生菌又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌，按照能否食用，可分为食用菌和有毒菌。
野生菌一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的大型真菌，为长出地面的肉质或胶质的子实体。野生菌多由菌盖、菌柄、菌托和菌环等组成，以菌盖最为明显。菌盖形状呈伞形、钟形、斗笠形、球形或半球形、扇形、漏斗形等各式各样，颜色也多种多样。野生菌一年四季都可生长，以每年6—9月最多，尤其是雨后野生菌生长茂盛。
常见野生菌的营养价值
牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，味道香甜可口，营养丰富。其中，白牛肝菌、皱盖牛肝菌（黄癞头）等是国内外有名的食用菌。牛肝菌富含菌菇多糖、含硫化合物等挥发性风味物质和呈鲜味氨基酸、核苷酸等非挥发性风味物质，因而具有独特的风味，深受人们喜爱。牛肝菌适合炒、炸和煮等方式烹调，也可制成干品。
干巴菌
干巴菌是担子菌门、伞菌纲、革菌目、革菌科、革菌属的一类食用真菌。干巴菌干燥，有很浓的菌香，味道鲜美。干巴菌有酷似腌牛肉干的浓郁香味，而腌牛肉干被当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌含有丰富的蛋白质、硫胺素等维生素和钙等营养成分。干巴菌适合炒食，如青椒干巴菌。
鸡枞菌
鸡枞菌是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌的菌丝体，形成一个共同的生态系统。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞菌含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等物质。鸡枞菌的吃法众多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼类及各种山珍海味搭配。无论炒、炸、煎、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其味都很鲜，为菌中之冠。
松茸
松茸又名松口蘑，自然生长于海拔2000—4000米无污染的松树和栎树自然杂交林中，它与松树根具有共生关系，又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。松茸菌味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷等营养成分。松茸的吃法有很多种，适合炒、煎、烩和炖汤等。
野生菌越贵越有营养吗？
不同种类野生菌的口感各不相同，所含的营养成分略有不同，价格也各不相同。但是，价格不是衡量野生菌营养价值高低的主要指标。我们可以根据个人的喜好选购和食用野生菌。
野生菌可以经常吃吗？
野生菌可以经常吃，但要适量。野生菌具有较高的营养价值，味道鲜美，故被誉为“山珍”。除了食用价值，有的野生菌还具有一定的药用价值，如各种野生菌富含的菌菇多糖具有抗辐射、调节免疫、抗氧化等作用。
来源： 健康北京
了又盼，等了又等。佛山终于迎来了一波冷空气，寻味君终于找到了出门吃吃喝喝的理由。话说降温吃啥好？牛杂火锅必须算一个！
牛杂在浓汤中翻滚，一室浓郁的香气。食客们齐齐举筷，个个吃得油光满面，满嘴留香，身体寒气被悉数驱除，口腹之欲得到彻底满足。
闻着味道找上门的人气牛杂火锅
正值饭点，饥肠辘辘的寻味君跟小伙伴们打算找个好地儿祭一下五脏庙。走到一个居民小区时，被外围散发牛杂浓香吸引了，再瞧瞧这人声鼎沸的架势，嗯，冠鲜牛掌门，今晚就你了！
快速看了一下菜单，独沽一味牛杂火锅，份量有大中小大大煲特大煲五种可选，小煲低至48元，人均20+，配菜跟牛杂也给你弄好了。这逆天的性价比，难怪吸引到这么多街坊哦。
牛杂火锅·大煲
￥98元
< class="pgc-img">寻味君点了个大煲，只要98元。小伙伴还点了面筋、豆卜等其他配菜。配菜价格低至个位数起，所有食材都处理好给你送上桌，看着这堆得要满出来的份量，寻味君惊到了，太实诚了有木有！
开火加热焖煮，10分钟不到就沸腾。秘制的牛骨高汤底，搭配处理得极干净的牛杂，牛骨高汤的味道完全渗入的牛杂内，除了升华了牛杂的味道，还带着醇厚的牛肉香气。
随手捞起，牛肺、牛肠、牛筋、牛肚等精华部位尽收其中。冠鲜牛掌门的牛杂等食材，每天新鲜从养殖基地运送到店。特选深山放养的黄牛，肉质细嫩，肉筋及肥肉非常少，吃起来香嫩无草腥。
牛肚爽韧适中，牛肠软绵入味，牛肺弹嫩可口...wow，每一个牛杂的部位，都有各自的风味。萝卜别忘记吃，吸收了精华汤汁，清甜无渣，爱了爱了！
丰俭由人·特色配菜
竟然敢以掌门为名，牛杂的水准是必有保证。配菜的实力也相当有看头，看似普通其实超级能打。
药膳牛鞭汤
< class="pgc-img">加入了当归、枸杞等药材与牛鞭清炖的汤水，入口是浓浓的药材味道，温润甘甜，回味悠久。降温了，男士们，赶紧来一盅充电哦！
黑牛百叶
黑牛百叶久煮不韧，口感爽脆。墙裂推荐搭配牛掌门家的秘制辣椒酱一起吃，少许辣椒酱、酱油调味，会上瘾哦。
新鲜牛肉片
28元一份，量真的好足。吃起来满口原始牛肉香。
营养绿藻面
每天手工现做的营养绿藻面，饱含矿物质的绿藻面，吃起来爽弹有嚼劲，口感可媲美西关竹升面。
开在居民区，一不小心就错过！
没啥特别装修的冠鲜牛掌门，开业没多久，就靠实力在短时间站稳阵脚。反正每天下午开市前，门前就陆续站满了人。话说牛杂火锅这种充满市井气的小吃，图的就是街坊邻里围坐在牛杂摊的热闹。
冠鲜牛掌门
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< class="pgc-img">地址：佛山市禅城区榴苑路100号附近（佛山市国际陶瓷展览中心旁边）—导航搜索冠鲜牛掌门即到！
订座电话：13790019730
营业时间：11:30-00:30
公交站：榴苑路站
生菌又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌，按照能否食用，可分为食用菌和有毒菌。
野生菌一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的大型真菌，为长出地面的肉质或胶质的子实体。野生菌多由菌盖、菌柄、菌托和菌环等组成，以菌盖最为明显。菌盖形状呈伞形、钟形、斗笠形、球形或半球形、扇形、漏斗形等各式各样，颜色也多种多样。野生菌一年四季都可生长，以每年6—9月最多，尤其是雨后野生菌生长茂盛。
常见野生菌的营养价值
牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，味道香甜可口，营养丰富。其中，白牛肝菌、皱盖牛肝菌（黄癞头）等是国内外有名的食用菌。牛肝菌富含菌菇多糖、含硫化合物等挥发性风味物质和呈鲜味氨基酸、核苷酸等非挥发性风味物质，因而具有独特的风味，深受人们喜爱。牛肝菌适合炒、炸和煮等方式烹调，也可制成干品。
干巴菌
干巴菌是担子菌门、伞菌纲、革菌目、革菌科、革菌属的一类食用真菌。干巴菌干燥，有很浓的菌香，味道鲜美。干巴菌有酷似腌牛肉干的浓郁香味，而腌牛肉干被当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌含有丰富的蛋白质、硫胺素等维生素和钙等营养成分。干巴菌适合炒食，如青椒干巴菌。
鸡枞菌
鸡枞菌是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌的菌丝体，形成一个共同的生态系统。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞菌含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等物质。鸡枞菌的吃法众多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼类及各种山珍海味搭配。无论炒、炸、煎、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其味都很鲜，为菌中之冠。
松茸
松茸又名松口蘑，自然生长于海拔2000—4000米无污染的松树和栎树自然杂交林中，它与松树根具有共生关系，又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。松茸菌味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷等营养成分。松茸的吃法有很多种，适合炒、煎、烩和炖汤等。
野生菌越贵越有营养吗？
不同种类野生菌的口感各不相同，所含的营养成分略有不同，价格也各不相同。但是，价格不是衡量野生菌营养价值高低的主要指标。我们可以根据个人的喜好选购和食用野生菌。
野生菌可以经常吃吗？
野生菌可以经常吃，但要适量。野生菌具有较高的营养价值，味道鲜美，故被誉为“山珍”。除了食用价值，有的野生菌还具有一定的药用价值，如各种野生菌富含的菌菇多糖具有抗辐射、调节免疫、抗氧化等作用。
（稿件来源：健康北京）
责任编辑：程程
