贡网记者 欧亚非
寒意来袭
需要美食来慰藉奔波劳碌的身体
生活的琐碎，工作的疲惫
耗尽了你对生活的热情
但是！
没有什么是一顿火锅不能解决的
火锅哪家好吃？哪家菜品丰富还干净卫生呢？
2020年自贡最受欢迎的火锅店评选重磅来袭——
受新冠肺炎疫情影响，全球经济低迷，自贡市民消费需求亟待释放。为深入贯彻落实党中央、国务院关于实施扩大内需战略、扎实做好“六稳”工作、全面落实“六保”任务的决策部署，推动系列促消费文件落地见效，提振消费扩大内需，释放经济活力。按照自贡市第三届国际恐龙灯光节活动要求，配套开展盐帮美食节活动。“醉美火锅季”作为美食节活动之一，在组织商家开展打折优惠活动的基础上，将开展“2020年最受欢迎的火锅店”评选活动，以此带动市民消费需求，激发消费活力。
一、活动主题
醉美火锅季“2020年最受欢迎的火锅店”评选
二、参赛商家
火锅、串串儿、麻辣烫、鱼火锅、美蛙鱼头（不含羊肉汤和清汤类、菌汤类）等商家
三、活动时间
10月22日-11月15日
四、组织架构
指导单位：自贡市商务局
主办单位：自贡市盐帮美食产业协会
执行单位：自贡在线
五、活动安排
（一）评选标准构成
本次活动将评选前二十名商家，评分由70%专家评审和30%网络投票构成。
（二）时间安排
1、报名阶段（10月22日-27日）
参赛商家向自贡在线工作人员提交报名相关信息：店名、地址、电话，并提供3-6张照片（至少门头照一张，菜品照两张），报名咨询电话19160981720（微信同号）；
2、评选阶段（10月28日-11月2日）
10月28日-31日，通过自贡在线公众号进行网络投票，每人每天可投3票，可连续投4天，投票第一名得30分，第二名得29.5分，以此类推，第30名及以后均为15分基础分（投票截止时间10月30日）；10月28日-11月5日，组织5名美食专家及社会人士进行现场查看，根据参赛商家报名信息进行打分，满分70分；
3、统计成绩阶段（11月6日-8日）
11月6日-8日统计专家评审成绩及网络投票结果；
4、评选结果公示阶段（11月9日-11月14日）
11月10日，“醉美火锅季”活动成绩将在自贡在线公众号及西秦会馆公布；
（三）活动细则
最终成绩排名前二十的商家可获得自贡在线平台宣传推广机会，增加人气与曝光率。
六、活动奖励
根据专家评审和网络投票结果，对排名前二十的商家进行“2020年最受欢迎的火锅店”商家授牌。
编辑：马莉莎
川新闻网自贡3月4日讯（唐敏 崔青）3月4日下午，自贡市第十届盐帮美食文化节《观自贡灯会·品盐都美食》活动正式告一段落。经过一个多月的评选，最终10家人气餐饮饭店脱颖而出，获得《自贡盐帮菜·十佳餐饮人气店》称号。
据了解，此次活动由自贡市商务局举办，旨在打造自贡“美食之府”品牌，拉动自贡旅游消费，增强经济增长的拉动力，同时扩大自贡盐帮菜在自贡区域以及全国的知名度。
自1月25日开展以来，该活动共吸引了253家餐饮企业参与评选活动。组委会通过釜溪印象等网络平台的点赞量和投票量，累计得出综合得分，最终获得《自贡市第十届盐帮美食文化节最受欢迎人气店》称号的有：老街兔、盐帮食府、自贡市井灶火锅、福惠大酒店、盐帮烧货、太难吃特色中餐厅、龙凤山【乐园农庄】养生柴火鸡、四川盐道食府有限公司、阿细·壹餐厅、威尼斯庄园龙湖店。
此外，本次评选活动还以食品生产企业、餐饮企业、传统美食及特色小吃店为载体，推出线上、线下品牌形象活动内容，发布美食地图、美食攻略小程序等新颖营销推介形式，给自贡美食节赋予了新的内涵，增添了新的光彩，营造了良好的美食节活动氛围。
上周，有着两百多年的发展过程的自贡盐帮菜，再次喜迎高光时刻——自贡市被授予“中国盐帮菜之乡”。这将对进一步弘扬盐帮美食文化、挖掘餐饮文化内涵，树立美食文化品牌，吸引观光旅游、打造“食之府”城市名片，起到历史性和里程碑的作用。同时，对强力推动盐帮菜产业全球化发展也将产生深远影响。
站在新的起点和高度上，自贡未来将大力发展壮大盐帮菜产业，规划建设盐帮菜产业园，打造一批盐帮菜特色美食街区，引导和鼓励企业“走出去”，进一步打响擦亮金字招牌，推动盐帮美食与文化旅游的深度融合，加快打造独具特色的国际文化旅游目的地，助力自贡经济高质量发展。
贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。自贡菜主要以盐帮菜为主，属于川菜之小河帮菜系，分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为主，那么，自贡特色菜有哪些呢？
1、自贡冷吃兔
自贡冷吃兔，是四川省自贡市著名的汉族传统美食，今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为"冷吃兔"的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。
< class="pgc-img">2、自贡火边子牛肉
火边子牛肉是古老盐都四川自贡市汉族传统名菜，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。
< class="pgc-img">3、水煮牛肉
特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。
< class="pgc-img">4、鲜锅兔
自贡鲜锅兔是四川省传统名菜，属于川菜系。把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。把二荆条辣椒切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条辣椒，仔姜丝，熟了就加盐和味精就可以起锅了。
< class="pgc-img">5、小煎鸡
小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜，属于川菜的小煎类。在四川属于最平常不过的家常菜了，几乎家家都会做，不过在叫法上也不尽相同，有人叫它“青椒煸鸡”，也有人叫它“小煎鸡”或“青椒炒鸡”。但不管哪种叫法，这道菜最基本的两样是绝对不能缺少的：“青椒（四川出产的二荆条最地道）和童子鸡”。
< class="pgc-img">6、大安烧牛肉
大安烧牛肉是自贡一道传统名菜，在20世纪初期，红烧牛肉、粉蒸牛肉、水煮牛肉等，成为盐场中常见的菜肴，潘氏先辈经过数年苦心钻研和反复琢磨，在普通烧制方法的基础上，他经反复实践研制出用数十种中草药组成的独特烧菜配方。经此配方烧出的牛肉汤色红亮，酥烂爽滑，鲜香麻辣，油而不腻，辣而不燥，潘氏烧牛肉的名声在盐都大地家喻户晓并声名远播。这道菜几乎是每个自贡人魂牵梦萦的味道，最正宗的是配白萝卜烧，炖煮后入口即化的大块牛肉，不放味精都鲜到骨子里。
< class="pgc-img">7、牛佛蒸笼
牛佛蒸笼是地道的川味粉蒸肉系列蒸笼菜，具有地道的牛佛味道，蒸笼有猪肉、牛肉、羊肉、兔子、鸡块、肉排骨、大肠…等等，粉不是很多，佐以花椒、辣椒、盐和特殊的调料，上笼清蒸而成，每块肉都很入味，而且绿色环保，佐以麻辣清香的家常沾水菜，那味道用自贡话说“硬是安逸的不摆了”。
< class="pgc-img">8、牛佛烘肘
牛佛烘肘是四川自贡传统名菜，是四川省自贡市大安区牛佛镇的特色美食。川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘。此菜早在清康熙年间就是宫廷贡品。此菜具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味，适宜不同年龄人士食用，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。牛佛烘肘主要制作原料有猪肘、料酒、冰糖、精盐、酱油、甜酱、香料和具有败火、化食功能的中药材等。
< class="pgc-img">9、富顺豆花
富顺豆花是一道四川的地方特色菜。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是一种同胆水点的嫩豆花（或称水豆花、灰馍儿），用石膏也可以，但是正宗的豆花是胆水点的。她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。
< class="pgc-img">10、自贡毛肚火锅
牛肚火锅是四川、重庆等地方传统名菜。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。著名的四川、重庆名菜毛肚火锅就是发源于千年盐都自贡，自贡盐业鼎盛时期，常年用于凿井、推卤、运输的水牛、黄牛达3万头，每天就有上万斤牛肉、牛杂上市。当时，毛肚、黄喉之类的下水还基本没人吃。自贡盐工将毛肚、黄喉放进鼎锅里煮熟，捞起来吃，觉得味道还不错，逐渐流传。后自贡毛肚火锅传入重庆、四川各地，风靡全国 。
