业开餐厅需要多少钱？大斌家串串火锅创始人金斌用2万块钱，艰难开起火锅店。5年的时间，将门店拓展至500家，实现最高翻台16次。大斌家串串火锅被称为“串串火锅王”！
从“啥也不会，四处学艺”的愣头青，到身家过亿的餐饮老板，金斌经历了什么？大斌家串串火锅又是如何在“入局者众”的火锅赛道脱颖而出，获评“2020中国串串香三甲”品牌的？
从私房火锅到串串火锅2015年8月28日，“大斌家串串火锅”首家直营店在湖南长沙蔡锷南路77号正式开业。开业当天，很多人慕名前来，甚至很多都是非常“脸熟”的顾客，他们与大斌家有什么渊源呢？
事实上在开这家串串店前，其创始人金斌经营着一家私房火锅店，也算得上“网红创业名人”。金斌曾在海底捞做过服务人员，凭借对火锅的了解和对创业的雄心壮志，他手握2万元钱就准备在湖南开店了！
< class="pgc-img">经历过艰辛的拜师学艺过程、众人赞助桌椅板凳才能开起第一家店的“兵荒马乱”后，金斌的私房火锅店凭借口味和服务获得了顾客的支持，又借助办会员、分享创业故事、卖火锅等渠道，金斌成功赚到了人生的第一桶金。
< class="pgc-img">随后他开始“恶补”各大餐饮学院关于品牌营销、创业及经营的各类知识。终于决定学以致用，将私房火锅转变为串串。究其原因，私房火锅人均消费偏高，非刚需，不符合当下年轻人的消费及饮食习惯。而串串火锅人均消费低、差异化大，能更好的突破市场。就这样，火锅串串赛道中的“破局者”——大斌家串串火锅正式诞生了！
打造全新就餐体验 餐厅28天回本大斌家串串火锅的优势在于，坚持正宗的重庆火锅，传承传统火锅的健康品质和经典味道，同时融合串串香多样菜品自主选择模式及价格优势等特点。
金斌对于消费群体的定位非常明确，那就是年轻人。所以在门店装修风格、菜品设计等方面都为顾客提供全新的用餐体验，例如针对年轻消费群体量身打造工业风格就餐空间、推出各类牛肉串串等。
< class="pgc-img">大斌家串串火锅注重产品品质，“来自重庆，坚持正宗”是其始终追求并坚决贯彻的经营原则，在食材选择方面绝不偷工减料，坚持选用天然新鲜食材，搭配精心的烹饪手法和现代化的生产工艺，为顾客提供卫生健康好味道。
不断进行产品研发升级，也是大斌家串串火锅始终保持新鲜感，吸引顾客复购的原因之一。在短短4年中，金斌对于产品及装修升级了9次，平均一年至少要对产品和装修迭代2次。正是由于精准把握顾客的心理，大斌家串串火锅的营业额得以快速攀升，更创下28天回本的记录。
< class="pgc-img">新媒体营销 8个月赚100万
想要迎合年轻消费群体的目光，需要时刻了解他们在想什么，在玩什么。金斌在创业时赶上了朋友圈推广的风口。无论是最初的私房火锅店，还是后来的大斌家串串火锅，金斌都采用了即便在现在看来都很火爆的“私域营销”方式。
< class="pgc-img">金斌表示，经过多年的积累结交朋友，他已经拥有了7个手机，每个手机上都有5000个好友，每次上新产品、弄了新鲜玩意儿都会先发朋友圈，甚至在朋友圈直播自己的创业故事，在很多当地顾客眼中，金斌本人就是一个大IP，朋友圈人人都来打卡。
后来朋友圈推广的红利过后，金斌开始紧跟潮流，借助网络媒体、小视频平台对品牌和产品进行宣传，一款泡椒牛肉串串，经过多种渠道的宣传，已然成为“网红爆品”，一年卖出50000000串，门店复购率超过70%，8个月的时间即赚到100万！
科技赋能 翻台率16台/天
大量顾客的到来，让门店的服务员开始有些“力不从心”，点单、收银速度减慢，翻台率也有所降低。于是金斌想到了借助智能化的收银方式，提高收银效率，降低人工成本。
< class="pgc-img">在选择智能收银产品时，金斌的第一选择就是客如云。一方面，客如云为海底捞提供了软硬件服务，曾经在海底捞工作过的金斌对于客如云设备非常熟悉，对产品的稳定性、收银专业度及效率有很深的认知。另一方面，客如云设备的外形靓丽，符合年轻消费者的审美，和门店的客群定位、装修环境非常符合。
2016年，大斌家串串火锅与客如云达成正式合作，为旗下直营及加盟门店配备客如云收银设备，开通了点单、收银、移动支付、扫码点餐等功能。顾客进店后可以选择扫描桌台上的二维码自行点餐，可以随时增加或取消菜品，节约时间的同时也使效率快速提升，移动支付更满足了当下年轻人的消费习惯。
< class="pgc-img">在使用客如云产品的过程中，无论是消费者还是服务员，都感受到了智能化带来的便捷，并对客如云产品赞不绝口。目前，大斌家串串火锅全国的门店，几乎全部铺设了客如云产品，未来还会加强深度合作。
由于科技赋能，使大斌家串串火锅的收银效率迅速提升，创下了每天最高翻台16次的小奇迹。
在创立第5年之际，大斌家串串火锅要“换一种方式再出发”，从原有的开放加盟转变为全部直营，金斌认为只有这样才能使企业和品牌走向更高的目标和更长远的未来，最终打造成百年品牌。客如云也会用更全面的服务，更完善的产品功能陪伴大斌家品牌一同成长。
记棒棒鸡创立于1993年，从单一拌菜发展成为集拌菜系列、卤菜系列、串串系列等多产品系相结合品牌。因为麻、辣、鲜、香的独特四川风味，廖记棒棒鸡广受消费者欢迎，目前已开遍全国，拥有1000多家门店，已成为四川美食行业的标志性代表，引领着熟食行业的健康发展，弘扬了中国熟食文化！
< class="pgc-img">作为卤味熟食连锁知名品牌，如何管理全国上千家门店，廖记棒棒鸡选择了基于数字化的连锁卤味熟食连锁门店管理解决方案——甩手掌柜卤味熟食称重收银系统。
甩手掌柜卤味熟食称重收银系统，专为卤味熟食行业研发,在快捷的称重收银一体化的基础上，深入行业痛点和管理需求,帮助品牌解决外卖拣货、套餐称重、预制皮重、试吃损耗管理、小票公斤转市斤打印等一系列难点问题。可以帮助连锁卤味熟食品牌总部实现门店订收投闭环、进销存在一套系统里管理，让连锁餐饮门店经营更省心。
尤其是在卤味熟食门店经营中，单个门店每天有几十个SKU的鲜食材料需要预订，这个过程非常耗时，且需要店长结合历史的销售情况和对未来的销售预判，进行订货。凭借数据分析的力量来指导门店更好地进行产品经营，已成了品牌产品管理的重中之重。通过甩手掌柜连锁收银管理系统，连锁总部还能掌控订销比，保障出货合理。
在甩手掌柜系统里，连锁总部可将历史报货数据，订货金额、销售金额统计等分时段抓取，连锁总部根据行业需求设定订销比阙值，即可快速对比各加盟店订货的比值规律，可以更好地通过数据来区分哪些加盟商订货异常、哪些商品存在销售机会损失，找出比值严重低于或高于平均值的门店分析原因，针对性优化。同时，连锁品牌总部通过管理加盟商订货配比，保证产品口感统一、确保品牌产品品质、杜绝私自采购，维护品牌统一形象。
甩手掌柜卤味熟食称重收银系统还能灵活对接外卖、点评等第三方系统，让连锁总部精准掌控所有订单动态，线上线下商品及订单统一管理，门店库存数据及时更新，实现全链路数据归集。
锅串串作为一种深受消费者喜爱的美食，具有广阔的市场前景。许多创业者都看到了其中的商机，想 要通过加盟火锅串串品牌来创业。但是，对于很多人来说，他们最关心的问题之一就是加盟火锅串串的费用是多少。下面，我们就来详细了解一 下火锅串串加盟开店费用。
< class="pgc-img">一、加盟费用
加盟费用是加盟火锅串串品牌所需要支付给品牌方的费用，主要包括品牌使用费、技术转让费、设备费等。这些费用因品牌和地区而异，一般来说，一线城市的加盟费用会更高一些。具体的加盟费用需要根据品牌方的要 求和实际情况来确定。
二、店铺租金
店铺租金是开店所需要支付的重要费用之一。火锅串串店的租金因地段、面积、装修等因素而异。一般来说，繁华商业区的租金会更高一些，而偏远地区的租金则会相对较低。在选择店铺时，需要根据自己的经济实力和经营计划来选择合适的店铺。
三、装修费用
火锅串串店的装修风格应该符合品牌的形象和定位，同时要考虑到顾客的消费习惯和审美需求。装修费用因店铺面积、装修风格、材料等因素而异。一般来说，装修费用需要根据实际情况来确定，但一般来说，装修费用在几万元到十几万元之间。
< class="pgc-img">四、设备费用
火锅串串店需要购置一些必要的设备，如厨房设备、餐具、收银设备等。这些设备的费用因品牌和地区而异，需要根据实际情况来确定。一般来说，设备费用在几万元到十几万元之间。
五、人员工资
火锅串串店需要雇佣一些员工来协助经营，人员工资是开店所需要支付的重要费用之一。员工工资因地区、职位、经 验等因素而异，需要根据实际情况来确定。一般来说，员工工资在几万元到十几万元之间。
六、其他费用
除了以上几个方面的费用外，还需要考虑一些其他费用，如水电费、物料费、宣传费等。这些费用因店铺规模和经营情况而异，需要根据实际情况来确定。
< class="pgc-img">综上所述，火锅串串加盟开店费用因品牌和地区而异，需要根据实际情况来确定。如果您想 要加盟火锅串串品牌创业，建议您先了解市场情况和品牌方的要 求，再根据自己的经济实力和经营计划来选择合适的品牌和店铺。同时，在经营过程中要注重品质和服 务，不 断提升自己的经营能力和市场竞争力。
