月4日，瑞幸咖啡宣布与贵州茅台达成战略合作，双方联合推出的“酱香拿铁”在全国门店同步上市。4日记者走访发现，北京多家瑞幸咖啡门店出现“爆单”，两个民族品牌的强强联合迅速引发关注和热议，“瑞幸回应喝茅台联名咖啡能否开车”话题也登上微博热搜榜首。
< class="pgc-img">4日下午2点，位于新奥天虹商场的瑞幸咖啡门店热闹异常，柜台前摆满成排的红色“酱香拿铁”手提袋。柜台里，三名工作人员正忙碌地制作“酱香拿铁”新品，被正在排队等待的十几名消费者团团围住。
“从上午10点开业就一直在忙，到现在都没休息。”一名工作人员告诉记者，今天的订单基本全都是这款新品，现在点单不论堂食还是外卖，都得等3小时以上。“今天朋友圈都在秀这款咖啡，难得这家店还能下单，必须得尝尝。”尽管要排大队，市民于女士还是果断下了单。
< class="pgc-img">新品的超高热度，甚至直接影响到其它产品的正常销售。“早上发现小区楼下的瑞幸不接外卖订单了，到店一看才发现全都忙着做酱香拿铁，我只想喝杯冰美式，也得等至少一小时。”家住朝阳区的市民雷女士说。
在社交平台，今日首发的“酱香拿铁”也热度“爆表”，许多成功买到限量款“酱香拿铁”的市民在朋友圈“晒”图。“备注：满杯茅台去咖啡液”“茅台对打工人下手了”“到底让我清醒还是让我醉？”……关于这款新品的讨论层出不穷。4日上午，“瑞幸回应喝茅台联名咖啡能否开车”话题登上微博热搜榜首。网友们的大量调侃，也折射出对民族品牌的关注和喜爱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">据瑞幸方面介绍，这款“酱香拿铁”以IIAC金奖咖啡豆作为原料，使用白酒风味厚奶，含53度贵州茅台酒，酒精度低于0.5%，但未成年人、孕妇、驾驶人员、酒精过敏者不建议饮用。
从消费者评价来看，不少人说这款咖啡“叫好又叫座”。“能喝出来有股酱香味儿，很适合我这种想试着喝酒又酒精不耐受的人。”市民彭女士抱着试试看的态度尝鲜后立刻被“种草”，领券后19.9元一杯的价格也“完全可以接受”。不过，也有部分消费者觉得有些不伦不类，直言“难喝”。
尽管褒贬不一，但老牌酒企茅台确实通过此次联名营销再次“出圈”。记者获悉，瑞幸也是首个与贵州茅台达成战略合作的中国连锁餐饮品牌。据瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一介绍，双方团队经过多轮严格的产品口味测试和优化调整，才有了今天酱香拿铁的最终问世。
为何茅台选择和瑞幸合作，而没选星巴克？在食品产业分析师朱丹蓬看来，茅台和瑞幸是两个民族品牌的强强合作。“此次合作让茅台品牌年轻化提速，也使得它的产品矩阵更加丰富合理。对于瑞幸而言，能跟茅台形成联盟也能大大提升其在整个咖啡行业的综合实力和品牌调性。”朱丹蓬说。
来源 北京日报客户端 | 记者 杨天悦
编辑 王海萍
流程编辑 严圣淼
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">民生周刊》全媒体记者 于海军
评分是选择餐厅的参考因素之一，但不是唯一的判断标准。
随着移动互联网日益融入生活，传统的饮食社交也从口耳相传移步到了线上点评。就餐前打开点评类APP参考一下，已成为不少食客的习惯。餐厅的网络评分在一定程度上左右着消费者的就餐选择。
那么，评分高是否意味着餐厅的品质好？评分低是否表示餐厅的品质差？事实上，近几年点评类APP分数失真的现象屡见报端。日前，江苏省消费者权益保护委员会发表声明指出，商家刷出虚高评价行为涉嫌违法，消费者应当注意评分并非选择餐厅的唯一标准，点评类APP评价机制需进一步完善。
“刷出来的”
回归真实
避免踩雷
出品：民生周刊（ID：msweekly）新媒体部
原文刊载于2024年第3期《民生周刊》杂志
原标题：《点评类APP的江湖》
《民生周刊》全媒体记者 于海军
编辑：姜玉函
责任编辑：刘烨烨
主编：崔靖芳
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业差评师、雇人排队、刷好评……对于这些现象，大多餐饮人都是讨厌甚至是憎恨的。但是为什么这些灰色产业链依然会存在呢？其背后，是餐饮人不得不说的痛。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：周沫。
前段时间，一个关于#刷好评免费吃饭涉嫌违法#的话题登上了微博热搜。一时之间，行业内议论纷纷。有餐饮人为这种整治叫好，但是也有餐饮人对此态度模糊。这是为什么呢？
< class="pgc-img">吃货群竟是刷单群？
百余家网红餐厅刷好评被曝光
日前，杭州市市场监管综合行政执法队依法对杭州十余家组织免费吃饭刷好评的企业进行了突击检查。
执法部门在检查过程中发现，这些企业根据某些“网红”餐厅的需求，通过微信等社交软件组织大量人员前往商家免费消费，以此营造排队氛围，并且在各种互联网平台进行虚假好评和高星级评价。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
此次突击检查，共有百余家网红餐企、数十个类似的吃货微信群、数千名“吃货”涉及其中。
据一位参加过类似活动的杭州大学生透露，在一个名为“杭州吃货福利群”的微信群中，每天都有相关企业发布刷评价的任务，“吃货们”的点评类AP账户必须得达到较高等级才能报名参加。
报名后，吃货们要按照指定的路径在APP上搜索商家，并按照要求购买套餐。到店后，再报上组织者给的“暗号”，就餐后需要完成五星好评，只有这样，消费金额才会转账到“吃货们”手中。
“这些‘福利群’看似免费，其实是刷单群。”该执法队相关负责人表示，上述行为已经涉嫌违法。
根据《中华人民共和国反不正当竞争法》规定，经营者不得通过组织虚假交易等方式，帮助其他经营者进行虚假或者引人误解的商业宣传。违者处以二十万元以上一百万元以下的罚款；情节严重的，处一百万元以上二百万元以下的罚款，可以吊销营业执照。
截止红餐网（ID：hongcan18）发稿，该案件仍在进一步调查中，相关处理结果尚未公布。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
但在翻看历年的新闻资讯时，红餐网发现“刷榜”“刷单”“刷好评”等涉嫌信息网络犯罪活动早就遭到司法部门的严厉打击。
2017年，“90后”刷单者李某就因为涉嫌违法刷单被判刑罚款。当时，法院方面表示，商家花钱请人刷好评同样属于虚假宣传、组织虚假交易，一旦查出，亦将面临高额罚款，严重者吊销营业执照。
这也意味着，一旦相关部门深究到底，上述涉案的百余家网红餐厅也将难逃其责。
刷单、刷好评被罚早有先例，这些年相关部门对于刷好评等相关灰色产业链的打击力度也在加强，但是为什么“刷榜”“刷单”“刷好评”等业务非但没有消失，反而有一种愈演愈烈之势呢？
< class="pgc-img">刷评灰色产业链，
是众所周知的行业“潜规则”
“刷好评，其实是餐饮行业众所周知的‘潜规则’，非常常见。”一位在餐饮行业浸染多年的资深餐饮观察者在某吃货群里表示，不少餐饮同行都表示赞同：
“美团、饿了么、大众点评，哪个不这样？没什么新鲜的。”
“这种事情太多了，特别是新店和没人流量的店，请一堆达人，免费吃，然后写好评，大家都在做。”
“一开始是微博，后来是各种点评网站，现在则是小红书、抖音等各式社交平台。餐厅刷好评，其实就和淘宝刷单如出一辙。”
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
今年2月，一位经营“刷好评”业务多年的中介何某接受记者采访时曾坦言，刷评灰产在各个社交平台组群中都非常常见，“一个人可以同时承担十余家商家的“刷评”服务，游刃有余，这是很稀松平常的事。”据他透露，有刷评需求的多为刚开业需增加单量或因差评多评分低的餐饮商家，尤其是一二线城市的餐厅居多。
“很多都是专业团队组织的专门群，大部分年轻人在群里天天不上班，就靠白吃白喝，写点评赚钱，工资还不菲。”
红餐网在淘宝上搜索“大众点评”关键词，弹出来各式各样的“星级提升”“代运营”“托管”机构，几乎每一家都提供了代刷评服务。
为了深入了解这些代刷评的业务，红餐网记者佯装餐饮商家的身份向淘宝一个自称是大众点评运营服务商咨询刷评业务。客服告诉记者，他们提供三服务种套餐，季度服务、半年服务以及全年服务。经进一步了解，记者发现相关服务费用并不低，如季度服务收费4888元，半年服务收费8888元，全年服务则收费15888元。
< class="pgc-img">△淘宝上某刷单公司的报价单
客服称不同套餐由不同级别的运营人员亲自负责管理的，价格越高，运营人员经验越多，门店的达人点评、店铺人气曝光、店铺浏览量、访问量等评论和曝光量均有所不同。
当记者问及是否会涉嫌违法或者违规惩罚时，该客服人员表示，“我们都是真人去现场打卡，拍照，百分百是真实点评，不会被平台检测出来。”
而除了通过所谓“运营商”来刷好评，很多餐饮店也会通过一些活动福利来吸引顾客写好评。比如送甜品、送菜、打折、送代金券等。
上周末，记者的一位朋友去广州某家湘菜馆吃饭时，就被该店服务员告知，“在大众点评上上传照片，写上百字好评即可免费送菜。”
如果顾客表露出嫌麻烦或者犹豫的表情，店里的服务员还能提供代写好评的服务，只需要顾客提供手机和账号即可。
< class="pgc-img">很明显，餐厅刷好评现象存在已久，并且不少餐饮人都见惯不怪，甚至已经成了不少餐厅日常运营的一部分。
< class="pgc-img">被流量“内卷”，
刷好评背后是餐饮人的无奈
为什么餐饮老板都那么热衷于买好评刷好评呢？难道他们不知道这些行为是违法的吗？
“刚开始不知道，看到大家都这样做，我们也跟着做了。后面即使知道，但是现在顾客就看好评看星级，逼得我们不得不买好评。”一位餐饮老板表示。
很明显，餐饮老板们都非常清楚，刷单买好评这样的行为并不光彩，并且花钱买好评也不便宜。但是迫于餐厅没有知名度，竞争压力大以及公域平台流量裹挟之下等各种因素，他们也只能“同流合污”。
“最可怜的是商家，不上平台就没有曝光率，上了平台后不仅被压榨利润，还会被恶意点评，给敲诈勒索，苦不堪言。”
“以前饭店生意好不好，要看厨师炒的菜好不好吃，现在要看你是不是五星好评门店。”
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
这些声音背后，更深层的原因是餐饮人长久以来被流量裹挟的痛和无奈。
一位对公域平台有所研究的资深餐饮人告诉红餐网记者，像消费者热度、好评数量、评论质量以及店铺浏览量等都是提升店铺星级和榜单排名的重要指标。
“不少平台的规则都是如此，只要好评上去了，排名也就上去了，餐厅的曝光度就会增加，客流自然而然就来了。但是，一旦你的门店长期没有精选好评，排名也会因此下滑。这时，如果你不抓紧时间把排名刷上去，客人或许就全跑到竞争对手家去了。”
而且，现在消费者几乎都养成了不知道吃什么的时候，习惯性打开手机搜索，看一看附近的高星餐厅，通过消费者的留言和过往点评去甄别。
这位资深餐饮人表示，刚开始入驻平台的商家不多，大家的日子都比较好过。但是当进驻的餐饮商家越来越多，抢食公域流量的难度也将越来越大。
“首页能展示的位置就那么多，餐饮商家为了最大限度的获取流量，被消费者看见，也就只能用各种福利优惠来引导消费者写好评，甚至不惜烧钱寻找推广渠道，刷单写好评。”
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
有了曝光率就有客流量，久而久之，不少餐饮商家也被迫进入这场流量竞争的“内卷”中，并且愈演愈烈。也就导致了刷单写好评等一系列灰色产业链的存在。
红餐网了解发现，其实餐企的流量焦虑的不止来自对大众点评等公域平台流量的竞争，像传统的做外卖、狂打折、猛促销，以及寻求推广渠道进行宣传等，本质上都反映了餐企对于流量的渴望。
结 语
在拼流量的时代，刷好评显然早已成为餐饮品牌无可奈何的选择。但刷出来的好评，并不能代表餐厅的真实水平。看似完美的照片，精心编造的好评，都是虚幻的泡影，总会原形毕露，口碑也很容易崩塌。
红餐网（ID：hongcan18）认为，诚实守信，靠真材实料、服务和口碑取胜，才是做餐饮的长期经营之道，才能最终赢得消费者的认可。
各位被流量内卷的餐饮老板，不妨多想想怎么做好餐厅的菜品和服务，运营好自己的私域流量吧。
