一站:佐敦道
< class="pgc-img">我敢说
这里绝对是佛山90后的校园回忆
邂逅、初恋、聚会、相爱
10+年后的今天
它依旧没变，学生价开喝！
佛山90后的回忆地
它，陪我们走过了10+个年头
承载了佛山90后校园回忆，学生时代排队才喝得上！
< class="pgc-img">Hey！15岁那年陪你喝的那个他
直到今年25岁了，他还在身边吗？
< class="pgc-img">新店开业，学生价开喝
为了庆祝新店开业，老板“诚恳又实在”，连续14天，学生价开喝！
佐敦道
< class="pgc-img">2020年最新爆款，来了
·凤梨小番茄·
就是这杯「凤梨小番茄」，2020年最新爆款，上线！口感超独特，喝过的10个人有9个都成了回头客！
< class="pgc-img">■ 凤梨x小番茄，超混搭 ■
热带风情水果凤梨x果香味道甜小番茄，混搭出超另类的口感，这个夏天我只认准这1杯！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">■ 足足用掉20+颗小番茄 ■
店家选材比选美还严格，采用果香足，汁水多，没有一丝土腥味的当季小番茄！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">老板超实在，每杯足足用掉20+颗小番茄，份量一点都不含糊！
< class="pgc-img">· 当季小番茄 ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">■ 现点现切，热带凤梨 ■
选用蜜一样甜的台湾凤梨，现点现切，黄灿灿的色泽，新鲜肉眼看得见！
■ 番茄肉+凤梨+毛峰绿茶 ■
手工捣碎后，加入凤梨肉粒和现煮的毛峰绿茶，茶香味中和掉食材的酸，口感变得刚刚好！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">■ 对它上瘾，只需1口 ■
满满一大杯都是果肉，吸一口果香味十足，酸酸甜甜的口感超级上瘾！
< class="pgc-img">·小番茄益力多·
号称“血腥玛丽”的夏日新品上线，清爽的口感瞬间暴击味蕾...
< class="pgc-img">鲜嫩多汁的小番茄x酸甜的益力多，吸一口饱满的劲头涌出来，缠绵在舌尖！
< class="pgc-img">红彤彤的外形超级妖艳，入口酸酸甜甜，冰凉舒爽，这个夏天记得Pick上一杯！
< class="pgc-img">·草番酸奶·
颜值超能打的“草番酸奶”，粉嫩粉嫩der，瞬间戳中了老夫的少女心！
< class="pgc-img">底部全是满满的水果肉粒，选用进口的奶油草莓x台湾芭乐，倒入酸奶后再一并捣碎，愈加入味！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">纯天然的果肉，每口喝下去都很健康，酸酸甜甜，丰富的口感萦绕舌尖...
< class="pgc-img">招牌特饮，闭眼点都不会错
·招牌波霸奶茶·
坚持手打冲泡的「招牌波霸奶茶」，口感细腻绵密且层次丰富，诱惑力直线上升！
< class="pgc-img">奶茶底精选进口的乌沃锡兰条索茶，奶味浓郁，茶味香醇，入口细滑绵软，双重享受，幸福感Max！
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招牌波霸奶茶
< class="pgc-img">每天新鲜现熬的黄金琥珀珍珠，颗颗饱满，晶莹剔透，一口下去Q弹又有嚼劲！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">想当年，就是因为这杯奶茶爱上佐敦道，喝过你就知道，绝对是到店必点款！
< class="pgc-img">·鸭屎香柠檬茶·
一凑近，就闻到弥漫在空气中的茶香味，茶色清澈透亮，入口清香，口感醇厚回甘！
< class="pgc-img">为了保证茶的原汁原味，柠檬的选用及制作也十分讲究，将整个柠檬手工压成汁，满满都是维C~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">满满都是维C~
轻轻吸一口，弥漫着清新的柠檬香气，搭配回甘的茶底，炎炎夏日，瞬间元气满点100%！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">黑灰调工业风设计，藏在拐角处
·工业风Loft设计·
陪伴着我们一起长大的佐敦道环境全新升级，采用简约的黑白灰色调搭配，工业风设计贯穿整个店面，藏在街道拐角处...
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">·打卡PO票圈满分·
浓浓的港风式装修，给人感觉十分高级，拍照打卡PO票圈，瞬间100+like??！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">闲暇的下午约上个三五知己，喝杯下午茶，舒服又惬意，一天的疲惫都消解了~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">佐敦道（张槎店）
店鋪地址:
广东省佛山市禅城区张槎四路39号文溪里
创意产业园1号楼首层107号铺
營業時間:
周一至周日 9:00-23:00
?停车提示:
到店消费可停车3小时
停车场在雅斯特精选酒店
探店丨 佐敦道（张槎店）
??编辑：Jackie 拍攝：朱金振
设计：七星牛牛、Kim Zhen Obba
*本文图片内容归佛山吃喝玩乐蒲所有，不可盗用*
9832家，这是广州目前的奶茶店数量。有时候偶尔去一次珠江新城，真的能体验到走几步路就有奶茶店的盛况，广州，这座浸润在汤水和凉茶的城市，如今正在慢慢被奶茶包围。
< class="pgc-img">一、广州人对奶茶有多狂热？
据不完全统计，在广州，大大小小有19832家奶茶店，其中都可COCO430家，一点点252家，皇茶532家，贡茶837家，益禾堂220家，新作の茶116家，书亦烧仙草72家，大卡司98家，喜茶52家，奈雪的茶20家，丧茶14家，鹿角巷176家...
< class="pgc-img">不得不说，奶茶店在广州遍地开花，想喝不管在闹市还是郊区，附近很容易就能找到一家，还是带品牌的连锁型的。
另外，《美团外卖奶茶真香消费报告》，上海、广州、深圳荣获全国最爱茶饮的城市前三。
二、为什么广州人这么爱奶茶？
对于广州的80后90后来说，奶茶的记忆都是从小就有的，毕竟制作简单、成本低廉，味道还好，相比较功能性更强的凉茶，具有休闲属性珍珠奶茶一经引入广州就开始野蛮生长。
< class="pgc-img">大家可以回忆一下，一个10平米的小店面，五颜六色的装修，2-3元的珍珠奶茶，再配上一条台式烤肠。在就是广州人小时候的味儿。
在当时珍珠奶茶、丝袜奶茶，成为了很多广州80 、 90后学生时代的专属回忆。在往后，随着年轻一代慢慢长大，手里钱也越来越多，对于奶茶的要求也越来越高，原本成本低廉，靠粉末冲剂的珍珠奶茶，慢慢变身成有奶又有茶的奶茶，而奶茶店的装修也从原来的非主流到现在的文艺范。
三、奶茶在广州的功能可不只是喝
其实在广州，奶茶的作用真的不仅仅是为了解馋这么简单，其还扮演着其他重要的角色。
（1）CBD打工仔最爱
在广州CBD的下午，无数社畜正在麻木地工作输出。彼时，唯有一杯奶茶，能够唤醒社畜麻木的心，达到提神醒脑，提高工作效率的效果。
< class="pgc-img">毕竟甜会让人感到愉悦，没有糖的工作日下午简直没有灵魂。
（2）营养补充剂
讲究养生的广州人，最讲究【以形补形】，吃啥补啥！奶茶，奶能补钙，茶能养生，完全有利于身体健康！
（3）社交产品
除了外卖打包外，现在奶茶店也在为当代的年轻人提供社交的场所，几个好友，点上一杯奶茶，在环境优美的奶茶店里谈天说地，多美惬意。
< class="pgc-img">相比之下，凉茶店已经逐渐被年轻人定义成为了治疗上火的场所，有谁会去凉茶店和朋友聊天谈心呢
（4）精致猪猪女孩的标配
对于每位精致的女孩来说，吃颗苹果都要用APP估算卡路里的广州女生 ，唯独没办法拒绝奶茶！又甜又好吃（珍珠）。
并且最关键的是，现在的奶茶店都在不断推陈出新，满足现代年轻人的喜好。很多奶茶真的精美有创意的不行，成为了不少少女的打卡发朋友圈的动力。
< class="pgc-img">逛累了找个地方买杯奶茶喝，坐着聊聊天、吹吹风，多舒服！
奶茶有这么多作用，也难怪广州人这么爱！伤心的时候喝一杯芝士奶霜，一切烦恼都会被甜甜的口感融化掉。开心的时候更要来一杯招牌奶茶，加波霸，加珍珠，加布丁，丰富的口感让快乐升级！
其实奶茶能这么火，一方面的原因作为大众消费品，奶茶的休闲属性确实很大，并且相比较甜品带来的负担，奶茶毕竟还是茶，对于现代养生青年人来说也更容易接受。此外，奶茶店的社交属性也是作为广州本土凉茶店所不具有的。
最后，奈雪的茶、鹿角巷、喜茶、一点点、COCO、喜茶、答案茶、KOI、鲜芋仙、85℃、贡茶、茶理宜世、书亦烧仙草、大卡司、沪上阿姨、爷茶、益禾堂、橘果子、佐敦道、悟茶、蜜雪冰城等，这么多奶茶，你最爱哪一家？
文来自微信公众号：BBB研究所（ID：gh_c21f49b602dc），作者：李小歪，原文标题：《地方茶饮无需“闯一线”来自证身价》，题图来自：萬一
从茶颜悦色在长沙打响地方茶饮的第一炮之后，区域茶饮品牌开始不断走入大众视野。
云南的国风新茶饮“霸王茶姬”一路闯入成都、上海，把门店开到了马来西亚和泰国；以广西为大本营的“阿嬷手作”冲入一线茶饮集中地深圳，并在上海创下了开业排队4个小时的神话。
西北之光“放哈”沿着丝绸之路在甘肃本土扩张，又用甜醅子奶茶在上海大杀四方，而以食同源闻名的山东青岛养生药茶“荷田水铺”，往南进军粤语圈汕头，往北直上首都圈北京。
（图源：@i黑马）
新茶饮这条被反复验证并走通的赛道如今热烈沸腾。中低价位老牌连锁盘踞下沉市场，区域性新茶饮品牌开始整体崛起，新茶饮开创者喜茶、奈雪虽背靠大资本，靠品牌力领先半个身位，却甩不掉紧咬不放的追逐者，于是降价成了舍面子要里子的唯一做法。
BBB研究所综合大众点评、天眼查等多方统计数据显示，从2017年到2022年，全国范围内诞生了超过120家新茶饮品牌。连海拔高地西藏拉萨，都出现了本土连锁新茶饮品牌“阿刁”，而青海西宁也诞生了“宝葫芦茶食铺”这种创新茶饮小吃店，奶茶酸奶和酿皮夹馍同时出现在同一张菜单上。
地方茶饮品牌蓬勃发展时，两个集中趋势依然明显。其一，部分茶饮品牌在与资本接洽后，开始纷纷围猎一线，品牌影响力提升却容易忽视潜藏风险。其二，区域内新茶饮品牌加速内卷，以广西南宁为例，本土至少有20个品牌在争奇斗艳，这还不包括coco、喜茶、茶百道等大牌连锁。
以BBB研究所观察研判来看，地方茶饮品牌的门店拓展能渗入北上深，此后逐渐跃居一线固然是好事，也是实力之举，但并不是“非要进入一线城市”才能彰显品牌价值。如果前几年深耕特定区域做好产品，品牌力也会自然沉淀。
对茶饮这件事来说，无论资本还是大众，应当学会遵循消费品行业发展的自然规律。十几年甚至几十年做成一个响当当的品牌，不丢人，且值得尊敬。
“进城”和“返乡”
改革开放四十年洪流中，劳动者群体体验深刻的两个词语，或许放在新茶饮行业的发展史上也足够概括。
这几乎是茶饮品牌这八年上下求索的缩影，也是新茶饮从业者们漫长迁徙的路途。
即使是作为品牌操盘手，也大概分为两派。向左的一心进城，围猎一线，寻求出海，向右的锚准下沉市场，返乡就是降维打击，版图扩展随之如鱼得水。
比如来自江西南昌的KUNTEA鲲茶，老板是在同济待过的土木硕士，设计过桥梁，拿过国奖，当过上海优秀毕业生。在江西吉安遂川高塘小学支教时，他受当地山水茶文化影响，和团队推出了在社交媒体大火的“竹筒奶茶”，并随之在当地重要商圈铜锣湾、万象汇等点位铺开。
同样在北京待过的老耿，2010年在甘肃兰州开启了咖啡馆创业，后创新性地把当地的甜醅子融入其中调成奶茶，西北之光“放哈”沿着丝绸之路进军甘肃天水、青海西宁，一路闯到上海。
巨大的量也是一大特色，但在进入上海后没有保留。图片来源：萬一
前者可能在读研期间感受过上海新茶饮浪潮的席卷，随即“返乡”振兴地方茶饮，后者倒是用十年稳扎稳打，让一个区域性品牌脱胎换股，重新“进城”，这一来一回之间，都至少证明地方茶饮大有可为。
首先得明确一个前提，更大的市场在底下。根据《2020—2021中式新茶饮行业发展报告》，2021年我国新式茶饮单价20元以下产品的市场占比超过八成，近六成消费者最能接受单价为10元至15元的茶饮，所以蜜雪冰城能铺开1万家而喜茶不过900家——这意味着下沉市场潜力巨大。
下沉市场也并不意味着客群消费力“不够优良”或者市场环境“缺乏活力”。相反，如果区域内已经形成了层级分化并有头部品牌出现，反而会刺激市场更热情、良性的角逐。
以广西南宁为例，“阿嬷手作”进军上海、深圳扛起广西本土新茶饮的大旗时，区域内其他品牌纷纷跟上：包括萃茶师、煲珠公和邕城茶事等超过20个本土品牌都在原料创新，扩品升级。
区域市场加速内卷之时，消费者也在精益求精。本地居民@亚子在美国读商科，她认为“阿嬷手作”成功的原因，除了品牌整体视觉系统之外，还有引入了“米麻薯”和“水牛奶”作为原料。尤其是米麻薯，在广西当地软糯口感的原料并不常见，这是其走差异化路线脱颖而出的重要原因。
网友@Niji在自己的社交媒体上对比了10家南宁茶饮品牌和主打饮品，分析茶味、奶味和果味的细微差别，让消费者精准避雷。
而作为“中国水果之乡”，广西充沛的水果量供应也为新茶饮细分类目“果茶”提供了发展可能。在南宁的大街小巷，你能买到用辣椒粉拌好的芒果、芭乐切片，这也是丁先森、小堂阿姨等主打水果茶的当地门店能够活下来的原因。
和阿嬷手作主打高端线不同，主打中低档价位的地域奶茶品牌们也能逐渐形成梯队，并较好消化、适配当地消费能力差异化的客群。
在广西省贵港市平南县遍布街头的奶茶店，单杯价格通常不会超过10元，像佐敦道、茶百道、萃茶师这种单杯定价15~20元之间的连锁品牌，在当地都算贵的。和一间高端奶茶店铺投入至少60万元相比，当地普通的奶茶店起步门槛低，成本在10万左右。
2018年3月，当地人陈有杰成立了广西平南奶茶协会。通过信息资源共享，让上游原料供应商和下游奶茶企业能够直接匹配。
当地人爱喝奶茶，也愿意“经营”奶茶。陈有杰想了个办法：由协会出面，建立了一个不收费的特许经营权，为每位想要做奶茶生意的人提供价值1万元的技术指导、设备和原材料，这种方式不仅让300多个贫困家庭能够重拾生计，也能让行业在当地渗透更深。
（平南奶茶品牌一览，图源：餐饮O2O）
东北农业大学经济与管理学院教授王刚毅，曾在2019年末去平南调研。他发现基于宗族关系而形成的奶茶产业，让平南奶茶店的网络迅速在全国渗透开来，而这些平南人之间“并没有相互竞争”。
根据中国日报的报道，在当地奶茶协会的协调下，通常的模式是，每个宗亲家族首先接管一个成熟的品牌，然后当该品牌在当地获得一定的市场份额时，他们再开发一个新品牌。
这是良性竞争，共同发展的可能路径。平南奶茶业由此进一步发展出从原材料采购到营销的精细分工，从而形成了更完善、强大的产业集群，而仅仅凭借奶茶业发展，就自我消化了当地近20万人的劳动力。
目前，平南县当地奶茶品牌超200个，门店数量超过4万间，整个产业年销售收入超500亿元，并有品牌门店渗透到东南亚国家，平南县奶茶协会秘书长陈仁胜称，“这个数字大概是全国20%左右的市场份额”。
逐鹿一线，风险暗藏
事实上，发展势头良好，已经有资本介入的地方茶饮品牌如果一味执着于“一线城市”，也不是没有风险。
当地方茶饮品牌进驻一线时，一个好的地理位置带来的流量和人气对其打开局面尤为重要。但上海的店铺点位，寸土寸金。
像大众已经知道的那样，“门店抢位”之战在上海以咖啡业的厮杀为号角拉开序幕，瑞幸和连咖啡，星巴克和Manner，无一不被卷入，也毫无意外没有胜者。当门店溢价到翻番，甚至是四五倍时，这对单店流水和盈利造成了巨大压力，门店可持续性运营自然岌岌可危。
而地方品牌在这场“点位之争”中根本毫无优势。以此前提到的山东青岛养生药茶“荷田水铺”为例，它的上海首店位于静安国际中心的地下二层美食街内，连大众点评上的地址描述都要标注在“某食堂”旁边。尽管产品不错，但缺乏独立门头的它实在太不醒目了。
已经走到B轮的云南新茶饮代表“霸王茶姬”在来上海时，一家门店坐落南阳路，隔壁是一家拉面店，气势就掉下去一半，另一家开在奉贤百联，要是5号线的延伸段要没通车，就是连地铁都到不了的远方。
就算拿到了令人艳羡的点位，开到新天地这种“标志性”商圈的“阿嬷手作”也并没有让上海的消费者完全买账。
首要原因就是消费体验。用一位90后投资人的话说，“ 没有任何一家奶茶可以让我排队1小时以上”。
这也从侧面说明了大打折扣的服务体验或多或少会贬损品牌价值。以最近在蓝瓶咖啡上海首店落地的情况看，排队6小时，下单后取货再等1个小时，7个小时的咖啡再怎么金贵，喝到嘴里也变了味儿。
这似乎造成了地方茶饮品牌在“一线城市”选址的两难困境。往高了走，单店收入并不能覆盖店租和人力成本；往低了走，砸下去的钱根本溅不起水花，品牌认知很难建立。
选址之外，消费者对地方茶饮产品的认知和接受过程也需要时间。比如部分西北茶饮品牌在上海推出类“杏皮水”饮品，这对南方人来说，和对北京“豆汁儿”的接受度一样很难往上走。并不是说豆汁或杏皮水不好，这和折耳根、香菜一样，有人非常喜欢有人完全接受不了。
西北之光“放哈”进入上海后，也曾面临过甘肃特色与上海风味的磨合。一位接近该品牌的投资人表示，可能上海消费者对“甜醅子”的接受还需要一段时间。
身处一线城市茶饮战场的漩涡，从时间维度上来讲这也是一场持久战。品牌需要长期投入大量人力物力财力，深耕本土需求，再加上一点儿必不可少的运气，地方茶饮品牌才有可能真正立足。
不然，这趟“进城”无论是对品牌名声，还是账面数字，都毫无意义。
这一点，已经出名的茶颜悦色倒是做了个榜样。即使已经接洽了资本，茶颜扩张的步伐也相当谨慎。从长沙起家的他们，最初一直是小范围的在湖南省内扩张，城市选择也是省内GDP排名靠前的常德和株洲，连进入武汉都是2020年底的事情。而直到今年4月，茶颜才开始进入第二个省外大市重庆。
这中间的曲折反复大众或许有所耳闻。在行业整体不确定性加剧，和疫情的多次反复下，如此谨慎的茶颜也曾多次闭店，地方性头部茶饮品牌尚且如此，第二梯队和第三梯队又当如何？
做消费品应当保持敬畏
如果区域内本身市场容量够大，冒进一线风险又远大于收益，那为何绝大部分地方茶饮品牌仍要铆足力气“逐鹿一线”呢？
有个看似调侃的题外话，但可能也是事实。一位地方茶饮创始人说，投资人大多常驻北上深杭等一线城市，他们投了你出了钱，你总要去离他近的地方开一间店让他时不时去巡一圈吧。“有点儿类似定期检查作业的意思”。
但“进军一线”更多的是历史因素。奢侈品牌、快消品牌集中进入中国并全面铺开的前三十年，高线城市对低线城市形成“品牌降维打击”，这一特征让这一代品牌创造者和建设者们记忆深刻。
彼时，“品牌建设和管理”这个概念对中国本土品牌来说还是一个新词，学界也对这套体系相对陌生。大众消费市场的匮乏促成了老百姓对成熟欧美、日韩品牌的热烈渴求，也使得外资品牌在传递品牌价值理念时越发“端着”——端着，本就是一种自上而下的姿态。
在这套话语体系里，品牌的价格标签以最高效的方式锁定了自身的目标客群，并通过旗舰店的商品陈列和VIP服务达成良好的品牌形象塑造和管理——不要以为旗舰店的室内设计不重要，这些花架子代表了品牌的历史内涵和审美趋向，更暗示着品牌在整个品牌王国中的地位和层级。
这也解释了为什么如今无论餐饮品牌、服装品牌还是文创品牌，只要落到线下实体空间，都特别在乎设计美感，这是这一代中国品牌向欧美品牌取经时，学到的最直观的视觉冲击。
和整个中国社会现代化浪潮的方向相似，这一代的消费品牌更迭进化时，也如此前我提到的“进城”理念一样，更倾向于往上，不愿往下。虽然这个下，并不一定是真正的“下”。
这种思路让品牌建设者希望得到更优质人群、更大圈层的认可，而选择一线城市是最快的方式，因为当地人群特质足够鲜明，样本量足够丰富。
所以某种程度上，地方茶饮品牌向一线城市的聚拢，和头部新茶饮品牌奈雪、喜茶争先出海没有本质差别。前者在北上深有多么举步维艰，后者在海外就有多少艰难险阻，但他们都相信自己有光明的未来。
在这几年频发的黑天鹅事件下，奈雪在日本一度折戟，喜茶也放缓了进军海外的步伐，但仍有无数新茶饮第一、第二梯队的品牌在接力跟上。霸王茶姬把门店开到了泰国、马来西亚和新加坡，乐乐茶的部分投资人也在观望出海的机会。
因为经过三十年的打磨后，在每个消费品类都有可能被重做的当下，以新茶饮为代表的中国消费品牌都需要有一个证明自己“我强我能我行”的舞台。对地方茶饮品牌来说，就是去一线大城市闯闯，对新茶饮头部选手来说，就是去海外试炼。
在这代品牌建设者满怀真诚、勇气和自信之时，还需要警惕可能的泡沫和陷阱。
我们一直在说，对满足吃穿住行这种基本生活需求的消费赛道要保持足够的敬畏和清醒。对地方新茶饮品牌来说，东西好喝，保障食品安全，就是最大的底气。至于视觉符号的整体提升，品牌内涵的构建，没关系，未来还有时间。
至于说估值数据的走高，资本故事的漂亮和消费者眼中的“好喝”，有时真的是两个圈层之间的鸡同鸭讲。前者的风光需要快速扩张的门店数量、日益走高的单店流水去撑起，后者的赞扬也许只是出租车司机送你去目的地时侃大山的“随口一提”。
前者的风光一定要在一线、海外开店露脸才能奏响，而后者的美誉可能在小学生放学后一拥而上的购买中就能达成，但无论是成为中国的“新茶饮之光”，还是成为世界茶饮中的“中国代表”，只要入口好喝，人人夸赞，谁就没有比谁更高贵。
本文来自微信公众号：BBB研究所（ID：gh_c21f49b602dc），作者：李小歪
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