猪蹄干土豆坨坨火锅。
有没有放假了不想动手又想吃腊猪蹄火锅的？懒人版电饭锅腊猪蹄干洋芋坨坨火锅来了。
·老妈亲自晒的干洋芋坨坨，用清水清洗后微泡十分钟。
·还是老妈给的腊猪蹄，冷水下锅，加料酒、生姜焯水。我家用的老妈给带的姜粉，大家可以用生姜。
·水开后撇去浮沫，捞出控水后直接放入电饭锅里，这个过程也就两三分钟就搞定了。
< class="pgc-img">·然后再把干土豆坨坨倒进去，加花椒、八角、香叶、葱段和一块火锅底料，加入纯净水，电饭锅的煲粥或者煲汤键快速一个半小时。这个期间你可以做自己想做的事情不用管。
·时间到了我又焖了一会儿，猪蹄咸香，干土豆坨坨吸满猪蹄的汤汁后软糯又有嚼劲，这样煮的土豆坨坨会比用清水泡发后再煮的更有风味。
< class="pgc-img">·换了个锅，大家可以用火锅，我习惯用砂锅，加盐调味煮开，大家可以加点干红椒块味道更好。我们家有孩子吃就加点青椒块微辣颜色也好看。
做法简单，操作时间五六分钟就能搞定。
<>土豆最重要是土豆好吃。土豆作为锅底，伴随了我们整个吃饭的时间。最后吃起土豆来仍然是有一些质感的软糯可口。不愧是凉山土豆。
< class="pgc-img">[环境]店铺环境整体简约大方，人当然人数也是人山人海，晚上等位的话需要提前两小时排队。
< class="pgc-img">[服务]上菜的速度很快，店员也会随时提醒一下煮涮各项菜品的火候。
< class="pgc-img">「鱼籽虾滑」鲜花和鱼子配在一起，软嫩弹牙的下滑和带着一丝颗粒感却又脆爽的鱼子，口感彼此得到升华。
「大刀嫩牛肉」现在牛肉涮锅的速度很快，基本上放上一会儿的时间，肉就煮好了。
「冰镇黄桃」分量有一点小。除此之外还是很好吃的。
< class="pgc-img">「焦糖豆花」焦糖豆花一如既往的好吃，甜甜的焦糖配上豆花。
< class="pgc-img">「至尊蛋炒饭」有一些干，小小的一碗配上其他菜还是很下饭的。
< class="pgc-img">「耗儿鱼」煮熟以后，刺都软化了许多，基本上没有吐刺直接给吞咽掉了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">耙土豆火锅
￥71/人
川味火锅/麻辣火锅 科华北路
语
临近年关，海底捞、蜀大侠、卤校长等火锅大牌纷纷上新。当下最流行的火锅新品长啥样？
本文从锅底、菜品、小吃、甜饮品方面，带您提前洞察冬季上新趋势。
第 1273 期
文 | 小梅
从一款热奶宝
看餐饮“暖经济”
近日，街头小摊上，一款神奇的小吃“热奶宝”迅速走红。在某音，它的话题量已超过8.5亿，小红书的浏览量也达到了5700W+。
热奶宝，原本是河南新乡街头小吃，它传统做法则是在冰淇淋脆筒内装入糯米饭，上边再覆盖一层甜腻的动物奶油。因其外形酷似冰淇淋，就被网友戏称为“热淇淋”。
今年冬季，天气格外寒冷，因此在餐饮界早就吹起了一阵“暖”风潮，据火锅餐见了解，这款“热淇淋”，一开始全网纷纷模仿自制，后来街头吆喝声四起，最后竟然还走进了火锅店。
南昌的首家热奶宝就在辣斗辣老火锅店，推出5种口味，被称为南昌卷王，一个热奶宝仅需1元钱。真香啊。
就在上个月，卤校长重庆火锅浙江嘉兴店，为了迎接周年庆，也将热奶宝引了进去，打出“甜品免费吃，热奶宝免费领取”的宣传。“万万没想到在卤校长实现了热奶宝自由。”
说起“暖经济”，在冬日里，不得不提提热红酒、热啤酒。
罗马人认为喝没有稀释过的红酒是野蛮人的行为，因此在葡萄酒中加入蜂蜜、各种香料等等，经小火慢煮，一杯热红酒就诞生了。热啤酒其实类似，都是延伸出来的冬日热系列。
热红酒到了中国，更是被玩出了花样。在一些火锅店，腾空一个锅，放入各种水果，锅中再倒入葡萄酒，配以各种大料、迷迭香肉桂等，就可以喝到一杯热乎乎的热红酒。
这几年，随着气温降低，“暖经济”产品在市场的关注度上升，具体到餐饮行业，相关数据统计，“暖经济”带动住宿餐饮板块涨2.6%。
最突出的，当属火锅，热气腾腾的火锅成为人们宅家就餐的首选，但是，就此延伸的反季节餐饮热风潮，也是冬日里一道靓丽的风景线。
就像热奶宝、热红酒、热啤酒的出现，都是把季节性产品普遍化的经典案例。
从mini铜锅开始
来一场冬日寻新之旅
近些年，吃惯了现在流行的川渝味火锅，传统的炭火铜锅对一些人倒是显得有些陌生了。
江苏常州，有一家虎火锅?怀旧商店，时常霸占常州火锅热门榜第一。今年冬季，则推出了老北京铜锅涮肉，铜锅是火锅以外的单独小锅，摆在桌上，也被网友称为“mini 铜锅”。
原因是顾及到有些人不爱吃羊肉，可是冬天不来上几次地道的铜锅涮羊，对很多人又是遗憾，所以，在桌上添加几个mini铜锅，这样的设计真可谓是用心了。
看完了锅，我们来看看锅底。
今年刚入秋冬，盒马推出的糟粕醋锅底，曾爆火网络。上个月海底捞推出了泡菜鸭锅底，销量也很不错。一方面，他们在酸辣锅底上做文章，一方面让地域特色锅底出了圈。
最近赶上世界杯，海底捞还推出了一款牛蛙锅底。来自湖南和海南的健身蛙个头肥硕，网友纷纷直呼“牛蛙的大腿肌堪比C罗。”
锅底味道十足，蛙肉鲜嫩无比，再配上豆皮竹笋等配菜，则成了熬夜看球的最佳选择。
同样，前不久大龙燚火锅也在某门店推出芋儿鸡煲(辣)/菌汤锅底，重庆人都爱吃的芋儿鸡，辣味十足，芋儿弹牙，鸡肉肉质细嫩，喜欢吃辣的，一定要去尝尝。
火锅的灵魂，永远是锅底。蜀大侠某店五周年庆，直接带来一款冰美式牛油苦辣锅。一次性满足咖啡与火锅的双重体验，这跨界真的是史无前例。
有人说真的是黑暗料理，也有人说冰美式咖啡正好中和牛油的燥热，过瘾还不上火，那体验那滋味异常美妙别致。
万事俱备，我们该去选选菜品了。
千丝系列新添一员大将
寿司走进火锅店
前两周，火锅餐见发现，在朱光玉火锅馆也上了暖冬新品。QQ弹弹的麻辣猪鼻筋，麻辣的口味，搭配劲道的口感，成为火锅中人气王。
另有油泼辣子猪舌丝。平时我们都是吃的牛舌等等，这次朱光玉把猪真是研究了个透，猪舌丝的出现，让麻辣千丝系列又多了一员大将，涮个十几秒，脆脆的，十分美味。
寿司，一种看似与火锅店不搭配的美食，被火社也拉到了火锅店。
新品芝士虾滑寿司，名为寿司，其实是一道涮品。海苔包裹着手打虾滑与芝士，点缀Q弹的鱼籽，不仅颜值高，至鲜体验更让人欲罢不能。
土豆，近几年火锅界也算是出尽了风头，千丝土豆、土豆丝面条都曾红极一时。前一阵，千尺山老火锅，推出了一款某音的鸡哥同款菜品——功夫皮带土豆。
近10厘米宽的土豆，一份足足有两三米的长度，放入锅底，几秒便可食用，又薄又脆，还入味。属于土豆姐的长度一哥，被网友戏称为“醉长土豆片”（接下来或将迎来一波模仿潮）。
另外，蜀大侠7周年店庆，也搞了一些新品，最具特色要属巴蜀泡椒鳝丝。
处理好的鳝鱼丝，经过泡椒的浸泡，放入麻辣鲜香的锅底，口感劲道，肉质鲜美，非常实在。
同时，在怂重庆火锅厂出现了一道菜品，名叫淮阳七芯黄花菜。
这种绿色的黄花菜，出自淮阳，属于季节限定菜品。黄花菜本身个头丰润，被引进到火锅里，口感鲜美甜脆，从内到外的散发着健康的气息。
卤味走进火锅店，已经不是新鲜事了。
可这次，海底捞在夜宵专场也搞了卤味搭档。里边有鸡爪、肥肠、竖板筋等，直接夹起来吃。另有九宫格拼盘菜，低价格吃到9种食材，非常划算。
对了，为了切中世界杯的消费场景，湊湊火锅也推出观赛季“限定炸串”，2元一串，妥妥的引流产品！
甜饮品变得“暖乎乎”
势必将“巨型”进行到底
看到最后，吃热气腾腾的火锅，自然离不了饮品。
最近成都杉姐老火锅火遍了朋友圈，很多网友纷纷坐飞机前去打卡，只为那一桶足足4L的冰桶，以青提麻薯冰和芒果麻薯冰最受人欢迎。
总共有七种料，桶里铺满新鲜水果+厚厚的牛奶麻薯+碎碎冰，看着就爽。一口麻薯冰，一口热辣的涮菜，冬日里的绝配。
热乎乎的麻薯真的会让冬天暖起来。在五里关火锅店，火锅餐见发现了另一款热乎乎的冬日饮品——绿豆麻薯雪梨汤。
来上一锅热腾腾的火锅，点一笼新上线的手工现包蒸饺，最后来上一杯绿豆麻薯雪梨汤，清燥润肺，化痰止咳，保护你暖暖过冬。
冬天是火锅的季节，这一圈下来，从各种锅底，到花样百出的菜品，到幸福感十足的饮品，最后再把街头小吃热奶宝放进火锅店。不得不说，火锅的创新真的是从未止步。
以上新品，有没有打动到你呢？
