近日，山东省泰安市宁阳县人栾留伟在河北省固安县勇救3名落水儿童，不幸溺水身亡。栾留伟牺牲后，他在北京市海淀区西二旗大街经营的一家火锅店，这几天门口排起了长长的队伍，大家选择用这样的方式来纪念这位英雄，帮助他的妻女渡过难关。8月25日上午，新黄河记者来到火锅店门口看到，门店前又排起了长队，众多食客等待用餐。记者随机采访了几位等待的食客，他们都表示，在了解到栾留伟的英雄事迹后，特意前来表达支持和敬意。
该门店的品牌方总部负责人向新黄河记者明确表示，他们不会利用这种特殊时期的流量，而是会全力支持门店做好工作，为广大顾客提供优质的服务。同时，他们也尽量不去打扰栾留伟的家属，希望与他们一同渡过这个难关。
在火锅店旁边，另一家餐馆的工作人员对新黄河记者透露，栾留伟是个非常勤快的人。他一开始并不知道栾留伟是这家火锅店的店长，只觉得他总是很早就来他们店吃早餐。在火锅店开业初期，生意有时不太好，栾留伟还会自嘲说“今天白搭了”。如今，作为同行，看到大家纷纷前来支持他生前留下的店，这位工作人员感到很欣慰，但他也希望外界不要过多打扰栾留伟的家人。
现场还有外卖员告诉记者，由于这家火锅店是新开的，所以暂时还没有上架到外卖平台，他们也没有接过这家店的订单。品牌方前来支援该门店的工作人员表示，他虽然没有见过栾留伟，但是店里有一位大姐已经跟随栾留伟多年，此前在栾留伟经营另一家饭店的时候，那位大姐就在。另一位店员说，这几天栾留伟的妻子回老家料理后事去了，他们会把店里照看好，以告慰栾留伟的在天之灵。记者观察到，该门店面积约200平方米，可以同时接待20桌左右的顾客。由于这两天排队的人太多，店门口已经张贴了温馨提示，一方面感谢顾客和慕名而来的爱心人士的支持和关爱，另一方面也为店内接待能力有限而向顾客致歉。
据了解，41岁的栾留伟是山东泰安市宁阳县人，多年前他和妻子从山东老家到北京打拼。8月10日，他带着女儿到河北固安永定河游玩。看到一名男子和三名儿童落水，栾留伟挺身而出，成功救起三个孩子，当他再次返回水中救遇险男子时，因体力不支，不幸溺水牺牲。
事故当天，还是栾留伟二女儿三周岁的生日。得知栾留伟牺牲，他的妻子十分心痛。“不管帮助谁，他都义无反顾。”栾留伟的故乡宁阳县追授其“新时代宁阳楷模”称号，并向他的亲属发放慰问金100万元。河北固安县也发布公示，拟确认栾留伟见义勇为行为。21日，栾留伟被安葬于宁阳县的烈士陵园内。
记者:王立奎 摄像:王立奎 剪辑:迟广智 编辑:俞丹 校对:汤琪 校对:李莉
上春城讯“这个早餐是免费领的，大冬天的早晨，能喝上一碗热腾腾的粥，吃上一个馒头，心里暖暖的。”每天早上，位于官渡区国贸路497号的味腾四海重庆火锅店，都会在店门口免费发放爱心早餐，让市民觉得很暖心。
< class="pgc-img">市民排队领取免费爱心早餐
老人和环卫工
天不亮就排长队领早餐
14日上午，记者来到味腾四海重庆火锅店，爱心早餐已经发完，人群也已经散去。从工作人员提供的照片上可以看到，天还没亮火锅店门口就有人排起了长队。队伍里，领取早餐的多是老人及环卫工人。火锅店门口放着一张桌子，桌子上放着1个铁桶1个送餐箱，工作人员正在给市民发早餐。
刚吃完早餐的环卫工人朱女士说，从去年4月起，该火锅店就会给老人和环卫工人发爱心早餐，她刚好负责附近的卫生保洁，大部分时间都会到这里领早餐。“过来领取早餐的人特别多，天还没亮就有人排队，一碗粥一个馒头，味道挺不错的。吃了早餐干活也有力气，很感谢他们。”朱女士表示，火锅店的这一举动让许多人都很感动，心里暖暖的。
“我今早也领到早餐了，平时我来这附近工作就会到他们家领个早餐，从去年起领过好几次了，大家领到早餐心里都很高兴，很感谢他们。”一名绿化工人说。
火锅店经理说
能够帮助有需要的人很开心
味腾四海重庆火锅（关上店）经理鲁女士介绍，火锅店已经开了17年，发放爱心早餐的举动是从2019年4月开始的，每天早上8点准时发放，早餐一般是白米粥和馒头。“发放爱心早餐是老板提出来的，他说想帮助需要关爱的人群。刚开始，到现场领早餐的人没有现在多，秩序也十分混乱，后来就采取了发放号码牌的方式维持秩序，每天发放100份早餐。”
鲁女士还表示，领爱心早餐不限人群，只要有需要都会发放，早餐用一次性纸盒装。“工作人员会提前准备好食材，清晨五六点开始做早餐，早上8点准时发放，以保证早餐的口味与温度。每个人都是一勺粥一个馒头，有的人会自带容器，一般半个小时就能发放完。现在，领取早餐的人会自觉排队，有的市民还会协助我们维持秩序，帮忙发白砂糖，领取早餐的人也会跟我们说声‘谢谢’。”
鲁女士说，火锅店会一直把这件事做下去。过年期间，如果火锅店不放假还会继续给市民们提供爱心早餐。“能够帮助他们，看到他们笑得很开心，我们也高兴。”
都市时报全媒体记者：杨文爽
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编审：周晓雪 符亚丽
吴璇茈 （西南大学）
近期，知名火锅品牌海底捞在部分门店“试水”卖盒饭，此举掀起了一波讨论热潮。海底捞继去年亏损41.6亿元后，宣布关闭国内近300家店。今年三月开始试卖盒饭套餐，主要搭配有“主食+凉茶+水果+汤品”，菜单每日更新且均价定在13-15元，好吃实惠、方便快捷的盒饭好评颇多。
疫情防控常态化下，“宅经济”为预制菜市场打开广阔空间。菜品经过简单加热或蒸炒即可食用，众多具备品牌优势的企业借助线上平台，从传统单一堂食接轨到“第二条曲线”的零售道路。而海底捞火锅店走快餐路线，表面上像是“捞过了界”，实质上也是在疫情关口探索多元化经营、积极寻求突围的“自救”行为。除做盒饭外，部分海底捞门店还卖起了6元的早点套餐，采取定制形式，最大限度地方便顾客就餐需求。
网上不乏有关海底捞卖快餐损害品牌形象的质疑声，但笔者认为，实体店铺在疫情期间首当考虑的是存活问题，其次才是“形”的考量。当大环境发生的变化与企业主线任务出现冲突时，观测、调整、推新的尝试必不可少。海底捞是火锅企业，更是餐饮企业，在困难中求变，急人之所急，“兼职”卖盒饭又有何不可？
再者，业务的发展总是基于需求，海底捞觊觎快餐行业已久，“转行”快餐道路并非一时兴起。海底捞大部分门店周边都是商圈或办公区，这类人群有着快餐需求，相比于二十来块的外卖，低价质优又具有品牌效应的海底捞盒饭自然更受消费者青睐。除了火锅外，海底捞还开设了主卖面条、茶饮、甜品的子品牌，像是捞派有面儿、孟小将米线、骆大嫂水饺等，并且“捞派有面儿”在2019年年底就已经开始营业。由此可见，海底捞早已望见中式快餐这一巨大市场，准备把鸡蛋装进不同篮子里。
换个角度思考，海底捞卖盒饭也是特殊时期“做品牌”的机遇。疫情期间，以顾客至上理念为王的海底捞做快餐，正好强化了以服务为本质的品牌力，顾客需要什么，都会尽力提供。诚然，与火锅业务相比，低价快餐扣除材料、包装和人力等成本后收益微薄。但比起直接“躺平”，海底捞选择主动放下身段，利用累积下的数字化运营经验顺应市场卖起盒饭，这既是求生良方也是宣传妙招。
持续的疫情让整个餐饮行业重新洗牌，消费者就餐环境、观念、喜好的变化，正在促使企业加码堂食之外的业务。海底捞卖盒饭究竟是“自救”还是“探路”，这都不是最重要的，重要的是企业要学会适时抛下固有经营方式和运营思维，不断探索新发展机会。当周遭一切都处于动态变化中，海底捞到底还能“捞”多久，才更值得期待。
