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巴蜀为底、大将做锅,煮沸这一锅红油里的三国情!

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:当提起三国时期,总引起人们无限遐想,无论是烽烟四起的诸侯争霸,还是侠肝义胆的兄弟情谊,亦或是只为美人折腰的多情。记载在书

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当提起三国时期,总引起人们无限遐想,无论是烽烟四起的诸侯争霸,还是侠肝义胆的兄弟情谊,亦或是只为美人

折腰的多情。

记载在书上的,成为流传千古的佳话:桃园结义、三顾茅庐、草船借箭、火烧赤壁……这些历史都成为巴蜀文化中极

其璀璨的亮点。

被谱成歌曲的,成了耳熟能详的曲调:蓝脸的窦尔敦盗御马,红脸的关公战长沙,黄脸的典韦,白脸的曹操,黑脸的

张飞叫喳喳!

而煮进锅里的,则成了沸腾的鲜香麻辣:用一口锅接纳千百食材,让五湖四海之友人汇聚一堂。倘若豪情侠义的三国

文化与正宗的巴蜀火锅相遇,会碰撞出怎样的火花?

在现代繁华的春熙路,转角遇见巴蜀大将。在这里,你将找到答案。

真正发自内心的热爱,是从一而终、锲而不舍的追求。假如把兴趣爱好当做自己毕生的事业,那定是一件非常痛快又

浪漫的事,巴蜀大将的创始人毛晓佩,就是如此乐在其中。巴蜀麻辣,大将天下。熊熊烈火烧出天下美味,滚滚沸水

煮尽人间佳肴。就着一口辣,饮着一壶酒,属于毛总的故事,就在这一锅滚烫中展开:从小深受三国文化熏陶,非常

崇拜众多三国名将的大将精神,自己多年的运动员生涯,希望自己也如同他们一样,做一个忠肝义胆之人。自2007年

接触火锅行业以来,毛总一直都用战略眼光看问题,除了想做正宗地道味道的成都老火锅,毛总想让更多的食客受到

巴蜀文化的感染,更好的传承和传播巴蜀正能量。

何不把那热气沸腾的一锅麻辣,与自己心中火热的三国豪情结合起来,打造一张独具成都特色的火锅名片?说干就干

!从2014年毛总创立了自己的品牌土板凳火锅,在经历了一系列口味的升级、品牌的升华后,从最开始的土板凳火锅

到重庆老灶火锅,升级到重庆老灶王火锅,最终磨砺成为了今天的巴蜀大将!

既是英雄,有一身英雄胆,也有万千绕指柔,如何把三国里那些荡气回肠的爱恨情仇,重现在火锅店这一方小小天地

里,毛总思来想去,唯有川剧最能生动还原历史。索性把戏台搬到了火锅店,特地请来了正宗川剧团团长,中国模仿

关公第一人的祝斌杰老师倾情演出,通过变脸、折子戏等独具魅力的艺术形式,让消费者在享受美味的同时,感受岁

月流转,历史重现的精彩。

火锅之食趣不止饱腹,

而是一口锅里接纳千百食材,

却都能以原汤烹出花样口感。

融汇了近代二十余年重庆、

成都两地的火锅精华,

去芜存菁之后,成熟为更加醇美的特色口味。

锅底的制作上,精选上等原材料按比例搭配,

在传统牛油火锅的味型上,

加入了几十种名贵的香料,

最终打造出符合大众,

又体现成都口味的火锅底料。

煮沸成一锅大汗淋漓的麻辣鲜香。

成都千百家火锅店,菜品却鲜有创新,

巴蜀大将之所以在火锅界脱颖而出,

那绝对是有两把刷子的,

且看巴蜀大将独创五绝菜,

定是你想象不到的惊喜和意外!

一绝 · 挑战麻辣

英雄也好,枭雄也罢,

都逃不过这一盘火辣至极的挑战麻辣牛肉,

要战便战个痛快,要辣就辣到极致!

原料采用牛后腿最精华的纯瘦肉,

经精湛刀工的师傅切成薄片,

加上巴蜀大将秘制调料,

以印度魔鬼辣椒和贵州小米辣腌制而成。

沸锅烫三十秒,

牛肉肉质紧实却不乏弹性,

入口的瞬间,一股火热直窜天灵盖,

据说一般人只能挑战一片,

这位英雄,要来第二片吗?

二绝 · 双椒牛肉

与挑战麻辣牛肉原料相同,

仍是牛后腿精华纯瘦肉,

但却是与前者截然不同的美味体验。

新鲜青红小米辣和鲜青花椒,

均匀地铺在牛肉上,

满目明亮的红绿,煞是好看,

牛肉片因新鲜发着如红宝石的光泽,

纹理清晰可见,

从视觉上就给人莫大的冲击。

亦是沸锅烫三十秒即可,

口感嫩滑无比,细腻的肉质入口化渣,

而小米辣与青花椒的麻辣鲜香,

也在味蕾上炸开,让人直呼过瘾。

三绝 · 大将排骨

记忆中,豪侠无不是大块吃肉,大口喝酒,

连吃饭都带着一股潇洒痛快!

三绝之大将排骨,

自是大将,必定与众不同。

农家新鲜的猪精排骨被切成大块,

用独家秘制调料腌制加工,

大块到一筷子都夹不住!

被厚料包裹的排骨,即使下锅八分钟,

口感也绝不硬实,当牙齿轻易嵌入排骨,

感受到的仍然是香嫩可口的肉质。

在红锅里吸收了底料的火辣,

刹那间明白“心急想吃热排骨”的焦灼。

四绝 · 魔鬼腰花

农家新鲜而大小均匀的猪腰,

经过师傅精湛的刀工切成像柳树叶片的形状,

细长鲜美、水灵动人,

这样美好的颜值,如此诱人的尤物,

乖巧地躺在盘上,散发着致命的诱惑,

让无数英雄尽折腰。

下锅涮半分钟,出锅便相当香脆爽口,

搭配印度魔鬼辣椒配置的巴蜀大将特色干碟,

是旁人无法复制的美味!

五绝 · 灭火器

与市面上可以买到的寻常饮料不同,

巴蜀大将五绝之灭火器,

绝对是世间无双仅此一家。

利用中草药制成的解辣神汤,

口感非常强烈,一股子草药味直冲鼻腔,

但解辣润喉的功效却是凉茶无法比拟的。

除巴蜀大将五绝特色之外,

其余菜品也与三国文化完美融合在一起,

让你惊讶于火锅还能有如此吃法。

一道空城计,将历史活灵活现地重现在饭桌上,

菜盘是独家定制的,诸葛先生悠然自得盘坐城墙下,

只不过“此空城非彼空城”,咱们这城里可大有故事。

麻辣牛肉,千层肚,鲜毛肚合为一盘,

配上花瓣点缀,如此丰富的菜品,

犹如司马懿带着千军万马前来攻阵!

而反观城上的诸葛先生,

却怡然自得盘坐在城墙。

干冰点缀冒出的烟雾,

犹如孔明指挥着千军万马吓退司马懿一般,

一道空城妙计,让人直呼:妙哉!

三种食材都是顶尖好货,

毛肚、千层肚更是这一锅红汤争霸中的常胜将军,

如此变着花样换着下锅,快活乐无边。

诸葛先生的聪明智慧一直被人们所称奇,

除脍炙人口的空城计以外,

草船借箭也是不得不提的又一传奇故事。

当看到一艘栩栩如生的草船上了桌子,

才真正佩服巴蜀大将的匠心独运。

以青虾、大将骨、金针菇、白萝卜,

做的一道巴蜀大将文化菜品精美的拼盘。

师傅用萝卜和竹签做的箭雨串上特色菜品,

装饰在独一无二的三国战船上。

干冰冒出的烟雾,孔明站在船头指挥栩栩如生,

品尝一道草船借箭犹如亲临一场赤壁之战。

青虾在清汤里稍煮片刻便散发出香味,

诱得人频频吞咽口水。

左一串青虾,右一串大将骨,

左右开弓,甚是豪迈!

上好的九尺鹅肠蜷缩在冰盘中,

以花瓣作为点缀,

在灯光下散发出微微红光,华美无比。

以筷挑起一条,那微颤是如此动人,

入沸锅烫到刚刚蜷缩,口感最为细腻爽脆。

薄如蝉翼的功夫青笋片,

被精心装盘,似一朵纤尘不染的绿莲。

涮几秒钟就可以起锅,口感非常清脆,

并且吸收了汤锅的麻辣,十分入味,

让人一片接一片,着迷般不能自拔。

最后用一碗香气扑鼻的蛋炒饭作为结尾,

鸡蛋火腿两三葱花,炒出最家常的味道,

上桌时心跳似乎加快了些,

这大概就是身体对米饭最本能的需求。

巴蜀之地寻美味,就在春熙灯火阑珊处,

似远离俗世,却近在繁华,

最地标的街道,最黄金的地段,

以这样的豪气无双,

将古今中国艺术与工业建筑完美结合,

似敞开了“成都春熙路内特别的一扇门”。

这门通向烽火四起的三国,

通向一个征战天下的英雄梦,

通向一个香气四溢美食环绕的温柔乡。

上了楼,一面朱漆大门映入眼帘,

似穿越时空来到了王侯贵族门前。

巴蜀大将把三国元素融入环境氛围中,

整个大厅古香古色,打造了一个小小三国,

朱漆的桌椅,木质镂空的屏风,大将怒目,

墙上云纹翻滚,宾客嬉笑其间。

天色还未暗下来,就已经座无虚席了,

谈笑间火锅香气四溢,烟雾缭绕,

透过整面的落地窗,可以观赏春熙夜景。

身边灯火通明,街上行人悠悠,

这样慢节奏的生活,这样走心的美食享受,

大抵只有在巴蜀大将才能体验。

除了成都火锅的名片之称,

巴蜀大将还获得“老百姓喜爱火锅品牌”、

“最具人气火锅品牌十强”等荣誉,

下午五、六点时楼下就已经排起了长队。

美味是值得等待的,煮火锅亦如走人生,

唯有不变的初心,认真的态度,

才能打下一片江山,把这品牌打得响亮。

往事越千年,魏武挥鞭,

东临碣石有遗篇,

萧瑟秋风今又是,换了人间。

叹一声:人生如梦,一尊还酹江月。

怀抱英雄梦,遇见巴蜀大将,

你将体会到巴蜀文化传承的魅力。

那一抹惊艳的“有历史的美味”

都印记在每个消费者的心中。

梦中的刀光剑影在戏台上重现,

台上人唱的精彩处,

台下人大呵一声:好!

人生在世,能饮一番痛快,也是极乐。

巴蜀大将火锅 地址:城守街88号(龙抄手总店对面)

面新闻记者 杜恩湖

大街小巷都飘散着火锅香味的成都,对于很多“嗜辣星球人”来说,是一个魂牵梦绕的地方。上海,同样是一个美食遍布的大都会。

12月2日下午,由巴蜀笑星廖健创的谭鸭血老火锅携手春秋航空打造的国内首架火锅主题航班,从成都飞往上海。由此拉开了蓉沪美食双城记。

想飞就飞

国内首架火锅主题航班启程

12月2日下午1时许,成都双流机场,春秋航空9C8888次航班开始登机。进入机舱的乘客们发现,此次的航班有些特别,头枕套、行李架外沿、空姐的围裙,都充满着火锅的元素。“谭鸭血老火锅,在成都很出名的火锅,为什么‘跑’到飞机上来了呢?”不少乘客纷纷充满着疑问。

待飞机平飞后,一个浑厚的男“空少”声音响起,“Ladies and 乡亲们,我是谭鸭血火锅联合创始人廖健。欢迎乘坐春秋航空携手谭鸭血老火锅打造的中国首架火锅主题航班,此次蓉沪双城美食记,希望谭鸭血能够给大家带来不一样的感觉。”在此,乘客进入机舱时的疑问终于解开。

原来,在此次航班上,由巴蜀笑星廖健带队,30位谭鸭血火锅的忠实粉丝组成的美食团,包机去往上海开启美食游玩一条龙行程。既然是火锅主题航空,飞机上自然少不了火锅元素,甚至每一位乘客的座椅上都放上火锅优惠券。

廖健介绍:“我们想要告诉火锅爱好者,随着谭鸭血在全国的分店越来越多。以后不用打飞的专门来成都,在全国的很多地方,都能吃到正宗的成都老火锅。”

封面新闻记者还了解到,当天上午,同样有谭鸭血火锅粉丝构成的上海美食团从上海出发,乘坐春秋航空飞往成都,品美食喝茶逛经典,来了一次正宗的成都之旅。

想吃就吃

上海也可吃到正宗成都火锅

经过2个多小时的飞行,当天下午4点15分,国内首架火锅主题航班降落上海虹桥机场T1航站楼。天空虽然下着小雨,却丝毫不影响谭鸭血成都美食团的热情。当晚6点,在上海谭鸭血环球港店,三大桌火锅已经翻滚着,等待着接受成都食客的点评。

“来到上海,就要吃点不一样的。我们点了冰沙汤圆,再来个谭公四宝、牛蛙、油条。其他从成都起源的特色菜比如鸭血、午餐肉、牙签牛肉肯定也少不了。”拿起菜单,谭鸭血的忠粉快速点完菜。

在上海吃谭鸭血,跟在成都吃有什么不一样呢?李女士称:“我觉得味道都很美,上海的谭鸭血也融入了自己的特色,不错。”

“那不是廖健,健哥吗?”当晚,在店内正准备吃火锅的廖健被一桌认了出来。原来,这桌粉丝的6位姑娘都是四川人,在华东师范大学读研。在异乡遇到老乡,那感觉着实亲切。其中一位女生告诉记者,“其实前段时间回成都的时候我还吃了谭鸭血,今天我们几个想吃火锅,就约好一起过来。本来以为不用排队,没想到还是排了2个多小时。但是吃到家乡味道,也觉得值得了。”

火锅为媒

开启蓉沪美食双城记

春秋航空总部位于上海虹桥。此前就开行过多次主题航班,如“电影主题航班”、“cosplay主题航班”、“相亲主题航班”、“圣诞主题航班”等。

廖健表示,此次开启沪蓉美食双城记,“未来我们还将开启更多城市之间的联动,比如乘坐高铁去西安,看兵马桶爬古城墙吃谭鸭血。比如去北京去深圳……甚至未来,我们还可能将店开到国外,泰国、日本、美国的分店都在筹备中。希望能因此拉近城市之间的距离,促进城市之间的交流与合作。”

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红重庆真的了不得!

众所周知的原因,因为“万恶之首”的抖音把重庆这座本是怀古底蕴深厚的城市生生给弄成了“网红重庆”,重庆就这样火了,重庆火锅也被这股“网红浪潮”推向了顶峰。


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而追求个性和自我创业时代的年轻人们,瞅准了“开个火锅店,立马成网红”的大好时机,向着在他们以前看来“社会末流”、“不大体面”的餐饮业义无反顾地进军。这个现象,是只为蹭着当前的“网红热点”,还是真心在自我创业上找准了方向,我们身边的年轻人已经给出了答案。

年轻人“做火锅” 用时尚和开心打开


在如今的社会背景下,事业单位在当下的90后乃至95后年轻人看来并不是求职时的热门选择了。他们会紧跟着时尚的风标做自己觉得开心的事情,“网红经济”的出现极大地刺激和满足了他们对于个性的追求,而火锅,则是最带动情绪、激发热情,也是摆哪儿就能聚人,放哪儿都能吸收人气的山城标志性产物,且不说重庆本地人对此趋之若鹜,全国都晓得“网红重庆”最大的Logo就——火锅。

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拿之前河南一社工专业名校高姓硕士毕业生为例,因是独生子女,又家境殷实,家里面对其的投入何止百万计,毕业后即通过关系让其进入了郑州一家事业单位工作,但仅仅4个月该兄台就选择了辞职,进入了一家当地的重庆火锅店做服务员。

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此事惊动了当地数家主流媒体赶至店内对其进行采访,得到的答案是:我不像70、80后那样多数逆来顺受,自己的性格也难以适应复杂的人际关系,何况自己还年轻,不想做那种“提前退休”的养老式工作,因此来到这家大型连锁火锅店学习,早晚要去重庆“取真经”,自己再回来搞一个大店,加入时尚元素,链接网络热点,让我自己能够做得开心,大家到店也能玩得开心。

“蹭热点”才是“真创业”


笔者的一位好友白先生,地地道道的时尚达人,巧的是同为硕士高才,白领出身,却毅然放弃了办公室的早九晚五投入到了“火锅大军”中。有朋友质疑说他也就是为蹭“网红重庆”的热度,是“玩一票就闪”的热情。


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老白倒是直率,他认为:在现在网络数字时代里,蹭热点才是真创业,只要“姿势正确,把握分寸,不是三分钟热情”。老白在准备创业之前,就专门利用休息时间去进行火锅专业的培训——正规的名牌培训学校;先修内功,再练架势。待一切准备停当开业,遂紧跟热点走向,因势利导。

去年俄罗斯世界杯开赛前,他对门店进行重新布局,设置了几十平米的专属看球区,不单有参赛国“旗阵”与“球门”,还有真球和“世界杯”等元素可供来客快闪一把,跟“火锅区域”分开以免出现过于影响他人的情况。

在看球硬件上仅仅一个投影仪都花了五千多元,整个布置下来一万多的成本还有多,并打出横幅:“比赛什么时候结束,我们什么时候歇着!”此后,竟然取代了周边几个酒吧,成为这条街上球迷云集的大秀场,生意火爆到时至凌晨还需排队等号就餐。


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既然重庆火锅能够火到全国,火向世界去,那么对于不甘庸碌日子,有着创业梦想和胆量的人们,为什么不能好好蹭这个热度呢?毕竟谁都向往更好的生活嘛!

找一个好的培训学校夯实基础,即便自己不为做这一行,为锻炼出一把好手艺,也是个乐子!很多年轻人会这样告诉身边的人:再不学点东西,像火锅这样代代传承的好物件怎么能够继续在我们手里往下传下去?说直白点,会调一锅好料,做一桌巴适的火锅,哪里还用担心什么脱单的问题!早就栓住她(他)的胃了!


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这里说个题外话,近40年历史的重庆老字号火锅品牌小天鹅,在众多游人必来的“打卡地”洪崖洞再次展翅高飞。一向“稳重”的经典风格中并入了时尚元素,并招募高学历人才充实门店管理岗。一时间不少火锅店里“店长是硕士,经理是研究生”的现象呈陡增之势,和整个“网红重庆”的气质非常相宜,也为众多高学历人才的就业创业似又指引了一条新的“康庄大道”。

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