西施石笕遇见鲜牛乳会呈现出怎样惊艳的口感呢？日前，西施石笕联合古茗推出了2024诸暨农博会暨年货节的限定款茶饮“西施美人奶茶”就给出了答案。“茶香悠远、乳香浓郁，非常好喝。”市民郭女士笑着说。
< class="pgc-img">2023年，古茗数字化轻食饮品原料加工基地项目落户诸暨，这也为西施石笕提供了一种全新的可能。据市经济特产站副站长黄铁军介绍，当时得知古茗落户诸暨的消息后，西施石笕毛遂自荐，有意想成为古茗的茶原料供应商之一，这样的想法与古茗一直支持浙江本土茶品的经营理念不谋而合。
面对西施石笕抛出的橄榄枝，古茗迅速给予反馈。去年年初，古茗在市农业农村局相关科室的带领下，实地踏勘了部分西施石笕公用品牌准用茶企、茶园基地。“轻乳茶是目前较为流行的茶饮之一，但由于配料简单，对茶叶的品质要求十分苛刻。从前期的调研情况看，无论是茶香、茶韵、茶味，西施石笕的表现都比较突出，符合制作轻乳茶的原料标准。”古茗市场部工作人员任嘉怡说。
据悉，古茗对新品茶饮的推出有严格的内部程序，从研发到最终推出，期间要历经10余道流程，并需接受包括基础应用测试、配拼测试、乳茶比测试、产品应用测试等在内的重重检测。这次限定款茶饮“西施美人茶”经过1年的研发、测试，在推出当天就受到了奶茶爱好者的喜爱，农博会期间共计售出了近万杯。
“接下来，我们将根据此次限定款茶饮的市调情况，与古茗进行深层次对接，不断完善西施石笕作为轻乳茶原料的培育、炒制技术，来进一步夯实双方达成合作的基础。”黄铁军说。
（来源：西施眼融媒体）
面新闻记者 | 吴容
界面新闻编辑 | 牙韩翔
新式茶饮品牌正在扎堆自建供应链。
近日，蜜雪冰城位于成都的智能生产加工和出口基地已正式开园。该基地总投资50亿元，包括智能制造、绿色产品深加工、研发等用途，此外还配有常温和低温立体库，称能够满足6000多家门店的需求，以加强跨区域经营的能力。
也是最近，古茗位于浙江省诸暨的原料加工基地进入施工阶段，该基地花费10亿元建设，预计2024年4月份投产。根据古茗的说法，项目建成后，将为古茗茶提供茶、果等轻食饮品原料，预计产值达29亿元。
更早些时候，获得新一轮融资的茶百道也计划，将融资金额的一部分用在智能生产加工基地和供应链等上游建设。
事实上，新式茶饮的供应链竞争早在3年前已经开启。
包括蜜雪冰城、茶颜悦色等多家茶饮品牌在农产品采购、研发上做了大手笔投入。比如，喜茶多次加码自有茶园的投资，奈雪的茶则在云南承包草莓园，产出的草莓早已门店使用，蜜雪冰城也在加码自建植脂末生产线。
在餐饮和食品饮料领域，原材料和供应链服务成本一般占终端销售额30%-40%。
新茶饮行业过去几年的蓬勃发展，使得它们背后的供应商赢麻了。不过，相比以来这些外部供应商，自建供应链体系被认为可以提高效率并更好地控制成本。
除此之外，如此集中自建供应链，背后可能还更为关键原因。
一方面，茶饮市场的同质化在变得严重，而它们本身的创新其实有限。但想要不断刺激人们消费欲望，就需要在产品上做出差异化。若是从自身供应链的上游入手，包括对基础原料、香精香料等其它底料进行开发，关注工艺提升，形成独特的配方，也就意味着，能够更好地掌控整条供应链。
也就是说，供应链的核心竞争力已成为品牌们角力的关键。
以瑞幸咖啡此前的爆款策略为例，在推出丝绒拿铁之前，瑞幸做过调查发现，中国消费者对奶咖“浓郁、顺滑”的口感有较强烈需求。于是在开发原料时，借助了自身供应链端研发的原材料，与咖啡不断地进行匹配测试，试图开发成“抄不走”产品，也为了防止给消费者的新鲜感快速流失。
另一方面，经过过去几年的狂奔，目前古茗、书亦烧仙草及茶百道等都有冲击万店的目标。万店的背后是规模化及品牌力增强，也意味着可观的市场空间和更高的获客效率。
但是要想跑出规模，需要依赖背后供应链体系的完善。而自建供应链，看中的也许不仅仅是能够获得更独有的产品壁垒，也看中原料供应的稳定，能为过千家甚至上万家门店源源不断地输送质量过关的原材料。
一个例子是柠檬茶品牌柠季，它在两次拿到融资后，都提到了供应链建设的问题。
柠檬是柠檬茶的必备食材，但过去柠檬的种植和供应体系并不完善，霜冻等天气都会影响柠檬果的产量和质量，这极大制约柠檬茶品牌的发展。出于这些考虑，目前柠季在全国已有十余个香水柠檬种植基地，相对稳定的产能被认为能够支撑其后续发展扩张。
此外，扩充上下游供应链体系，本身就是一种财力或者实力的展现。
往往只有弹药充足的品牌才更有机会可以提前布局，这毫无疑问会加速拉开品牌间的竞争差距。简单来说就是，如果品牌供应链效率偏低，或者没有更多的议价能力，后续的竞争力将会越来越弱。
随着茶饮市场集中度提高，除开喜茶等第一梯队品牌，在10-15元的价格段里还没有出现绝对的霸主品牌之前，古茗、茶百道、书亦烧仙草以及沪上阿姨等如有自己的供应链作为背书，并借助其提前占位，也许会更有机会突出重围。
霸王茶姬联合创始人尚向民接受媒体采访时也曾提到，未来3-5年市场集中度会越来越高，茶饮连锁化率越来越高，最终市场份额前3-5名的品牌会越来越大，头部效应越来越强。只有努力保持在头部的位置，才能不被轻易甩开差距。
不过，自建供应链所费的精力和投入并不小。
尽管对未来发展价值不小，但相对来讲，供应链建设属于后端，属于投资大但见效慢的布局；搭建供应链需要较大的资金投入和运营成本，对茶饮品牌的资金要求较高。不难发现，最近2年来资本对新茶饮的热度的逐渐下降。没有了资本的助推，要如何持续完善供应链体系，会是值得茶饮品牌们忧虑的问题。
居县市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2023年第11期）
近期，仙居县市场监督管理局组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、速冻食品、饮料等20类食品388批次。根据食品安全国家标准检验和判定：抽样检验合格384批次、不合格4批次（见附件）。具体情况通告如下：
（一）仙居县横溪镇项田兴饭店的筷子，阴离子合成洗涤剂的残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。
（二）仙居县古梅树酒业有限公司销售的古杨梅酒，酒精度不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。
（三）仙居县万德隆超市销售的本地生姜，铅的残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。
（四）仙居县张小明餐饮服务有限公司销售的鲫鱼，地西泮的残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江方圆检测集团股份有限公司。
对抽检中发现的不合格产品，我局已责成相关县级市场监管部门依法予以查处。要求横溪市场监管所和白塔市场监管所督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上横溪市场监管所和白塔市场监管所自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向我局报告核查处置情况并向社会公布。
特此公告。
仙居县市场监督管理局
2023年12月27日
食品抽检不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 检验机构 | 备注 |
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