中餐厨师培训 中式烹饪厨艺培训 北京唐人美食培训学校

餐厨师培训 中式烹饪厨艺培训

中式烹饪的主要特点是原料丰富，菜品繁多；选料严谨，因材施艺；刀工精湛，善于调味；盛器考究，艺术性强。

学厨师到北京唐人美食培训学校，学校建校30多年来为餐饮界培养数万人才，学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。

学校开设中餐大厨培训班专业课程，本专业零基础入学，从基础刀工开始，逐渐学习配菜、打荷、冷荤凉菜、招牌大菜、海鲜、饮料及酒楼主食等课程，其范围之广范、内容之丰富、菜品之前卫，涵盖了一名优秀厨师必须掌握的专业技术，是烹饪全能课程。教学从零基础开始由浅入深、由简到繁逐步提高技术难点。技术几乎包含所有刀工和刀法，毕业后完全可以胜任切配工作。烹调菜肴按照烹调方法举一反三，学会一道菜等于学会了一系列菜。

本专业共分为若干个阶段，从零基础刀工开始入门阶段，接着是翻锅、油温、调料、浆和糊等，难度逐渐增加；烹调实操阶段分炸、炒、爆、溜、烧等的每一道菜都按照烹调方法来教，将大大提高今后的自学和举一反三能力。可以说这是个由简到繁、由易到难的渐进式培训课程，不但能够保证学会，而且还负责推荐工作，直接进入餐饮行业中继续深造。

中餐大厨培训班课程内容包括：

基础

刀法：直切、剁切、斜切

平刀法：平刀片、斜刀片

花刀：麦穗、蓑衣、荔枝、梅花花刀

上浆、挂糊：核心目的、技术手法

调味、味型：调料知识、味型

炸

干炸小黄鱼、软炸时蔬、炸茄盒

干炸丸子、脆炸平菇、椒盐蘑菇

炒

鱼香肉丝、清炒虾仁、酸辣土豆丝

京酱肉丝、干煸四季豆、京味炒合菜

炒回锅肉、炒五彩花菜、麻婆豆腐

溜

糖醋里脊、地三鲜、虎皮辣椒

滑溜里脊、古老肉、醋溜白菜

溜肉段、熘肝尖、糟溜三白

爆

宫保鸡丁、芫爆里脊丝、火爆大头菜

葱爆羊肉、火爆腰花

烧

红烧肉、家常烧带鱼、红烧豆腐

干烧鱼、烧二冬、老北京烧茄子

蒸

米粉蒸肉、蒜蓉粉丝娃娃菜、擂椒蒸茄子

清蒸鱼、蒸蛋羹、香菇蒸滑鸡

炖

垮炖鱼块、小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐

咖喱炖鸡块、养生炖大萝卜

汆、煮

清汤汆鱼丸、烩乌鱼蛋汤

水煮肉、酸汤鱼、盐水花生

塌、烹、扒、焗

锅塌豆腐、炸烹里脊、醋烹豆芽

香菇扒菜心、肉末扒茄子、咸蛋黄焗南瓜

挂霜、拔丝

挂霜花生、拔丝苹果

干锅、铁板

干锅有机菜花、娃娃菜、土豆片

铁板粉丝包菜、铁板茄子、酸辣汤

砂锅、压锅

砂锅粉丝白肉、压锅豆腐

其他

三杯鸡、蒸酿凉瓜、豆豉鲮鱼油麦菜

糖醋排骨、油泼金针菇、豆角茄子

北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校

着暴富赚快钱的旗号，承诺包教包会、各种优惠……一些黑心培训机构设置层层诱饵，正在收割一批餐饮创业者、经营者。#9月财经新势力#

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：莘凛。

餐饮业因门槛低、市场大、资金回流快、投资灵活、风险小等优点，一直是创业者的热门选择。即便是疫情当下，也有大批创业者前赴后继，涌入餐饮业畅想着一展宏图。

市场进入者逐年增多，也带动着餐饮相关产业的发展，比如餐饮培训。一些优秀的餐饮培训机构为餐饮经营者提供线上线下的运营辅导、咨询及整体解决方案，对其日常经营甚至是整个餐饮业的发展都起到了一定的推动作用。

但近几年，市场上也开始出现一些脱离培训本质，靠忽悠割韭菜的培训机构，他们专挑初创的餐饮店铺尤其是小店入手，设置层层诱饵，收割了一批创业者、经营者。以下是一些餐饮创业者被“坑”的真实经历。

成功学员分享，样品店利润年近百万

一切都是“演”出来的

有人通过做生意赚钱，有人通过教别人如何做生意赚钱，“餐饮培训”属于后者。“解决餐饮创业中的所有难题，助力餐饮创业者淘金”，当初参加“餐饮培训班”的李阳正是被某培训机构打出的淘金、致富噱头所吸引。

李阳初中毕业后就没读书了，倒不是家庭困难，实在是读不进去。这些年，他进过电子厂，卖过保险，去过工地，干了好多年，也没挣下多少钱。有一次，看着那些卖涮菜、夹馍的路边摊生意红火，工作又自由，李阳萌生出创业的想法。经过一番考量再加上各种咨询，李阳选择了火锅这门生意。

但火锅店开业后，生意一直不温不火。

△图片来源：摄图网

“生意不好，80%是因为你不懂顾客。”彼时，李阳看到这条培训机构的广告语时，不由地就被吸引。“21天让你的营业额翻倍“这句话，更是让李阳心动不已。

整个培训时长就21天，期间也不影响火锅店开门做生意，李阳当时就觉得可以试一试。随后，李阳免费参观了培训机构所谓的“样品”店后，看到人家店员的较高服务素质和整个店面的高效管理流程，他自愧不如。听店主介绍，其店铺一年利润接近百万。

接着，李阳还被邀请参加免费的体验课，部分结业学员在体验课上现身分享，有人一年挣40多万，有人一年挣50多万，最少的一年也挣了30万多。而李阳所在的城市平均工资也就四千多一点，一年30多万绝对属于高收入阶层了。

实打实的样品店，可观的收益案例，让李阳下定决心报名了该培训班，花九万多购买了一整套“培训课程”。

进了培训班之后，用李阳自己的话说，就是醍醐灌顶。导师说，就像诸葛亮坐在中军帐里对着地图指挥就能打胜仗一样，餐饮培训的目的就是教老板学会当诸葛亮，将员工培养成一个个关羽张飞，员工鼓劲干，服务上层楼，生意更火爆，利润自然涨……

整个培训期，李阳接触了不少“干货”，从员工的培训到后厨卫生标准、以及店铺运营的精细化管理，店铺营销、成本控制、人力资源管理、领导力、行业闭环等这一堆专业名词，至今李阳还记得许多。

但这些所谓的干货似乎并没能在李阳的火锅店经营中发挥出光和热，李阳的火锅店只支撑了一年多，前后亏损了30多万，还拖欠几名员工两个月工资。最后，李阳不得不掏空父母的积蓄，还欠下了20万元的银行贷款。

李阳关店后不久，曾经一起参加过同期培训的学员发信息给他，称之前培训机构所展示的那些成功店铺实质上和培训机构并无关系。

点评：

为了增加可信度，很多“培训机构”都会采取类似的借店培训、空手赚钱的模式。带领学员参观所谓的“优质门店”后，培训机构会给到店铺老板人头提成，这些店铺为了赚点快钱也会全程配合“表演”，而那些所谓的优秀结业学员其实也都是托。

14天速成，高大上的“理论”一大堆

但实际经营中完全无法落地

与“小白”李阳不同，唐悦是餐饮行业的“老手”。2018年新茶饮大火的时候，唐悦在小吃街的繁华路段开了一家奶茶店，地段好、人流量大，生意稳定。但2020年新冠疫情爆发，由于小吃街是封闭场所，配合封控要求店面几经关停。后来解封后再开业，小店的客流量早已不复从前。

△图片来源：摄图网

面对毫无起色的生意，唐悦陷入了焦虑。偶然一天，唐悦从某个短视频平台上刷到了一家培训机构，看着视频里的讲师讲得头头是道，唐悦眼前一亮，试着发消息咨询了一下，没想到对方回复得特别热情，对唐悦有问必答，讲的话看起来很“高端”又有逻辑。唐悦似懂非懂，在对方的盛情邀约下，他决定先试听一堂课试试。

在试听了导师的“用互联网思维做餐饮”这堂课后，唐悦彻底被折服了。什么是互联网思维，唐悦仍然说不清楚，但她知道自己必须要顺应时代做出一些改变，因为导师提到的“在疫情反复的复杂环境下，线上经营已经是大势所趋”这个观点她非常认可。在想通了这些后，唐悦爽快地刷卡交了三万多学费。

14天的课程，唐悦学了一堆O2O、绩效考核、行业闭环与赋能等互联网词汇，导师还亲切地给她制定了一份餐饮营销策划方案，五折收费。

课程结束后，唐悦感觉自己学了一堆东西，但回到门店的实际经营，又总无处入手。起初唐悦会在微信上咨询导师，导师一开始也还会回复两句。过了几天，她发现自己竟然被导师删掉了微信，电话也被拉黑。再后来，同期的学员联系她，说那个培训班已经关门人去楼空了。

点评：

XX天速成，宣导很多高大上的理论，看起来干货满满、物超所值，也是很多黑心培训机构忽悠餐饮人的套路，殊不知，很多看起来逼格满满的概念，如果无法有效地落地便是无用的空谈，百无一用。更何况，餐饮经营是长期动作，很难有所谓的速成秘籍。

号称助力大众创业、培训费用全免

其实物料费、杂费等隐形收费众多

张月曾经是一名上班族，但疫情后，所在行业下行，公司也内卷严重，让她产生了创业的念头。选择摆摊卖小吃的想法起源于某软件的一条广告，广告中的某某小吃摊，月入20万，简单易学，项目上手快，散发着吸引力。张月当然知道那是骗人的，但同时她脑子里也确实出现了一个“摆摊卖小吃”的想法，上班那么累，工资也不高，还不如摆摊呢。

一番思来想去后，张月果断辞职了，开始做摆摊卖小吃的准备。她从某个新媒体账号上了解到了有大V背书的“某某辣”小吃培训班。在张月看来，行业大V推荐的项目肯定比某些搜索引擎搜出来的要靠谱得多，且这个小吃项目号称助力大众创业，培训费用全免。

△图片来源：摄图网

当然，张月心里也明白，培训班打出的“月入20万”肯定不现实，但如果自己可以实打实地学会一门手艺，回去摆摊卖小吃哪怕月入过万也比上班强多了。

一开始，培训上课确实没有收取任何费用。但培训真正开始后，各种教材费、其它杂费相继而来，而小吃制作中所用到秘制调料、特殊器具，也需要向培训班购买。虽然没有出学费，但各种教材、杂费，张月也花了10000多，还有每月从培训机构购买的一些物料费用，最终算下来，也是一笔不小的花费。

培训结束后，张月准备利用学到的手艺开个小吃摊，发现小吃摊所需的厨具、秘制调料等都得重新向培训机构购买，否则根本无法还原当时的味道。她没办法，只能重新联系培训机构的导师，很快，导师便给了她一份详细的报价表。张月仔细一看，同一款“秘制调料”的售价比上课时贵了几乎一半，导师告诉她，这是因为学员上课时购买相关产品享受的是优惠价，结课后就要按正价购买了。

到这里，张月终于明白了这个培训机构的套路，他们卖的不止是课，还有各种调料、工具。但箭在弦上，辞职了的张月只能硬着头皮开店，她每天早起晚睡，苦心经营，但收益最好的时候，刨去各项成本也仅仅只是挣够了当月的摊位费。

苦苦维持半年后，张月还是决定收起家伙，找一家公司乖乖去上班了，当初自己花4950元买入的小推车以及简易桌凳等，最后都打包贱卖给了收破烂的。

点评：

一些培训机构经常打出“培训费全免”的噱头来吸引餐饮人，试想一下，天底下哪有掉馅饼的事？这边培训费全免，那边肯定要通过各种手段收回来，不然培训机构怎么活？很多培训机构打着“免费培训”的幌子，实际上干的往往是卖器具、卖调料的生意，价格也往往还不便宜，餐饮人可要擦亮眼睛了。

小 结

“开个小吃店，月入20万，轻松挣大钱”“简单易学，好操作，15天轻松学会XX炸鸡排”“实现商业闭环，搭乘互联网发展东风，线上、线下经营无障碍”……一些黑心的培训机构打着一系列暴富赚快钱的旗号，给餐饮创业者画大饼，再加上承诺的包教包会、各种优惠、以及所谓的真实案例分享，一套组合拳下来，好多餐饮人晕晕乎乎地就交了钱。

殊不知，做餐饮没有捷径可走。餐饮是个勤行，还是得脚踏实地，一桌一桌做起来。尤其在当下，整个经济环境下行、消费疲软之际，餐饮人切莫病急乱投医。

源：交汇点新闻客户端

5月27日下午，兴化市举行“兴化早茶”“板桥宴”首届培训班开班仪式。“兴化早茶”“板桥宴”是该市打造的品牌餐饮。其中，“板桥宴”是以郑板桥诗文中提及的菜肴为基础，结合兴化特产设计的宴席。为宣传推广“兴化早茶”“板桥宴”，该市还制定了相关地方标准。

“培训班旨在为学员们提供一个学习和了解兴化早茶文化以及板桥文化的平台，通过培训提高酒店从业人员和美食制作爱好者的专业技能和综合素质，挖掘打造一批优秀人才，规范地方特色餐饮和人文名宴，为提升全市餐饮行业水平注入能量。”兴化市发改委副主任周世美说。

培训班由兴化市发改委、市场监督管理局、文体广电和旅游局、餐饮协会主办，兴化市文达职业技术学校承办。培训班授课老师都是兴化本地的业内名家、大师，学员主要来自兴化酒店烹饪人员，首期学员40人，培训班为期5天。授课内容包括，板桥文化和典故介绍，板桥宴菜品制作理论讲解、制作，兴化早茶文化介绍，干丝、烧麦、鸡蛋饼、糯米饼、兴化面条等制作实操。

王璐 葛丽娟 顾日升

编辑: 王舒婷

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