2020成都苍蝇馆子50强榜单｜吃出生命力

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：020年，真的不容易。似乎每一天都有明天和意外不知道谁先来。但我们终究得要勇敢活下去。这是生命的本能，也是生而为人的尊严。2

020年，真的不容易。

似乎每一天都有明天和意外不知道谁先来。

但我们终究得要勇敢活下去。

这是生命的本能，也是生而为人的尊严。

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2020成都苍蝇馆子50强榜单 | 吃出生命力，首度以金苍蝇馆子榜、苍蝇馆子品牌榜、苍蝇馆子新生榜、路边苍蝇馆子榜四大主题呈现，它不仅仅是份美食指引，也是好好活着的榜样。

那些一开几十年的餐馆，那些在路边餐风沐雨的小摊，那些将苍蝇馆子发扬光大的餐饮人，那些不断踏进同一条河流的创业者，他们的生命力，灌注于食物，传递在人间。

以此致敬用力活着的你，愿你好好吃饭好好爱。

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·时间给出的答案·

钢管厂五区小郡肝串串香

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成都无缝钢管厂一位退休女职工顾大姐，1987年时为了重拾母亲那一辈传下来的火锅手艺，在春熙路天桥下卖起了串串香，从此开启了一段成都餐饮传奇。结合川渝两地口味，顾大姐开辟了把重庆火锅和成都串串融合在一起的新吃法火锅串串，并将“钢管厂五区小郡肝串串香”这个品牌做成了串串香一霸，全国加盟店超过400余家。至今你不管在四川还是在外省其他城市，甚至在遥远的海外，都能看见“钢管厂五区”的红火身影。

地址：成华区双林北支路335号新华公园对面

张烤鸭

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张烤鸭经典冒烤鸭，店里师傅对这道菜有绝对的自信。从烤到冒，这一套操作不知道重复了多少次。除了冒烤鸭，店里各种价廉物美的川菜也是成都人“吃席”的首选之一。成都苍蝇馆子适合打牙祭，家庭聚餐，朋友聚会，但还能兼顾商务宴请的，除了这间张烤鸭，估计找不出多少地方了。

地址：锦江区青石桥农贸市场3楼1号

明婷饭店

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说起成都苍蝇馆子，在曹家巷开了二十多年的明明婷饭店绝对是响当当的招牌之一。接受过BBC的采访，招待过全国各地好吃嘴，招牌菜脑花豆腐粗算下来销量早已破百万份……但那么牛的明婷，却始终只是一间苍蝇馆子。

地址：成华区外曹家巷26号附16号

巷子肥肠

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到午饭时间，从科华路宽阔的街道倒拐转进科华巷，巷子肥肠的吆喝声让你不得不对它有所好奇。老板嗓门大、菜品份量大、食客流量大，这“三大”构成了小店午间的风景线。家住周边的老成都没有人不知道巷子肥肠，特意赶过来一饱口福的馋嘴儿也不介意和陌生人拼桌，用餐时间段更热闹的是周边工地习惯性来用餐的民工们，肥肠就饭，活色生香。

地址：武侯区科华巷2号

拜居奇味面

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“成都苍蝇馆子50强”、“成都面馆50强”、“肖家河面馆第1名”……在你还没一尝拜居奇味面的味道前，可能已经被各种盛名搞得心痒痒了。说起来在成都，街边边上支一个板凳儿吃面不是啥怪事，但就是有那么多人放着拜居奇味面的桌子不坐，非要在店门外吃碗“板凳面”。

地址：高新区肖家河环二巷路与肖家河西一巷交口

洞子口陈氏凉粉

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1949年就开店的陈凉粉，传到陈老板和兄弟手上已经是第三代咯，每天中午来这里吃饭，哦不，抢饭的客人可谓是乌泱乌泱，算是午间一大盛景。卖的饭菜并不稀奇，全是成都人耳熟能详的家常菜——凉粉、凉拌鸡、火爆肥肠、肝腰合炒等等，价格实惠，份量超足，很多人大老远地也要从其他方向赶过来解馋。

地址：金牛区福德路42号（近沙河源小学）

口口香串串

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只要走到东光小区，一问口口香，都能给你指对方向。这家已经开了二十年的苍蝇馆子，是名副其实的“东门地标”。老板从最开始的两个门面，一直默默扩大，再扩大，现在已经达到了九个门面的阵势，最气人的是每天都座无虚席，红彤彤的灯光、黑压压的人群，简直就像过年一样热闹。

地址：锦江区东光街74号

沈妈砂锅

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西门叫得上名的苍蝇馆子不多，沈妈砂锅绝对算得上其中代表之一。在光华村行政干部管理学院外的鬼饮食街街口上，地标般的存在了近20年。沈砂的菜非常丰富，光荤菜就有十多种，人多来吃凑一桌荤素大宴毫无难度。一个人也可以点一份砂锅牛肉饭，再拼一锅素菜搭配，米饭滲入牛肉红汤十分入味，砂锅素菜也鲜美异常。沈妈每天守候在她那12个炉头的火灶面前，用12分的火热烹制着这个不愧于西门苍蝇馆子地标的传奇。

地址：青羊区光华村街58号附12号

鸿社重庆老火锅

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首先再次替老板呐喊一句，鸿社老火锅仅有建设路和燃灯寺两家，再无分店。建设路老店已经开了很多年，这是一家非常魔幻的烂偏偏苍蝇馆子火锅店，生意之好，每天下午一到5点就开始排队，而且一桌子人到齐了才会给你分桌子。老板极少露面，跑堂的嬢嬢说的我们家不花钱做任何营销宣传，纯靠味道吸引这么高的人气，之傲娇。

地址：成华区建设南一路菽香里一巷36号

乐山鲜知味钵钵鸡

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和久负盛名但前几年才来成都的叶婆婆钵钵鸡相比，在成都鲜知味才是历史悠久的乐山食堂。从中午到晚上一直在打拥堂，路边上都摆满桌子，苍蝇馆子做到这个份上，也是没谁了。旁边还有一家“鲜滋味”钵钵鸡，常去的食客都能准确地分辨李鬼与李逵。

地址：青羊区草堂北路16号附18号

康二姐串串

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很显然，大名鼎鼎的康二姐串串已经过了它的鼎盛期，但在成都经典苍蝇馆子里面还是拥有一席之地。开店近25年，作为成都餐饮的老江湖，它红的原因很多，一是老板豪气，江湖上一直有老板带员工超马尔代夫的传说；二是上过《天天向上》，一下子火遍全国；三是在排队的过程中，你会眼睁睁地看到你想吃的鸭舌没了、脑花没了、兔脑壳也没得了……

地址：锦江区中道街99号附32号

秦川号

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在成都要吃羊肉汤，老成都人一定要去秦川号。它有多经典？两个关键词，非物质文化遗产和百年老店，比起始于1912年的它来，成都那些开了四五十年的店都算年轻后辈。它也不是随时都能吃得到的，只在冬天开业，主要卖羊肉汤。

地址：锦江区均隆街43号

洞子口张老二凉粉

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说起成都名胜古迹，怎么少得了文殊院，说起文殊院，又怎么忘得了对面的洞子口张老二凉粉。来文殊院的游客们，不仅要在红墙那里拍照，还要去对面银杏树下的洞子口张老二凉粉吃碗甜水面，不要问为什么，这就是传统。

地址：青羊区文殊院街39号

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·小餐饮成就大未来·

马路边边

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作为成都苍蝇馆子品牌连锁化的代表，马路边边已经是全国闻名。它最开始是致民路一家苍蝇馆子，马路边边的名字天生亲民，自然唤起童年吃街边麻辣烫的场景记忆。装修也是80年代成都街头风格，3D墙绘和一些上了年纪的小物件，生动还原老成都的生活场景。可见成都人把吃这件事看得好重，吃出了沉浸感、艺术感，还有情感体验。

地址：锦江区致民路48号

蛙蛙鸡冷锅鱼

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“酒香不怕巷子深”，对于蛙蛙鸡来说，还真是如此。开车到清溪南街，去晚点，路边各种摊摊摆起来了，你连车都开不进去，但是蛙蛙鸡却在这个巷子里头火了起来，一火12年，老板开店第二年就买了一辆保时捷。有意思的是，虽然名叫蛙蛙鸡却不卖鸡，卖蛙卖鱼卖肥肠。

地址：青羊区清溪南街16号附9号

友记功夫香

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武侯生活广场当之无愧的本地现象级夜宵大王，开了十年时间，从最初不到100平米的小店，一点点蚕食掉别的餐饮店，最终雄霸一方。不要问老板是怎么做到的，十年的恒心和耐心，不是谁都能默默地专心研究产品，提升自身实力。

地址：武侯区二环路西一段1号红牌楼武侯生活广场

卤力拼卤味火锅

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这家开了仅仅一年多的火锅店，没想到已经吸引了数十位一线明星的打卡光顾，黄晓明、朴树、王宝强等等都曾经吃过它家，继而又吸引了一大帮的粉丝光顾。装修一看就很费心思，运用了现在流行的国潮元素，从店门口经过很难错过，也是很多潮男靓女的打卡写真拍摄地，算是难得好看又吸睛的“苍蝇馆子”代表。

地址：成华区建设巷14号

红社老味火锅

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几个热爱火锅的年轻人自创的品牌，几年前风靡双林社区，好多老超哥光着膀子来这里烫火锅喝冰啤。炒料师傅来自重庆，牛油锅底是重口味，资格的山城火锅味道，厚重麻辣，越煮越香。菜品性价比极高，又贵在新鲜，是能够带家人朋友过来放心吃的苍蝇馆子。

地址：成华区双林中横路14号

八二小区抄手

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海椒抄手、土鸡竹荪汤鲜虾蟹子抄手、特色凉拌抄手......今年游走在建设路的吃货们终于不用跑到八二小区去品尝这“网红”口味的抄手了。年轻人的习惯是，下午在建设路饕餮一餐之前，先要来这里吃一碗心心念念的抄手，才能以这条美食街区的“老饕”自居。

地址：成华区建中路6-8号

班花麻辣烫

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除了奎星楼那家“网红”店，班花麻辣烫的太古里店也是游客热衷的打卡地。校长室、黑板报、开水房和小卖部，课桌形式的餐桌，铝制方形饭盒的蘸碟、让人瞬间穿越回童年的奶瓶酸奶、新华字典造型的餐巾纸盒……班花麻辣烫的每一个细节都透露出用心，味道也是巴巴适适。可见有真情实料，自然能动人肠胃。

地址：东大街下东大街段41号

舌尖派对·四川小吃集

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四川小吃这么多，你又懒得走，点多了又吃不完，去什么地方可以花少量的钱一网打尽？那就是舌尖派对·四川小吃集。开在太古里附近的舌尖派对，上午11点的时候人多坐满了，带着小朋友来的家庭、和闺蜜好友一起来的时髦女孩、来旅游的外地客人、附近的上班族……种类繁多的小吃，总是能包容最多的口味。

地址：东大街下东大街段36号附4号

甘食记|成都肥肠粉

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去年秋天，甘食记成为“非遗肥肠粉”，从街头走向神坛，这碗肥肠粉花了一百余年。这间已经做成品牌，改头换面的资格老成都苍蝇馆子，是少数同时能够给予你、你的父辈，还有你爷爷辈同样味觉回忆的美食，不管它如何发展，苍蝇馆子的灵魂还是在一碗热气腾腾的肥肠粉里。

地址：成华区东风路4号（非遗传承店）

屋头串串

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屋头串串创始人唐肖，当年为了赚学费，读大学时就推着手推车卖串串，算是餐饮圈非常励志的故事。后来屋头串串从温江第一家店到全国两百多家，分店节节开花。食客体验好评如潮，无论从产品研发，还是服务管理，都是扎扎实实用了功的。

地址：青羊区双新南路50-54号

冒椒火辣

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已经分不清究竟是奎星楼街成就了冒椒火辣，还是冒椒火辣成就了奎星楼街。总之，一提起这条本来没什么特别的街道，成都人就能被脑海里熟悉的辣味惹得口舌生津。这些年，冒椒火辣开了一些分店，把这个地道的成都苍蝇馆子品牌做得愈发风生水起，但丝毫不影响奎星楼街上饭点排起的长龙。

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地址：青羊区奎星楼街33号

孔干饭·四川方言四川菜

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从四川方言里衍生出的孔干饭，清江东路首店开业就吸引了无数吃货的目光，第二个月开始有了慕名而来排队就餐的食客。店面小而精致，以四川民俗器具装饰为亮点，菜品更是返璞归真，除了能够勾起人乡愁的数款招牌“孔干饭”，老板还不断致力于研究川西、川北等地方民俗特色菜，将很多只出现在家乡的经典菜肴带到了成都。

地址：成华区星辉东路2号附1号

咏勝麻辣烫经营部

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咏勝锑锅麻辣烫最开始是东光一家没有牌牌的麻辣烫，排队的人排凶了，有时候还要出动交警维护道路秩序。装修简单朴实，一秒还原童年在街角吃手提串串的场景，想起小时候校门口用锑锅烧着蜂窝煤卖麻辣烫的孃孃们。

地址：锦江区北顺西巷8号附5号

铁门杂酱面

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1999年，一位阿姨在海椒市街某老小区铁门旁开面铺，来吃面的食客一人发张塑料板凳。店面几经迁徙，在牛市口一个小巷子里名气大噪，中午吃面的人几乎占据了半条街。老店拆掉后，阿姨的儿子又将铁门杂酱面重新开回莲桂南路，继续传承历史遗光。

食客们最津津乐道的就是这碗二十年配方不变的老成都杂酱面，肉臊和其他调料打成了肉酱泥，因此能够均匀地巴在每一根面条上。较粗的棒棒面，特别配方，吃起来滑弹很有嚼劲。

地址：锦江区莲桂南路15号

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·好的味道迟早会遇见·

李志艳米线

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开在较场坝中街的一家小小米线店，却深藏来自广汉当地最朴实地道的童年味道。一碗铺满大坨牛肉粒的牛肉米线，是李志艳从八十年代的爷爷奶奶米线摊处传承而来的好手艺，是与成都米粉截然不同的麻辣口感。

地址：锦江区较场坝中街54号

炸小明五花肉炸串铺

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人一辈子，谁还不认识几个小明？它一瞬间让你想起《新华字典》的小明、练习题里面的小明、还有你面目模糊的同桌小明……炸小明开在339熊猫塔下面，这一带年轻人多、游客多、美食也多，而炸小明用明亮的黄色视觉色调和翘着兰花指的小明形象，准确地吸引了年轻人。

晚上五六点出来散步的人路过炸小明，闻着香味，去撸上几串烤五花几乎是顺便的事。吃客虽然多，但是排队不需要多长时间，它几乎两分钟就能出品。材料都是提前准备好，佐料码得相当入味。10块钱买几串，用个纸筒筒装着，再来杯装在杯杯里面的桂花冰粉，边走边吃，边吃边耍，够你从339逛到望平坊。

地址：成华区成都339购物中心1层步行街b6

海椒市落舌·麻辣烫冒菜

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今年成都非常出风头的“冒菜大王”，非海椒市落舌·麻辣烫冒菜莫属。分店家家爆满，不管中午还是晚上时分，店门口总是坐满了黑压压的排队人群。人气最高的建设路店，基本上从下午5点开始就是满座状态，一直持续到晚上十点半都还在不断上客。

店里招牌三款菜品——干拌麻辣烫冒菜、传统冒菜，还有骨汤白味。除了后者，都是赤裸裸的重口味狂欢。牛油太香了，干拌冒菜里添足了拌有花生颗颗的辣椒面和蒜泥，吃起来完全停不下来。种类也很多，网红甜品和干拌系列选择丰富，连吃三天都点不完店里的特色菜。这里特别受年轻人欢迎，中午档的外卖电话可以持续响个不停。

地址：成华区建设路26号第五大道商业广场1层

万杰老灶火锅

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坚持老灶传统的万杰老灶火锅，实际已经开了12年了。老板万杰十六岁就跑到成都来学厨，四处拜师学艺。这家店从10张桌子到30张桌子，从一家没有什么装修的苍蝇馆子到焕然一新的光荣店新店，也是稳扎稳打。每天傍晚六点钟，店里就坐满了人。店长说，“排队10年了，这个我们不敢乱说，不然别人要笑。”

店里的血毛肚和一米鸭肠是特色。血毛肚端上来现剪，鸭肠一根有一米多长，一筷子夹下去像是在吃面一样。万杰老灶火锅还神奇地提供重庆、成都两种锅底，重庆口味偏辣，成都火锅偏五香麻辣。勇敢的人四海为家，迎风生长，万杰少年入蜀，就这样串联起成都和重庆的饮食特色，给餐饮江湖添上一笔浓墨重彩。

地址：金牛区光荣北路86号附33号

酥香门弟锅盔凉粉

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锅盔对于成都人，就跟煎饼果子对于北京人一样，都是日常饱腹的价廉物美之选。耿家巷这家酥香门弟锅盔店，开了4年，渐渐已与附近社区融为一体，成为日常生活的一部分。酥香门弟锅盔融合了川东北多家凉粉锅盔的风味，据说是老板初次吃到南充金台镇一家传承4代的凉粉锅盔时，不由得惊为天人，回来后左思右想，决定把这份美味带回成都。

酥香门弟传承了金台镇老师傅的老灶和圆锅盔的特色，再综合南充其它做锅盔师傅的手艺。店里的凉粉锅盔是招牌，酥脆的锅盔配上软滑的凉粉，秘制的作料丝丝如扣。巴蜀盆地像一个天然的聚宝盆，无数的人才与美味在此汇集，小小的锅盔，也带着无数的根脉在成都生长、壮大。

地址：锦江区耿家巷4号

叒缘茶社

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成都曾经火爆一时的光头香辣蟹，当年的风头真是羡煞旁人，从五丁桥开到了九眼桥，光哥和他的光头品牌商标一样深入人心，但是最后一家店在几年前关门后，极少有人知道，其实光哥在西门抚琴附近悄咪咪找了一处非常巴适的老院子，然后自己亲自掌勺做私房菜。

除了一些抄手面条，光头香辣蟹最火爆的那几个招牌菜——光哥小田螺、香辣蟹、冷吃兔依然大受欢迎。桌席平时不轻易对外，都是要提前预约，小小的院子里格外温馨，光哥还常常和食客分享自己的鲜酿粮食酒，喝得高兴了主宾倒成一片，这样令人怀念的老成都生活，在叒缘茶社随时在发生。

地址：金牛区永陵路27号附2号

朋来访小海鲜

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太升南路附近一个菜市场里的路边摊馆子，没想到竟然藏着令人惊艳的海鲜料理。像日式寿司台一样的柜台可以点餐，然后食客就在对面搭的一个露天帐篷里用餐，环境是相当简陋，来吃饭的年轻人却不少，晚上排队排得很凶。

这里应该算是价廉物美的海鲜餐馆代表了——38元能够吃到一竹篮来自山东和福建的大生蚝；还有清蒸黄翅鱼、粉丝黄金贝、爽口八爪鱼等等新鲜又美味的海产品，人均相当便宜，味道偏粤式做法，以清蒸为主，极大地保留了食材的鲜美本味。店家的秘制蘸酱也是一大特色，让你能够尽情徜徉小海鲜的世界。

地址：锦江区冻青树街89号金殿城停车场左侧

花吃嘴儿麻辣烫

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在苍蝇馆子扎堆的望平街，花吃嘴儿麻辣烫绝对有资格成为这个品类的代表。刚在太古里逛完街的新新人类跃入这个老桌子、老板凳、黑板报、三角梅的老居民院坐下来吃个麻辣烫，构成了成都苍蝇馆子特有的冲突感。

花吃嘴儿三年前在78号院的老居民院中横空出世，从一间居民房破墙而出，扩张到现在四五间居民房的规模。老板是个80后浪，并没有祖传的手艺，味道和特制的芝麻油碟都是反复“折腾”出来的产物，而爆火的生意也回馈了这些“折腾”。

地址：成华区望平街78号院院内

吴老大特色园子汤

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文家场的街面上，除了那家火锅兔，就算吴老大特色园子汤生意好了，午市晚市都座无虚席。特色圆子汤本质是一个连锅，酱油味较重的圆子再加上扣肉，丰富了油脂提升了汤的鲜香。烟笋肚条竟然是一道爆炒的菜，加入适量的二荆条爆出辣味，爽脆的口感中带着烟熏香辣的口味。凉拌鸡以及其他的拌菜水平都很高，端上桌，红油的香气扑鼻。这家十年老店一如既往的保持着量大味足、经济实惠的风格，很适合农家乐归来的全家聚餐。

地址：青羊区文家场兴业街107号

千金醉·将军烧

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这间我们认为是年轻人定义的新派苍蝇馆子。它选址特别起范儿，藏在市中心老成都味道浓厚的王家坝一间老院子里，店主对老宅予以原有风格予以充分保留，年纪可能比你还大的花盆里种上三角梅，青砖黛瓦下晴雨皆是市井风情。最重要的一点，你大概从没见过气质如此独特的把把烧。

店名透露这里的美食密码“将军烧”，是热爱烹饪的店家自主改良后的烧烤形式。乍看之下有点把把烧的感觉，但是味道和做法上又有自己的理解在其中。也就是说，这家店做的烧烤，全球就这儿能吃到正宗。去年夏天开业以来，我们已经收到数十个成都餐饮圈朋友的对它的推荐，亲自尝试后更加觉得应该让更多成都人知道它——这么说吧，就算你一点儿折耳根都不沾，也能将他们盖满折耳根的包浆豆腐吃个干干净净。

地址：锦江区王家坝街4号附3号

钟姐钵钵鸡

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虽然“成都苍蝇馆子50强”已经做到第十年，但仍有许多好店藏在街市中，不曾被我们挖掘，最终成为榜单里的遗珠。祥和里的钟姐钵钵鸡就是其中之一。或许因为这也是一间后半夜反而生意更好的“鬼饮食”，当店家说她们已经在这里经营多年后，我们才相见恨晚地被这间小店所折服。

来钟姐打牙祭，虽然一定推荐你要点她们的钵钵鸡解馋，但这是出于绘画里的“写实”作用，要勾勒出钟姐钵钵鸡完整的“画卷”，你还得配上画龙点睛般的烤猪蹄，焦脆的表皮，撒上糖霜般的辣椒面，红火得像一盏小灯笼，点亮深夜。钟姐营业时间持续到很晚，建议你半醉后来享用，美食就酒后真言，有温度的用餐时光更值得被铭记。

地址：成华区祥和里160号

石灰石烧鸡公

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早些年在成都流行过一阵子烧鸡公风，还记得当年龙王庙正街红得发紫的绝城芋儿鸡，老板拿着大喇叭和扑克牌在大街上喊号。俱往矣，这几年烧鸡公基本上淡出了大家的视野，直到这家店的出现，烧鸡公终于又重出江湖。石灰石烧鸡公，朋友圈新晋排队大户，开在美食众多的三圣街上，周末四点半基本就没有位置要排号了。店堂很有90年代老厂房的感觉，空间不大，桌与桌之间颇有些拥挤，让人觉得热闹又有烟火气。和一街之隔的摩登太古里有一种时光交错感。

只有一种辣度的招牌芋儿鸡，鸡肉大块细嫩，肉厚骨小，用老成都话描述很感口。芋儿用的是大芋头，炖的稀溜耙，筷子轻轻用力一夹，渗透汤汁，油辣过瘾。老板还贴心的为孤独美食家推出了单人套餐，一个人也能去吃吃芋儿鸡。

地址：锦江区三圣街58号附1号

新疆民族团结正宗羊肉串

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这间几乎全由新疆兄弟们组成的大排档正式店名相当冗长——“成都兄弟情谊餐饮有限公司新疆民族团结正宗羊肉串”，但这不影响越来越多的人记住它的名字和地址。用味道说话，是他们全部的成功秘诀。

几乎每天一到饭点，小店门口就是“煮饺子”一样的画面。早到的食客有幸在棚子里吃肉喝酒优哉游哉，门口两排烧烤架肉香与炭火香野马脱缰根本收不住，害苦了还在等位的吃货。即使烧烤师傅同时要烤上百串羊肉串，但是依旧远远赶不上满堂满座的客人对肉食的消耗速度。怎么办呢？店家分出档口，等羊肉串上桌之前，烤茄、炒蟹、烤生蚝……统统先用来安抚这些盯着羊肉串烤架望眼欲穿的饥饿灵魂吧。

地址：成华区双庆路30号附5号

四喜青菜圆子

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成都的南边不只有林立高楼，也能觅得这样一家屹立多年的苍蝇馆子。每到饭点，四面而来的食客总能把这里挤满。“高贵”的城南飞速更迭了几乎一切事物，改变不了的还是慢下来找家苍蝇馆子，好好吃饭的成都生活方式。

牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉谓之四喜，四种圆子口感各异加上荠菜煮成一锅清淡的汤锅，需配上特制的红油沾碟，醇厚的香气将四喜之喜赋予一种确幸。除了圆子汤以外，四季豆箜饭也让人印象深刻，传统的烹煮方式带来了无限续杯的米汤和脆糯间搭的锅边馍。卤肥肠油脂丰厚、干净软烂，酸辣蹄花爽口开胃，都是食客的挚爱。

地址：双流区安公路二段366号

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·地摊经济的前辈·

胖大爷

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深夜来临，那些结束了高大上场面活的红男绿女们、刚结束工作饥肠辘辘的996er 们，入睡前的最后一站大多是某个路边摊，时髦说法叫深夜食堂。这家陈晓卿都悄悄打卡过的苍蝇摊子就是名副其实的深夜食堂，开了14年，每晚从头天十一点左右摆摊到凌晨四五点，宽面、爆炒、炒饭和蹄花汤，在成都的夜宵中异常优秀。摊主胖大爷，每年5月1日准时打胴胴摆摊卖蹄花儿爆炒，一直持续到10月1日，风雨无阻不加衣。可以说胖大爷的餐饮事业就是他的生活方式，特别成都。

地址：青羊区成温立交桥下红旗超市门口

贺记蛋烘糕

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如果你已经记不清石室中学后门那家贺记蛋烘糕开了多少年，这里给你更新一下信息——2020年是它开业的第三十年。虽然最近几年，贺记终于把店铺面积扩张了一点点，不再是一个“小偏偏”，但是你仍旧觉得，一间三十年历史的店，生意始终红火，不该只有那么几平米的落脚处。

不在“排场”上求新求变，贺记把所有创造力都放在那枚小小的蛋烘糕里面。古早的咸菜、肉松、巧克力自有拥趸，我们最近爱上的是它的肉松芝士口味，从没吹嘘过自家食材的贺记，蛋烘糕里的芝士一口咬下去拉丝可以拉到手都打撑——我们就喜欢这种“内向”的店家，啥特色都不说出来，你自己吃了就知道惊喜在哪儿。

地址：青羊区文庙西街1号附8号

叶三妹鸡汤抄手

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老板叶三妹是老成都人，年轻的时候超姐，开过迪厅，做过买卖，也干过和餐饮相关的事儿，一身武艺终于在这家社区小吃店里施展到极致，做到了今天颇有成就的成都小吃代表。母女俩开的抄手店已经成小区周边居民的日常食堂、公司流动员工餐。

从怪味干拌抄手，再到完全还原老成都杂酱面味道的面食；从红油水饺到碎米芽菜肉末炒饭，叶三妹的出品看似家常，但是味道令人惊艳，小小的门店里能够做出许多让你意想不到的美食。有食客天南海北地从外地找到她要买红油和抄手，叶三妹的名气也算冲出成都咯。

地址：锦江区锦洲花园8栋1楼

小仙女特色小吃

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喂饱成都人的苍蝇馆子可能有上万家，但是喂饱成都东门夜生活的美食只有两家，海底捞和小仙女特色小吃。从最早在天仙桥摆摊开始，这对双胞胎“小仙女”就成了在兰桂坊喝酒出来深夜打牙祭时的“炒饭西施”。

现在，“小仙女”似乎已经做成家族企业，各路亲戚在339、兰桂坊、未来中心也做起和她们一样的“星光炒饭”、“华丽丽的炒饭”、“麦兜炒饭”，不管你怎么炒，你跟小仙女提要求，她尽可能会满足你，当然，我们还是建议你配上一碗蹄花汤，解酒，解愁，解开成都生活真正撩人的后半夜。

地址：锦江区天仙桥北路附近

棕南特色猪耳朵炒饭

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其实这家把小区门卫室薅来充当店面的小摊摊挂的招牌是“棕南特色杂酱面”，但因为他们的猪耳朵炒饭太过于出众，连某点评上给他们的名字也是“猪耳朵炒饭”。在保利中心周边过夜生活的老江湖应该对这间摊摊不陌生，米饭、白菜和猪耳朵，加上大块辣椒，锅气十足的一碗炒饭，配上卤菜，就是每个周末的happy ending了。

不想吹嘘棕南特色猪耳朵炒饭口感如何软糯弹牙，只告诉你，连随饭附赠的一碟洗澡泡菜通常也被扫得精光，眼巴巴小心翼翼问老板：“可以再加一碗泡菜不？”你就知道它的入选是有值得信赖的理由的。

地址：武侯区棕南西街7号

2020成都苍蝇馆子50强

胖妈卤菜

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没在九眼桥吹过晚风，就不算到过成都，没在九眼桥吃过胖妈卤菜，大概也不能自居为“九眼桥老超哥”。凭借可以与周边酒馆驻唱歌手媲美的银铃般的声线，以及一手的好菜，胖妈在九眼桥酒吧一条街上收获了无数粉丝。

如果你初来乍到，不要叫人家胖妈，亲切一点唤她“胖胖”，说不定她还能和你攀谈上一阵子。就趁在卤水里汆烫招牌的豆筋和卤小排的功夫，你就能窥探到一种市井生活的舒适，反正就是大口喝酒大口吃肉，什么KPI，什么报表，都能在胖妈一锅卤水中熬成温柔朦胧的模样。

地址：武侯区丝管路1812酒吧门口

2020成都苍蝇馆子50强

建设路童年小吃

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如果你路过建设路，在路边看到一个朴素的冰粉摊摊，叫童年小吃，上面挂着一张纸箱壳壳，上面写着“本王去巡山去了，要吃冰粉请电联。”不要怀疑，你遇到的就是传说中的“女版李伯清”、“建设路段子手”、“成华区形象宣传大使”——冰粉嬢嬢，她的冰粉号称冰粉中的爱马仕。

这个嬢嬢是个遭卖冰粉耽误的营销奇才，任何时候采访她都不要排练。前段时间地摊经济起来了，有记者采访嬢嬢，“你幸福吗？”嬢嬢义正言辞地说，“幸福都是靠奋斗出来的，我推着冰粉车车满街跑，创业守业一直在路上，我是幸福的。”如果你去了建设路，去吃碗冰粉吧，相信我，值回票价。

地址：成华区建设支巷14号附5号

工人村夫妻麻辣烫

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工人村是成都下岗再就业的典范区，里面林林总总美食遍街，摊摊更是多见。在马鞍西路和张家巷之间的哑巴桥，有一对夫妻在这里摆了个麻辣烫摊摊，物美价廉，每天都是现买的新鲜食材，越摆名气越大，媒体朋友们去张家巷采风，必然要在这里拍一张照。老板娘漂漂亮亮，态度又好，原汤碟和干碟都很巴适，嫩嫩的脑花、Q弹圆润的猪皮、麻辣的牛肉……只有那么安逸了。

地址：成华区张家巷哑巴桥旁

小时候糖油果子

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有阵子这家糖油果子说要关门，还弄得好多人伤感的，整得跟生离死别一样。因为它确实不是一般的路边摊，已经开了30年了。很多老成都从爷爷辈就开始吃起，谁没有小时候缠着大人买过糖油果子呢。还好它又开下去了，离旧址不远，招牌和装糖油果子的玻璃柜都还是老样子。

糖油果子可以用口袋装，也可以拿着签签串起边走边吃。刚出锅的糖油果子，色泽鲜亮，一口咬下去脆脆的外皮，里面满是糯米发酵后甜酸的味道，裹着红糖丝丝入扣的甜味，妙不可言。

地址：锦江区昭忠祠街107号

END

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图 | 好好吃饭部分由商家提供

排版 | 刘钫

些一开几十年的餐馆，那些在路边餐风沐雨的小摊，那些将苍蝇馆子发扬光大的餐饮人，那些不断踏进同一条河流的创业者，他们的生命力，灌注于食物，传递在人间。

以此致敬用力活着的你，愿你好好吃饭好好爱。

竹海青椒鸡

说这家是成都最好吃的竹海青椒鸡，一点都不为过哈。十几年来靠着这一道青椒鸡，不晓得霸占了好多成都人的胃。

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青椒鸡的烹制很特别，先炒鸡肉，再加入猪大骨和鸡骨头熬得高汤，鸡肉嫩的弹牙，还有花椒的麻香味慢慢渗透到胃里。

地址：莲桂西路144号

人均：38元

何蒸肉

在烂蓬蓬里的老店

第一次去何蒸肉的时候，可别被它家的环境吓到了。全都是烂蓬蓬搭起来的，环境没得半点讲究。

卖得最好的就是蒸肉，分量扎实，而且肉脂香真的很浓郁，太解馋了。要是觉得腻，再来一份豆芽圆子汤润润。

地址：莲花北路与东四街交叉口旁

人均：35元

丁卤肉

肥肠要限量买

丁卤肉真的很翘，每天下午2点一开门就要排队，而且卤肥肠每人只能限量买两根，想吃到还得提前预定。

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肥肠打理的很干净，吃起来嘎吱嘎吱的，韧性十足。吃完之后，把卤汁拿回去下面，才是真资格的吃货。

地址：莲花西路189号

人均：20—40元

小妹滋补蹄花

藏在拆迁房里

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冬天是最适合吃蹄花的季节了，而在拆迁房里开了十几年的小妹蹄花，勾的无数成都人深夜出动。

22元的蹄花真的很大一只，炖的时间很长，口感软糯糯的，真的太滋补了。

地址：仙桥东路15号（十里店公交站对面）

人均：20元+

豆腐脑花

没得招牌、没得菜单

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一家没得招牌、没得菜单的老店，而且只卖中午哈，一到中午，店里面吃饭的人就打挤得很。在这里随便点一道菜都不得踩雷，招牌豆腐脑花，做的超级嫩，适合拌饭吃。还有火爆腰花也是一绝，完全没得腥气。

地址：簇桥下街156号

人均：37元

鬼饮食摊摊面

专用洗脸盆拌面，在燃灯寺老小区里的摊摊面，每天下午5点左右才会出来摆摊，之前一度因为用洗脸盆拌面在网上火了一把。

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臊子都是每天现做的，鸡杂、猪肝、回锅肉...种类比较多，臊子可以双拼，价格还很便宜，反正比很多的面馆好吃。

地址：燃灯寺东街14号馨和苑大门

人均：8元

迎三江火锅兔

只收现金

这家在龙泉名气很大，下午稍微去晚了就要排队。而且去吃得准备好现金，他们只收现金的。

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兔肉是肉眼可见的新鲜，芋儿兔里面还有莴笋条，非常有味道。

地址：西河镇童乐双馨幼儿园隔壁

人均：53元

蜀华串串

21年不涨价

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在蜀华街的很多学生都是吃王孃孃的串串长大的，小时候就是5角钱，现在还是，21年来从未涨价。

菜品很简单，只有5荤2素。坨坨土豆炸成金黄色的，再裹上辣椒面，每一口都是熟悉的味道。

地址：蜀华街55号院

人均：10元+

东珠串串

记不得开了多少年

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这家店老板是真的记不清开了多少年，最早以前没得店名，由三舅和五舅经营，老熟客都管这家店叫“三五”。菜品虽然不多，但是品质都很新鲜哈，锅底是不收费的，纯正的芝麻油蘸碟，吃起来很香浓。牛肉很鲜嫩，恨不得一个人吃上几十串。

地址：东珠市街81号附9号（近北大街）

人均：50元

黑竹香鸡

成都老牌芋儿鸡

就算是推荐了无数次黑竹香鸡，它也依然值得拥有姓名。

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芋头先用鸡汤在高压锅里煮，鸡汤吸饱，再进红锅。魔芋、芋儿、竹笋...配菜甚至比肉好吃！

地址： 营和巷40号(抚琴片区)

人均： 50元

赵姐猪耳朵饭店

温江最火的猪耳朵

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去赵姐家吃饭全凭能力抢座，温江到处是做猪耳朵的店，她家偏偏火爆到不行，还是靠口味服人。

地址：鱼坑路196号（近国色天乡）

人均：23元

丁哥肥肠粉

老双流人的肥肠馆子

老双流人都知道的肥肠粉店，每次中午不晓得吃啥子的时候，一定是点一碗丁哥肥肠粉。

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它家的肥肠粉打的很细，吃起来很筋道。肥肠烧的很入味，弹牙的口感太爱了。

地址：东升街道棠湖西路二段77号

人均：13元

李记无名蘸水肥肠粉店

比手指还粗的肥肠

双流简直就是肥肠之都，这家李记也是这里老招牌了，很多双流人都是从小吃到大的。

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白菜铺底的蘸水肥肠，是家里长辈的最爱，虽然清淡但是一点腥气都莫得，再蘸点辣椒，太下饭了。

地址：东升街道城北中街31号

人均：42元

三样菜

20多年只卖3道菜

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开在双流的烂棚子老店，已经有20多个年头了，一直都只卖3道菜：卤肉、拌肉、拌鸡。

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拌肉的瘦肉很多，口味偏酸辣，吃起来非常的开胃。

地址：双流区紫东阁街181号

人均：30元+

酱排骨顺湖园

家里宴会的承包地

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郫县资格的农家乐，内部设施非常的齐全，一般家里有啥子大型聚会都选它家。

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不要以为是农家乐味道就不好哈，这里的排骨是出了名，卤过之后再烟熏的，肉香味超浓。

地址：郫筒镇太清路200号

人均：65元

干海椒抄手

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建设路老小区里的一家抄手，人是真的多，门口经常都排长队，不过抄手是真的好吃，皮薄馅大，他家自己做的萝卜干可以说成都数一数二了，而且免费管够。

人均：20元

地址：建设路71号八二宿舍一区21栋3单元1楼

家常味水饺

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牛市口开了20年的老店，饺子是纯手工的，明码实价，生熟都可以买，各种味道的饺子“随机发货”，捞到啥子吃啥子，个头倒不算大，我一个小仙女15个就差不多了。

人均：11元

地址：莲桂南路41号

张氏鳝鱼面

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这是我吃过的最贵的面，但确实很值，大蒜烧的鳝鱼给的很足，吃得出淡淡的鱼鲜香，汤汁裹起劲道的面条，确实吃得很爽。

人均：33元

地址：致民东路16号3单元

白居奇味面

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就是那家在门口坐一排小板凳吃的面馆，每天生意好得不要不要的，面不够吃还可以加，辣肚、鳝鱼、回锅、鸡杂、鳝鱼、海味、烧肉等味道都特别火，稍微去晚一点就吃不到了。

人均：16元

地址：肖家河环二巷路与肖家河西一巷交口

王记锅盔

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张靓颖、谢霆锋都来打过卡的老字号，一般吃锅盔要跟肥肠粉搭配才满足，不过这家的锅盔单吃也特别棒，烤的香酥脆的面皮，有点点麻辣味，馅料腌制得刚刚好，每口咬下去都是肉皮混合，香的遭不住！

人均：11元

地址：马鞍南路100号

三兄弟香辣鹅唇兔头火锅

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这家店菜品不是很多，就是鹅唇、鹅翅、兔头，但可以随便拼，味道很香，干香干香那种，素菜提前点好加在里面，吸足了味道，很巴适。

人均：59元

地址：一环路南三段九茹村38号

三道街老宅子肥肠鱼

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特别火的肥肠鱼，鱼都是现点现杀，锅底香辣适口，鱼肉鲜嫩入味，肥肠是先卤过的，又香又耙，他家还有甜皮鸭，皮酥肉嫩，堪比甜皮鸭店。

人均：79元

地址：三道街41号附1号

黄哥江油肥肠

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这一家是能让很多肥肠星人满足的肥肠专门店，卤肥肠、粉蒸排骨肥肠、干煸肥肠、肥肠豆花、肥肠鱼、脑花肥肠……各种吃法都有。肥肠处理得很干净，每种吃法都俘获了不少粉丝。

人均：39元

地址：较场坝东街59号

食坊居牛杂火锅

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主打牛肉牛杂的一家店，想吃其他菜品最好不要去，锅底38送一份牛杂三份素材，牛肉和千层肚可以按斤卖也可以按份卖，再加点其他素菜，吃的特别满足，就是牛油味道真的太香了。

人均：74元

地址：红牌楼北街30号附3号

鼎火老火锅

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典型的重庆老火锅，牛油味很香，开在水碾河的老小区里面，坨坨牛肉和老豆腐都是必点菜，一个越煮越耙，一个越煮越嫩，想想都流口水。

人均：60元

地址：水碾河北三街19栋2单元2号

撸辣串串

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成都最辣的油卤串串，卤过的串串再过道油，蘸起干海椒面，越吃越辣，越辣越想吃，简直欲罢不能，小碗菜折耳根，干香干香的还带点脆，简直要辣到飞起！

人均：64元

地址：一心桥街127号

老街称盘麻辣烫

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这是很多人种草单上靠前的一家店了，自己选菜冒好端上来蘸油碟吃，今年过年期间还开通了外卖服务，各种食材都很实在，牛肉细嫩，午餐肉旺实，搭配蛋炒饭，只有弄巴适了。人均：38元

地址：猛追湾339号一栋一层96号

根据地冷锅串串冒菜

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口味比较重的冷锅串串，很老成都的味道，是不少成都好吃嘴儿的必打卡地，他家的豆豉脑花，跟别家不一样，豆豉很香，脑花入味，就用这个碟子蘸串串都特别巴适。

人均：48元

地址：成科路1号附10号

小妹滋补蹄花

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这家蹄花，没得招牌没得标志，还藏在巷巷里，但28元一份蹄花随便加汤加海带加豆豆的架势，还是吸引了无数人前往，蹄花炖得很耙，汤一看就是很补那种乳白色，胶原蛋白满满。

人均：28元

地址：二仙桥东路15号

何蒸肉

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开了好多年，具体不晓得，但也有不少人说是从小吃到大的，价格便宜，分量十足，粉蒸肉、粉蒸排骨，肥而不腻，软糯细腻，入口即化，吃起太有幸福感了！

人均：37元

地址：莲花北路与东四街交叉口

陈氏凉粉

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有人说这家是成都最火的苍蝇馆子，是不是最火不晓得，但生意是真的好，几十张桌子饭点是满满当当的，菜都是做好用三轮车推出来的，想吃啥子抢啥子，味道跟吃酒碗差不多。

人均：48元

地址：福德路42号

绝城芋儿鸡

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成都开了二十多年的绝城芋儿鸡，在芋儿鸡界算得上数一数二的，芋儿稀溜耙，鸡肉鸡爪又耙又入味，又麻又辣，味道非常刺激。

人均：58元

地址：龙王庙正街7号

百年粉蒸牛肉

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致民路上一家老字号，他家的粉蒸肉是蘸干海椒面吃的，又糯又香，辣的很舒服，爆炒土鳝鱼，点都不腥，而是鲜嫩，分量足，但价格相对有点小贵。

人均：64元

地址：致民路33号附5号

明婷饭店

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成都苍蝇馆子里面的老字号了，好多经典菜都可以吃得到，荷叶酱肉、呛香鱼、水豆豉鸭肠、米凉粉烧牛肉，值得专门一去。

人均：62元

地址：外曹家巷26号附16号

实惠啤酒鸭

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夜宵很多人都会来这家店吃，招牌是啤酒鸭，卖得最火的确实卤串串，鸭毛、肚条、毛肚，下啤酒、豆汤饭，很成都。

人均：79元

地址：张家巷19栋3号

老廖家

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美领馆对面小区院子里的私家菜馆，老两口自己经营的，没得菜单，各种家常菜当天有啥子点啥子，麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝算是招牌菜，下饭很棒！

人均：41元

地址：人民南路四段17-附35号

三哥田螺

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很不错的一家老川菜馆，火爆花甲、火爆小田螺、火爆黄喉、藿香鲫鱼、歌乐山辣子鸡，每道菜都跟我记忆中的味道很相近。

人均：89元

地址：二环路东五段瑞升望江橡树林东路美食广场负一楼

虾子娃娃

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号称成都最好吃的小龙虾，这家的清蒸很巴适，主要是蘸水特别鲜美，衬托出来的虾肉又鲜又甜。麻辣小龙虾，辣而不燥，关键是油不重又好吃。

人均：118元

地址：锦华路一段275号东光商城2栋9-10号

特色藿香大鲫鱼

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来这里的大多都是50岁左右的老成都，老式川菜，卤鸭子、炒双脆、凉拌土鸡、鸡汤白菜芋圆儿……每一道菜都能勾起儿时的记忆。

人均：41元

地址：福德路39号附近

晏烤鸭

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传说中的好吃得不得了的烤鸭，川式烤鸭，现冒现吃，各种调料拌起，感觉口水都要流出来了。

人均：34元

地址：正府街66号

钢管厂五区小郡肝串串香

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地址：成华区双林北支路335号新华公园对面

蒸烤鸭

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地址：锦江区青石桥农贸市场3楼1号

沈妈砂锅

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地址：青羊区光华村街58号附12号

马路边边

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地址：锦江区致民路48号

蛙蛙鸡冷锅鱼

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地址：青羊区清溪南街16号附9号

犹记功夫香

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地址：武侯区二环路西一段1号红牌楼武侯生活广场

红色老味火锅

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地址：成华区双林中横路14号

班花麻辣烫

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地址：东大街下东大街段41号

冒椒火辣

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地址：青羊区奎星楼街33号

孔干饭·四川方言四川菜

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地址：成华区星辉东路2号附1号

李志艳米线

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地址：锦江区较场坝中街54号

炸小明五花肉炸串铺

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地址：成华区成都339购物中心1层步行街b6

酥香门弟锅盔凉粉

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酥香门弟传承了金台镇老师傅的老灶和圆锅盔的特色，再综合南充其它做锅盔师傅的手艺。店里的凉粉锅盔是招牌，酥脆的锅盔配上软滑的凉粉，秘制的作料丝丝入扣。巴蜀盆地像一个天然的聚宝盆，无数的人才与美味在此汇集，小小的锅盔，也带着无数的根脉在成都生长、壮大。

地址：锦江区耿家巷4号

塘缘茶社

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除了一些抄手面条，光头香辣蟹最火爆的那几个招牌菜——光哥小田螺、香辣蟹、冷吃兔依然大受欢迎。桌席平时不轻易对外，都是要提前预约，小小的院子里格外温馨，光哥还常常和食客分享自己的鲜酿粮食酒，喝得高兴了主宾倒成一片，这样令人怀念的老成都生活，在缘缘茶社随时在发生。

地址：金牛区永陵路27号附2号

吴老大特色园子汤

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地址：青羊区文家场兴业街107号

石灰石烧鸡公

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地址：锦江区三圣街58号附1号

四喜青菜圆子

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牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉谓之四喜，四种圆子口感各异加上荠菜煮成一锅清淡的汤锅，需配上特制的红油沾碟，醇厚的香气将四喜之喜赋予一种确幸。除了圆子汤以外，四季豆渣饭也让人印象深刻，传统的烹煮方式带来了无限续杯的米汤和脆糯间搭的锅边馍。卤肥肠油脂丰厚、干净软烂，酸辣蹄花爽口开胃，都是食客的挚爱。

地址：双流区安公路二段366号

胖大爷

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地址：青羊区成温立交桥下红旗超市门口

叶三妹鸡汤抄手

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地址：锦江区锦洲花园8栋1楼

胖妈卤菜

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地址：武侯区丝管路1812酒吧门口

建设路童年小吃

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地址：成华区建设支巷14号附5号

小时候糖油果子

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地址：锦江区昭忠祠街107号

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国福用实干诠释幸福是奋斗出来的

20年前，他是一名小商贩，卖过水果、蔬菜，烤过鱿鱼、火腿肠，在哈尔滨的大街上被城管劝离。20年后，他创办的杨国福麻辣烫，凭借独一无二的口味和不拘一格的经营方式，火遍大江南北，加盟店达到5000家。如今，他在川菜园区建成了全国领先的智能化工厂，“为全球人制造更好的麻辣美味”迈出了第一步。

他就是四川杨国福食品有限公司董事长杨国福，他用近20年时间实现了人生的完美逆袭，同时也用实干诠释了幸福是奋斗出来的。

小麻辣烫蕴藏大商机

屡次失败痴心终不改

“可以喝汤的麻辣烫是从我们这儿开始的。”在位于川菜园区的杨国福食品有限公司，杨国福指着“研发厨房”内各类麻辣烫产品说，“杨国福麻辣烫源于四川又不同于四川，是适合全国人民消费的产品。”

作为一个北方人，杨国福为何与麻辣烫结缘？故事还要从20多年前说起。

1998年，生活的压力迫使32岁的杨国福以做小生意为生。那时，杨国福夫妇卖过水果、蔬菜，烤过鱿鱼、火腿肠，炸过臭豆腐，还经常在大街上被城管撵。“哈尔滨的冬天很冷，小生意又不怎么赚钱，除了房租和开销，有时连买煤的钱也没。”

然而，街上仅有的两家麻辣烫店生意火爆，让作为流动商贩的他看到了商机。2000年，杨国福开始研究麻辣烫制作。第一次干这行，夫妻俩什么也不懂。“去卖调料的地方问一问，遇到干这个的就多聊一聊。”

刚开始做这行，杨国福也走了不少的弯路。有时候直接炒糊了，有时候客人也抱怨“你这不是麻辣烫”，也有因为采购过期原材料损失几万元。经历了多次失败，杨国福从没想过放弃，“我没有很高的学历，也没有很好的家庭条件，这是唯一的出路。”

命运真正改变是在2003年9月6日。经过3年时间的不断摸索，功夫不负有心人，杨国福最终研制出自己的独有秘方，第一家小店也顺利开张。“开业就很火爆，食客都很满意。”这更加坚定了杨国福干好这一行的决心。

不断摸索创新前行

“小麻辣烫”闯出“大世界”

因为麻辣烫店生意好，杨国福的亲朋好友也想开店。“只要愿意做，都可以挂我的牌子。”于是，杨国福提供炒料配方，指导亲朋好友开店，慢慢地，他积累了店铺运营经验。后来，找上门想加盟杨国福麻辣烫的人越来越多。“既然有这么多人想加盟，何不趁此把杨国福麻辣烫品牌做大做强。”杨国福暗下决心。

2007年，哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司成立，坚持制造更好的麻辣美味,以引领全球饮食文化为愿景。

2009年，杨国福在哈尔滨建设第一家工厂，为加盟店提供配料。2015年在上海成立上海盘绪餐饮管理有限公司，开启新的战略篇章。

一路走来，杨国福食品秉承“健康、匠心、美好”的核心价值观，领跑中国麻辣行业，在品牌发展过程中,公司全国加盟店遍布全国26个省份、300余座城市。

从一个流动小商贩到拥有5000家加盟店的餐饮巨头，在外人看来光鲜的背后是杨国福的坚持。“一个餐饮企业能够管理庞大数量的餐饮连锁达到这个规模的，全国少之又少。杨国福麻辣烫走的这条路，前面没有可学习借鉴的经验，我们是摸索着走和不断提升。”杨国福坦言。

2016年，杨国福做了一个重大决定，在郫都中国川菜园投资4亿元建设智能化工厂。“当时考察了全国很多产业园区，落户郫都区看重的就是园区产业链和政府对食品饮料产业发展规划。”杨国福说，麻辣烫所用的郫县豆瓣、豆豉、醪糟、料酒等原材料都能就近采购，每年按最小量计算可以节省100多万成本。而川菜园区是成都市打造的66个产业功能区之一，未来前景可期。

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