者:苏州吃货王
新疆人制作的羊肉好吃是出了名的
口感滑嫩且没有膻味
新疆菜肴品种丰富
大盘鸡、烤全羊、馕包肉、手抓羊肉等等
都深受苏州人民的喜爱
左手大盘鸡
右手羊肉串
苏州最好吃的新疆餐厅，你都去过了嘛？
跟着团长一起逛吃逛吃吧！
北疆饭店
北疆饭店在苏州算是很有名的新疆菜饭店
口碑一直不错，味美价廉
分店也是随处可见
吃新疆菜怎么能不尝尝羊肉串呢！
他家的烤羊肉串很是美味
肥瘦相间，口味得当
羊肉烤出来吱啦啦的冒着油很好吃
馕包肉
烤馕非常的干香
上面洒满了芝麻，再配上新疆特色的肉
非常不错的一道菜
真的超级好吃
新疆大盘鸡必点！
里面的土豆又软又入味
分量也很足很实在，入口满嘴香
回味无穷！是很多人挚爱的新疆菜！
人均：65元
阿拉提西域文化主题餐厅
阿拉提在苏州也开了有好多年了
说明他们家菜确实还不错
店内西域文化装饰风格
让你感受到满满的少数民族文化
大盘鸡，超大一盆，最喜欢的一道菜
里面鸡肉挺多的，带着些微微辣，肉很嫩
最好吃的是旁边的面皮，蘸汤汁特别入味
孜然羊肉
羊肉嫩嫩的蛮好吃的
孜然把膻味盖住，留下美味与香味
像团长这样不怎么吃羊肉的
也忍不住尝一尝
哈密瓜酸奶，里面有哈密瓜球
上面裹上了酸奶，新疆手工酸奶的味道
有很多葡萄干，味道很不错的，挺解油腻的
人均：63元
帕夏提新疆特色餐厅
看到店外面的装饰风格就能看到店铺了
店里座位之间宽敞，蛮有气氛的
吃新疆菜，一定要点特色羊肉牛肉
不仅量大，还很地道
完全能满足食肉的欲望
羊肉串入味，肥瘦相间，香气四溢
吃起来有种大口吃肉的豪气
值得一提的是这家的馕饼
基本都是现烤，酥酥香香的
上桌还热的，吃起来味道非常棒！
人均：55元
耶里夏丽
耶里夏丽，奕欧来生意很好的一家饭店
周末饭店要等位
好像隔段时间大家总会不约而同的肉性大发
那就来这边痛快地吃个全荤餐叭
娜帕里勇
冰冰凉凉的，入口满是浓郁的奶香
每口都是满足
馕坑烤羊排
羊排这个东西很微妙
每次都会忍不住点，每次又吃不掉
不吃又觉得说不过去，吃几口又有点腻
想了下可以要求厨师切小块点切薄点
就可以吃下更多，吃货果然无所不能哈哈！
人均：89元
虎仔烧烤新疆原味菜
217美食街里的很多餐厅团长都有吃过
里面吃的味道都挺不错的
非常值得吃货们打卡！
烤羊腿
看这个大羊腿
就问你想不想吃！
流不流口水！
大盘鸡
新疆的招牌菜算是大盘鸡了
每次吃新疆菜必点
吃货们觉得每一家的味道一样吗
烧烤的种类也非常多
像羊肉串、脆骨、肉烤出来很有嚼劲
都是大家喜欢吃的类型
烤出来的味道挺不错，量也比较大
简直让人迈不开步啊！
人均：105元
天山集市新疆餐厅
天山集市，招牌的羊肉串果真很正宗
点了辣味的，一开始上桌后完全吃不出辣味
后让服务员拿去加料后好吃很多
羊肉手抓饭
牛奶饭
这牛奶饭看起来有没有很诱人！
奶香四溢的感觉
米饭香软可口，满口都是甜蜜的味道！
新疆奶茶一壶可以四个人分，奶香味儿十足
趁热喝的话，就喝不出来膻味
奶味浓郁，团长觉得没有奶腥味
人均：71元
达坂城新疆主题餐厅
看到达坂城三个字一下就想到新疆了
位置很好找，在金鹰6楼，占地面积很大
店内装修风格也是浓浓的西域风情
作为新疆餐厅来说，这家也算是好评满满
招牌椒麻鸡，一上来香气扑鼻
藤椒的味道很重，鸡肉滑嫩入味
麻辣中还带点甜，很好吃
天山凉皮
好大一盘，蛮好吃的，滑滑凉凉的
凉皮很有嚼劲，夏天吃很清爽
人均：66元
鞑子烤羊腿
鞑子烤羊腿精选肉多肉嫩的羔羊前腿
运用自行研发的配方调料
让羊腿充分去腥、去膻、去异味
解腻、增香、入味
在特制烤炉上转圈上下来回烤制
整只羊腿架着烤，烤到流油
架着肥肥的羊腿，烤的外脆里嫩
色香味俱全，好吃到爆
柔嫩，入味！墙裂推荐！
团长为什么对烤馒头情有独钟
香香软软的
肉虽好吃，可不要贪多哦
人均：94元
肉欲大发的时候
来点新疆烧烤真的是不错的选择
分量足，味道也很好
夏天到了，约个新疆菜夜宵
保证你吃得爽到飞起啊！
那么问题来了，吃货们最喜欢的新疆菜是什么呢！
记得在下方跟大家分享一下哦
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END
图文编辑：团长
设计：一锅
素材来源：大众点评、网络等
因未有作者联系方式
如涉侵权请联删
5元就能开吃！4月苏州新晋网红打卡清单，最后一个吃完我疯了！
编苏小小：大咧咧的女汉纸一枚，心地纯善，自诩“扮得了少女，演得了女王”，常“二”神附体。交大新闻学研究僧，只身来到苏州，只因——爱上了这里的一切！每天穿街过巷寻遍互联网，踏破波鞋只为寻觅至top吃喝玩乐资讯，业界良心。热衷于：包打听，传播正能量……
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以后就去这些地方吃
逛完商场找食物，常常不知找哪家，有的好吃又贵，最怕是不好吃还贵！幸好苏小小发现，商场也有超高性价比的餐厅，人均100元以内，总体评价4星以上。别说了，这就看帖。
久光百货
龙记茶餐厅
均价：68元
星级：4星半
这家店客流量非常大，味道很不错，招牌菜是脆皮乳鸽、咖喱牛腩、鱼头煲等，都值得一试。总体说来性价比还行。吃得到较正宗的广式美食。
鹤舞
均价：74元
星级：4星
主营日料，特别中意的是加州卷和手卷，味道很棒。里面有自助的小盘寿司，吃一盘拿一盘，按照盘子的底色会有不同的价格。整体说来，性价比虽然没有特别高,但环境不错，食材新鲜，可以尝试！
金海华·这点饭事
人均 ￥57
星级：4星半
环境属于多元风格，菜品也是，很多小食都很好吃。店里五行小笼的噱头蛮好的，五种色彩，一咬汤汁就出来了。总体说来，这里的菜量小且精致，菜单种类选择性并不多。适合闺蜜朋友小聚。
番茄主义
人均：53元
星级：5星
装修都是简易风格，属于西式简餐。番茄海鲜意面不错，味道以番茄味道为主，主要带着鱿鱼。菜分量，整体味道都不错的。当然，对于西餐，也要见仁见智。
CoCo壱番屋
人均：47元
星级：4星半
它家咖喱是主打，很多人都抵不住它家的咖喱肉酱蛋包饭，吃完心心念念的人十有九人都是。整体环境不错，几个小伙伴逛完随便吃吃，绰绰有余。
圆融时代广场
欧德利餐厅
人均：71元
星级：4星半
这家主推西式正餐，整体环境很安静，配上店里的复古装饰，有种岁月静好的感觉。旁边还有儿童乐园，适合一家人来聚餐。店里菜都挺好吃的，主食、沙拉、汤，都值得试试。
川行天下
人均：73元
星级：4星半
一家主打川菜的店，如果你爱吃辣就不要放过它。菜品从口感到摆盘都给人眼前一亮的感觉，尤其是香锅牛蛙，嫩到不行。
LadyMe秘蜜
Lady Me秘蜜适合同闺蜜吃饭下午茶的地方。很多人喜欢点他家的猪排，外酥里嫩，香气扑鼻。下午茶不管从茶具到点心，精致得上桌就像摆拍。整个环境简直是个小天使乐园，是很多女生偏爱的地方。
亚坤Ya KunCoffee & Toast
人均：49元
星级：4星半
亚坤是新加坡口味的餐厅，主营下午茶简餐。它家的海南鸡饭鸡肉很嫩，吃着很鲜。其他的饮品和招牌点心也都不错，还有儿童套餐，也适合一家人吃吃。
圆融星座
江边城外烤鱼
在苏州，烤鱼只爱江边城外，绝对不假。店里各种烤鱼，怪味的清江鱼、香辣烤鱼、豆豉黑鱼等，绝逼是吃货的最爱。不仅如此，还能吃到独有的四川小吃川北凉粉等……偶尔来吃上一桌，爽快！
西贝莜面村
人均：80元
星级：5星
一直听人说这家西北风味很不错。很多人也都是冲着它家的面去的。店面很大，门口就是开放式厨房，现做的面点你都看得到。其他的西北菜也不错，想换个口味，就来试试吧。
外婆家
外婆家属于实惠又好吃型，虽然很平常，偶尔还是忍不住想吃。典型的外婆小牛肉、外婆小炒、糖醋里脊等菜，都是必点。若是有客人来，就带他去吃这家吧。
揽香.精萃
人均：81元
星级：5星
整体实惠，虽然是川菜，但创意料理并不辣，各种口味都能适应。整体环境还行，适合聚会或两三人小聚吃吃。
松鹤楼小馆
人均：84元
星级：4星半
这家松鹤楼小馆属于现代风，吃得到许多苏州特色菜。很适合一家老小来吃，也能满足老人的喜好。
鼎牛锅物料理
人均：94元
星级：5星
这家位置有点难找。但是牛肉很鲜，招牌鼎牛锅、金牌汕头牛筋丸等是很多人的必点菜。上桌就开烫，大伙吃着好热闹。整体环境也不耐，边吃边聊爽翻天。
避风塘
人均：77元
星级：5星
避风塘在哪儿开都挺火的，主推粤菜，里面的肠粉、黄油菠萝包、艇仔粥等都是必点。性价比不错，所以也是许多小情侣、家人聚会的首选地之一。
英芝家屋塔房
人均：52元
星级：5星
这家韩国料理不错，菜都不贵，风量足，非常适合朋友小聚。土豆大骨汤非常好喝，记忆中的盒饭更是有一种怀旧的感觉。棒棒的！很多人表示，吃完就惊讶了！你们自己去判断判断吧！
黄记煌三汁焖锅
人均：89元
星级：4星半
主要吃焖鱼，味道还是一如既往的好。分量的话一般般，胃口大的会吃不饱需要加一些配菜，焖锅里面放了大蒜、香菜简直是完美。不行，忍不住，这周再去吃一次。
塔可墨西哥餐厅
人均：67元
星级：4星半
塔可的饭菜有特色，很招小朋友的喜欢！菜的味道不错，尤其是汤汁，很鲜。其他的西式餐点也不错。整体环境安静不嘈杂，适合几位好友静静聊天。
新光天地
粉越西贡
人均：66元
星级：4星
越南餐厅，经营简餐，有网友推荐越南甜蔗虾、越南榴莲肠粉、越式酸辣凤爪，不知道能不能吃出越南的味道，这样就可以不用远赴越南追求美味啦！
GO!GO!CURRY!果果咖喱
这里有各种好吃的咖喱，咖喱蛋包饭从卖相到吃到嘴里的那一刻，都是满心欢喜哟。这里属于自助点餐，很人性化，料也很足！适合闺蜜、朋友前来小聚。
afterhours时后
人均：63元
星级：5星
这家西餐的颜值很高哦！你走进完全可以先随便拍两张，坐等美食。店里主要吃西餐，分量、味道都挺不错的。餐厅开放式的格局很休闲，偶尔吃吃感觉也很不错。性价比一般。
新梅华餐厅
吃特色苏州菜，当然要来新梅华，这里的烤鸭绝对是一绝，鸭皮就香到嘴馋。每到饭点，都是朋友聚会，情侣用餐，家庭用餐等人的必选之地。
忆秦园
人均：32元
星级：4星
忆秦园是吃包子馄钝的地方，这里的蟹黄小笼一定要点，里面的肉馅足，汤汁也特别鲜。一口咬下去，鲜香。沾点醋吃，味道也更棒。
新苏天地
蜜桃餐厅
人均：68元
星级：5星
蜜桃的火爆程度大家都有目共睹，不仅因为菜好吃，性价比也高，环境风格也很不错。里面的烤肉饭真的又香又好吃，还有手撕包菜量也多，想吃中餐的许多小情侣好朋友都会到这儿蹲点。
炉鱼
人均：72元
星级：5星
炉鱼里的烤鱼挺不错的，点一条鱼外加几种配菜，就能吃的又嫩又香。韩国泡菜的湄公鱼特别好吃，肉质细嫩没有小鱼刺，特别适合吃鱼容易卡鱼刺的朋友，还有手撕鸡也要尝尝哦！
新石器烤肉
人均：70元
星级：5星
烤肉界的一大最爱，就是新石器了。烤肉自然不说，烤上就滋滋响，还有各种石锅拌饭也是这里的特色。
麻辣盛艳
麻辣盛艳是主吃香锅的，里面还有各种配菜，鸡翅、三大炮也是他家的特色小吃。店里点单完成之后出菜的时间也是有规定的，超过时间就会免单。所以整个服务、菜品都想大大的给它点32个ZAN！
PANKOO釜山料理
人均：91元
星级：5星
釜山料理一直不错，肉质很香，牛肚不错，还配有小小的南瓜粥。炉子都是电烤的，所以很安全。顺便说一下这里的解腻饮料不错哦，吃饱喝上杯解腻的茶或许饮料，很舒坦，而且价格也不贵。
和湘汇
人均：60元
星级：5星
和湘汇吃的都是湘菜，里面烤鱼、干锅、鱼头等各种菜，都蛮好吃。只是口味相对偏辣，要做好心理准备哦！还有一道番茄牛腩，番茄的味道覆盖了牛腩，超级鲜的。可以试试！
印象城
老苏州大课堂
人均：55元
星级：5星
大课堂主要吃苏式小吃的。各种点心随时可点，看得到现场制作，吃的也放心。两个人坐着边吃边聊，在厅里古老的灯光下感觉好美。
水货餐厅
水货全是海鲜，一张桌铺开，尽情的吃就好。鸡爪炖的很软糯，梭子蟹肉很多。洋葱圈等其他小食味道也都不错，根本数不过来，只想尽情的开吃。
掌上韩品
人均：37元
星级：5星
开放式的就餐环境很特别，主要吃韩餐。拌饭，里面肉的味道很不错，菜和酱的配比也很好，也是它的招牌。四周一圈是炖蛋，年糕，紫薯等。炖蛋和紫薯很好吃，整体还不错呃。
泉屋百货
居食屋和民
人均：99元
星级：5星
日本料理, 东西也是摆的清清爽爽的,各种日料上桌就好想吃啊好想吃。如果胃口小的话，一份套餐足够了！乌龙面什么的也不错。
谷川日式西餐厅
人均：65元
星级：5星
这家店日本人蛮多的，整体风格不错。乌冬和米饭的质量都是不错的！蛋包饭的味道正点，色拉菜新鲜，咖啡是现磨的，性价比高。要想追求情调，这里可以的。
清日本料理
人均：92元
星级：4星半
日式料理，就是分量比较少。寿司上的鱼子很正，照烧鸡肉很嫩，整体给人一种清新舒适的感觉，很暖心。适合独自或者两人来吃。
美美港式茶餐厅
港式点心狂魔有福了，港式菜品跟点心很全，价钱不贵。菠萝包很松很好吃，叉烧肠粉的肠粉软糯蛮好吃的，蒸凤爪味道很正，环境和服务九十分。总得来说这个价位这个质量算不错的。
美罗商城
金海华小爱都市情感餐厅
人均：96元
星级：5星
泉屋吃货必到的地方，早点去才能幸免排队。虾饺皇很ZAN。榴莲酥也不错，吃得出里面的真材实料。鲍鱼饭不错，大大一块鲍鱼，饭又香，小孩子很喜欢的。
绿宝广场
有家酸菜鱼
有家酸菜鱼主要吃鱼，鱼肉质很嫩，点的酸汤很入味，汤很浓。再点一些配菜，搭配着很好吃。装修虽一般，但主要还是靠味道。
汉江园韩国料理
人均：85元
星级：五星
很正宗的韩国料理店，送的小菜很多，土豆排骨汤和全州拌饭，量很大，两个能吃的人根本吃不完，感觉不错，就像在韩剧《一起用餐吧》里的感觉一样！
重庆小天鹅
人均：78元
星级：5星
小天鹅都是一人一小锅的，还能点鸳鸯。吃的特别放心。各种食材都蛮新鲜的，服务员态度也更好。值得再次光临。
滋味馆
它们家是做川菜系的。许多川菜都不错，毛血旺的香辣适中，爽口开胃，很适合做开胃菜。对于吃辣爱好者，千万别放过。
一茶一坐
一家台湾餐厅，里面拌饭那叫一个绝配啊。虾饺和凤梨虾仁里的虾仁很嫩，时蔬最爱的，不油腻，挺清爽的。两个人简单吃吃，挺不错的。
泰华商城
疯狂的鲜椒
人均：54元
星级：5星
听名字就是吃辣菜的。龙抄手的汤水很香，糖水糍粑特别好吃！干锅牛蛙、鲜椒鸡也不错，牛蛙很香很入味，鲜椒鸡里面的黄瓜片很爽口，就是超级麻辣，但是辣的很过瘾！
金松亭韩国料理
各种韩国料理就在它家吃，吃的很过瘾，里面烤肉、牛肉、海鲜等都有，其中烤牛里脊和烤牛排很有名，其肉质鲜美爽嫩。感觉不吃会后悔的样子。
环球188
辛香汇
人均：62元
星级：4星半
辛香汇的川菜也超好吃，蛋黄豆腐，浓郁的蛋黄味，量也大；小米糕，甜甜的也挺好吃；菜品口味真心好，性价比超高，想找个清净的地方吃吃喝喝，环球188这家店不错的。
熬八年卢记台湾火锅
人均：100元
星级：5星
熬八年作为台湾火锅，在188这家还是很火的。锅底上的功夫下的很足，这里的福袋很好吃，还有血豆腐加在麻辣锅里简直太爽了。虽然不似重庆火锅的辣，但偶尔还是会想吃。
邻瑞广场
百盛小食惠
人均：57元
星级：5星
性价比比较高的一家餐厅，鱿鱼很ZAN，夫妻肺片也很好吃，算是苏帮菜比较多。环境也不错。
喜来稀肉
这家烤肉店，小菜很多，土豆泥非常好吃。回忆饭盒很好吃，酱料不太辣，里面食材很足，鸡蛋，猪肉，虾米，配着超舒服。
阿拉提西域文化主题餐厅
阿拉提的烤串比较香，羊肉很正宗，新疆酸奶也挺不错，酸奶味浓。还有再配上一个馕，简直可以梦回大新疆了。
西城永捷
农乐园
人均：76元
星级：5星
农乐园是吃韩国料理的，虽然烤肉是正点，但里面的其他菜系也不错，海鲜饼惊艳了超多人。南瓜粥好喝，猪五花很肥，梅花很精瘦。送的小菜都很好吃。
鹿卡小镇
传说中的正宗台湾菜，味道最好的是三杯鸡，真的很好吃。法式香酥鱼排，鱼排炸得蛮酥脆的！还有一个冬季的特色菜—肥牛锅仔，外面是油豆腐，里面像是鱼籽，金灿灿的好有福气。
醉辣重庆老火锅
人均：87元
星级：5星
吃火锅的店，生意还不错。辣锅很入味，怕辣的慎点。菌菇锅也行，鲜得可以。材料较新鲜，环境也不错。
梅华香韵
各种好吃的江浙菜这里都可能寻到。红糖青麻糍、糯糯的，表皮催催的，很甜，千岛湖鱼头王很贵，但汤很鲜等。两人要吃中餐，就试试吧。
苏沪味庄
这家店味道不错，性价比高。里面的炒年糕味道蛮不错的。烤鱼好像是长江回鱼，份量挺足，口味不错，烧到后来越来越辣。
丽丰购物中心
西缘牛排
人均: 65元
星级：5星
西缘牛排算是比较快捷，口味也不错的餐厅。一般去他家吃饭都会点套餐，汤品饮料沙拉，面包，还有布丁。配着吃，刚刚好。
欢记茶餐厅
人均: 63元
星级：4星半
欢记茶餐厅，菠萝包是这家特色，每桌必点，真是酥得掉渣，太香了。虾饺和凤爪也是茶餐厅必点的。腊味点了叉烧和烧鸭双拼，配了梅子酱酸酸甜甜的。很多广州人都爱来。
万达广场（平江万达）
舌尖上的大渝火锅
最劲爆的火锅体验就是这家了。九宫格辣到极品，鸳鸯锅也不错。菜品都很新鲜，最不能放过的是鸭肠、鹅肠、毛肚这些东西。总体环境和服务也都不错。
东北风
苏州东北菜馆还是比较少的，这家东北菜做的不错。东北特色菜地三鲜，大酱骨，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条等都有。上菜速度挺快的，菜量也较大，总体很实惠的一家餐厅，推荐！
园区永旺梦乐城
小城渔家
做烤鱼的店，他家的鱼每次烤的皮脆脆的，很好吃，外脆里嫩的。口水鸡也值得推荐。
石锅渔乡
人均：69元
星级：5星
很有特色的云南石锅，4分钟高温煮熟一条鱼。鱼肉和鱼汤味道都很鲜，吃完后再继续涮牛肉牛肚，山药，很鲜，很棒。
港玉餐厅
港玉是一家改良了的粤菜馆，里面也有一些时下流行的辣菜，价格也比一般粤菜馆实惠。手工酸奶一致好评，虾饺实在是ZAN，沾不沾醋都好吃，满嘴幸福感。
学说苏州话——谚语篇
东瓜传勒茄门里
意思：是指把东瓜分类进了茄子堆里。表示搞错了对象，或没搞清事情的来由。
例句：奈当子尼了讲啥人啦？全本东瓜缠勒茄门里！
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<>头巷尾的代表小吃、大菜系里的招牌菜，是老祖宗留给餐饮创业者的一个个超级IP。
继酸菜鱼、水煮肉片、肥肠粉之后，今年可能会大火的一道菜会是谁呢？
草根小吃“麻辣烫”，杨国福和张亮靠它开出了上万家店铺。
肉夹馍成就了西少爷，遇见小面发现了重庆小面，人人湘选择了米粉，姐弟俩杠上了土豆粉……
他们把传统菜品、民间小吃不仅做成了耳熟能知的品牌，也做成了“超级品类”，不少还获得了资本青睐。
他们是怎么做的？内参君搜集了几个比较典型的品牌案例，最后总结出一个方法论，或许能带给你启发。
品牌1｜有家水煮肉片
秘诀：一道菜满足一餐饭所需
5年开出50家直营店，有家酸菜鱼的创始人张小平尝到了把一道菜做成一个品牌的甜头。前不久，他又有了一个新想法，做有家水煮肉片。
同样是川菜中一道最常见的菜，支撑起一个品牌，这道菜需要满足一餐饭所需：
传统的水煮肉片，垫菜只有固定几样，虽然有荤有素，但选择不够丰富。张小平特别设置了垫菜选项，豆芽、金针菇、生菜、土豆、娃娃菜等，在原有垫菜基础上，顾客可根据爱好和分量需求增加垫菜。同时为了保证菜品的口味，一份水煮肉片最多只能增加3份配菜。
另外，考虑到专营单品的餐厅，顾客群体以2人至4人为主，于是他设计了大小份——小份每份8两肉，供2人吃；大份每份1斤2两肉，可供三四人吃。
品牌2｜甘食记百年肥肠粉
秘诀：利用一切手段，把产品特色打入消费者心智
成都的小吃店，除了卖小面的，就是卖肥肠粉的最多了。甘乐把祖传3代的肥肠粉做成了连锁品牌，开出20多家店。
“那么多店，顾客为什么要选择你家？”甘乐说，“建设顾客的进店理由”是他最重视的，要让顾客想起肥肠粉就想到甘食记。甘乐首先把自家特色在品牌名上突出显示——“百年”写进招牌，员工迎宾语也要重复说：“三代传承，手工现打鲜粉”。
每家店最显眼的位置，要用来展示核心产品的加工过程——现场拍粉。拍粉、冒粉的过程，通过声音、动作、场景的设计，用听觉、视觉、嗅觉吸引顾客进店。
品牌3｜露露的蘸水菜
秘诀：制造IP，唤起情感共鸣
双流的蘸水肥肠、大邑的粉蒸肉、乐山的梅菜扣肉……味蜀吾旗下品牌“露露的蘸水菜”的菜单里，每道菜都是从发源地挖掘而来，怎么用这些传统特色菜吸引年轻顾客？掌门人徐露意识到，唯有情感共鸣能俘获真心。
设计师根据徐露的个人形象设计IP，同时结合徐露的性格特点赋予人物性格——小倔强、大温柔、无畏惧、有坚守。“这样的价值理念与大多数白领群体相似，能与目标顾客形成情感共鸣。”徐露说。
“露露的下午茶”是成都有名的社群，社群活动内容和形式也跟“露露的蘸水菜”的IP性格进行了融合。组织粉丝举办读书会、滑翔、跳水、攀岩等活动，“顾客与品牌有了情感共鸣，对品牌的好感、忠实度就会更高”。
品牌4｜阿拉提羊肉串
秘诀：把街边撸串做成全天候“休闲小吃”
阿拉提羊肉串在2017年2月份获得千万元融资，估值超一亿。截至目前，有直营60家，加盟120家。阿拉提羊肉串创始人樊荣的秘密，就是把羊肉串做成全天候的休闲小吃，融入更多的消费场景中。
一根竹签5块肉，3块羊后腿肉夹两块羊尾油。从原料选择、口味腌制、肥瘦配比、撒料选型，到烤炉、排烟距离、烧烤方法和包装保温，任何环节都力求做到极致，让产品更有品质感，自然也会受到商场的青睐。
不仅全天候随时能吃，阿拉提已经与盒马鲜生苏州、杭州、宁波等地开始合作。樊荣介绍，2018年阿拉提还将正式开始线上运营，为消费者提供户外及家庭烧烤食材。
品牌5｜漫山洋芋
秘诀：做极致的顾客体验
因为爱吃土豆，王苗和搭档创办了主营各类土豆的“漫山洋芋”。今年2月底正式开店，曾以高平效长期占据所在商场的平效榜首。
通过对各地土豆吃法的调查，他们发现，成都人最先想到“狼牙土豆”，西安人最先想到“洋芋擦擦”，云南人最先想到“洋芋糍粑”。那在成都开店时，招牌产品当然是狼牙土豆，去西安就是洋芋擦擦。
狼牙土豆、薯条、土豆片为主的小吃品牌，与顾客的接触时间不过十分钟左右，怎么让品牌能深入顾客心里？
王苗说，要把这10分钟的消费体验做到极致。因为外带顾客占到3成，为了保证产品口感，他们选择星巴克、乐凯撒这些大牌的包装供应商，专门设计了包盒。“用密封度很好的双层杯盖，要让水蒸气停留在两层杯盖之间，既能保温又不让水蒸气回流到土豆上”。
把一道菜做成一个品牌
只需要走好五步
把拥有庞大认知基础的传统菜品，用今天的审美情趣、社交要求、食品安全和标准化来重新演绎，就可能成就一个规模化的连锁品牌。
如今中国做小吃和简餐的大概有160多万商家，但仍有很多品类尚未出现头部选手。怎样把传统美食做成品牌？怎样把品牌做成品类NO.1？为300多个餐饮品牌做了升级、策划的合众合餐饮策划创始人姚哲有一些建议：
- ? -文化感，把品类历史做成品牌底蕴
品类是品牌的根，没有根难有参天大树；而文化是品类的土壤，肥沃的土壤才能培育强大的根系。
俏凤凰主打苗家牛肉粉，门店设计中无一不体现着苗家文化。把湘西的刺绣和蜡染做成灯箱，用苗族姑娘的银饰帽子改造成吊灯灯罩，把凤凰最具代表性的刺绣、木雕、傩艺等手工艺品运用到门店软装中……
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鲜活化，把熟悉的场景做出仪式感
用现场制作打造传统品类的仪式感、提升体验感，明档现做，更能引起顾客熟悉、亲切的情感共鸣。
郑州的“弄粉儿铁板炒凉粉”，在店内操作台放一块铁盘，现炒现卖。路过的人、排队取餐的顾客都是这场“仪式”的观众。
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小型化，产品小、店铺小
产品小型化、店铺小型化，小产品能适应更多消费场景，小店铺更便于提高效率、降低成本。
芙蓉巷成都名小吃所有产品都设置成“小份”，一份5块的红糖糍粑改成了3块，“让顾客有更多选择性，每一份的量都不大，吃到的种类多又不会浪费”，品牌创始人吴少辉说。
又如，渝是乎把风靡全国的酸菜鱼，做成了一人可吃的“酸菜小鱼”。
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年轻化，给年轻顾客爱上你的理由
采用更年轻的售卖、服务、支付、营销方式，品牌年轻有活力，品牌的生命力也就越强。
今年5月，味蜀吾沸腾三国闭店10个月进行年轻化改造后重新开业，把吃火锅的目的变成了“聚会”：因欢聚而沸腾，Slogan改成了年轻人喜欢挂在嘴边的“活着一定要有态度”，还给品牌灌入更多潮基因——教员工跳摇摆舞、Salsa舞，邀请摇摆舞团、Salsa舞团、特斯拉顾客来试吃，并参与各种潮牌嘉年华活动。
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休闲化，做“餐饮+”模式
如今餐饮消费从基础的生理需求，上升到了心理需求，也从功能性消费演变成精神性消费。消费升级下，提供休闲、舒适的消费环境，休闲化已经是毋庸置疑的趋势。
近两年模糊了餐饮、娱乐休闲边界的“餐饮+”模式大受欢迎。“餐饮+酒吧、咖啡厅”，典型的就是合纵文化旗下的胡桃里餐厅。用餐时听歌，餐毕喝着小酒听弹唱，而胡桃里的价值在于不仅拓宽了餐厅的消费场景，还延展了餐厅的消费时限。
关于传统品类升级成品牌的做法，你还有什么好建议？欢迎在留言区发言讨论。
