天超过1亿的游客出游，他们每天的消费达到1000亿；根据商务部监测数据，国庆长假期间，全国零售与餐饮企业实现销售额约1.4万亿元；就连外卖消费也在同步增长，饿了么外卖平台的数据显示，国庆假期前3天饿了么平台的大闸蟹订单同比增长16.8%，葡萄酒同比增长58.9%……显然，“吃喝玩乐”依然是今年国庆长假的主题。
作为餐企，又该如何让“吃”拉动餐厅消费，让消费者朋友圈中的“堵堵堵”、“挤挤挤”主题变成“吃吃吃”呢？这里，就不得不提到节日营销！
每逢节日愈发明显的三大效应
如今，美食已经成为很多出游的重要目的之一，绝大多数人会将品尝当地特色美食作为重要行程之一。并且，每逢节日，在餐厅爆涨的人气中，餐饮业的“三大效应”也被体现到淋漓尽致。
1、头部效应
每适节假日，北京、上海都是不折不扣的旅游热点，“百年老字号”也频频“刷脸”旅游攻略，十一长假期间，这样的“头部效应”更是明显。显然，到了北京，吸引人们在门前排起长队的不只有故宫、颐和园，人声鼎沸的也不只有长城，还有全聚德、鸿宾楼这些正宗老字号。
2、网红效应
曾经，一个“摔碗酒”让西安跟着火了一把，甚至有游客更是特意安排行程去体验一把“摔碗酒”的酣畅淋漓，这就是“网红”的魅力。今年，一些网红餐厅均更是成了城市的“一大景点”，先拍照后吃饭亦成为很多游客的“标准动作”。
3、跨界效应
“老字号”里卖的是“文化”，网红餐厅里突出是的“娱乐”，景点周边主题餐厅里讲究是“特色氛围”……在节日期间尤其火爆的餐厅身上，总隐藏着或多或少的跨界元素，而这些跨界元素就是餐厅吸引顾客的一大法宝。
拿什么成就餐厅的“节日”效应
数据显示，国庆期间，上海餐厅单日的搜索量峰值突破三十万级别，环比节日前呈翻倍增长，“节日”效应可见一斑。站在营销内容的角度，餐厅又该从何入手向消费者推介餐厅优势，让“节日”效应最大化呢？
1、蹭旅（节）游（日）热点
节日即热点，十一黄金周最大的热点是出行。打开良品铺子的官方旗舰店，最吸引人的标语便是“让嘴巴去旅行”，大肆“鼓动”消费者开启“在路上的美食美刻”。在人们享受良品铺子带来的“美食美刻”的同时，良品铺子的线上客服却在十一长假期间忙到停不下来。
2、简单粗暴的优惠“多重奏”
很多人认为如今的消费者已经对打折、优惠券等传统促销方式“免疫”，不过，事实却证明，如果商家拿出足够创意与诚意，简单粗暴的优惠活动依然行之有效。参与店内互动活动有机会赢得霸王餐机会，消费送啤酒，满减，1元特色菜……当多重优惠轰炸式来袭时，很多消费者会短暂丧失理性思考的能力，优惠就成为推动他们进店消费的无形力量。
3、简单明了地突出消费体验
更多的年轻人称旅游为旅行，每天赶行程，走马观花式的赏景，那是旅游，而慢下来，放松下来享受假期的才能称之为旅行。所以，“吹着海风品咖啡，赏着山景话美食”成为很多人行程中的重要一站。此时，性价比反而不太重要，更重要的是体验，是在消费时产生的感官享受。所以，民俗的、特色的，抑或是与景色融为一体的，成为国庆营销中的“高频”词汇。
4、用新（特）奇（色）吸引消费
北京的烤鸭、成都的火锅、西安的羊肉泡馍……这些美食，俨然已经成为一个地方的一大旅游招牌。突出地方特色，亦是餐厅在节假日吸引游客的重要手段。与此同时，机器人餐厅、海底餐厅、主题儿童餐厅等一大批“新”餐厅也成为游客的“打卡”圣地。由此可见，新奇的消费方式，浓厚的特色文化都可以作为吸引消费的重要因素。
节日营销“三步走”
确定了营销内容，那么，又该如何让“内容”传播出去直达受众，激起更多消费者的消费欲呢？一般来说，节日营销可分为三步。
1、预热
很多餐厅的国庆活动从中秋前就已开始预热，美其名曰“迎双节”，中秋过后，又迫不及待发出“为祖国庆生”的声音，推动国庆活动正式上场，这便是预热。
预热便是为活动提前造势，尽可能扩大活动的影响范围。比如，一些餐厅会在活动推出前数日在双微与短视频平台同时发出信息，甚至还会根据活动精心策划内容，比如转发活动内容享受折上折，提前预约获得满减券等等。
2、互动
如今，节日已经成为人们释放情绪的一种出口，所以利用节日主题制造话题，建立互动机制亦成为商家吸引流量的重要手段。在这个过程中，双微、社群等成为互动的主要渠道，有些商家甚至会特意设计新奇话题冲击话题榜，在引流的基础上达到扩大餐厅品牌影响力的目的。
3、流量“变现”
节日营销最直接的目的是流量“变现”，将关注转化为消费。那么，餐厅要做的就不仅仅有活动内容的策划，同时还要线下服务的同步跟进，比如服务人员的安排，环境卫生的保障，出品速度的保证等等。否则，如果因为活动人气而大大拉低了店内的消费体验，影响了顾客的二次消费以及餐厅口碑，活动对于餐厅来说将得不偿失。
参某说
< class="pgc-img">如今，餐企做节日营销的目光已经不只局限于短期内业绩的提升，反而更看重营销为品牌所带来的长久效益。所以，越来越多的餐企注重做节日营销，做“走心”的营销内容，或从情感出发，引发情感共鸣；或直接突出餐厅优势，传递品牌价值……为消费者带来 “惊喜”的营销内容一定是契合品牌调性且“恰到好处”地迎合消费者的内心。
我们看到，消费者眼中的“走心”营销，不仅仅意味着大开的脑洞，精彩有趣的内容，还有处处透露出的“小心翼翼”，要知道，脱离餐厅本质的营销不具备任何意义，而太过夸张的内容则又有可能过犹不及，甚至会引起消费者反感。
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于餐厅来说，营销活动是日常经营的重要环节，尤其是节假日的时候，节日的营销是非常重要的。节日营销不仅可以拉动门店营业额的增长，还可以通过节日的特殊氛围增进消费者对于门店的好感以及忠诚度。
节日营销需要的是一种创新思维，若是依然按照以前简单的打折、送券等方式，早已经不能吸引顾客光临了。面对大大小小的节日，餐厅需要花更多的时间去筹划谋算，那么，餐厅的节日营销应该怎么做才能让人印象深刻呢？
--打造适合餐厅的节日营销--
首先，我们需要明确一个概念，营销不等于促销。
促销是通过打折、送券等方式，做出的让利行为。而节日营销则是基于品牌人情味和顾客心理需求而设计出的营销活动，是产品与人之间的情感过程。
其次，每个节日都有一个主题，比如妇女节主题在于强调女性的温柔与强大，元旦着重强调中国传统节日与新年伊始等等，因此每个节日都需要提炼出节日营销的切入点。
最后，构思节日营销要从产品出发，提炼产品与顾客群的营销联结点，通过客群关注的热点，根据节日的特性，构建能与消费者产生情感联系的活动，将节日营销赋予产品的情感传递给消费者，让他们与餐厅产生深度联系，增强对于门店的好感以及忠诚度。
--节日营销客流的后续沉淀--
在餐饮行业里客流沉淀是非常重要的，而节日营销恰好是客流沉淀之前的基础。只要做好节日营销就能更快地为门店引流，而打造属于餐厅的客群，就要做好餐厅的私域运营。
1、定位
对于餐厅而言，其核心要点就是找准自己的定位，根据节日和产品的特点，针对不同消费者解决差异化场景需求，形成小范围内的垄断。
2、留存载体
对于餐厅顾客的留存问题，我们要主动出击，与顾客一对一交流，并且添加上顾客的微信。添加顾客微信有两种方式，一种是主动添加，可以在顾客点单的时候添加；第二种是被动添加，可以引导顾客对餐厅的兴趣，让顾客想要了解或参加餐厅活动，与顾客产生联系。
3、餐厅账号人设的打造
餐厅对外的账号人设是非常重要的，要让顾客一眼就能看出是你们的账号。从头像、昵称、封面、简介、地区都要与门店一一对应，让顾客能够快速地认出你。
4、客户触达路径
在餐厅进行节日营销时，首先就要与顾客建立联系，这样才能完成流量的储存、转化。比如：门店运营中，朋友圈的核心是好看，体现在门店环境、菜品特色和相关活动。消费者看到你的朋友圈能有所触动，到门店消费，那么你的目的也就达到了。
--节日营销实施的关键点--
1、营销周期
节日营销最好在节日到来前的一个月做好节日营销的规划，如何线上宣传，线下又该如何实行等一系列工作安排。
拉长营销周期，从节前预热到节日当天的高潮，再到节后热度的延续，这是一个系统化的过程。
2、节日主题
确定活动主题一定要考虑到节日的文化如何与餐厅的产品相结合，以及顾客的关注点。
3、控制成本
做活动前，先确定活动的总预算，比如：相关的物料、渲染氛围的装饰等等。
4、人员安排
物力准备好了，人力也要做好安排。节日期间人流量密集，会加大员工的工作强度，要提前做好人员的调配和工作时间安排。
5、对外宣传
活动开始前要进行活动预热，做好宣传造势。活动期间做好视频和照片等素材的拍摄，用于活动完成之后的宣传。
6、品控管理
人流量的增多对于餐厅确实是一个盈利的机会，但是也挑战着餐厅的经营能力，如果品控做不好，节日的营销就会放大负面营销，对餐厅的打击会很大。
7、门店五感触达
门口海报（活动引导）、进店迎客（服务员话术）、背景音乐（舒适放松）、明亮干净（店面环境）、香气四溢（激发味蕾）
8、活动复盘
活动效果、餐厅投入与营收比例、顾客回馈等，这些问题都需要去整理总结。
对于餐饮人而言只有正确掌握了餐厅的节日营销方式，才有利于餐厅的发展，从而获得长久的盈利。总之，节日营销虽然是流量收割期，但也是需要严阵以待的。
希望这篇文章能够帮到你，应对接下来的节日营销。
启运公司成立于2016年3月，是一家涉足餐饮行业深耕细作5年的企业。拥有15年餐饮经验的资深研发老师、专业的店面运营管理及营销团队、成熟的产品供应链体系、完善的全国物流配送领域，为公司旗下每个餐饮品牌的发展保驾护航。公司旗下拥有多个餐饮品牌，“晓魏浇头麻辣烫”、“黄记品一味醉仙鸭”、“吉先生泡泡鸡”、“钱小椒”等。自推出以来，备受新媒体、自媒体平台网红打卡及关注，深得广大消费者的喜爱。晓魏浇头麻辣烫更是在短短1年多的时间里，从1个店发展到100+连锁门店。
