习记者 张颖
11月21日，日照市新闻办召开新闻发布会，介绍了日照本帮菜评选结果暨餐饮业发展情况。日照市商务局党组成员、副局长马德利，市广播影视集团（台）党委委员、副总编辑韩华立，日照旅游饭店餐饮烹饪协会常务副会长、秘书长张万军出席发布会并回答记者提问。
日照市位于北纬35°04′～36°04′之间，地理位置优越，气候宜人，物产丰富，特别是海洋资源别具特色，依托优越的地理环境和物产资源，形成了发展高质量餐饮业的特色优势，塑造了别具一格的餐饮文化，孕育了日照绿茶、西施舌、乌鱼蛋、两城虾皮、大竹蛏、海知了等众多地标产品，打造了以爆、炒、烹、炸、蒸为主的烹饪文化，形成了注重本味、讲究清鲜的饮食文化。
多年来，日照餐饮业坚持传承创新，烹饪大师们别具匠心，让优质的食材实现升华蝶变，一道道色、香、味、型俱全的精致佳肴在餐桌上华丽绽放：葱烧海参、八大碗、莒县羊汤、黄鲫子鱼卷煎饼等传统名吃经久不衰；绿茶宴、乌鱼蛋汤、日照熬鱼、海沙子面、冰花卤海参等独具特色的菜品不断涌现，鲁菜文化在日照生根、发芽、壮大，形成了具有日照特色的本帮菜文化。
据悉，今年1-10月份，日照限额以上餐饮业收入6.44亿元，同比增长40.2％，连续4个月增速保持在30％以上，发展势头迅猛。
十一期间，通过广播、电视、报纸征集和协会推荐等多种形式，面向市民朋友广泛征集能够代表日照本地特色的菜品和名吃60余道，通过市民投票，专家评审的方式选出具有日照特色的本帮菜36道，其中，日照特色海鲜24道，日照特色小吃12道，另外，还将2022年广大市民推选出的日照“十二味”也一并纳入本帮菜系列，共同组成本帮菜的第一批菜品入选名单。
日照特色海鲜（24道）：香椿拌黄尖子鱼、清蒸梭子蟹、炒辣蛤、红烧安康鱼、煮海蛎子、葱烧海参、乌贼白菜煨肉、冰花卤海参、海葵蛋汤、蒜薹烧鲅鱼、勾鱼（狼牙鳝）烧土豆、香煎本地刀鱼、子乌炒韭菜、萝卜丝大虾、酸辣乌鱼蛋汤、马面鱼炖茼蒿、籽乌炖豆腐、咸鱼烧茄子、酱长蛸、扣纽(小墨斗鱼)拌韭菜、清汤鲅鱼丸、酱烧棉林（星鳗）鱼、炒鱼肝、海鲜大咖。
日照特色小吃（12道）：莒县大锅全羊、海沙子面、日照煎饼卷虾皮、咸饭、鲅鱼水饺、鸡汤汆西施舌、海蜇脑子汆蛋汤、许孟烤肉、清蒸大竹蛏、百味海知了、日照小豆沫、海鲜疙瘩汤。
日照本帮菜精选十二味：香椿拌黄尖子鱼、莒县大锅全羊、海沙子面、日照煎饼、清蒸梭子蟹、炒辣蛤、红烧安康鱼、岚山杂鱼锅贴、咸饭、煮海蛎子、鲅鱼水饺、岚山蟹酱豆腐。
为了做好本帮菜的推广宣传工作，市商务局积极通过招募日照美食推荐官的方式，挖掘乐于宣传和推介日照美食，在抖音、微博、微信、小红书等国内知名网络平台上有独立的自媒体账号，有粉丝量的博主，通过探店、分享、种草等多种方式，给外来游客做好美食宣传，扩大日照本帮菜的知名度，打响日照美食招牌，让外来游客放心消费、明白消费。
同时，市商务局联合日照广播影视集团发布日照美食地图，开展美食打卡活动，发出“日照美食地图”打卡令，在全市范围内发出美食地图打卡活动，组织主播试吃、大众评审团品鉴、短视频探店、广播推介等丰富多彩的形式进行推介，在电视台交通广播开设“日照七小宝带你品味日照”专栏，制作相应动画短视频，通过大众网、日照日报社、日照广播电视台等媒体对评选过程和结果进行广泛的宣传推广。
日照本帮菜的评选，将致力打造特色鲜明的日照本土特色美食名片，为全国的旅游者打造一个美食在日照的新旅游体验。下一步，日照市还将开展美食打卡活动，发出“日照美食地图”打卡令，在全市范围内对获得“日照十二味”饭店、日照饭店新锐奖饭店、日照饭店优秀主题奖饭店发出地图打卡活动，将“日照十二味”落地到全市各大酒店，在做好“日照十二味”推广等工作的同时，进一步筛选和挖掘日照本帮菜，共同为广大市民及游客营造安全、放心的消费环境。
众实惠美食
欢迎各位游客朋友来到美丽的日照！为了让您在这里不仅能享受碧海蓝天，还能品味到地道的日照美食，我们精心评选了12道“大众实惠美食”，它们不仅是日照人餐桌上的常客，更是融合了地道日照风味与实惠价格的佳肴。每一道菜都承载着日照的故事，每一口都是对味蕾的极致诱惑。让我们一起，在品尝这些美食的同时，感受日照独特的饮食文化，让旅行更加丰富多彩！
热菜篇
在日照这座充满魅力的海滨城市，美食文化同样丰富多彩，其中这几道菜品更是让人赞不绝口。
首当其冲的便是红烧鮟鱇鱼，其肉质细腻，色泽红亮，吸饱了酱汁的醇厚，每一口都是对味蕾的极致诱惑。再品杂鱼锅贴，精选各式鲜鱼慢炖至汤汁浓郁，搭配上锅贴，鱼香与面香交织，热气腾腾中散发出诱人的香气，温暖人心。
香煎刀鱼，外皮金黄酥脆，内里鱼肉柔嫩多汁，简单的烹饪方式保留了海鲜的原汁原味，让人仿佛能听到海浪的轻吟。白菜炒大虾，则是以清爽白菜衬托出大虾的鲜美，两者相得益彰，鲜美爽口，让人食欲大增。
蛤蜊炒鸡，则将海鲜的鲜甜与鸡肉的醇厚巧妙融合，两者在锅中碰撞出令人惊艳的火花，让人在品尝中感受到海陆交织的奇妙滋味。而贝类海鲜拼盘，更是以其丰富的种类和鲜美的口感，成为了海鲜爱好者的首选，每一片贝肉都仿佛在诉说着大海的故事，让人在享受美食的同时，也能感受到来自大自然的馈赠。
这些菜品不仅满足了食客们对美味的追求，更以其亲民的价格和出色的口感，成为了日照餐饮文化中不可或缺的一部分。在日照的街头巷尾，无论是高档餐厅还是小吃摊位，都能找到这些美味的身影，它们不仅代表了日照人对美食的热爱与追求，也展现了这座城市独特的海滨风情和人文魅力。
PART.1
红烧鮟鱇鱼
< class="pgc-img">鮟鱇鱼，俗称哈蟆鱼，刺少，肉质鲜嫩，有嚼劲，营养丰富，是日照人餐桌上必不可少的一种海味。
< class="pgc-img">鮟鱇鱼做法非常简单，鱼块焯水之后拿葱姜一爆锅，放上酱油、料酒去腥， 炖上半小时......
< class="pgc-img">鮟鱇鱼鱼肉鲜香微辣，鱼肚艮啾弹牙，鱼皮软糯入味，鱼肝爽滑鲜嫩，一筷子夹下去，黏糊的鱼皮和紧致的鱼肉一起裹着汤汁，放到嘴里细细咀嚼，芳香顿时充盈口腔。这是一道极致的“海洋风味”。
< class="pgc-img">对于本地人来说，这些味道是记忆、是乡愁，更是一种情怀。
PART.2
杂鱼锅贴
< class="pgc-img">不论临山还是望海，每个人心中都有专属于家乡的美味。在日照，这种味道锁在那深邃海水之中和那千万种海洋生物身上。
< class="pgc-img">多年来，经过海边生活的长期实践，渔民们创造出来一种独特的名肴，它集多种海鱼于一身，一餐一蔬间饱览大海的馈赠，它就是杂鱼锅贴。
< class="pgc-img">杂鱼锅贴是日照人将饭菜合一，把吃饱与吃好结合得最紧密的一道美食。鲳鱼、黄花鱼等三四种鱼混合在一起熬，每一种鱼的味道混合在一起，别提有多鲜了！
< class="pgc-img">铁锅底炖着杂鱼，锅边也已贴上了锅贴，咕噜咕噜的炖煮中，汤的鲜味渗进了锅贴，缕缕鱼鲜味扑鼻而来。
< class="pgc-img">先尝一口细腻的鱼肉，再夹一块裹满浓郁酱汁的锅贴，这一顿实在是满足！
PART.3
香煎刀鱼
< class="pgc-img">若将海货按鲜美程度做成榜单，刀鱼必定名列前茅。
< class="pgc-img">“秋风起，刀鱼肥”，若要品尝刀鱼，秋季，是最佳时节。刀鱼学名白带鱼，广泛分布于中国沿海，民间对于刀鱼品质的评价一直有“南不如北”的说法，而产自黄海湾的刀鱼，更是鲜美无比。
< class="pgc-img">作为深海掠食类鱼种，刀鱼食肉的特性使其体内积蓄了大量风味物质，终日游弋使得肉质紧实口感扎实，丰厚的脂含量，则为刀鱼赋予特有的鲜香。野生刀鱼，更是刀鱼中的上品，只是须得到秋季开海后才能捕捞。
< class="pgc-img">作为国内四大水产品苗种繁育中心之一的日照，在刀鱼养殖领域也属于佼佼者，养殖出的刀鱼肉质鲜美，入口生香。
< class="pgc-img">从吃的角度来说，刀鱼不是越大越厚就越好，一尺来长为黄金体型，鲜度极佳的可以焖炖，稍差一点的炸着吃。
< class="pgc-img">但最能凸显刀鱼本身滋味的传统做法，当属“香煎刀鱼”。
< class="pgc-img">即把刀鱼切段略腌片刻，拍薄薄一层面粉再蘸鸡蛋液，在锅中倒入适量的油，油温热后，放入裹粉的刀鱼段，煎至两面金黄即可。
< class="pgc-img">煎的过程中，可以用锅铲轻轻按压鱼肉，让鱼肉更加紧实。
< class="pgc-img">秋高气爽，海风扑面时，不妨来日照尝一尝这道美味，感受属于秋日滨海的“第一鲜”。
PART.4
白菜炒大虾
< class="pgc-img">鲁菜的命名，大多简明扼要，名字便可见食材。白菜炒大虾这道鲁菜名菜便是如此。
< class="pgc-img">烹菜如著文，须结构清晰，主次分明。白菜虽为清素，却是这道传统名菜当仁不让的主角。而作为这道菜的另外一个“重头戏”，便是日照特产的东方对虾。
< class="pgc-img">地处北方沿海富水区的日照，盛产东方对虾。日照东方对虾个头大、体型侧扁、甲壳薄光滑透明、肉质厚、肉味鲜美、风味独特、质量上乘等地方特色，为日照海产四珍之一。
< class="pgc-img">海虾的鲜嫩甜美完全浸润于胶东白菜，海洋的气息增加了白菜风味的成熟度与复杂性。与之对应，海虾的口感并未因风味的转移弱化或单薄，反而愈发纯粹，愈加甘美。
< class="pgc-img">这道菜延续了鲁菜煸炒、煎烧的烹调手法，白菜的甘甜与海虾的鲜美完美融合，让这道菜色泽更鲜亮，味道更醇厚。
< class="pgc-img">下满汤汁的白菜色如翡翠，熟透的大虾色如玛瑙，一口下去，在舌尖上萦绕的鲜美，便是最纯正的日照味道。
PART.5
蛤蜊炒鸡
< class="pgc-img">人间至味，当属“山珍”牵手“海味”。蛤喇炒鸡，便是个中翘楚。
< class="pgc-img">作为沿海城市，日照的海产品丰富，蛤蜊，可以说是最为常见的一种。
< class="pgc-img">这种软体贝类肥嫩鲜美，搭配上肉质紧实的山鸡，别有一番风味。
< class="pgc-img">作为鲁菜名吃，蛤蜊炒鸡的吃法由来已久。精选肉质细嫩的鸡肉，鲜活肥美的蛤蜊，山珍遇上海味，两者搭配在一起，蛤蜊肉吸满饱满的鸡汤，肉质细嫩的鸡肉融入蛤蜊的鲜美，相辅相成，烹调成满锅鲜香。
< class="pgc-img">出锅的蛤蜊炒鸡不仅香味足，色泽也鲜亮诱人，入口后，便是山海相逢的味道。
PART.6
贝类海鲜拼盘
< class="pgc-img">最能体现大海的慷慨的美食，当属贝类海鲜拼盘。
< class="pgc-img">提到贝类海鲜拼盘，脑海中第一个浮现的字眼，便是“鲜”。来自大海的各色美味汇聚一盘，扇贝、海虹、蛤蜊、花蚬子、毛蚶子、蛏子……各种各样的贝类挤挤挨挨，汇聚一盘，仅是看一眼，便能感受到“海的味道”。
< class="pgc-img">作为滨海城市，日照拥有丰富的淡水、浅海、沿海滩涂资源。这里的海域，水温较东海南海更低，海鲜生长期长，所孕育出的贝类也肉质更筋道，味道更鲜。
< class="pgc-img">贝类的韧劲、细腻，在最质朴的烹饪方法下，保留了最本真的“海味”。各色贝类搭配在一起，既保留了各自的独特味道，又在味觉上实现了一场奇妙的融合。
< class="pgc-img">满满一盆贝类海鲜拼盘端上桌，夏日的清爽海风，仿佛也吹上了餐桌，让人仿佛置身于海边的渔村。剥开贝壳，取出贝肉，送入口中，清新鲜香的海洋味道，便能与你的味蕾紧紧相拥。
快来日照
让您的舌尖在
美食的海洋中畅游
感受这座城市的
独特魅力吧
来源：文旅日照
么是网红餐厅？
环境好，菜品棒？
百年老店，让你慕名而来？
亦或是新晋创意店
让人进门就咔嚓咔嚓拍个不停？
想不想你的特色餐饮被更多人了解？
想不想你手里传承的味道让更多人爱上？
想不想你家的小店，
成为食客打卡的网红地标？
这是一场令人瞩目的日照餐饮界盛典
一次全民参与的网红餐厅评选投票活动
一个各商家展示自我、宣传门店的最佳时机
日照餐饮界重磅大戏来袭
由直播日照、日照美食圈主办的
首届日照十大“网红餐厅”评选活动
正式启动！
近年来，随着消费逐渐升级以及互联网的迅速发展，“酒香不怕巷子深”已成为过去式，如何吸引日照市民、游客转化为消费者成为餐饮店的难点。
2019日照首届“网红餐厅”评选活动将利用互联网+网红经济的影响力，给日照的餐饮店创造集中触达消费者的机会，也让那些影响、引领日照餐饮行业的优秀餐饮品牌，获得更多人肯定！
无论你是连锁名店，
还是隐匿于市井
无论你是八大菜系、异国风味、还是乡土农家味…
只要你的菜品颜值与口味俱佳
只要你的店合法诚信、特色鲜明、服务到位
均可自助报名
免费参加投票评选！
参赛对象：
全市范围内合法经营的餐饮店
参赛规则：
1.本次活动以自愿参与为原则，参赛餐饮店需保证信誉良好，经营过程中，严格符合卫生环保等要求
2.参选餐饮店需具备营业执照、餐饮服务许可证、餐饮单位人员的健康证等餐饮行业经营的证件
报名方式：
2.点击直播日照主页下方菜单栏进入报名页面
报名时间：2019年11月28日至12月2日
投票时间：2019年12月3日至12月7日
活动结果将采用40%网络投票+60%专家评审的方式，最终评选出日照十大“网红餐厅”，并颁发荣誉牌匾
如获奖餐厅在经营过程中，出现任何不合法不合规的行为现象，我们有权撤回荣誉牌匾！
报名咨询：0633-7989666
本次活动最终解释权归“直播日照”“日照美食圈”所有
日照十大“网红餐厅”榜单
将在直播日照、日照美食圈
微信公众号上同步揭晓并推荐宣传
让百万粉丝共同见证“明星店”的诞生！
在此
期待商家的热情参与
也期待各位“吃货”网友的用心评判哦~
