都味蜀吾老火锅源于千秋巴国古镇，“承千秋巴渝文化、创百年火锅店”为追求，传承火锅文化之精髓，以地道的口感，独具匠心的店堂设计，现代化的企业管理、人性化的服务，体现了“引领时尚、至尊至荣”的消费感受。在全国已拥有8家直营店和百余家分店，并先后荣获“2015年成都首届O2O火锅节10强”、成都美食促进会理事会员、成都餐饮协会理事会员、成都十大金牌餐厅等多项殊荣。
味蜀吾老火锅“辣而不燥、久煮不咸、久吃不上火”，只选择纯鲜、无任何杂油的牛板油，加入味蜀吾秘制的多味香料及特配的二十多味中草药，口味地道纯正、鲜美醇厚。
蜀味挂面鸭肠：鸭肠像挂面一样挂起来，据说只有完整新鲜的鸭肠才能做到这样。采用七上八下的技法轻轻一烫，鸭肠起卷即可，微微挂上一些油碟的味道，脆中带香，口感倍儿棒。
蜀味铺盖毛肚：超大一片片，像铺盖一样，冰镇过的毛肚脆爽而有嚼劲，口感极佳。将涮好的毛肚整片放入嘴中，香辣香辣充斥在口腔中，脆爽的感觉让牙齿都感到欢乐。
火焰牛肉：本身就有很辣的味道，再放进辣锅里面煮，味道就更浓郁了，吃到嘴里仿佛一团火在燃烧，非常过瘾。
土豪坨坨牛肉：麻将块大的一块块，真的是挺土豪的。别看块头大，但肉质是用酱料腌制过的，稍微煮一会就能吃了，外面粉嫩，里面的肉筋很多，烫在辣辣的锅底，吃起来口感很爽滑很鲜嫩，蘸着辣椒粉吃更爽。
湄公河巴沙鱼：肉质白嫩细腻，口感爽滑鲜美，而且无肌间小剌，吃起来很畅快。
功夫土豆：土豆切片薄到令人发指，每片卷成一个卷儿。由于很薄，所以稍微烫一下就可以吃，别有一番风味，不能煮太久，时间长了就找不到了。
现炸酥肉，现点现做，端上来就散发出香喷喷的味道，吃起来外面酥脆，里面香嫩，非常爽口。
江东卤（郡把）
江东卤（猪蹄）
江岽卤是在传统川式卤水的基础上，借鉴了火锅卤汁的一些调制方法，增加了卤水中的油脂用量，从而创制出的一种新的卤制方法——油卤。香料中的呈香物质充分溶解，香味更加浓郁。另外，卤水的沸点提高。菜品更易成熟，更加细嫩脆爽。油卤的工艺制作出来的食品具有色泽红亮、香味浓郁、细嫩油润等特点。
到成都旅游千万不要错过去味蜀吾吃地道川派老火锅，一定要点以上推荐的招牌单品哦～
/邓晓娟
说起火锅，成都火锅、重庆火锅到底谁是鼻祖，到底谁更正宗，到底谁模仿了谁，这个问题至今争论不休。可是作为食客们来说，派系出处不重要，谁先谁后也不重要，好不好吃才是衡量的唯一标准。
位于五一广场新干线的味蜀吾是一家地道的成都火锅，锅底采用来自四川最麻的花椒和最辣的朝天椒，加上优质牛油，佐以豆瓣豆豉姜末和大师傅秘制的中草药配方，看上去色泽明亮、香辣爽口的锅底口味醇香厚重，越煮越香且越煮越辣。
全国拥有40家分店的味蜀吾为了迎合长沙食客们的口味，还特制了用90%牛油+10%菜籽油完美调和的牛油锅底。直接从成都空运过来的特色锅底现场开封，大块的牛油在面前的热锅中融化成油亮喷香的底锅。
在味蜀吾吃火锅，毛肚、鸭肠、牛肉、酥肉必不可少。
味蜀吾的毛肚取名为“铺盖毛肚”，霸气的名称就可见选材的讲究。大片毛肚在红油汤锅火最旺的位置涮上30秒足以，咬上去嘎嘣脆的口感，鲜嫩爽口。
挂面鸭肠，选取完整新鲜的鸭肠挂起来，造型上就充分展现其鲜嫩，少许涮一下，吃起来也是十分味美。
宽而薄的鹅肠也是极其新鲜的，夹起一片遵循“七上八下”原则，根根鹅肠受热弯曲，入口脆嫩，麻辣入味。
还有那炸的得香脆的酥肉在火锅浓汁的浸润下，软滑又不油腻。
选取牛里脊最嫩的部分的牛肉，经过手工腌制到微辣，涮煮7、8分钟，软绵绵又有嚼头，饱满多汁。
装修风格蜀味十足的味蜀吾，座位宽敞，脸谱、雕刻这些四川元素随处可见，坐在这样的环境中品尝大铜锅中的红油美味，请客聚餐都是非常“巴适”的。
地址：长沙市五一大道景江东方大厦二楼
电话：0731-88888633
<>谓一方水土养一方人？意指地域的不同、物产的差异而形成的具有地方特色人文现象，以及饮食习惯。
成都火锅享誉天下，到成都来的人一半是为旅游，一半是为美食。火锅作为川菜里最具代表特色的美食之一，到成都是必尝的佳肴，否则等于枉去一回。
那年我及家人在成都土桥走进了一家堂子不大，却超有人气、非常干净的火锅店，老板是一个40余岁的中年男性，每个大锅端上桌后，估计是怕混汤，服务员都当着客人面将锅底料加入锅中，把握到位、老练娴熟，调出的锅底味道超棒，涮嘛嘛香。我与家人吃得很惬意，便称火锅好吃，还大加赞赏当着客人面调料、让客人放心的做法。老板用四川话回答：“我守着祖上传下的摊摊儿，就要让客人吃的满意，吃的放心，不然就把祖上留下的牌牌弄砸了”！
直到现在，我还记得老板说话时的模样，留恋土桥那餐火锅美味的白汤、浓郁的牛油锅底，以及有特色的食材，真心架不住地好吃！
“十一”假期,我在东三环博瑞大厦2层209-211室(烹然四季对面)的味蜀吾老火锅店里又见到了类似一幕。
一进门，即被大塑料箱内的成捆百元钞票吸引住了，何意？定睛一瞧，醒目的白底红字写道：“百万承诺，1、所有锅底均为一次性锅底。2、所有食材均无任何违禁添加剂。3、所有食材均通过防疫检测标准。如遭举报，要奖励百万。
嘿！能有此举，高，实在是高！本人脑海里立即闪现出土桥火锅店的影子，方式不同，却如出一辙，不愧为蓉城火锅50强之首。在最认可火锅之地被消费者公认的“排头兵”，有此举措，既是魄力，又是传承，就是要让金字招牌久保不丢！
店里装饰典雅，有大桌，有包厢。
鸳鸯锅底半是菌汤，半是红油，底料可是当着客人面拆封下锅。听着邻边顾客啧啧称赞，我也有同感，锅底丰厚，清汤鲜、辣汤香，还吃着放心。
食材上桌，颜色诱人。挂面鸭肠、坨坨牛肉、铺盖毛肚、嫩羊肉啥的摆盘讲究，都很新鲜；素菜类量足，且显得干净。识货的一看不唬弄人，是好东东。
涮起吃呀，可谓荡气回肠，确实蓉城经典，味道浓郁，辣而不燥，清而不柴，香而不腻，美味在唇齿之间久留不散，真是让舌尖舒服，令人食指大动。
天气渐渐转凉，又到了火锅当道的时候，呼朋唤友去尝尝正宗的、又是成都最好吃的火锅，确实是不错的选择。
店家是进京“十一”开业。为酬谢吃货，本月有打折优惠活动，日子愈靠前力度愈大，老板大方吧，不差钱，旨在京城也能吃到正宗的成都火锅。吃货们也可能觉得我说的太多余了，要亲临体验一番，保准吃后你会说：太嗨了，醉醉哒！
