0年网红
霍山路卞阿姨奶茶店
今日最后营业
侬晓得了伐？
这两天，
闻讯赶来再喝一次阿姨奶茶的上海人
让提篮桥地区的霍山路显得热闹非凡
也带着些许离别的伤感。
图源小侬粉丝@Simon（王者乾来）
阿姨奶茶
提篮桥三大网红之一
很多人都是从小喝到大
再带着自己孩子来喝的。
摄影：孙孟晋
< class="pgc-img">< class="pgc-img">图源微博网友@方方方不懒惰
< class="pgc-img">图源大众网友@唐_4364
虽然这两年
“阿姨奶茶”在魔都遍地开花，
但是上海人却只认
开在霍山路的卞阿姨奶茶~
要知道，
这一杯血糯米奶茶，
可是不少上海人的“奶茶初恋”。
从1992年一直做到现在，
已经足足有31个年头。
卞阿姨从“游击队”做起，
靠自己摸索首创了血糯米奶茶。
如今，
白发已爬上卞阿姨的头，
不变的是阿姨待客热情似火的笑容。
此前，爽朗的卞阿姨还因为一句
“出嫁干嘛？自己一个人不要太开心哦”
让无数网友实名羡慕~
阿姨说：
因为动迁原因，
15号是最后一天营业了。
卞阿姨奶茶要暂时跟大家说再见了！
如果以后还有机会开新店，
一定会及时通知到大家！
很多人都说“舍不得，舍不得”
尤其是一些还没喝过的人说
再不来买一杯
怕是错过一辈子了
让我们一起来看
霍山路阿姨奶茶
最后的营业时刻~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">只见卞阿姨在店里忙碌着，
不停地舀奶茶加配料。
料都是已经煮好的，
舀到杯子里混合就可以，
半分钟不到就能做好1杯。
摄影：孙孟晋
很快，她的后背就被汗水打湿
留下深深的汗渍印子
令人动容。
摄影：孙孟晋
37℃的高温，
挡不住大家的热情，
有人一买就是六七杯。
“好喝！料足！性价比很高……”
每个人心里都有一个
关于阿姨奶茶的关键词~
摄影：孙孟晋
< class="pgc-img">说起阿姨奶茶受欢迎的原因~
秘诀就在于血糯米做的好不好吃~
阿姨每天晚上浸泡好血糯米
早上起个大早开始熬制
煮糯米的时候不停地翻滚
用料、时间、手法都有讲究
尽管物价逐年增长，
但是阿姨还是坚守着十多元1杯的低价。
最便宜的一杯
原味血糯米奶茶只要11元，
跑遍上海滩都找不出第二家。
很多人都对卞阿姨说：
“卞阿姨，搬到哪里去要贴出来的……”
“阿姨，侬要加油！”
“阿姨身体要保重，先休息好再做”。
面对镜头，阿姨说：
“讲句良心话，伊拉想我
我也想na~”
（戳视频看看↓）
视频：孙孟晋
“阿弟侬想吃点啥？”
“小阿妹今天还是老样子？”
“要勿要来吃1杯血糯米奶茶？”
真希望下次再见，
还能听到卞阿姨亲切的问候呀！
祝福卞阿姨能找到合适店铺！
喝过霍山路阿姨奶茶的童鞋
快来留言区集合啦！
想去的小伙伴也要抓紧时间啦！
最后附上地址及营业时间↓↓↓
卞阿姨奶茶
地址：霍山路41号
人均：10元左右
营业时间：9：30-20：00
【田小鱼综合编辑】
素材综合自：@上观新闻 @新闻坊 @021视频 @上海吃饭公司 评论来自微博及大众点评网友，部分图片来源网络，如有冒犯，敬请联系。
<>年还在大火的答案茶，如今已鲜有提及。这5年，奶茶行业经历了从未有的大涛大浪。很多品牌崛起，还没有来得及欣赏风景就被风吹雨打去。
新中式茶饮就一开始就不愿承认自己是奶茶，与奶茶划了一条三八线。几年后却又卖起奶茶。就像一个轮回。
从前的奶茶人，梦想着奋斗目标是赚他个1000万，新时代的奶茶人，往往一投入就是1000万。江湖变了，风急浪大王八多。
< class="pgc-img">血糯米系：阿姨们都老去了
往前5年，先从2014年开始吧。
这一年，血糯米奶茶正在高烧，彼时，“阿姨奶茶”是整个奶茶业最靓的仔。据同行介绍，当时全国范围内叫“阿姨奶茶”的品牌超过30个，全国开出了过万的大大小小的阿姨奶茶店。
卞阿姨奶茶是当时的阿姨系的主要源头。得益于媒体的报道，卞阿姨奶茶瞬间火遍上海滩。或许因为火得太突然，来不及注册的阿姨奶茶纷纷竖旗子立门户，尤其在大上海，阿姨系诞生了几个后来红极一时的大品牌（具体名字就不写了）。
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无序竞争达3-4年，在2015年进入尾声，2016年大批阿姨奶茶再也煮不起血糯米了，纷纷关店。
现如今，能在全国还叫得上来的品牌，主要就是“沪上阿姨”这个“硕果仅存”了。
阿姨奶茶是中国奶茶业发展20多年来的健康标签分水岭，它主打的血糯米奶茶以现煮的旗号，重新定义了真材实料的健康概念，让“添加剂=奶茶”的旧有消费者认知得以大幅改变，并随之拉高了消费者年龄层次，为后面几年的奶茶新中式革命做了铺垫。
< class="pgc-img">贡茶系：嘴唇边的奶盖余温还在
阿姨系在江浙沪包邮时，南国广东正在崛起一个新品类——奶盖茶。早在2014年甚至更早，奶盖茶已经开始小区域流行。但真正形成气候，还是由两大品牌爆发引起：贡茶和皇茶。
贡茶正身为样样好贡茶，起源于台湾，在台湾叫“漾漾红贡茶”，来大陆后因各种原因，更名为“样样好”，其大力并反复推广 “三步喝茶法”，最终让“先喝奶盖后喝茶”的方式深入人心，就像2019年蜜雪冰城需要“摇着喝”一样销魂。
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助攻方为贡茶的“兄弟”品牌“皇茶”。排队上百人，只为一杯芝士奶盖，此时的皇茶在江门是一个现象级的存在。而后经媒体的报道扩大后，每天的排队就像是旧社会领救济粮一样。
皇茶和贡茶带来的同一杯产品——奶盖茶。他们一杯一杯地，把传统奶茶带入了鲜茶鲜奶的新时代，价格纷纷突破15元乃至20元。“喝奶茶”从一件很low的事情变成了“轻奢”和“很酷”的事情。
很可惜，贡茶和皇茶天生在大陆无法注册。山寨品牌如苍蝇遇到了裂缝的鸡蛋，或者屎壳郎遇到了粪球，如此急不可耐。
仿冒品牌形成各种势力，纷纷包围正品，高峰时，全国各大小镇都开满了皇茶、贡茶，其数量远超阿姨系奶茶。如果有具体统计，恐怕数字非常惊人。
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如今，皇茶和贡茶还散落在不少角落，或成体系，或成散兵游勇，但总体上少了那股精气神。善于造势的皇茶较早改名为“喜茶”，如今成了新中式茶饮的头部品牌。
而改名字较晚或者不够彻底的样样好贡茶被山寨所拖累，没有达到喜茶改名字之后的市场效果。
对了，样样好贡茶如今叫“四云奶盖贡茶”，据说不到1000家（本数据未经官方证实）。那个比四云奶盖贡茶势头还猛的“XX贡茶”顶峰时据说近3000多家，如今落个“白茫茫大地一片真干净”。
不过，现如今奶盖茶这个品类已成了经典，无论新旧茶饮品牌，奶盖茶已成了一个必上品类。消费者嘴唇上的白胡子，余温还在，或将长久留存。
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奶盖茶是一款革命性的产品，它将奶茶业拉回了“茶”这个主道上来了，鲜茶尤其是优质鲜茶首次成为原料的重中之重，新中式茶饮摒弃茶粉和茶碎，选择了条形茶、原叶茶，并开始奔赴各大山头找茶农签合同，并逐渐由此引起了整个供应链体系的再造。
奶盖茶是新中式茶饮的根基，也是新中式茶饮与传统奶茶划三八线的底气所在。
冰淇淋系：进击的战斗舰群
蜜雪冰城更愿意把自己的创业史拉长到1997年，尽管那一年他们主营业务是炒菜卖面，甚至后面还曾卖过服装和糖葫芦，但这都不能改变它成为当下中国最成功的奶茶品牌之一的既定事实。
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它的冰淇淋所向披靡。把蜜雪冰城和冰淇淋划等号，是这家品牌的最佳定义。当然，它的柠檬水同样横扫牛鬼蛇神。
以冰淇淋为先导或者引流的品牌还有几家，如今也逐渐成为国内超大规模品牌，比如百度饮品、甜啦啦和冰雪时光，纷纷开出了千家店面规模。还有一些逐渐也逐渐成了气候，比如蜜可兰淇、蜜城之恋、全味时间、蜜秀精灵、冰界等。
不可否认，蜜雪冰城在这个庞大的冰淇淋奶茶体系起到了带头大哥的作用，多数冰淇淋品牌多多少少与蜜雪冰城有一些瓜葛，甚至夹杂着一些爱恨情仇。
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蜜雪冰城以6000家左右（未经证实的数据）的规模无疑是中国奶茶业的数量之王，形成了奶茶航母，而后跟随的也都是舰艇军队，个个能征善战。
冰淇淋战队在四五线城市和乡镇，不仅传递着甜蜜，还成功地实现了农村包围城市战略，开始大踏步地进军二三线城市。
在消费分级里，冰淇淋系找到了最好的卡位。他们在高大上的新中式茶饮眼里显得乡里乡气，却成了金字塔底最坚实的奶茶经济体。他们在这几年激荡的茶饮革命里，悄悄地吃肉，懒得与其他派系争论，却活成了供应商生命里最帅的人。
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那些天天制造各种概念的新中式茶饮，用公斤向供货商下单的时候，这些冰淇淋系正在忙着联系火车皮送货。
与上面两个派系的多数品牌衰落不一样，冰淇淋系呈现出越战越勇的局面，据说，蜜雪冰城已正式提出10000家店的目标。
< class="pgc-img">黑糖珍珠系：还能风骚多久
2018年注定是奶茶业不平凡的一年。这一年，出现了品牌三剑客，分别是鹿角巷、素匠泰茶和答案茶。
素匠泰茶与喜茶同出江门。不同的是，素匠泰茶墙内开花墙外香，福地在江苏，其鼎盛时期，在江苏横扫一切品牌，无论是堂食和外卖，一骑绝尘。
但老板是个佛性商人，甚至商人都算不上，外人加盟她，每天电话不停，她把电话一丢，穿个拖鞋出去逛街了，回来后凑巧哪个电话打进来就接哪个，接到谁算谁幸运，因为接通或许才有机会加盟。
仅仅不到两年的时间，素匠泰茶做到了500家店，其中主要部分是2018年完成的。在素匠泰茶成为一种现象时，却遭遇了日落黄的危机。后面的故事就变得暗淡起来。
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答案茶的显性成功来源于占卜的形式，外在的助推力则是崛起的新媒体抖音。抖音的崛起伴随着用户的几何级增长，这一波红利被答案茶蹭得火花直冒。
答案茶的问题，第一在于成功来的太突然，第二在于商标没有注册，被一群寄生虫啃咬。答案茶红火时像烟花，漫天光彩，引人注目，但烟花的美丽总是短暂。
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鹿角巷似乎和答案茶很像，突然爆红，让人措手不及。不同的是，鹿角巷以一品牌之力带动了一个品类的全行业跟进。
去年，所有涉及到黑糖珍珠的供应链全面吃紧，鲜牛奶缺货、黑糖缺货，大珍珠缺货、U型杯吃紧……
然而，进入2019年，黑糖风远不如去年那般风光。此时，我们再来看贡茶、皇茶、阿姨奶茶等，不仅吃一惊：他们无一例外，以一个品牌带动了一个品类，却都因商标注册问题，本尊被山寨吸血过多，纷纷休克。
现在的鹿角巷尽管在施展百般武艺，但总有一种噩梦缠身挣不脱的感觉。君不见，全国几千家鹿角巷，正宗的仅有上百家，成功被隐藏于其中而找不到。
< class="pgc-img">那一口浓香，或许会成为奶茶史上经典，并延续下来。至于发扬光大者，或许以后成为了一个模糊的身影。
水果茶系：活成了大伙桌子上的一盘菜
水果茶系练得是一套迷踪拳，似乎找不到祖师爷。
某些传统品牌宣称的“我们是水果茶发明者”，他们所指的水果茶是更多是指青桔柠檬等。
这里需要先定义一下本文中的水果茶：多种水果复合、单茶底或多茶底、700ML杯装、颜值第一、喝完用叉子吃水果等。
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业内有一种说法，认为该品种的源头来自深圳嘎嘎鲜语，他家像一个休闲餐厅，休闲小吃很多，配套的饮料是用扎装的多水果高颜值的综合水果茶。
因为卖得好，复购率高，一些奶茶连锁就进行了改进，装进奶茶杯，逐渐地兴盛起来。
将其发扬光大者有好几个大品牌，其中YO!tea有茶是一个重要品牌。这家品牌以高逼格装修、高颜值产品等因素，快速崛起，迅速占领了水果茶领域的高地。
不过，由于受直营政策的束缚，其店面数量有限，且一直没有走出广东，影响力有限。
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但水果茶这个品类却在其一风光之日起，就迅速蔓延至全国的茶饮店，成为新中式茶饮的第二张“王炸”。第一张，是当之无愧的“奶盖茶”。
如今，放眼全国，单品类的水果茶并未有全国影响力的品牌。但在消费品类里，这款产品早已经成为消费者手中的那杯小可爱。
水果茶的可爱在于，它从未与任何品牌争过出身，只是娇羞地笑笑，躺在了各大品牌的菜单里，任人挑选。却总是不经意间成为出台率最高的头牌。
< class="pgc-img">黑色系：小镇青年消费升级的责任担当
这个是唯一不按照产品来划分的派系，而是颜色——黑色。
往前看，最早的黑色系代表当属地下铁奶茶，全国开出2000多家店，影响了整个行业的色调选择。
不过，今天要谈的是另外一个武林盟主：黑泷堂。这个台湾人开在杭州的品牌，影响到了益禾堂、古茗、新时沏等当下中国核心连锁奶茶品牌的色彩选择。
< class="pgc-img">这几个品牌多诞生于7、8年前，在这5年茶饮激荡的时代快速崛起。益禾堂正在进军3000家店，古茗和新时沏目标2000家。
除了规模外，他们单店的营业额在激烈的茶饮竞争中逆势上涨，近两年，加盟这些品牌，成了茶饮投资靠谱的选择之一。
与黑泷堂坚守主攻一二三线城市不同，古茗、益禾堂更强调三四线城市，尤其选择县城和地级市的商圈、步行街等位置。他们将新中式茶饮的颜值和口味带到了三四线城市的小镇上，又以接地气的价格成了小镇青年消费升级的责任担当。
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如今，益禾堂打遍广西，古茗霸占了大部分浙江。益禾堂纵横捭阖，分公司遍布长江以南；古茗返溯上游供应链，货车开到了农民地头。
不过，作为派系的杰出代表，黑泷堂近几年并未在规模上施展拳脚。故事往前说，黑泷堂老板最开始创办了果麦，后来与博多旗下的蜜菓打了几百个回合，结果杭州的很多品牌都死了，他俩都活下来还长大了，纷纷变成了上千家店规模。
如今，黑泷堂入股台湾上市公司六角国际，益禾堂成为两广地区三四线城市的销量霸王，古茗已成为教科书式的品牌存在。
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黑色系，霸占了长江以南流域。而冰淇淋系则霸占了长江以北尤其是淮河以北区域。这两条巨龙成为当下中国两个版图，在两大版图里，又有各个诸侯混战。
奶茶业的春秋战国故事正在上演，谁会来一统江山，当上中国奶茶版图上的秦始皇？
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">都唯一一家正宗的阿姨奶茶，
歇业了许久终于开业啦！
< class="pgc-img">作为曾经的提篮桥三大网红之一，
（另两家是为民锅贴和阿文豆浆），
阿姨的血糯米奶茶可是不少人从小喝到大的。
去年因为老店面不续租后有阵子没有营业，
这不，听到阿姨奶茶又开门了
小资君立马跑去解馋啦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">虽然如今魔都遍地都是阿姨奶茶，但是上海小囡们都知道只有开在霍山路的这家卞阿姨奶茶才是正宗的，可以说是上海阿姨奶茶的鼻祖了！
< class="pgc-img">卞阿姨是1992年开始做生意的，当时卞阿姨面临下岗，于是家人提议：不如在家门口摆个小摊吧。起初只卖1块钱1碗的血糯米。后来，奶茶在上海流行起来，阿姨便将血糯米和奶茶混搭，没想到一炮而红！
< class="pgc-img">生意好的时候，卞阿姨一天能卖出2000多杯奶茶！但随之仿冒的“阿姨奶茶”也越来越多，李阿姨奶茶、爷叔奶茶……都如雨后春笋般冒了出来。阿姨说自己只想守好自己的小店，为了保证质量不想开分店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">新门面就开在老地址的马路斜对面，门面比以前小了点，做的依旧都是老顾客生意。
< class="pgc-img">阿姨每天半夜就开始浸泡血糯米，早上起来熬制，煮糯米时还要不停翻动，煮好的血糯米在使用之前要凉透……温度、火候，材料存放都有讲究。所以他们家的血糯米真的是又香又糯又甜，喝不腻！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">原味血糯米奶茶 11元
11元一杯的血糯米奶茶，在奶茶动不动就20、30元的魔都，这个价格还是很感人的。血糯米就占了小半杯，像在喝粥一样，一杯下肚就能喝个半饱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这正宗的阿姨奶茶和外面满大街卖的真的是不一样，血糯米香中带甜，又稠又糯。奶茶的甜度很低，甜味都来自血糯米，甜的恰到好处！
< class="pgc-img">血糯米圆子桂花羹 10元
这杯的血糯米是细沙的，里面加的圆子都是阿姨自己做的，有两种，血糯米圆子和芋圆，吃起来又Q又糯还很大颗。
< class="pgc-img">鸳鸯奶茶 15元
鸳鸯奶茶不甜不苦，咖啡味很浓郁，不过看评论有人说喝了晚上会睡不着。下次再来我应该会试试他们家的招牌鸳鸯血糯米奶茶。
< class="pgc-img">八宝饭 15元 崇明糕 25元/2个
现在店里还有卖阿姨自己做的八宝饭和崇明糕，只卖到过年前。
卞阿姨很是健谈，
看到小资君在拍照还开玩笑说要把自己拍好看一点！
大家记得要认准这家卞阿姨奶茶专卖，
只此一家别无分号哦！
< class="pgc-img">卞阿姨奶茶专卖
地址：霍山路41号
营业时间：周一至周日 09:30-20:30
