稿前，麦吉内地在营门店已经仅剩5家，分别位于上海、深圳、南京、合肥、苏州，这5个城市各有1家门店。

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△图片来源：麦吉machimachi官方ins账号

除了关店外，麦吉目前在营的门店，生意较高光时期也明显下滑，最明显的表现就是压根不用排队了。

3月29日，红餐网实地走访麦吉深圳壹方天地店，当日下午四点，店内仅有零星几位顾客，并不需要排队点单。该店店员表示，门店目前的日均订单量不到20杯，整个3月以来门店的总体订单量也不到400杯。

红餐网拨打了位于上海、南京等地还在营的麦吉门店电话，几家门店店员的回复也基本一致：都是接单即做，不用排队等待。

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屡遭山寨，重现“鹿角巷”悲剧？

复盘麦吉从爆红到关店的遭遇，山寨或许是阻碍麦吉在内地发展的一个关键原因，同时这也是麻吉公司近几年疲于解决的一大难题。

据了解，由于麻吉公司没有及时注册相关的品牌商标，2020年起，市场上就涌现出一大批山寨的麦吉奶茶。

据界面新闻报道，山东、江西、江苏等省份均出现了以“麦吉奶茶”命名的实体奶茶店铺，有的甚至打着麦吉的旗号开始招商加盟。

此后很长的一段时间里，麻吉公司都忙于打击山寨。比如，通过官方微博和公众号等渠道发文强调，品牌只以直营方式经营。同时，麦吉官方每隔一段时间都会更新品牌最新的门店数，且特别声明“除上述餐厅外无其他分店”。

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△图片来源：麦吉machimachi官方微博

2020年12月，麻吉公司起诉了上海达橙实业有限公司等三家公司，案由为商标侵权导致的不正当竞争纠纷。最终，法院判决三家公司向上海麻吉餐饮管理有限公司赔偿经济损失及维权合理开支合计60万元。

企查查数据显示，截至2024年3月26日，麻吉公司相关的195起案件中，近80%的案件，麻吉都是作为原告，而这当中，大部分又都是别人侵害了其商标权所致。

这也不禁让人联想到另一个台湾网红奶茶——鹿角巷。同样是在内地开业大火，同样也被山寨现象拖累，最终导致品牌发展失势。

2019年，鹿角巷创始人邱茂庭就曾向红餐网表示，山寨问题是他在内地市场收获的最惨痛的教训。据其所说，当时鹿角巷的正牌门店只有100来家，可全国的山寨店却高达7000家。而光是在打假山寨品牌这件事上，鹿角巷的支出就超过1个亿。

庞大的维权成本和长时间的维权拉锯战让鹿角巷元气大伤。最终，鹿角巷错过了在内地发展的最佳时期。

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经营策略落后，产品性价比低

终将沦为茶饮市场“炮灰”？

当然，困扰麦吉在内地发展的不仅仅是山寨问题。从近几年茶饮行业的发展现状和趋势来看，麦吉的经营策略也显得比较落后。

产品方面，麦吉更偏向传统台式奶茶，门店招牌的奶酪奶茶和烤布蕾奶茶都是以奶茶小料和芝士奶盖作为最大卖点。多年以来，产品菜单并无太大的创新。

另外，红餐网从其门店店员口中得知，麦吉店内目前很多产品中也会用到植脂末。

相较之下，其它新茶饮品牌早已推出了果茶、花香茶等一众创新单品，且很多品牌都已经用真奶取代了植脂末。同样来自台湾的奶茶品牌一点点也在去年推出了牛乳茶系列，一改所有产品都使用植脂末的产品模式。

在价格方面，麦吉也没有优势。如今，消费者愿意为一杯奶茶支付的价钱正在下滑，新茶饮客单价普遍降低，喜茶、奈雪的价格已经下探到20元左右，沪上阿姨、茶百道等品牌的价格则在15元左右，更别提蜜雪冰城、甜啦啦等价格更亲民的品牌了。

相比之下，麦吉的产品价格大都仍在28-30元之间，相当于降价前的喜茶、奈雪，性价比并不高。

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△图片来源：麦吉machimachi官方小程序

历经十余年的高速发展，整个新茶饮赛道早已进入红海竞争。赛道内的玩家为了突围，纷纷在价格、加盟、供应链、产品、营销等多个方面变革、升级。

在如此竞争白热化的局面下，麦吉这些年似乎却一直停留在原地。由此来看，品牌的发展在明星光环消退后受阻，也在情理之中。

封面图来源：麦吉machimachi官方ins账号