进事迹
张莉，1987年参加工作，徐州市劳动模范，徐工集团徐州重型机械有限公司物业管理中心主任。张莉同志始终秉持“全身心为职工服务”宗旨，本着“识变、应变、求变”工作理念，以单薄的肩头担起了公司五千余名员工的“一日三餐”，以巾帼不让须眉的豪情，全力以赴助力企业高质量发展。
一、建立机制，完善制度，做餐饮行业的“领头雁”
张莉同志坚持“抓管理、强服务、出亮点、树形象”的工作目标，通过“四位一体”餐饮管理模式，建立建全31本管理台账。优化完善食材验收、供货商管理、加工流程控制、人员设备管理、部门监督和员工反馈等60余项制度流程，实现工作规范化。凭借优秀的管理体系，创建出淮海经济区首家4D标准化食堂，先后荣获”中国优秀食堂TOP50”、“江苏省示范食堂”、徐州市“五星团餐经营管理示范单位”及“追溯餐厅A级”等荣誉。
二、不拘一格，创新思维，做数字变革的“逐梦者”
张莉同志围绕“提技艺、展技能、推新品、促创新”的工作要求，倡导文明健康、绿色环保饮食服务。2022年，开展全方位、多元化的徐工重型特色服务活动30余项，提供3万多份食品服务员工。引进无人超市、自动洗碗机等8项先进技术手段，打破陈规，紧跟发展需求。增设“外卖式”服务，采用线上预售和现场销售相结合的模式，全年服务135.83万人次。
30多年来，她把自己最美好的年华和最旺盛的精力都投入到事业中去，带领团队创造出优异的业绩，并一直奋斗在路上，为推动餐饮行业的转型升级迈向新高度贡献自己的力量。
日，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节共同主办的“2024中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。峰会期间，海天调味食品股份有限公司销售主管唐亮接受了《央广面对面》栏目组的专访，以下为专访实录：
< class="pgc-img">主持人：海天是一家怎样的企业，请唐总从海天的产品、文化等方面为我们介绍一下？
唐亮：海天是国家商务部公布的首批“中华老字号”企业之一，是中国调味品行业标杆企业，产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、料酒等13大系列，包括300多品种近1000款产品，年产值超250亿元，产品远销世界100多个国家和地区。
多年来，海天始终将传承与创新刻入品牌基因，在坚持传统酿造工艺的基础上，不断转型升级。
一是坚持传承传统工艺。传承选豆、煮豆、种曲、制曲、酿晒、过滤出油等全套传统酿造工艺，确保风味始终如一，这是海天产品赢得消费者信赖和喜爱的基础。
二是坚持自主创新，获得了众多领先成果并成熟应用，引领行业的发展。例如通过自主研发打造了企业的核心芯片“海天菌”，在菌种领域持续取得技术性突破，解决了行业“卡脖子”的难题。
主持人：为广大客户和消费者提供好产品是企业的第一要务，食品类的企业尤其如此。您是如何定义“好产品”的？
唐亮：“好产品”，首先要以用户为中心，满足消费者需求。其次要以品质为本，提供高品质、健康产品。
海天坚持消费者需求至上，打造高品质好产品。以海天酱油为例，多年来海天始终坚持以传统工艺酿造正宗中国味道，利用地处北回归线附近的地理优势和阳光资源，坚持传统阳光酿晒和天然发酵，以匠心雕琢产品。
此外，海天还坚持严选非转基因天然原粒黄豆，每年2.5万亿颗黄豆全部都要经过数百道检测，重重筛选、层层把关，并建立起494道2000多项检测指标，产品生产全程数字化监控，全流程锁死，任何一条生产环节检测不合格都不能进入下一个环节，严格把关产品品质。
主持人：您对餐饮工业领域的发展现状怎么看？
唐亮：餐饮领域消费需求逐步向健康、营养、多元化等方向转变。作为调味品行业龙头企业，海天敏锐捕捉这一变化，并及时把握新兴消费需求，通过研发投入、产品创新，不断开发满足新时期消费者需求的产品，更好地服务消费者。
主持人：在餐饮工业领域，您觉得调味品扮演着怎样的角色？海天将会如何去应对市场的新趋势？
唐亮：调味品发展历史悠久，在美食创作中可谓有着“点睛之笔”的作用，用酸、甜、辣、咸、鲜多种滋味不断丰富着我们的餐桌。
随着市场消费趋势的变化，消费者从口味、包装、购买方式等多方面对调味品生产提出新的要求。在此趋势下，海天也将不断迎合新兴消费趋势，围绕消费者实际需求，不断创新研发更健康、更便捷、更符合消费者使用场景的产品，及时满足市场。
主持人：未来如何更好地服务客户？海天对餐饮工业领域服务的信心在哪里？
唐亮：未来海天将继续坚持以用户为中心，为消费者提供高品质产品和服务，更好满足消费者需求。海天的服务信心来源于强大的科研团队和企业创新实力。
首先，海天拥有行业领先的技术优势。海天汇聚了一支由行业内优秀人オ和海内外优秀硕博士组成的国际化科技创新团队，持续奋斗在菌种选育、微生物培养、智能制造等核心领域，为产品创新提供保障；并通过科研创新，以自主研发塑造企业发展优势。
其次，建立严格的质量管理体系。从一颗黄豆到酱油海天设置了494道2000余项检测指标，严格把关产品品质。并坚持产品留样制度，所有保质期内的产品（共约10万批次）全部都必须在海天留样室存档。确保产品流入市场后，可通过数字化二维码实现全生产流程可追溯，保障消费者权益。
最后，始终保持创新精神。“守拙择善，务实创新”是海天的核心价值观，海天在传承传统酿造技艺的基础上，不断采用现代科学技术升级工艺流程，并始终紧跟时代变化及市场需求，不断创新研发产品，与消费者保持紧密沟通，以创新赋能，为消费者提供优质产品和服务。
饮员工礼仪餐饮员工礼仪
餐饮行业作为服务业的重要一环，员工的礼仪举止直接影响着顾客的就餐体验。优秀的员工礼仪不仅能够提升餐厅的整体形象，还能够增加顾客的满意度和回头率。下面，我们将从几个方面详细阐述餐饮员工的礼仪要求。
一、仪表着装
餐饮员工的仪表着装是展示餐厅形象的第一道窗口。员工应该穿着整洁、干净、得体的制服，制服要合身，不要过于紧身或宽松。同时，员工应该注意个人卫生，保持头发整洁，面部清爽，不要留有过长的指甲或涂抹过于浓重的化妆品。在佩戴饰品方面，员工应该避免佩戴过多或过于夸张的饰品，以免给顾客留下不专业的印象。
二、待人接物
在待人接物方面，餐饮员工应该保持热情、礼貌、真诚的态度。当顾客进入餐厅时，员工应该主动迎上前，微笑问候，并引导顾客就座。在顾客点餐时，员工应该耐心倾听，准确记录，并主动推荐餐厅的特色菜品。在上菜过程中，员工应该轻拿轻放，避免打扰到顾客。当顾客有疑问或需要帮助时，员工应该迅速响应，积极解决，让顾客感受到贴心的服务。
三、言行举止
言行举止是餐饮员工礼仪的重要组成部分。员工在与顾客交流时，应该使用文明、礼貌的语言，避免使用粗俗、不雅的词汇。同时，员工应该保持良好的站姿、坐姿和走姿，不要倚靠墙壁、桌子等物品，不要大声喧哗或嬉笑打闹。在顾客面前，员工应该保持专业的形象，不要做出不雅或不得体的举动。
四、工作效率
餐饮员工的工作效率也是礼仪的一部分。员工应该熟练掌握各项服务技能，提高工作效率，确保顾客的就餐体验不受影响。在繁忙的时段，员工应该保持冷静、有序，不要慌乱或急躁。同时，员工应该学会合理安排时间，确保每位顾客都能得到及时、周到的服务。
五、尊重顾客
尊重顾客是餐饮员工礼仪的核心。员工应该尊重顾客的意愿和选择，不要强行推销或干涉顾客的用餐体验。当顾客提出意见或建议时，员工应该虚心接受，及时改进，让顾客感受到餐厅的诚意和重视。此外，员工还应该保护顾客的隐私，不要泄露顾客的个人信息或谈论顾客的私事。
六、团队协作
餐饮员工的工作往往需要团队协作完成。因此，员工应该具备良好的团队协作精神，与同事之间保持良好的沟通和合作。在工作中，员工应该互相支持、理解，共同为提升餐厅的服务质量而努力。同时，员工还应该积极参与团队培训和活动，提升自己的专业素养和团队协作能力。
总之，餐饮员工礼仪是提升餐厅形象和服务质量的关键。员工应该注重仪表着装、待人接物、言行举止、工作效率、尊重顾客和团队协作等方面的礼仪要求，为顾客提供优质、贴心的服务。只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得顾客的信赖和喜爱。
