扬子晚报网12月1日讯（记者 刘丽媛）本周南京正式入冬，面对寒风冷雨，必须得吃一顿热腾腾又滋补的羊肉火锅。南京哪家羊肉火锅好吃？记者咨询了几位钟爱羊肉火锅的朋友，发现大家推荐的明明是不同的餐馆，却撞名了——南京主打羊肉火锅的店，大概有半数以上都叫“小夫妻”。
木炭铜火锅
许女士和老公王先生都喜欢吃羊肉火锅，刚刚入冬，两个人已经去吃了两家店。许女士告诉记者，一家店在雨花台区，是两个人在家附近随机找的，当时已经是晚上接近十点钟，店里依然有不少客人，点的清汤锅，能吃出羊肉挺新鲜；另一家店在南湖，是朋友推荐的老牌羊肉火锅店，回头客特别多，据说冬天经常因为客人多，开到凌晨三四点钟。
说到第二家店的时候，许女士特意强调了具体地点，因为这家店名叫“小夫妻”，而在南京，叫“小夫妻”的羊肉火锅店太多了。记者也发现，请好几位朋友推荐羊肉火锅，得到了“小夫妻木炭全羊馆““某某小夫妻木炭全羊馆”“小夫妻木炭羊肉某某路店”等等类似的名字，而实际上，这些店分布在南京各区，大多数也不是同一个老板开的。
记者在大众点评输入“小夫妻”这一关键词，粗粗一扫，有近百家餐饮店，而且这些店几乎都是主打羊肉的。这么多的“小夫妻”，很多网友也和记者一样，好奇谁先谁后，哪个最正宗。不过点开各家店的评论，发现凡是开了两三年以上的店，口碑都不错，都有一批忠实粉丝。也许大多数“小夫妻”在起名的时候有蹭热度之嫌，不过事实证明，只要用料新鲜实在，再加上老式铜锅、木炭小火的加持，口味与氛围感，都不会太差。“小夫妻”俨然和“水西门鸭子”一样，成了吃羊肉的代名词，人人家门口都有一家、人人都觉得家门口这家是最好吃的。
当然，还是有很多老牌餐馆保留着各具特色的名字，目前羊肉火锅排行榜的前三位，都不叫“小夫妻”。但记者发现，这些羊肉火锅店还有另一个共同点——大多数店是冬天主打羊肉火锅，夏天主打烧烤小龙虾。“南京人平时吃羊肉比较少嘛。”一家老店的老板告诉记者，羊肉火锅和小龙虾一样，都是季节性比较鲜明的食物，也都是比较接地气的食物，适合熟识的老朋友喝酒聊天，组合起来卖，回头客特别多。
天冷了羊肉火锅受欢迎，会不会带高羊肉的价格？记者查询南京市商务局的价格监测数据发现，从8月初以来，南京各主要农贸市场的羊肉零售价格保持在40元左右，几乎没有变化。究其原因，可能是由于羊肉在南京不属于主要消费的肉类，常年供需量都比较稳定。
校对 王菲
万碳火锅雷不雷？
一分价钱一分货了，毕竟老板也不想做亏本的买卖。探店别收钱，收钱别探店。粉丝让我尝尝大万碳火锅雷不雷？我选是清汤锅底，下面是油的，也可以选碳的。
我是4：40左右进的店，买的是他们家抖音什么都可以吃的自助。价格低的自助是只能吃冰箱里这些东西，是不能吃单点的。中间那个是不能吃烤榴莲，可以吃单点的4款的水果、小吃、凉菜、毛肚。用餐时间就俩小时，单点的就是那些中价位以上吃的东西。
< class="pgc-img">·单点的毛肚，肚的口感稍微有点软，没什么弹性，不过稍微带点小脆头，带点肚本身味道，没什么异味。
·单点的大米龙，大米龙的口感稍微有点老，嚼起来稍微有点碎，不过带点牛脂肪的香味，可以口稍微带点酸，不是坏的酸。
·单点的滩羊肉，羊腿肉，口感挺有弹性的，带有羊油的香味。
< class="pgc-img">·虾滑，虾滑可以吃到明显的虾肉段，带点虾的鲜味。
·高钙羊肉，肥牛1号，肥羊，五花，牛上脑和肥牛一号。冰箱里的牛上脑口感也很老，嚼起来也很碎，不过带点牛肉味。肥牛1号跟大米龙口感基本差不多，带点牛油香味。
·高钙羊肉和羔羊肉，高钙羊肉冰箱里拿的，羊肉好像稍微带点嚼劲，带有羊油味和羊膻味。脆骨稍微嚼一会。羔羊肉冰箱里拿的，口感带点小嚼劲，也带点羊油香味。
< class="pgc-img">·百叶丝，午餐肉，还有丸子。千层肚是在冰箱里拿的，冰箱拿了千层肚，这个口感就比较弹了，肚味会更重一些，不过也没异味。
·烤肉还有羊小羊排，是有烤串。烤羊排刚才上是烤羊腿的，是排队拿的。
·烤榴莲，尝尝烤的榴莲，挺甜的带点榴莲香味，可是烤完口感也有些水唧唧的。
< class="pgc-img">·啤酒饮料区。
个人感觉这家店抖音自助是以火锅为主，涮品还行不能算少。酒水饮料种类中规中矩，食材品质还有味道只能说是一分价钱一分货了，毕竟老板也不想做亏本的买卖。
怎么说？如果是能吃能喝，馅饼还有点的，如果想吃好不现实。反正个人建议，我吃那个档没什么必要，中间那个档把来不来看你们。
材采购： 东北碳火锅注重从源头把控食材品质。与当地农户和渔民建立紧密的合作关系，通过直采渠道获取新鲜食材，减少中间环节，确保食材的原汁原味。
火锅底料制作： 在火锅底料的制作过程中，采用当地独特的香辛料和风味浓郁的调味品。通过建立自家制作车间，保持对底料质量的严格把控，确保每一口都能品尝到浓郁的东北风味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">碳火供应： 与可靠的碳供应商建立战略伙伴关系，确保碳火的质量和可持续供应。这不仅关乎火锅的独特烹饪方式，也注重了环保和可持续能源的使用。
物流与库存管理： 借助现代化的物流系统，实现从产地到餐桌的高效连接。通过精准的库存管理，避免了食材的浪费，确保每一份原材料都能得到最充分的利用。
利用科技提升供应链效益
数字化订单系统： 引入先进的数字化订单系统，实时监测销售数据，分析消费趋势，使供应链更加灵活，迅速调整供应计划，降低库存风险.
智能化库房管理： 利用先进的智能技术，提高库房管理的效率和精度。自动化处理库存，减少人为差错，确保食材的新鲜度和品质。
区块链溯源系统： 建立区块链溯源系统，实现食材从产地到餐桌的全程可追溯。增加了食品安全的可信度，让顾客更加放心品尝。
推动地方经济，实现共赢局面
通过巧妙运用供应链策略，东北碳火锅不仅能够确保食材的新鲜和品质，更推动了当地农业和碳供应产业的发展。这种共赢的局面，使得碳火锅成为了一个既有美味，又承载着地域文化、推动地方经济的餐饮品牌。
结语：共享美食，源自精密供应链
东北碳火锅的美味不仅仅来自于火候的烹制，更来自于一个精密而高效的供应链系统。通过不懈的努力和创新，东北碳火锅将这份美味带给了更多人，让我们在共享美食的同时，也感受到了供应链背后的巨大努力。期待大家在寒冷的冬季，能够一同感受到东北碳火锅带来的热情与美味。
