名餐饮管理专家杨铁锋：什么是你餐厅的特色？
“你们的招牌菜是什么？”“你们的特色是什么？”这是每家餐厅的顾客经常会问的问题。
在沣之道餐饮管理线上课堂的课程中，著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师提出，真正的特色是每家餐厅都做这道菜，而你却能做到在品质上比别家好，就是特色！
很多餐厅生意不好，应对的方式往往是推新菜。但实际上，如今在菜品上的创新已经很难了。我们如今的各大菜系，成百上千道菜，是我们烹饪行业一代代的先人们，历经多少人的努力、多少时间的沉淀传承而来的。
所以，所谓新菜，其实就是七拼八凑。实际上，真正的特色是，当所有的餐厅都做这道菜，而你的餐厅能够在品质上超越别家，哪怕只有一点点，就是成功。
成功的餐饮企业应该找到这样的特色，用经典和特色来凝聚企业的品牌魅力，形成员工、顾客对品牌的追随，这才是餐饮企业的常胜之道。
杨铁锋 著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师，长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论，帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位，完善模式，重新走上健康发展之路。
说
朱鸿鈊.庚子秋
一袭微雨
划过静好的秋季
洗涤岁月的尘埃
润了一份心境
给季节留下一抹清凉
风捻着心事
在岁月素白的笺上暗香盈袖
清浅的时光
岁月的花瓣悄然绽放
芬芳了素指流年
如水的情怀
氤氲了一帘幽梦
轻盈一段指间的光阴
我就这样
用漫长的文字
在秋天里行走
有微雨后云雾笼罩着的山色
有狗尾草的呼唤
有大地对着天空的赤裸
有寂静丛林的草木
我把自己写进秋天
成了秋天里的一粒尘埃
微细渺小
穿行着来来往往的行人
你，我，都是其中一个
态餐厅
又叫温室餐厅、天然餐厅
是标准餐厅上的一种升级
生态餐厅的完成结合多方面因素的配合
今天农夫哥给大家介绍不一样的餐厅——生态餐厅
（了解更多 请关注微信公众号：智慧农夫,zhihuinongfu518）
生态餐厅是利用温室
创造出适合动植物生长的环境
在生态园内展现各个主题的自然物种群落
让人们无需远足便能领略丰富的自然环境
在生态园中，创造异域风情
让人们迅速远离城市喧嚣
在热带雨林、南国风情、江南水乡中
享受着美食的同时享受着自然带来的愉悦
生态餐厅倡导的是一种新的休闲理念
通过现代化智能温室和生态自然景观的有机融合
营造一种舒适、绿色、健康的就餐环境
并通过配套设施
对室内温度、湿度的有效控制
最终达到室内四季如春
餐厅的整个建筑就是一个大型连栋温室
温室内部利用人造景观营造出一个室内花园的环境
有山，有水，有春色
室外大雪飘飘、寒风刺骨
室内鸟语花香、春意盎然
更多的是各式各样的植被
传统的餐桌就点缀在其中
从结构上看就是温室
从配套设施看
餐厅内不仅要能为植物生长营造一个适宜的气候
更重要的是要为人在此就餐制造一个舒适的环境
餐厅的面积一般都在几千平方米左右
无论是就餐环境还是食物都体现一个“绿色”的概念
生态餐厅环境是绿色的
超大的就餐空间被有序的植株隔开
这样就很好的解决了传统餐厅人多嘈杂的感觉
人们在鲜花绿树的簇拥下
可以使感官得到最大的享受
如果你再细细观察
会发现在你周围的植物身上
被明确的标注了该物种的名称、特性和实用价值
也许这正是中国人饮食文化的最好体现
再者，食物是“绿色”的
蔬菜的栽培就在餐厅周围的生产用温室里
如果你愿意可以直接现摘现吃
就餐于此
抬头蓝天白云
俯首小桥流水
倾听自然之韵
品尝无公害美食
仿佛一下子从喧嚣的都市
飞到了世外桃源
“生态餐厅”是在设施农业的基础上发展而来的
它继承了温室设计的理念
并把农业生产与饮食文化有机的联系起来
形成了一个全新的概念
绿色生态餐厅完全按照标准温室的结构建造
多采用文洛式
覆盖材料多为PC板或者玻璃
结构保温性能好
整齐规范
室内各个空间温度均匀
有利于景观植物的生长
鉴于餐饮布局的需要
在文洛温室结构的基础上
可进行局部调整
该温室建造成本相对较低
温室升降温能耗低
节约后期运行费用
绿色生态餐厅中厅采用大型钢结构形式
跨度大，高度高、可植入高大树木
设置亭台，造景时有更大的发挥空间
使景色更加逼真
中厅周围设置其他配套连栋温室
大部分餐饮设置于其中
降低大大的造价和后期维护费用
同时保证了充足的活动空间
美景美食交相辉映
相得益彰
认识了生态餐厅之后
有没有觉得生态餐厅的出现优点不可思议
超乎想象呢
在生活装修中
没有不可能的
只有你想不到的
智慧农夫
休闲农业一站式解决方案服务商
专业规划：休闲农业、乡村旅游、生态农庄等；
专业建造：智能温室、生态餐厅、无土栽培、温室观光园等；
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