锅，是吃货最爱的美食前三名！新鲜食材，汆烫到最鲜美，肉满汁多，大口吃超级爽。小编在这里给各位推荐一下广州那些美味的火锅。
1、千古牛传火锅
点评：千古牛传火锅锅底料——秘方传承，零添加，有20年以上历史！十开花的树火锅。结合全国大众口味，在祖传秘方的基础上精细改良。——“秘制锅底+祖传工艺”。颇具唯一性！ 服务不错，加汤换碟都挺及时的，上菜会主动告知菜品需涮煮时间。这里的牛肉品质非常高，牛肉及牛舌，嫩，新鲜；毛肚，特别脆，也很新鲜；麻辣牛肉，辣椒比较多，辣得过瘾！
地址：广州番禹区南村镇塘步东中华美食城A区一楼首层018号
2、小龙坎老火锅
点评：很传统的中国风装修，估计文艺青年会更like。以广州人吃辣的程度，面对这个锅底，小编还是建议大家选微辣比较好。因为微辣的程度，已经足够让你燃起来！
地址：天河区兴盛路11号兴盛汇2楼
3、海底捞火锅(体育西路)
点评：众所周知，服务一流的好，主要是去体验服务的，吃它一顿必须要排很长时间的队。
地址：体育西路191号中石化大厦4楼
4、汉府火锅
点评：晚上人好多，餐厅内的装修风格比较京剧复古，墙壁上还挂着一些脸谱，上楼后靠窗的沿江位置景观很好，可以看着珠江然后在品尝热气腾腾的火锅，别有一番风味，基本点的都是半份，想多品尝点菜品，发现微辣的锅还是越吃越辣，不停的流汗又止不住碗筷，推荐辣锅比清汤锅好吃！至于食材还是蛮新鲜的。
地址：沿江中路259号蚬建商贸大厦3楼
5、蜀九香
点评：貌似蜀九香在成都是非常有名的火锅店，肥牛羊肉很地道涮着吃很爽，蘸料则是地道的“蒜茸香油碟儿”，“齐全”地摆在桌上，香油是易拉罐式的，很香。
地址：林和西路153号保利中汇广场3楼(近广州东站)
6、一头牛
点评：如果有人问小编最近哪间火锅店最火？小编一定毫不犹豫地回答：一头牛！从开业到现在，每天的中午十一点到晚上十点每到开饭时间门口就会聚集一大批食肉兽角落里都是忠实粉丝...
地址：越秀区建设四马路天伦花园C座首层
7、新记火锅城
点评：这个可是小编跟着老广朋友去蹭的，不是芳村地胆都很难找到这里的好味道。虽然环境跟典型的大排档是一样的，但味道真的很不错。
地址：芳村招村北外约新街22号
8、汕头八合里海记牛肉店
点评：八合里海记十多年前就在汕头成立，因为选址汕头八合里，加上老板名字里带个“海”，顺理成章就叫八合里海记了！至今已经开了30+分店，将地道的汕头牛肉火锅发扬光大。
地址：海珠区宝业路食街63-65号
9、耍牛满.爽腩鲜牛肉火锅
点评：本着对潮汕味道的赏味与传承，耍牛满要做一家：用匠心，用好肉，自己会说话的牛肉火锅店。让识食的广州人也能享用最正宗最潮汕的好味道。有幸邀请蔡澜先生莅临品鉴，是作为潮汕美食文化传承莫大的荣幸。
地址：天河区兴盛路6号尚东君御三楼8号铺
10、港式花胶火锅
点评：吃火锅，先喝汤这个特例，还是嘴叼叼这家店教会我的。对于很多火锅店来说，锅底不过不失已是正常，嘴叼叼是一家花胶食材专门店，火锅自然也是独有的花胶汤底锅——这是一锅端上来你就很想品尝的靓汤，几碗下肚，你会发现用来涮火锅的汤底都被喝了一大半囧。
北京，涮羊肉占据半壁江山；
在上海，川渝火锅称霸一方；
在西安，偏爱性价比更高的串串......
各大城市的火锅业态如何？排队最火的火锅店有哪些？哪些新模式值得借鉴？
为此，餐见君盘点了北京、上海、广州、郑州、西安、长沙、成都、重庆8大城市的火锅排行Top10（参照大众点评），一起来看。
< class="pgc-img">北京：涮羊肉占据半壁江山，“老字号”吃香
< class="pgc-img">▲北京火锅排行榜前10
餐见君发现，北京不仅是涮羊肉的江湖，更是老字号的天下，这里有孕育百年老店的土壤。
比如：排行位居第一的牛街清真满恒記，是天天都在排队的一家老字号北京涮锅，仅此一家；聚宝源，被称为排队30年的北京神级涮肉店；南门涮肉创立于1994年，分店布满全国......
< class="pgc-img">▲南门涮肉
由于历史与政治原因，北京的餐饮品牌更有文化基因，整体发展水平也领先于其他城市。当区域品牌想要踏入北京这块“试金地”之前，必须要练就“十八般武艺”。
意外的是，2016年创立于此的湊湊火锅并未上榜，但在其它好多城市都是位于榜首。
< class="pgc-img">上海：川渝火锅称霸一方，火锅新玩法频出
▲上海火锅排行前10
上海大约有1.2万家火锅店，上榜品牌多为川渝火锅，由于火锅竞争白热化，这里的火锅玩法花样频出。
九鼎轩脆毛肚火锅，新推出螺狮粉火锅（推荐阅读：螺蛳粉火锅出圈）； 老爷锅，独创锅底—芝士奶盖锅；大隐成都火锅，锅底用的是爱马仕成都德庄黄牛油；纪录片·生活如沸·线下授权体验店，从线上火到线下......
< class="pgc-img">▲生活如沸线下体验店
因为上海消费者口味较挑剔，所以他们在食材把控上更为严格，从招牌菜品看出，更加突出新鲜和现做。
排名第一的则是明星火锅店，邓伦的火社火锅，继石家庄开两店后，第三家门店落地魔都，背后操盘手是成都的电台巷火锅，后期能否继续称霸上海，餐见君也将持续关注。
< class="pgc-img">广州：“吃牛”圣地，川渝火锅也“潮汕化”
▲广州火锅排行前10
大眼一看，除了有很多生僻字外（多为粤语），牛肉的出镜率最高：鲜切黄牛肉、牛杂煲、牛骨汤、牛花粥......“没有一头牛能活着走出广州”绝不是空穴来风。
像牛少·牛花粥底火锅，熬煮五小时药膳粥底；粤滚粤掂·老广煲仔粥，店里的海鲜均为当天供应，一人一锅；这次未上榜的禄婶鸡煲，鸡肉直接放进冬瓜盅里炖......
< class="pgc-img">▲牛少.牛花粥底火锅
他们很懂吃，热爱吃，果然，老广们在吃上面就没输过。
长期居于第一的是九毛九旗下的怂重庆火锅，表面是川渝火锅，实则融合了潮汕牛肉火锅的特色。作为猪肚鸡和潮汕牛肉火锅的福地，广州的火锅品牌都开始“潮汕化”。
< class="pgc-img">郑州：本土火锅PK外来火锅，谁更胜一筹？
▲郑州火锅排行前10
上榜火锅涉及到川渝火锅、椰子鸡火锅、牛肉火锅、铜锅涮火锅、美蛙鱼头、鱼火锅等细分品类，涵盖品类之丰富，不愧为“火车拉来的城市”。
大吉利新鲜牛肉公司，从天津来的潮汕火锅，连续4年蝉联必吃榜，把浓缩的香港搬进了店里；风夫子是郑州本土品牌，隐于市井的雅致空间与沸腾火锅完美结合的火锅店，代名词是“慢生活”火锅；
< class="pgc-img">▲风夫子火锅
半闲斋羊肉铺，进门就能看到，明码标价，再加上摆在冰柜里的菜品，恍惚中还有种去超市大采购的错觉，羊肉分量足，性价比超高。
在这场没有硝烟的战争中，你认为外来火锅和本土火锅的PK中，谁更胜一筹？
< class="pgc-img">西安：火锅第二战场，偏爱性价比更高的串串
▲西安火锅排行前10
西安，十三朝古都，历史文化深厚，被誉为“火锅第二故乡”（除了川渝）。随着发展为旅游城市，辣斗辣、卤校长、火凤祥等火锅连锁品牌都落户此处。餐见君发现，西安人民对性价比很高的串串尤为偏爱。
上榜的两个串串品牌：九街淑芬掌中宝串串公司，重庆串串界的扛把子，走到哪儿都是排队王，来到西安，串串界神话继续上演！
蜀仟串，被称为西安首家开进串串店的酒吧，穿越未来的金属风x星空感，吃个饭都像在拍《星际穿越》......
< class="pgc-img">▲蜀仟串
当地还有两个知名的串串品牌：凹串串和串一火锅，前者“排队2个小时才能吃上”是常态，后者凭借大胆创新和精准定位，成为西安新晋“网红”，尤其是它的星球概念店，刷屏了小红书。
< class="pgc-img">长沙：新网红品牌诞生地，火锅界“集大成者”
▲长沙火锅排行前10
长沙是中国三千年从未改名的3座城市之一，如今它正在成为一座富有烟火气的餐饮旺城。这两年，长沙也成了大家争相打卡的网红城市，因此也诞生了不少引领潮流的网红火锅品牌。
好比网红新生代品牌-七七地摊火锅（推荐阅读：美女老板娘大商场摆地摊卖火锅），3个月全网曝光7.2亿次，霸占抖音美食人气榜第一名，微博、小红书各路达人纷纷打卡种草。
山城九格火锅和大斌府火锅倒也有意思，都打着“8位知名火锅品牌创始人联合出品”的旗号，噱头十足！
< class="pgc-img">▲大斌府火锅
好比山城九格火锅背后，有连续5年入选大众点评必吃榜的辣之府重庆火锅、有重庆火锅必吃榜品牌洞子李毛肚火锅、有连续4年蝉联年度最佳火锅的麻辣英雄重庆火锅......
川渝：细分品类发源地，新老品牌交替
▲成都火锅排行前10
▲重庆火锅排行前10
有人说：成渝火锅同宗同源，也有人说：成都是平原、重庆是山城，成都是天府之国、重庆有码头文化，孕育了截然不同的火锅文化。
不管怎么说，成都、重庆，作为火锅行业竞争最激烈的两大城市，也成就了当地火锅品类的丰富度、产业链成熟度、以及领先的创新性。
从模式上看，成都火锅还是以加盟为主，动辄上百家店，重庆火锅的代表珮姐、周师兄，则以直营为主；
从品类上看，重庆火锅在细分品类的创新上更多专注，好比卤味火锅、烧菜火锅、腰片火锅；从营销上看，成都火锅人的思维更为活跃，他们在异业联盟、活动策划、事件营销上更为大胆创新......
说到最后，希望这些全国各地的爆店模式，能给到你启发。如果你对该类型的文章感兴趣，可以留言告诉餐见君哦，下期为将火锅家人们呈现更多的中国城市火锅业态。
以上这些人气爆店，你有造访过哪些吗？欢迎留言、评论
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好的川派火锅，需同时满足麻、辣、鲜、香四个要求，其中的底料当属火锅之魂。而如今大多数人已不再片面追求挥汗吃火锅的粗放，好的店面环境和服务也同样重要。
没有问题是吃一顿火锅解决不了的，如果有，那就来盖得排行App查一下，换一家火锅吃！
1.小龙坎老火锅
小龙坎在2015年突然名气急升，它曾经被评为“大众点评网最佳餐厅”，还是第十二届成都国际美食节的最大黑马，成为霸占不少人朋友圈的网红店。就算夏天淡季，广州店的晚餐高峰也要排队。
小龙坎与大多数川渝火锅品牌不同，不会为了迎合当地人口味，将锅底的麻、辣度调低。川渝人士吃后，对小龙坎正宗的口味赞不绝口。红汤锅底配合大铜锅良好的传热、聚热性，越煮越香；番茄锅底用新鲜的番茄搅酱，味道鲜浓，每天限量供应；菌汤锅底由菌类、骨汤熬制而成，味道也不错。虽没有五花八门的蘸料，但从锅底涮出来，芝麻油碟一过，味道就很足，久吃不腻。油碟小料、小酥肉、红糖糍粑、鸭血、香菜丸子都是地道的重庆小食。吃一通再喝点唯怡豆奶，解辣又清口，非常满足。鹅肠、毛肚、麻辣牛肉、黄喉等食材中规中矩，不会让人失望。蔬菜拼盘则很人性化，人数少的话点一盘，能尝到各种蔬菜，也不担心吃不完。
菜品很齐全，多数肉类食材是采购自广州当地，总部每月到店巡查厨房卫生、食材储存，加之客流很大，菜品整体都很新鲜。
除了菜品设置，小龙坎的装修也接地气，灯笼配木椅，有种乡土之感很配合火锅氛围。
因为人流多，这里的服务经常跟不上，且本来就不宽的桌距显得更拥挤。到了饭点基本都要排队，建议挑好用餐时间或提前预约。
推荐店铺：小龙坎老火锅(珠江新城店)
人均：99
地址：珠江新城兴盛路兴盛汇15号2层1-15号
电话：020-87311888
2.大龙燚火锅
大龙燚于2013年成立初期便征服成都，周星驰、郭富城、王子文、易建联等明星都曾光顾，是最难排队的火锅店之一。随后拿下成都火锅外卖市场占有率第一名，曾获评“四川餐饮金牌门店”等荣誉。除了六家直营店，目前拥有全国加盟店七十余家，可谓遍地开花。
大龙燚正宗的口味取决于其底料，指定选用郫县豆瓣酱、汉源红花椒、四川桂皮和二筋条，非常地道。麻辣红汤锅最过瘾，但广州各分店微辣、中辣、特辣程度稍有不同，点餐前最好问清服务员。现场有移动餐车加料，可多麻或多辣。但大龙燚加了自制配方，红汤锅底呛辣味较浓，介意者慎选。
不同分店的出品不太稳定，2016年9月温州曾有加盟店被曝光使用劣质油。最终大龙燚启动飞行巡查机制，一年之内不定时对加盟店进行巡查，且将火锅底料由油料分装改成油料混装，从源头杜绝加盟商提炼老油的情况。
广州分店除了蔬菜来自广州，大刀毛肚、自制鲜虾滑、千层肚、四川鲫鱼皮等其它食材每天空运自成都，够新鲜。
店面装修风格统一，虽然用红灯笼、木桌椅、镂空屏风，但有别于小龙坎、香天下那种古朴，进店即感受到明亮、华丽。上菜前会给顾客提供围裙，避免溅到红油，服务员比较主动，用餐享受。
热门团购网站中，各店口味评分稍有差异，但整体口味维持在8分以上。
推荐店铺：大龙燚火锅
人均：125
地址：天河东路75号汇坊商场2楼205铺
电话：020-37362368
3.蜀大侠
蜀大侠发展很快，从2015年至今就有70多家分店。在成都当地名气较大，《摆渡人》首映礼，梁朝伟、王家卫等人吃的就是这家火锅，广州目前仅有兴盛汇一家分店。
装修和摆盘风格，是蜀大侠最大的特色。墙壁彩绘“天龙八部”、挂着弯刀、器具上雕刻“龙头”、虾滑摆出“太极八卦图”、大刀肝片造型似戏曲中的护背旗，甚至定制了一些菜碟、桌椅，豪爽的江湖文化元素，打造出独特的用餐氛围，颇有陈坤那部的《火锅英雄》的气息。 大侠牛油红锅味道无功无过，辣味带劲，比较香，久吃不觉口干舌燥。
花千骨是金字招牌菜，精选农家土猪，只留肋排，长约一指，经秘制酱汁腌制4小时，红润通透，香辣入味，放在火锅里煮上12分钟，再用红油侵裹，肉嫩多汁，毫无拖泥带水的撕扯感，和烧制或者炖制口感完全不同，属于到店必吃。大侠上上签的麻辣牛肉、太极双滑的虾滑一半辣一半不辣，都是点了不会出错的菜式。
桌子间空间较大，用餐舒服，晚餐高峰大多要等位，加之地处市中心，是值得考虑的川派火锅店。
推荐店铺：蜀大侠
人均：133
地址：珠江新城兴盛路兴盛汇2层16号
电话：020-38615616
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