界上大概没有一个地方像京都那样：永远从容地活在古代，还把吃饭都变成了一种艺术。
在京都生活极需要仪式感，我们去寺院看枯山水、换上浴衣参加祗园祭、在晚秋的神社里赏枫，再细究下去，就到了一日三餐里面。
这座曾当过1200多年首都的城市，被称为天皇的厨房，无数名厨巧匠云集于此，发挥着自己的创造力和想象力。
虽然京都是内陆城市，海产不够丰富，但出产优质的山野菜，而且自古佛教盛行，因此也就诞生了别具一格的饮食文化——京料理。
京都的山野菜
可以说，所谓京料理，指的是在结合京都地产食材的基础上，奉行保存原味的烹饪理念，致力于表现季节更迭和食材的时令性，同时又注重精致摆盘的料理形式。
在日本人的心目中，京料理是凌驾于其他地方料理之上，最为正统、崇高，历史也最悠久的一种料理。
严格来说由四部分组成：有职料理、精进料理、京怀石、京都家常料理。
如今的语境下，大多指代「京怀石」，基本上可以等同「怀石料理」的概念。
「京怀石」是「京料理」的代表
2013年，「和食」入选世界非物质文化遗产名录，而其中的「京料理」，则是京都府的府指文化遗产。
让我们来看看，究竟这种料理有什么特别之处，能够担当起如此盛名呢？
精进料理：斋菜里吃出的素雅之味
「阿し?ろ」的菜饭和年糕白味噌汤
凡是到过京都的人，都会被「三步一寺五步一神社」的奇妙宗教氛围所震撼。
京都佛教文化兴盛、寺庙众多，自然就催化了一种料理的发扬光大，即以蔬菜、豆类为主面向僧众的精進料理。
比较有代表性的有「大德寺一久」、「一休庵」、「白雲庵」等，而妙心寺附近的「阿じろ」甚至获得了米其林一星的头衔。
胡麻豆腐
精進料理最早起源于中国的斋饭，追溯到1227年秋天，到南宋学习佛法的道元禅师学成归国，顺便把这种料理传给了日本僧人。
不同于许多地方「仿荤素菜」的习惯，日本的精進料理则是追求味噌等调料与豆腐等食材之间的调和。
现在京料理代表的「怀石料理」，可以说就是从精進料理中派生出来的，可惜经历岁月的洗礼，纯素的斋菜渐渐不是日常生活的主流。
「阿し?ろ」的八寸
前菜是用芝麻酱凉拌的蒟蒻和菜花，中规中矩。
紧接着正方形白色小瓷盒里的八寸，却呈现了一派三月梅花开的热闹景象。
铺天盖地采用了梅的元素，胡萝卜刻作红梅，白萝卜是白梅，黄色的叫「梅南京」，用南瓜做的。
「阿し?ろ」的椀物
椀物是竹笋煮豆腐皮，加了樱花麩，本来在怀石里这一道汤就是极尽清淡，但靠鱼贝类和高汤提味，异常鲜美。
关于精進料理到底能不能用「出汁」一直有争议，毕竟这种高汤用「昆布、柴鱼干」熬出来，算是破坏了「斋」的规矩。
用不了鱼鲜，汤底清澈地可以照出人影来，味道淡过了头，但到了后面才知道这淡的好处。
「阿し?ろ」的烤笋
烤物的环节，如书页般卷起的长盘子上，浓油赤酱地盛着一份「照烧笋和豆腐皮年糕」。
本以为是类似油焖笋的口味，没想到意外地不油不腻，旁边配上油豆腐和腌渍高丽菜，吃起来极其爽口。
用豆腐像三明治一样夹年糕的搭配更是惊艳，一口下去，柔嫩和软糯并驾齐驱。
炸物天妇罗
接下来是蜂斗菜、慈姑、牛蒡和海苔菌菇的天妇罗，用基本的酸橙、盐和白萝卜作蘸料。
吃普通京怀石的时候，并不觉得那一套既定的流程有什么奥妙，非要「前菜、汤、烤物、炸物」这样一道道来。
倒是在享用精進料理的时候，因为食材选用的局限性，回归本真，那种起伏的节奏感就突显出来了，没有荤腥，蔬菜的香味就要从烹调方式中来体现。
「阿じろ」的锅巴汤
「阿じろ」的亮点还在后面。
享用完菜饭、白味噌年糕汤和水果拼盘，正准备结账走人，女招待却提着铜壶走进来，往鲜红色的碗里里倒入一碗无色无味的水，这又是什么路数呢？
对方掀开壶盖给我一看，原来水里浮着两块锅巴饭团，泡出来的锅巴汤有股淡淡的焦米香。若真是在寺里做完功课，一口气喝完，通体舒畅，精神气才不会散。
时令蔬菜、豆腐豆皮、味噌汤、锅巴汤，简而言之，山野菜、大豆、水，正是一顿精进料理的灵魂所在。
而它也是京怀石的一个浓缩剪影，无论变得如何花样繁多，骨子里的京料理依旧是如茶人之心般素雅。
京怀石：融于仪式感的匠心
如今的怀石料理极为精致
「怀石」本意是指佛教僧人在坐禅时放在腹中用于抵抗饥饿的暖石，最初是日本茶道中主人请客人在喝茶前品尝的饭菜。
早期不过「一汁三菜」的简单形式，后来才慢慢演变成现在的样子，讲究精致，对食器和料理的摆放有严格的要求，在美味之外，还具有极高的艺术价值。
秋季前菜 芜菁核桃泥
一套完整的京怀石，有如下环节：
先付（前菜）
八寸（下酒菜）
向付（季节性的生鱼片）
炊き合わせ（蔬菜、鱼、豆腐等切小块焖煮）
盖物（汤或茶碗蒸）
烧物（季节性的鱼类烧烤）
酢肴（醋腌菜）
冷钵（冰镇过的食器放熟食，如凉拌时蔬等）
中猪口（酸味的汤）
强肴（肉类主菜）
御饭（米饭）
香物（季节性的腌菜）
止碗（酱汤）
水物（餐后甜点）
按顺序逐个呈上。
秋季汤品 松茸土瓶蒸
我们在谈论怀石料理的时候，一定无法避开这个词——「旬」，意思是「最好的时节」，食材在此时最富有活力，也容易发挥出最大限度的美味。
真正的食客是懂得按时令去吃的人，春吃笋、贝类；夏吃香鱼、蜜桃；秋吃松茸、沙丁鱼；冬吃牡蛎、白萝卜……
这份名单还能一直列下去，食客不能够任性，只能跟着自然的时针走。
温润如玉的京野菜煮物
而京怀石的特点在于，你得抛弃那种「豪华食材大放送」才能呈现一流料理的心态。
它的精华是月白风清的高汤、朴素惊人的白米饭、毫不起眼的渍物（腌菜）。
京都盛产蔬菜，渍物也尤其丰富
渍物是日本人餐桌上不可缺的主角，不仅在庶民生活中每天登场，怀石料理最后一道主食也必然有它。
好的餐馆会在米饭上动脑筋，加入鲑鱼子、松茸等高级食材，惟独腌菜，还是雷打不动的朴素样子，几片薄薄的腌萝卜、一两段牛蒡，一小堆紫红色的柴渍。
「中村」（なかむら）的初秋八寸
曾在京都米其林三星怀石料亭「中村」（なかむら）吃饭时，老板娘特意强调，「这碟腌菜可是我们自家制的噢。」言语中透露着自豪。
的确，有一种未曾在别家吃到过的特别味道。
要知道，腌菜这种东西，根据原材料的选用以及配方，甚至当时的气候、温度和环境，每一家做出来的味道都不同。
这是一件需要耐心、经验、专注和一点儿才气的事，多数高级料亭向专门店家采购。
腌菜，甚至是评价一顿怀石料理的重要参考，里面饱含了料理人的品味。
经典菜式酒蒸甘鲷
前菜海胆豆腐
「中村」（なかむら）的烤物香鱼
享用一顿怀石料理，是时令美味的大放送，也是一场极致的日式体验，需要食器、环境、料理三者的完美融合。
相比几乎没有创新余地的寿司和天妇罗，怀石料理店菜式更多样，随着四季变换，食材的变化也更明显。
对一名主厨来说，除了料理本身，更多潜移默化的学习在于展现食物的美感，以及如何把季节感融入到料理中去。
米其林三星料亭「吉泉」的果物
京都米其林三星料亭「吉泉」的大将谷河吉已，属于靠自己白手起家的全能型料理人，在茶道、花道、书法、香道、俳句等方面均有很高的造诣。
从这个层面上来说，成为一名好厨师的最终境界是——做一位艺术家。
「吉泉」的和牛末煮春笋
蜜柑啫喱
凤梨烤牛肉
八寸
小到每一件食器的搭配、挂轴和插花的风格、贴心却不给人压力的服务，再到当季食材的采购、合理分配徒弟的工作、全面监控料理的每个步骤，全都要自己把控。
最重要的是菜式设计，怀石料理每个月都更换菜单，要有特色却不脱离怀石的架构、新颖却不反叛，还得注意配合时令，这一点全看主厨自身的功力。
散寿司
椀物
尽管东京具备开一间高级怀石料理的所有条件，只有一项它无能为力，便是那种古意盎然的自然气氛。
唯有在京都，你可以坐在几百年的木造町家老屋里，或者川端康成和谷崎润一郎曾饮过酒的吧台前，喝着丰臣秀吉妻子北政所曾用来泡茶的井水，享用蕴含了上千年以来匠人之心的料理。
< class="pgc-img">吉泉的抹茶
谢学姐分享的自己的打工经历
“你怎么这么慢”
“你怎么什么都听不懂”
这几句话真的给我短暂的打工生活留下了些许阴影··
< class="pgc-img">首先说明下我的情况，我在饺子的王将和サイゼリヤ都打过工。这两个都算是日本这里比较知名的连锁餐饮店。有很多分店的那种。如果有对饮食店的工作有兴趣的话就看下去吧。
< class="pgc-img">先说下我找工作的途径吧。线上线下我都试过。日本这里找兼职和国内很像。线下找的话可以留意下便利店，药妆店等等贴的广告，如果想面试可以直接进去找柜台的店员说看到了广告想试一下，但是一般不会直接安排面试，而是店员帮你预约面试时间。
线上找兼职的话推荐3个app：バイトル、マイナビ、タウンワーク
App里可以设定自己在的地区，想要找的兼职类型等等，看到自己心动的直接网上投简历就好。如果你面试的地方对你感兴趣，会打电话和你预约时间。面试兼职的话可以穿得随意一点，平常的衣服就好。
< class="pgc-img">这3个里面个人感觉タウンワーク比较容易进。我的两份工作都是在タウンワーク找的。
我的第一份工作，在王将。店长人很温柔，但是这份打工经历并不愉快，在2个星期后我就辞职了。饺子的王将很像国内的饭店，主要的客人就是上班族。我在的店后厨比较狭窄，从入口处分左右两边。左边是做炒菜的地方，右面是做炸鸡，拉面和洗碗的地方。
< class="pgc-img">因为我是新人，所以安排在了洗碗机那里。除了洗碗我还要负责做拉面，炸各种东西。一到饭点大概7点之后吧就会特别地忙，油污，油烟的味道在后厨走道挥散不去。外面吃饭的食客们的碗筷杯盏的声音，喝酒碰杯，聊天的声音此起彼伏，可以说人间烟火气。
“这孩子什么都做不了啊”
当时由于第一次打工，对自己的日语没有信心，很担心会不会因为听不懂被劝退。所以入职的第一天我就给自己打了预防针“今天有可能会挨骂哦”。
< class="pgc-img">店长告诉了我入店打卡的流程之后就把我交给了一个前辈。前辈在带我的时候，发现我身高问题“够不到东西”“搬不动一筐装满水的杯子”，就常常说：
“这孩子什么都做不了啊（この子何もできない记忆种大概是这样）”
不仅和我抱怨，而且还把这一看法笑着分享给了厨师师傅。当然搬不动东西确实是我的问题，但是好歹等我第二次搬不动的时候再笑我吧。
不过在我努力了几天之后，发现有的东西还是搬不动，而且并没有继续长个的希望了，所以我就在想"这个工作是不是不适合我”在反思中又过了几天，再次遭到了社会的毒打。
店里有一个前台负责点菜的前辈，也是中国人。这个前辈不管什么时候都是臭着一张脸，经常会说“你怎么这么慢”“你怎么什么都听不懂”，虽然是中国人但都是用日语和我讲话，包括我在请教她怎么做菜的时候也要用日语讲解，这是第二次我觉得工作氛围不适合我。
< class="pgc-img">最后让我决定辞职的那根稻草是要天天泡在脏水里洗碗的不适。打工的那几天几乎从进厨房到下班都是在洗碗。洗着洗着就彻底想通了，这不是我想要的工作。之后正好我要复习，顺水推舟地就和店长讲了辞职的事情。店长人特别好，表示很理解，也说如果以后你还想继续的话随时可以回来。
这个经历虽然不是很好，但是想告诉大家打工是一个双向选择的事情，不止是店长在选择你，你也是有选择的权利的。当心里觉得不开心，不合适的时候问问自己这个事情能得到解决吗。如果觉得看不到前路，就辞职吧。及时止损。
不过话说回来，在王将打工吃饭免费，还是很好的。后来我又去了サイゼリヤSaizeriya连锁餐厅这里的工作对日语的要求不是特别高，而且因为在高马，里面有很多中国人的小伙伴，打工的氛围和内容对于我来说比起王将也要轻松不少。
サイゼリヤ是自由排班制，就是提前两个礼拜把自己可以打工的时间写下来，一天没有打工时长的限制，但是要注意1个礼拜的总打工时长不能超28小时。每工作5个小时，还是6个小时里来着可以休息半小时。
< class="pgc-img">打工内容的话总得来说有2种，一个是后厨，一个前台。后厨我没有被分过去，是有人手把手教你怎么做饭的，据说很简单不会做饭的人也能学会。诶？那岂不是能点做饭的技能点了。前台的话详细分3种，虽然都是负责接待客人的，工作内容有点不一样。
店里叫wo，ps和so
WO
Wo的话就是在最前面的吃饭区域负责迎宾，点单还有撤盘子的工作，客人有什么要求也要去回应。
< class="pgc-img">PS
Ps的工作和wo一样，但是是负责后面的吃饭区域。如果前面坐满了，wo就要把客人交接给ps处理。
SO
So是辅助wo的，但是闲下来的话要帮后厨做洗碗，备菜，做小甜品的杂活。
还有一种最惨的，就是叫你一直在后厨洗碗，又脏又累，超辛苦。啊，这不就是我之前在王将的工作吗
< class="pgc-img">我从小菜鸟毕业后几乎一直都是负责wo。排班分配的工作虽然没办法指定，但是摸索好时间规律，多排几次班，之后店长就几乎都会给你分这个工作啦。
工作内容超级简单，特别推荐给刚来日本想打工，日语又不是特别好的同学。适应了工作之后，就会觉得很开心。我们店的客人有周边的大学生，jkdk，中午来吃饭的サラリーマン、还有很多老年人。大家都有着不同的性格，但是普遍都很温柔。
< class="pgc-img">经常有客人点完餐之后会说一句“在日本很辛苦吧”之类的鼓励的话，也见过牵着导盲犬来店里吃饭的客人，有把餐厅当作图书馆点餐后学习一下午的高中生们，还有经常来店里吃饭的老爷爷老奶奶，偶尔也会有些游客来店里就餐，硬着头皮用英语帮他们点餐的时候也不在少数。
在店里打工久了后，会有对自己来说脸熟的客人。虽然没有过多的交流，但是看到了双方都会觉得很亲切。大概是一种奇怪的默契吧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我记得我当时打工，每周六都会有两位老爷爷来吃饭，他们每次来固定会坐在78桌，每次都是一样的意大利面和烩面；
还有几乎每天中午押着午饭套餐结束的时间点风风火火来点套餐的大妈们；
还有一对老爷爷老奶奶，每次几乎都是老爷爷先到，会让我尽量安排在窗边的位置，点了杯葡萄酒后就不停地张望着楼梯口。有时候闲下来，我也会和他一起看，希望老奶奶快点出现。远远看到电梯里老奶奶下来了，爷爷就会很幸福地笑了，听着老奶奶说我来晚了，一边叫我过去点菜。
因为新冠的原因，已经很久没去店里了。但是现在想起来还是很怀念当时打工的客人，还有那个时候的心情。
刚来日本不久，第一次远离父母，自己学着自立，对日本这个陌生的地方不了解又憧憬着，一边准备着大学院考试，一边打工为自己挣生活费。无论是哪个，我都有在努力地为了自己的明天奋斗。
< class="pgc-img">我的打工故事到这里就结束啦。希望这篇分享能给想要打工的同学一点帮助，也想告诉大家，出门在外不容易，大家打工的时候也要多考虑自己的心情，多爱自己，不要太委屈了喔。
本就职的优势
如果你有打算去日本工作，却对这方面不了解，又不清楚怎样获得日本就职的机会，那么，这篇文章有着最详细、最系统的介绍，请你认真仔细的阅读。
很多人都会觉得去日本工作很难，因为对于这个项目的不了解产生了很多误解，觉得离自己的生活很远，其实呀，不难也不远，现在是信息化社会，地球都已经是一个村儿了，去日本其实也更像是去邻居家串串门了。那么，工作签证都需要办理哪些流程呢？
简历审核
有的同学一听审核简历就会有各种担心，我的梦想会不会还没开始就结束了。放心！日方的要求其实也没有那么高，找工作又不是选女婿，对吧？只要你是大专以上学历（自考、成教的也可）身体健康、心理正常，年龄40岁以下，有一定的语言能力就可以啦，当然找工作嘛，这些都是基本要求，你自身的优秀会帮你找到待遇更优厚的工作，岗位自然越佳。
面试精心准备
首先，根据职位的不同，面试的形式有三种：1，国内视频面试（开视频聊聊天就好了）；2，国内某地统一面试（日本人飞到中国来面）；3，求职者前往日本面试。大家可以根据自己的情况灵活选择。
一般来说，大多数岗位都采取的是视频面试的形式，那么，视频面试的话我们都需要做哪些准备呢？
1～有西装则穿，没有白衬衫;
2～如果女生化淡妆，头发扎起来;
3～面试全程保持微笑;
4～准备一个简短自我介绍，自我介绍一分钟内，姓名年龄性格兴趣爱好等，不要紧张;
5～面试前调整好角度，光线，后面背景最好是白墙，看起来整洁；
6~态度要谦和，不要随意；
7~自备耳机(务必)；、
面试过程中，除了工作能力面试官更看重申请人的精神状态、回答问题的时候请尽量乐观积极，表达出对于这份工作的喜欢与向往，要让面试官觉得你就是这个岗位的不二人选。
手续办理
1、内定：面试成功之后，公司会给你一个内定通知书，也就是我们常说的offer，有了这个东西，你去日本工作的事情基本就是板上钉钉了。
2、在留：申请在留资格证书需要公司的内定通知书，以及求职者的日文履历、毕业证书、学位证书、户口簿等基础资料，由专业的行政书士做成完整的文件之后递交日本入管局，等待批复。我们公司办理都是技术人文知识?国际业务签证，是比较高端的那种，签证的类型不仅决定了你从事的工作内容，还决定了你的福利待遇（我们的职位都是和日本人同工同酬，工资都是每月20万日元以上，按照现行汇率，也有1.2万元以上，并且各种保险、公司福利齐全）。
3、签证；拿到在留之后，需要把在留资格换成签证，这个步骤很简单，把护照等相关资料合着在留一起交给日本领事馆，1~2周之后，就会有人打电话通知你去领签证的。
4、赴日：签证到手就可以订机票，准备赴日啦。去日本之后如果遇到什么法律方面的问题，或者需要办理家属赴日、孩子入学等等，都可以找我们，要知道，我们是专业而强大的。只要工作的年限达到，你还可以申请永驻（绿卡）和国籍。
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