996川菜·主厨餐厅是眉州东坡集团的第一家纪念版餐厅，承载着创始人王刚、梁棣夫妇对川菜的深情厚意。“1996”是年份和纪念。缘起1996年6月6日，创始于北京中日友好医院南侧的第一家眉州东坡店。触摸时间的脉络，收藏记忆的章节，难舍曾经的缘分，这家纪念版餐厅落址于集团总部。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">1996川菜·主厨餐厅缘起1996年眉州东坡创办年份，2023年在眉州集团总部开业，餐厅主打精致川菜，每一道菜都是由眉州东坡厨师团队精心打造，呈现川菜的时令与地方食材的当代表达，同时还承担着集团研发的作用。
< class="pgc-img">“川菜”是情深与深耕。创始人王刚、梁棣夫妇都是四川人，餐桌上的四方食材、四时烟火、四季调和，大多皆是难以忘怀的“味”，是深刻在心里的“念”。在1996餐厅，菜品不但尊重传统，同时还不断迭代创新。坚持源于热爱，专注进而深耕，创新不忘传承，纪念版餐厅续写为慢享川菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">“主厨餐厅”是理念和心愿。主理人梁棣女士赋予这里故事、心境、四季，愿这里像家一样；构筑庭院、茶室、酒窖、包间，愿这里空间和睦；建立每一道菜与人、与城市、与季节之间的亲密联系。
< class="pgc-img">东坡鸡豆花
鸡豆花是川菜中的清淡醇厚的代表菜式，也是登上国宴的传世菜品。东坡鸡豆花遵循传统工艺，以老鸡花费7小时熬煮的鸡汤，使用鸡糜反复过滤而得到清汤，再以极细腻的鸡茸模仿豆花的形态，滑嫩中内含劲力；更搭配高品质花胶，使鸡豆花如空气般轻盈，汤色清亮而浓郁，花胶软糯柔韧，温暖入心。
烧海椒炒火箭鱿鱼
配：珍珠馓子璇子凉粉
火箭鱿鱼俗称大管鱿鱼、炮管鱿鱼，由闽南海域海钓而来，因为足够新鲜，以简单的方式爆炒就能品尝到它的鲜脆弹牙。海椒、紫苏、青花椒三兄弟一同登场，充足的锅气烘托出紫苏的淡淡香味，还有花椒香气萦绕四周，千万不要以为它是青绿“小清新”，它的火辣劲爽，会逐渐散发出来。
< class="pgc-img">与它相搭配的珍珠馓子璇子凉粉，有着令人惊喜的口感。珍珠馓子由中国面点烹饪大师王素明先生手工制作，因为在馓子制作过程中面团蓬松有许多气泡而得名珍珠馓子，口感有着令人惊讶的酥脆。璇子凉粉采用地道红油调配酱汁，品尝时将珍珠馓子捣碎拌入凉粉中，酥脆、爽滑、香醇在口中融合，平实之中又带有掩藏不住的惊艳。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">眉州东坡青峪猪香肠
四川人对香肠和腊肉有着刻入骨肉的深情，香肠代表了日常烟火味道。1996川菜·主题餐厅选用世界四大名猪之一的青峪猪进行制作，香肠味道浓郁，越嚼越香，搭配花生米及蘸料，值得细细品尝这手工工艺和优质食材带来的复合香气。
< class="pgc-img">蒸牛肉
1996川菜·主厨餐厅始终致力于发掘国内优质食材，以中式美学阐述舌尖的美好。国产优质雪龙牛肉拥有华美的花纹和瑰丽色泽，将牛肉切成薄片放在蒸笼中与白菜一同蒸熟，牛肉吸收了白菜的甘甜，搭配烧椒酱一起入口，椒香与脂香相互融合，大气浑然天成。
< class="pgc-img">金熊猫东坡肉
金熊猫，并非菜品中内含“国宝”，而是暗指东坡肉的川式搭配。精选优质五花肉，以炸制、炖煮等多道工艺反复脱去油脂，再经由数小时慢火煨至，搭配酸豇豆及鲜豇豆，东坡肉型定而肉酥烂，鲜甜中带有咸香，口感丰富细腻。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">酥皮樟茶鸭
使传统川菜焕发新的活力与生机，是1996川菜·主厨餐厅矢志不渝的方向。传统樟茶鸭熏制味道浓厚，但肉质较干硬。在主理人主持下，两位老师傅联手改进，选用四川当地土鸭，以创新手法熏制，浓郁的香气和令人惊奇的香酥，搭配店内自制果酱，用酸甜打开味蕾，带来更多层次回味。
，各位吃货小伙伴们，今儿咱们得聊聊京城里那股子不一样的烟火气——餐饮业的新篇章，特别是那位老熟人，眉州东坡，它可不玩儿虚的，直接给咱上演了一场“消费蹦极”的戏码，不过别担心，这可不是往深渊里跳，而是跳进了实惠的怀抱！
一、经济寒冬里的温暖“食堂”
走在繁华的北京街头，你可能已经感受到了那股子“不一样”。商场里人流量少了，咖啡馆外排队的长龙短了，就连那些曾经门庭若市的网红餐厅，也悄悄挂起了“优惠促销”的牌子。但就在这股“经济寒冬”的凉意中，眉州东坡却以一种近乎“叛逆”的姿态，温暖了无数食客的胃和心。
“中午晚上都开‘食堂’了？”没错，你没听错！那个曾经以精致川菜闻名遐迩的眉州东坡，如今也玩起了亲民路线，推出了性价比超高的“食堂模式”。以前，咱们去那儿，人均60块还得掂量着点菜单，生怕一不小心就超支。现在呢？20多块钱，就能让你吃得心满意足，还能打包带走一份小点心，这操作，简直让人直呼“内行”！
二、从高端到亲民的华丽转身
说起眉州东坡，老北京们都不陌生。那儿的菜，色香味俱全，是宴请宾客、家庭聚餐的首选之地。可谁能想到，这样一家有着深厚底蕴的餐厅，竟然也能放下身段，走进寻常百姓家，开起了“食堂”？
这背后的原因，说来也不复杂。面对经济环境的变化，餐饮行业首当其冲。高端消费遇冷，大众消费却悄然升温。眉州东坡敏锐地捕捉到了这一趋势，果断调整策略，用实惠的价格、不变的品质，赢得了市场的青睐。
走进这家“新食堂”，你会发现，环境依旧雅致，服务依旧周到，但菜单上的价格却让人眼前一亮。那些经典菜品，比如东坡肉、宫保鸡丁，不再是高高在上的奢侈品，而是成了大家日常餐桌上的常客。这样的转变，不仅让食客们大呼过瘾，也让眉州东坡的品牌形象更加亲民、接地气。
三、舌尖上的“经济暖流”
在这个“经济寒冬”里，眉州东坡的“食堂革命”无疑是一股暖流，温暖了无数人的心。它告诉我们，无论市场如何变化，只要用心去做，总能找到属于自己的位置。
对于消费者而言，这样的变化无疑是喜闻乐见的。在物价飞涨的今天，能够用更少的钱享受到更好的服务和美食，何乐而不为呢？而对于整个餐饮行业来说，眉州东坡的尝试也为其他商家提供了宝贵的经验。那就是，在保持品质的同时，也要关注消费者的实际需求和经济承受能力，只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
四、背后的故事与思考
当然，眉州东坡的“食堂革命”并非一蹴而就。背后是团队对市场趋势的精准把握、对消费者需求的深入洞察以及对自身品牌的深刻理解。他们知道，在这个时代，只有不断创新、不断适应变化，才能赢得消费者的心。
同时，眉州东坡的成功也给我们带来了深刻的思考。在经济全球化的今天，任何行业都面临着前所未有的挑战和机遇。只有那些能够紧跟时代步伐、勇于探索新路的企业，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。而对于我们每一个人来说，也是如此。只有不断学习、不断进步、不断适应变化，才能在人生的道路上走得更远、更稳。
五、结语：舌尖上的温暖与希望
说了这么多，其实最想表达的就是那份来自舌尖上的温暖与希望。在这个“经济寒冬”里，眉州东坡用它的“食堂革命”为我们带来了一抹亮色。它让我们相信，无论市场如何变化，总有那么一些企业、那么一些人，愿意用他们的智慧和努力，为我们创造更多的美好和可能。
所以，下次当你路过眉州东坡的时候，不妨走进去尝尝看。也许你会发现，那份久违的温暖和满足，正静静地等待着你的到来。而这一切，都源自于那份对美食的热爱、对品质的坚持以及对市场的敏锐洞察。在这个冬天里，让我们一起感受这份来自舌尖上的温暖与希望吧！
点网讯：6月13日，本地媒体消息，眉州东坡近期在北京西北旺万象汇开设全国首家熊猫主题餐厅。
该餐厅以熊猫元素为核心，推出特色菜品如熊猫五花肉、熊掌鱼豆腐等，并在外围墙上标注“我们认养了一只大熊猫，名叫‘星星’”。此举旨在打造独特的餐饮体验，将熊猫文化融入顾客用餐过程中。
据悉，眉州东坡自1996年首家酒楼开业以来，已在全国多个城市布局门店，包括北京、上海及陕西等地。此次熊猫主题餐厅的开业，不仅丰富了品牌形象，也为消费者提供了新的餐饮选择，体现了企业对文化创新的探索和实践。
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