中餐厅》第六季，最大的感受是，餐厅的价格好实惠，好想呼朋唤友去吃一顿。
一顿饭，花费在一百到一百五之间，算非常便宜。以现在的物价，你在大排档吃一顿饭，都不止这个价格。
以我们的日常举例，即使不在北上广那样的大城市，在二三线城市，你周末约一个闺蜜去吃晚餐，在商场里的餐厅，两个人的晚餐差不多也要两百。
更何况《中餐厅》这次开在湖南仰天湖风景区，在自然景区的餐厅，价格不得比一般餐厅贵一些吗？通常那些环境好、氛围好、在山顶或者景区的餐厅，你也要为你用餐时的氛围和风景买单。
< class="pgc-img">餐厅正式营业的前几天，所有人在农家乐吃了一顿饭。我们也懂农家乐的乐趣在于自己动手，但是大部分菜是大厨做的，殷桃、章若楠也各自做了一道菜。整桌菜差不多是这些。
< class="pgc-img">结账的时候，黄晓明还特意嘱咐老板，“你们是小本经营，成本费我们还是要付的。”看到价格之后，黄晓明还问了一句，“这是已经打折的价格吗？确定吗？”
最后买单350元。整顿饭五道菜，一古米饭。这是农家乐打折之后的价格。所以在景区用餐，的确会比外面贵一些。
< class="pgc-img">吃完一顿饭之后，所有经费，只剩下不到1600。准备开业要采买的东西，总数也是一千多。剩下的钱，只够买第一天餐厅开业的原材料。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">当地的菜市场，物价情况如下，购买所有食材花费1100。
< class="pgc-img">既然已知当地物价和当地农家乐的价格，中餐厅的超低定价，只能用詹大厨的话说，“中餐厅是良心企业”。
当晚试菜之后，大家一起给菜品定价。第一轮定价，米饭3元、凉拌黄瓜8元、酱萝卜8元、甜点小馒头16元、甜点舌头饼8元、湘味碎鸡58元、海菇翡翠汤20元、腊味合蒸58元。
< class="pgc-img">说实话，这样的定价，即使在商场里的餐厅，也算很便宜，更何况这里是环境优美的景区餐厅。所有人都没发现问题，只有陈立农想到，如果以这样的定价，一桌客人大概点两个硬菜、两个点心、一个汤，每桌大概消费150元。这样的话，我们一天来十桌客人，也才消费一千五，好像连回本都无法做到。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大家听了之后觉得很有道理，又给菜品重新定价，不过也只是稍微涨了几块钱。时蔬从12涨到18。汤从20涨到28。
< class="pgc-img">面点师，小羊老师负责的手工点心课，每节课一小时80一个人，也非常实惠。因为在外面的甜点教室，一个人最便宜也要一百。
< class="pgc-img">《中餐厅》的理念是要弘扬中华美食，让更多人品尝和领略中华美食，所以菜品的定价要尽量低一些，让更多人可以参与进来。
这一季主打亲子餐厅，所以即使餐厅开在无辣不欢的湖南，合伙人也非常严格把控菜品口味。考虑到小朋友无法吃辣，吃不了重口味的东西。大厨跟各位合伙人，一再改变菜单，把原本要放入菜单的白切鸡、醉鸡、炸鸡、姜母鸡拿掉。只是为了保证带小朋友来用餐的家庭，可以有一个更好的用餐体验。
詹大厨还说，如果客人想要吃不辣的，我可以每道菜做成不辣的也没关系。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">黄晓明说，“以我带小孩子的经验，带生口、重口、辣的东西，他们都吃不了。”
< class="pgc-img">以下就是中餐厅第一天正式营业的菜单，有荤有素有甜点有米饭，价格实惠，菜品营养、美味又健康。
《中餐厅6》的合伙人待在一起很和谐，两个大厨负责菜品，黄晓明负责餐厅的整体运营，殷桃负责财务和外场，可爱的农农和若楠负责内场。所有人各司其职，这一季的中餐厅格外温馨有趣。
从《向往的生活》结束了之后，湖南卫视接档的综艺《中餐厅》就成了现在观众比较爱看的。因为前几季收获的良好口碑让《中餐厅》在这一季中未播先火，特别是这一季还邀请了顶级流量龚俊以及去年爆红的丁珍珠，这无疑就更加激发了观众的期待感。
< class="pgc-img">而在开播之后《中餐厅》也不负众望成为收视爆款。虽然这一季因为疫情的缘故没有在国外营业，可依旧挡不住观众的喜爱。在经过两期的节目调整之后，节目组还请来了前四季的嘉宾们来招揽人气，并且给这一季的嘉宾传授了各种经验技巧，让节目又多了不少的看点。
< class="pgc-img">然而不过节目组也不是没有令人诟病的地方，那就是这一期菜品的价格。而在新的一期当中，《中餐厅》还邀请了因为《山河令》火了一把的周也前来助阵充当服务员。应该说不愧是演员，面对节目组的镜头周也一点也没有慌张，反而表现得游刃有余。
< class="pgc-img">作为一名服务员，周也拿起自己的记菜本和笔就开始为客人服务，尤其她还细心地给客人推荐了菜品，对客人的疑问也是一一解释。特别是某个餐桌因为加了一个小孩的缘故需要加钱这件事也都一一说明。对于客人的要求也都一一统计而来下来交给了后厨，可见服务员“小也”确实吸粉。
< class="pgc-img">节目中客人一共点了五个菜品，其包括不辣的小龙虾、臭豆腐、辣椒炒肉、胡萝卜炒肉、空心菜。根据客人的具体情况进行增加和删减，特别是周也还蹲下来服务就更加令人倍感亲切了。
< class="pgc-img">不止周也，就连宁静与姚安娜对待客人也都是各种亲切，这完全刷新了观众对于大明星们的想象。能够为了做节目如此用心，几位大明星是真的敬业，即便是服务这种工作。
< class="pgc-img">整体来说，这次的营业还是很成功的，在几位大明星的配合下，餐厅的运营井然有序。而且“明学”创始人小明哥还主动给顾客打了八折的优惠。然而在结账的过程中，账单却让顾客以及看节目的观众一脸懵。
< class="pgc-img">从之前的点菜过程当中，观众都知道了顾客点的一共就只有小龙虾，胡萝卜炒肉，辣椒炒肉，臭豆腐，空心菜五道简单的家常菜而已，但结账的时候哪怕是打了八折，可最终实际付款都要445.6元。这样的价格对于中国顾客来说并不算很友好，在国内也是属于中上层的消费水平。
< class="pgc-img">而其中也有一位顾客觉得小龙虾这道菜的价格有点儿虚高，毕竟一共就只有16只而已，但价格却比市面上高出不知多少倍来。瞧这位顾客的脸色也不是很好看，肯定是被高昂的价格给吓到了。
< class="pgc-img">虽说结账的时候周也也细心给这位顾客解释了一下菜品的成本以及人工费什么的，但总体来说这样的价格比起前几季来说虚高了不少。也难怪许多观众看完之后都纷纷吐槽这是普通人消费不起的水平。
< class="pgc-img">当然人家营业也是为了节目的拍摄，而不是为真的为了赚钱，价格定价不合理也是节目组的自由。而且能够在店里看到这么多以往遥不可及的大明星，还能让大明星亲切地服务本身在附加价值上就赚翻了。
< class="pgc-img">就是不知道电视机前的小伙伴们怎么看待《中餐厅》节目的这个菜品定价呢？
0月1日夜间，湖南卫视播出最新一期的《中餐厅》。我是“老年人”，没法熬夜，所以没看。一早，打开社交媒体平台的账号，竟然有几位读者亲人不约而同地发私信告诉我，《中餐厅》最新一期上，一个肉饼竟然卖188元，真的是店大欺客，马老师你给评评理。本着找乐子的原则，赶紧看了这期内容。不过，这一期看完了之后，我觉得这个卖188元的肉饼，真心不贵。觉得贵的观众，可能不太了解厨师行业。
< class="pgc-img">在这一期当中，是徐嘉乐师傅来到中餐厅，向黄晓明他们传授名菜“膏蟹蒸肉饼”。厨师徐嘉乐可能好多北方的观众都不知道。这位厨师，是粤菜十大名厨之一。他的这道膏蟹蒸肉饼，也是粤菜当中比较有代表性的菜肴。这个菜，不是海南菜，是粤菜。而这个菜贵，当然不是贵在大厨这里。因为《中餐厅》卖给食客们的，是黄晓明做的。晓明那水平，还够不上当厨师的档次。
我们先说这道菜便宜的地方。《中餐厅》当中已经说了，用到的肉是猪的后腿肉。现在猪肉便宜，一斤也就十块钱。这道菜用不到一斤肉。当然，猪肉也有贵的时候，有近40元一斤的时候。那个时候，这道菜在饭店里边，会相应的提价。
< class="pgc-img">“膏蟹蒸肉饼”真正贵的地方是这个膏蟹。节目当中，徐嘉乐师傅说，用的膏蟹是海南岛当地的。我不太清楚膏蟹是不是当地的。在南方，膏蟹真正好的地方，应该是在广东一带。海南岛除非海上捕捞，周边其实不太适合养膏蟹。当然，也可能是我读书不精、各地风土人情了解得也少造成的错误认知。
从节目当中看，用到的膏蟹是盘口那个么大的。这种膏蟹，应该在一斤或者略上一些。它的市场售价是多少钱呢？南方一些养殖场里边出，应该在60元到80元之间，但品质上，参差不齐。品质略微好一些的，养殖场或者捕捞船的“出厂价”便已经上百了。如果北方的食客们想买一只同样大小的膏蟹自己回家做的话，普通的水产市场当中，这种大小的膏蟹，也需要在150元前后。有些比较贵的商超，这种膏蟹活着的时候，可能会卖到大几百元（可能贵到地段上了吧）。
< class="pgc-img">对于普通食客来讲，想自己做这道菜，备齐了这些材料，尤其是同样大小的膏蟹，可能成本价就已经超过188元。那位问了，既然成本价已经这么高了，那这道“膏蟹蒸肉饼”卖188元，岂不是要赔钱了，天下还有赔钱的买卖啊？当然不会赔钱，这里边有着厨师和饭店的经营之道。
还是那句话，批发跟零售，当然不是一个价钱。咱们好多北方食客们商超里边只能几百元买的膏蟹，到了南方的一些饭店里边，真的可以百元以下进行批发。对于这道菜而言，真正的精髓就在这个螃蟹上了，螃蟹自身的品质，决定了菜品。当然，自身的品质，不仅仅指膏蟹的大小，还包括鲜活的程度、出膏肓的多少等等。
< class="pgc-img">《中餐厅》的节目当中，有一位水产养殖的专家作为特殊嘉宾，坐下来吃饭。他反复地说，正在研究这只上桌的螃蟹是公的，还是母的。节目组没有把水产专家的这几句话剪辑掉。估计节目组没听懂专家什么意思。我个人觉得啊（可能觉得也不对），这位专家话里有话，可能有讽刺的意思。
是螃蟹，就分公母。做这道菜，当然是母螃蟹最好，尤其是秋后的母螃蟹最好。但是，这道菜一年四季都要卖，有时候就缺少了秋后母蟹的优势。甚至于，有些商家就直接拿公螃蟹滥竽充数了。我怀疑（只是怀疑，没有任何证据），《中餐厅》的这道菜，是大厨们给半加工之后，黄晓明直接拿着蒸就行了。在《中餐厅》当中，缺少黄晓明加工螃蟹的画面。而这种厨师们帮着半加工，其实有很多猫腻的。
< class="pgc-img">当然，我这里不是说，《中餐厅》的厨师们有猫腻，只是说，要想有猫腻，则有一种可能性——那就是拿着公螃蟹来滥竽充数，从而降低菜品的生产成本。《中餐厅》的黄晓明们，哪懂什么做菜啊，即使有滥竽充数的半成品，他们也发现不了啊。
所以，当水产嘉宾反复说螃蟹公母的时候，我觉得十分有趣，里边话里有话。如果是真材实料的话，这个“膏蟹蒸肉饼”别说188，就是卖288元，也是可以做出相应的品级来的。中华美食，博大精深，就在这里了。（文/马庆云）
