感喜茶被称为“网红”，对于一夜爆火“诚惶诚恐”，面对持续不断的质疑，聂云宸和喜茶做了什么？ 在门槛低、山寨横行的茶饮行业，喜茶如何计划自己的未来？
喜茶再一次席卷朋友圈。
上海首店开业受到热捧的喜茶，经历了意料之外的“一夜爆红”，让喜茶创始人聂云宸 “诚惶诚恐、受宠若惊”。2016年8月获得IDG资本以及知名投资人何伯权共同投资的1亿元战略融资后，喜茶开店100家的目标已完成过半，截至目前，喜茶在全国的门店数量超过50家。随着门店数量的增加，喜茶的“网红”热潮正有所趋缓。
然而，6、7月以来，《黄牛业态调查1:网红与黄牛的爱恨纠葛》、《喜茶、皇茶、一点点、COCO等网红奶茶成分大揭秘！知道真相哭了……》的视频和10W+爆文又将其推到风口浪尖。
5岁的喜茶融资近一年，针对“雇人排队”、奶茶成分等质疑，以及如何缓解排队、打破同质化竞争、未来规划等，喜茶方面在接受无冕财经（ID:wumiancaijing）访问时一一作出回应。
聂云宸否认含糖量过高
让喜茶“躺枪”的《喜茶、皇茶、一点点、COCO等网红奶茶成分大揭秘！知道真相哭了……》一文中，检测了包括喜茶2款茶饮在内的51件饮品，其中具体指出喜茶的鲜奶静冈抹茶的含糖量较高，无糖都比其它正常甜度的含糖量高。另外还提到这些奶茶脂肪含量、热量、咖啡因成分很高，并给出了一条公式：一杯奶茶=4杯咖啡=8罐红牛。
然而实际上，检测数据显示，喜茶的两款茶饮各项指标均符合《中国居民膳食指南2016》中，糖量不超过50g、脂肪不超过60g、能量8400kJ、咖啡因不超过200mg的成人每日建议摄入含量。
喜茶两款茶饮的成分含量。
对于该文章中所指的喜茶无糖鲜奶静冈抹茶含有糖份，且“比某些正常甜度样品的含糖量都高”，聂云宸向无冕财经（ID:wumiancaijing）解释道：“这是因为这款饮品的调制中含有的鲜牛奶等原材料本身是含有少量糖分。” 此外，喜茶使用的是天然冰糖。
同时，聂云宸表示，喜茶门店出售时所指的“无糖”，是指产品中不另外加糖，“给客人带来误解确实是我们的疏忽，对此我已要求门店的小伙伴把无糖选项修改为‘不另外添加糖’。”
聂云宸还指出，喜茶的咖啡因含量也符合国家法规，并未超标。“茶叶中就自带咖啡因，甚至在一定程度上，同一茶种茶叶等级越高，咖啡因含量会越高。咖啡因在全球范围内从来都不是一种有害物质，不明白它怎么突然就被妖魔化了。”实际上，根据QB/T4068《食品工业用茶浓缩液》，制作奶茶的主要原料——茶浓缩液中的咖啡因含量还有不小于4G/kg的最低限量要求。
在中国食品产业评论员朱丹蓬看来，由于整个茶饮行业的国内标准缺失，喜茶等茶饮品牌在执行上难免无所适从，相信国家会尽快定出统一的标准，以规范行业行为。
一直在尝试缓解排队焦虑
实际上，这不是喜茶第一次引发热议。
今年2月11日，喜茶首家上海门店开业，引来大批消费者排队6小时，黄牛将一杯20元左右的饮品炒至80元。此前一直深耕珠三角市场的喜茶，首次进入上海便获得极大关注，让其一夜间成为“网红”。 与此同时，“排队”成了喜茶的标签，并得以在社交媒体上广泛传播。另一方面，“喜茶花钱雇人排队”，“排队的都是托”等质疑声不断。
对聂云宸来说，上海首店的火爆纯属意料之外。“网红店在我的心目中是一个偏贬义的词语，我非常不希望看到这样的评价。”喜茶创始人聂云宸曾向媒体说道。“这会让大众对喜茶的印象就是这家店是依靠营销手段火起来，忽略了我们发展至今做出的所有努力。”
对于“请托”一说，喜茶方面一再否认。6月7日，喜茶在官方微信公众号上回应：“声称喜茶雇人排队的人有很多，但没有一个人能够提供实际的有力证据。” 喜茶公关总监VIVIAN则告诉无冕财经（ID:wumiancaijing），喜茶和黄牛一直是对立的关系，曾尝试过限购、实名等方式，购买体验并不好。
此外，也有质疑称喜茶是“故意做得很慢，让排队队伍很长”，对此，Vivian也十分无奈，“没有一个品牌愿意让体验不好，很多人排队或是不断有人在买，营业额其实是一样的，但消费者体验确实不一样。”
而为了缓解消费者排队的焦虑，喜茶也做出了不少优化的尝试，包括曾采取过外卖、取号的购买形式，但并未能带来更好的消费体验。Vivian表示，必须优先照顾现场排队的消费者，“门店的需求已经覆盖所有产能，如果再开放外卖渠道，对排队的人就不公平。”
目前，喜茶主要依靠新开门店和设置双水吧来提高效率，以满足消费者需求。
按喜茶的整体计划，今年的目标是在全国开到100家门店，具体会在上海开到10家，广州、深圳开到20家，北京争取到5家，目前已开业门店数量超过50家。
此外，喜茶目前单水吧最多日产量可达3000杯现调饮品，升级为双水吧后，将有效地提高运营效率。“实际上，喜茶的产品制作是流程化的，一杯饮品大概有10个员工经手，目前的大部分饮品都能在1分钟内出品2杯。”Vivian介绍道，除了当季特饮桃桃需要经过人工剥皮、切片、捣碎2-3只桃子等工序做成一杯， “机器可以取代，但是味道就不一样了，所以即使所需制作时间较长，还是要以产品为先。”
“网红”的小目标与大愿景
2017年，以喜茶为代表的新式茶饮店成了“小风口”，但大众鲜少注意到的是，创立于2012年的喜茶今年5岁了。
从广东江门的“皇茶”小店开始，喜茶逐步扩张到周边的佛山、再到广深、上海、北京，未来将继续深耕珠三角、长三角和北京地区。然而，如今在搜索引擎输入“喜茶”二字，显示在前列的都是“加盟”的字样，但聂云宸表示，喜茶会坚持直营。
对此，朱丹蓬向无冕财经分析，许多连锁餐饮品牌都死在加盟，标准化流程化达不到统一，因此，喜茶不开放加盟的坚持是有道理的。
但与此同时，“山寨喜茶”横行反映出茶饮供应链简单、门槛低，一旦出现爆款就容易被复制。对此，聂云宸表示：“喜茶的壁垒体现在供应链上，我们用的原料都是定制的。山寨的只不过是拿一些普通奶茶店的原料做出类似的东西，口味、体验差距都是很大的，消费者可以感觉到。”
获得1亿融资近一年，喜茶在逐步扩张直营门店的同时，在供应链和系统上投入更多资金和资源，以求形成品牌壁垒。
Vivian介绍道，供应链本质上是产品，通过布局上游，寻求合作茶园专门按照喜茶的需求培育或匹配茶叶，对于掌控原材料、产品质量、食品安全等方面至关重要。对此，朱丹蓬表示，茶饮同质化非常高，打造上游的专属茶场对消费者的引导来说并不是特别明显，但也是凸显企业的核心竞争力和差异化的举措之一。
此外，喜茶还建设了ERP（企业资源计划）系统，为门店的运营和培训做了持续的投入和提升。
目前，喜茶生意好的门店出杯量能达到2000杯/天，单月营业额超过100万元，没有一家门店出现亏损。
而未来，喜茶的目标不仅是一家国内的“网红店”，而是一种文化符号，甚至是“以茶文化为基础走向全球”国际品牌。尽管聂云宸在此前接受媒体采访时曾表示，喜茶并不足以对标星巴克，但在他的愿景中，也确实有做“中国星巴克”的海外计划。
朱丹蓬则认为，中国茶饮国际化的整体道路还很长，如果没有品牌价值、产品差异化优势和隐形价值，发展国际化将很艰难。
对此，喜茶方面也表示，市场变化很快，暂时只有大方向，还没有长远的具体规划，目前最重要的就是完成年内开店100家的短期目标。
国内地零售和餐饮品牌正在加大全球化战略的步伐，掀起新一轮以扩大品牌国际影响力为目标的“出海热潮”。
CBRE世邦魏理仕今天发布《2024年中国零售商调查：全球化视角之海外门店拓展》专题报告。在对93家中国内地零售商进行的调研数据及案例显示，2023年共有36家中国品牌首次在海外开设门店，涵盖餐饮、服饰、母婴等多个领域。此外，已拥有海外市场经验的中国品牌则在持续扩大其全球影响力，不断寻求新的市场机会。
品牌出海不是一个新话题，但是这一轮的趋势变化较为明显。世邦魏理仕中国区租户研究负责人胡乐毅在接受记者采访时表示，七八年前，电子产品、头部服装类品牌已经率先走出国门，趟出一条出海路：“我们观察到，2023年餐饮、汽车、新消费品牌出海的趋势浪潮明显，成为新亮点。”
中国零售和餐饮品牌出海的浪潮正成为新一轮增长点。来自世邦魏理仕的调查显示，超过半数受访零售商计划在未来1-3年内开拓或加大海外市场的门店投入，其中，餐饮和美妆个护“首次出海”意愿更强，分别高于平均值5和3个百分点。
记者观察到，包括奈雪的茶、名创优品、太二酸菜鱼、喜茶、瑞幸咖啡等一批品牌走向海外市场。在TikTok上话题#chinesefood标签下的视频，2022年已经超过79亿次曝光。一位在美国纽约的留学生表示，人生第一次吃太二酸菜鱼是在纽约，“几个人一共花了200美元”，而回国后才第二次吃到这一本土品牌；一位从英国归国的白领透露，她在英国期间每个周末都会和朋友相约去伦敦市中心的COCO奶茶店，排队30分钟买奶茶。
调查显示，高达74%的受访零售商将扩大品牌国际影响力置于首位，这也意味着品牌海外店铺将高度关注门店形象。另有约50%的零售商表示，看中海外市场更大的销售增长潜力或更高的利润率。
在目的地的选择上，香港、澳门和新加坡位列中国内地零售商拓展首选地，超过50%受访者选择了这些地点。分行业看，汽车展厅和3C产品基于海外市场较高的产品渗透度而开店步速领先，餐饮品牌紧随其后。但不同业态在目的地选择上各有侧重，如餐饮品牌凭借饮食习惯和供应链优势，选择集中布局港澳及东南亚；以新能源汽车为主的中国车企，则更青睐销售表现良好的欧美及东南亚市场。
而在具体择址上，国内品牌出海和国际品牌入华的策划较为一致，更倾向于在核心商圈开首店。世邦魏理仕数据显示，2023年首次出海的36家品牌中，高达95%的门店选址当地的核心商圈，超过70%的门店位于地标性购物中心内。
“地理位置和人流量成为品牌在海外选址时最为看重的两大因素，84%的受访者表示将优先考虑核心商圈的购物中心，其次为同区域内的高街店铺。”胡乐毅还透露，63%的受访零售商表示将在开设海外首店时采用直营模式，以更好地把控新店品质和项目进程。
世邦魏理仕华南区顾问及交易服务部商业负责人陈文辉认为，这些品牌的出海策略与出海热潮，究其根本与中国品牌发展呈正相关联系：“过去几年国内商业市场的迭代很快，5年前购物中心以国际品牌为主，主力店由快时尚头部品牌与奢侈品为主，而这5年大量中国品牌崛起，在国内市场充分竞争的环境下，一批实力很强的品牌企业诞生，具备了出海的可能。”他还认为，一些茶饮品牌、零售品牌在国外的竞品不多，开拓市场新增量的机遇窗口仍在。
不过陈文辉也指出，中国零售商海外拓展之路并非一帆风顺，目的地市场信息的缺乏成为中国零售商海外拓展时面临的最大挑战。受访者普遍认为，对当地文化和消费习惯的不了解、零售物业租赁情况的多样性以及市场准入条件的严格性是品牌面临的前三大难题。他举了个例子，国内商业综合体的餐饮比例较高，普遍在30%-50%左右，而国外购物中心一般控制在20%左右，在这种情况下，运营方会把湘菜、粤菜、浙菜等菜系都算中国料理甚至是东南亚菜予以控制比例，从这个维度上说，这是挑战也是机遇。
他就此认为：“中国零售和餐饮品牌在海外拓展时，需坚持适度增长原则，并注重品质和效益。我们建议品牌完善首店开设计划，定期评估市场容量，建立长期合作伙伴关系，并因地制宜地选址，以平衡门店的投入与产出。随着亚洲旅游和消费市场的逐步恢复，品牌应积极把握增长机遇，利用社交媒体等工具进行市场评估和选址，同时积极寻求租赁优惠和灵活条款，确保海外业务的稳健和可持续发展。”
<>我看到有网友说，每次经过这家奶茶店，店面前都有好多人在排队！白天排队晚上排队！现在的人时间都那么富裕吗？不是早上赶早高峰着急上班脚丫子秃噜秃噜那么快的时候了？怎么现在有时间在这排队！看的小编我都想笑！
小编也是每次经过这家一点点奶茶店的时候们前边排队的都没有断过，一点点奶茶是真的那么好喝吗？为什么每次都是排队那么长呢？这是不是每个排队的人心中也想知道的呢？就小编最懂你是吧！来一起看看喽！
因为一点点就是台湾的五十岚，但是大陆人有经济头脑呀，早几年就在大陆抢注了这个品牌，所以当台湾五十岚来大陆发展的时候，只能改名一点点。
从奶茶用户需求来看，其实奶茶的需求是在不断上涨的。但是经济学里很多行业都是有生命周期的，用户搜索“奶茶加盟”的人数在2015年就有着明显增长，并且这种增长一直持续到2017年的现在，目前还没有出现下跌的现象。
一点点这个品牌他们2015年开始快速拓展，后期呈现每个月20家左右的新店数量来攻城拔寨，在一些城市开展了区域授权和单店加盟等灵活方式。一点点的背后是台北50嵐，50嵐是台湾一级奶茶品牌，除了数量上比清心福全少外，余下的各项指标上基本都名列前茅。与COCO相比，50嵐来大陆的缺陷是在时间节点上晚了点，但苦练内功的高人一出手总会显示出横扫一切的功力。咨询电话15311637202了解。
那么为什么一点点奶茶总是这么火，每次去买奶茶都要排长队呢?
先来分析一下影响不火的因素!
1、产品没有创新，不能与时俱进，客户从一开始喝这个产品到现在，一直没有任何变化。
2、在几年前，奶茶店确实很少有在各个媒介上做广告的，是靠自己积累的口碑代代相传。但是最近几年变了，随着移动互联网的发展，没有一定的宣传根本没有办法让自己在这个世界中存活下来。
3、忽略了消费升级的趋势，对自己的客户群体出现错误的判断，不能随时调整适应消费者新的消费需求!
而反观一点点，将上面的3点原因修改到了极致。曾经一年卖出4亿杯的香飘飘奶茶，让一点点看到了在大陆生根发芽的机会，通过对市场的分析，很快将自己的根据地选择在了上海，以上海为中心慢慢向杭州、苏州、福州等地辐射，此外一点点奶茶不仅口感好，而且注重对产品线升级换代，进行消费升级，可以毫不夸张的说，一点点奶茶四季都有它热卖产品线，这是其它品牌很少能比拟的，经过10几年的发展，成为大陆奶茶NO1品牌也不足为奇!
所以你想要了解具体详情可以查看详情：http://www.33cy.cn/1170/
