心一哥：108个创新卖点故事会（一）

深圳“生日有约”家宴大酒店在疫情面前为什么没有倒下？

2020对于餐饮行业是一次史无前例的灾难之年，章兰的“生日有约”家宴大酒店也受到影响，春节备足原料，留足员工准备大干一场，一场疫情把她彻底打懵，没办法只好关门放假等待疫情的过去。

章兰说：生命的力量在于拼搏， 每一次的灾难都是重生，我已经捡回5条命，还有什么宠辱不惊。

章兰生在山东沂蒙山区，生父是个酒鬼，每天喝酒打麻将赌博，每次输钱就喝酒解愁，醉酒后给母亲要钱，没钱给就大打出手，母亲每天种地，有空就到集市卖点农产品维持家庭消费，在章兰10岁时，父亲酒后追打母亲，小章兰为了保护母亲，章兰突然举起小手冲到父亲面前，父亲手中木棍顶在章兰的嘴上，打掉她两颗门牙。

这件事情后，母亲被迫离婚，在娘家哥的引领下，带着章兰南下深圳，到深圳后在酒店找了份工作，靠打工养活女儿，章兰看到母亲每天加班的工作，看在眼里，疼在心里。但是她人小鬼大，每到星期天，节假日想办法赚钱，从捡破烂，发传单到肯德基钟点工都干过，一个小女孩做到了一个男孩子无法做到的事情。一个女强人，从那个时候就埋下了伏笔。

也许是小的时候父亲给她留下了阴影，她认为女人自己必须强大，她在学校努力学习，回到家洗衣做饭，样样精通，为了减轻妈妈的负担，她看到餐饮行业好就业，员工文化水平较低，相对竞争不激烈，她大学学的是酒店管理，毕业后走了一条逆行路线，实习在五星级酒店，第一份工作选择一家大型连锁餐饮公司，然后去到一家普通的餐饮店，她的目标很清楚，知道自己没有财力，只有青春和拼搏的勇气，先从上到下学习餐饮行业的一些管理流程，然后，找到一个基础点，等待机会，从头做起，2001年她在一家台湾人开的酒店打工，从经理干到店总，她的诚实，能力，责任心感动台湾老板，台湾老板年龄以股份的形式把店面交给章兰经营。

章兰接手这家店后，将餐厅原来的菜品进行一次升级，在保证原来的基础上，以牛肉为原料，新增一个大众台湾牛肉面，一个高端台式生煎牛排，在美食多元化的深圳，人们接受新鲜事物的能力很高，在粤式美食里台湾的美食一直都十分受人喜欢，在这林林总总的美食中，台湾牛排更是许多人的选择。

2007年她开了第二家店，2012年她在东莞投资3000多万开了一家高端餐厅，2013年反腐倡廉，2014年东莞扫黄，东莞的经济受到影响，餐饮行业更是一次大地震，全国各地高端餐饮开始出现倒闭潮，章兰的餐厅也在劫难逃。屋漏偏遇连阴雨，在东莞餐厅高层管理人员去深圳公司学习的路上，一次车祸造成2死3伤，餐厅生意直线下滑，一夜之间，由顾客盈门变成各种要债的不断，最后，把深圳的两家店卖掉还欠下1000多万负债。

2014年餐饮行业的竞争，与10年前已发生翻天覆地的变化，

她面对的困难比十几年前更残酷，不仅没钱，还背负1000多万负债，要东山再起谈何容易？

经历了打击并没有压倒，她重新出发。寻找自己的梦。她要完成一个使命，做“餐饮界的女强人”。

从零开始，继续学习，2014年，正好是微信，O2O，线上外卖刚刚兴起的时候，

她想从互联网线上，外卖便当打开一个缺口，在同学的帮助下，投资20多万元，从一个外卖便当小店开始，一年多的时间开到4家店。

餐饮外卖正是风口，餐饮界一个同学投资200万元，一起成立了以便当外卖加盟为主的餐饮管理公司，租仓库，出标准，开分店，参加展会，200万元很快花光，加盟店也有20多家，2016年后，美团，饿了么平台收费快速增长，和过去的补贴相比，利润降低2倍，餐饮行业的竞争更加激烈，原来外卖的利润就是赚平台补贴的钱，现在没有补贴还收费，做外卖已经是无利可图，全国o2o，各种餐饮外卖公司又一次倒闭潮。

不转型只有等死，转型怎么转？

面对明星店，姚明—姚餐厅，韩寒—很高兴遇见你，赵薇，郭德纲，网红店，小确幸，黄太吉，西少爷不断地关门倒闭，餐饮未来的路在哪里？

有一次，朋友的父亲过生日，要她帮助找一家有感觉的酒店，她朋友的父亲是个军人，想通过这次过生日把他的战友，儿时的伙伴一起邀请过来，不一定多么豪华奢侈，但一定要有感觉。

她做了这么多年餐饮，她懂得他朋友的父亲需要的是什么，五星级可能让他不舒服，找了半天都没有找到一家专业生日酒店，最后确定在一家婚宴接待能力比较好的酒店，在她的策划下，酒店全力配合，对这次生日，他朋友的全家和所有来宾都被震惊，老人在生日会上，激动的热泪盈眶，连连说到，能和儿时的伙伴，青春时的战友一起过生日，我死而无憾。

过完生日后，章兰突发奇想，

有多少老人需要这样的生日，

有多少孩子需要记录她一生的成长记录，

有多少夫妻，多少学子，多少家庭需要记录一些美好的时刻。。。

她在深夜1点钟给我打电话，因为她原来看过我写的一篇生日有约餐厅的文章，当时没有触动到她，通过这次生日体验，让她感觉到这是未来餐饮的一个方向。让我帮助她策划一个生日，家宴，喜宴的酒店。

我说：好啊，

半年后，一家倒闭的中式餐厅，在章兰的重新打造下焕然一新，一家生日主题餐厅隆重开业，以最低的投资成本，获得没有对手的餐饮市场。

章兰的几次经历，也懂得了现金流对于一家餐厅的重要性，开业后重软件投入，轻硬件投资，开业一年多就收回了全部投资，这次疫情发生后，她已经有了充分的能力应对，她把菜品设计后，通过各种餐具包装，通过外卖的形式，为过生日的顾客服务，线上订餐家里吃。因为她有一套生日锁定系统，去年在店里过生日的顾客，今年还会选定他们的店，今年的疫情影响对她来说，相对少了点。

生日酒店具体方案在这里不方便公开，下面是我的一篇关于生日主题的文章，有兴趣可以看一下。

生日有约

人生很长：

有好多的经历无法记起

人生很短：

一辈子几十天生日可约

生日有约：

是一次生命加油站

生日有约：

是一次人生新起点

生日有约：

是一次爱的大团圆

生日有约：

是一次难忘的回忆

每年这一天的约定，围绕着甜蜜温馨和幸福的陪伴

“生日有约”打造您每年最珍贵的一天，帮您记录精彩的人生，串连一生最幸福美妙的时刻，让您的故事成为家族永远的传承。

“生日有约”隶属上海聚盒餐饮管理有限公司，上海融悟农业科技有限公司，上海魔术气球设计中心，上海心智文化传播公司，联合打造的生日主题宴会餐厅，为有一定基础餐饮企业赋能，总部输入品牌，经营模式，形象设计，标准菜单，管理运营方案策划等，帮助餐饮企业打造当地最专业生日宴会主题餐厅，提升酒店竞争力，大幅度提高客流量，跳出酒店靠卖饭菜赚钱的模式，通过第三方服务，为顾客提供更多价值，增加酒店利润，使酒店进入无竞争状态。

“生日有约”主题宴会，打造风格迥异的主题宴会厅，秉承精雕细琢，精益求精的工匠精神，用时尚的环境+独特菜品+创新模式+极致服务，为顾客提供最温馨，最温暖，最难忘的就餐体验，让顾客感受最美妙的感受。

宴会厅的装饰

尽量保持酒店原有的装修

减少不必要装修投资费用

大规模运用到气球和鲜花

高科技的灯光投射

以丰富多彩的效果

创造强有力的视觉冲击力

独特定制的菜品，统一原材料供应，标准化制作流程，保障菜品品质，减少厨师费用，结合地方特色及全球异国他乡美食，加上创意的设计，整个宴会菜品烘托出高贵，祥和，大家族的氛围。为顾客提供亲朋好友，一起享受一顿生日宴的美好时刻。

除此之外，还有大型小型的独立包厢，有情侣生日屋，全家乐生日屋。提供专业摄像，生日蛋糕，鲜花礼品定制等相关服务，让顾客一次体验，锁定终生消费，打造百年主题酒店品牌。

人生重要三件事，有经历，有回忆，有意义，我们留不住岁月，可以记载历史，人生有很多场宴会，每一次都是一件幸福甜蜜温馨的事情，每一个主角都希望在布置中有亮点，在未来中有记忆。父母能否把“孩子18个生日的故事”在孩子成人时奉献给孩子，儿女能否把“父母60岁后的每个寿宴”作为家族的文化，世代传承。当然，也不能忘记自己每年的这一天，可以约定知心好友畅谈人生，可以约定亲朋好友开怀畅饮，可以约定。。。生日宴，百日宴，升学升官，搬新家都可以。。。

人生难得几十天

生日有约尽开颜

如果你正在经营餐饮企业

面对激烈的竞争束手无策

如果你想在餐饮行业创业

还找不到市场定位怎么做

可以加入“生日有约”

我们一起创造一个

最具特色主题餐厅

以爱心为出发点

以真心付诸行动

以欢心为人间带来快乐的光辉

我是餐议院开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就有收获。

募老板，老板娘。之前我发了一个招募老板的视频，公布了餐厅2022年24万的营业额。有人评论这样的营业额还不如关店。的确这个业绩少的可怜。但我有去年有三四个月时间，由于不可抗因，几乎没有一点。作为餐饮人来说，能活着应该很难得了，更不要说盈。

实话说，宽城的市场份额很小，也不适合做形象店开展招商。所以我打算去流量更大的城市做店。但宽城店毕竟是自己的辛苦付出，实在不忍直接舍弃，况且还有近千人的老会员。所以招募老板应该是目前的权宜之计。

去月球，餐厅是多元化的经营模式，除餐饮，其他盈利点也很多。年收入20多万不算难事。对这份收入还满意的朋友可以多关注招募老板或老板娘。在没有合适人接替之前，餐厅不会关店，稍后还会有新菜品，敬请

年3月，海底捞在宣布开放加盟后，短时间内接到了海量的咨询和申请，据说电话被打爆了。喜茶在2022年11月开放加盟时，场面同样火爆，24小时内收到超万份申请。这些都充分说明创业者们对好项目的急切渴求，只要一有机会，大家就都不会放过。

现在，好机会又来了，而且是大量机会同时出现。

8月2日至4日，备受关注的第63届中国特许加盟展，将在上海新国际博览中心盛大举办。

1 行业大展25岁

中国特许加盟展的来头不小。它由中国连锁经营协会（CCFA）创办，旨在推动中国特许连锁市场规范、健康、可持续发展，被誉为“加盟风向标”，其展览范围涵盖餐饮、零售、生活服务及连锁上下游产业供应商等多业态。

1999年11月，第一届中国特许加盟展在北京举办。自2004年起开辟上海站，每年在全国多个城市巡回办展，迄今已累计举办62届展会，累计参展品牌达到9300+，吸引专业投资人超过157万人次。

中国特许加盟展有几个显著特征，也是它的标签：

一是多元化赛道。如前所述，它的展览范围涵盖餐饮、零售、生活服务、供应商等多业态、多赛道，给加盟投资人提供了丰富的选择。

二是高热度品类。它的参展企业都来自于热门品类，关注度较高，意向入局者众多。这些企业中，则既有行业翘楚，也有业界新秀和区域黑马，类型多样。

三是特许严选品牌。它的展会理念是“投资一个好店”，这就必然要求“严选”参展商，“严选”也是它25年来备受参展商、加盟商和专业投资人等认可的一个根本原因。

除了以上三点外，中国特许加盟展还有一个特征是视野宏阔。它始终定位于全球化规模大展，国内国外品牌双线联动，是国内品牌走出国门、国际品牌进入中国的门户之一。

2 上海站第20年

2024年是中国特许加盟展举办上海站的第20年，意义非同一般。展会官方公众号上宣布了一项新措施：为了给专业加盟投资人及行业从业人士更好的观展体验，今年上海站面向专业观众（专业加盟投资人及行业从业人士）免费开放。

届时，将有来自几十个细分行业的数百个品牌参展，涉及中西式快餐、火锅＆烧烤、特色小吃、茶饮＆咖啡、甜品＆烘焙、养生保健＆汽车维护、零售＆专卖店、服务商＆供应商等，均为当下热门。

以餐饮为例，NCBD（餐宝典）的《2023—2024中国餐饮创业者调研报告》显示，2023年，中国餐饮创业者最想从事的品类TOP5分别为茶饮、快餐、火锅、咖啡以及特色小吃。而这5个品类，在今年的上海站都有。

目前已确认的部分参展品牌，有：太二、山外面酸汤火锅、黄记煌、小肥羊、猫屎咖啡、比星咖啡、探鱼、茶乙己、一鸣真鲜奶吧、钱大妈、百果园、车与家、乐客VR等等。

与此同时，来自韩国、越南、新加坡、菲律宾、印尼、俄罗斯等国家与地区的品牌将组团参展，呈现一场海内外共同参与的加盟盛会，也为加盟投资人提供国际化的视野，为中国大陆市场引入更多国际优秀连锁品牌。

3 不止于展会

作为行业头部大展，中国特许加盟展在盛大展会以外，同期还将举办两场论坛、一场路演和一场培训。

两场论坛一场主题是“聚焦仲裁制度 护航特许经营”，另一场是特许加盟新风向论坛。新风向论坛瞄准当前加盟领域最火热的茶饮咖啡赛道，以“加盟饮领 创变未来”为主题，将聚焦单店盈利周期、供应链优化管理、品牌差异化建设、数字化的下一个能力等饮品领域热门关键词，开启一场加盟论道。

霸王茶姬、甜啦啦、Tims、茶乙己、比星咖啡、小咖咖啡等人气饮品品牌将到场参与分享。论坛现场还将发布《2023—2024现制饮品行业投资人洞察报告》，解读饮品赛道加盟投资人的特征、加盟动机、模式偏好、决策影响因素等。

展会现场还将举办一场名为“MIX Talk”的小型路演，给优秀的参展品牌提供一个全面展示的机会。现场组织的加盟知识培训，则是从今年北京站开始升级而来的“盟盟好课”，主办方将协同多位业内知名专家亲临授课，以实际案例分享加盟知识，提高加盟成功率。

在餐饮行业迈入“全加盟时代”的今天，品牌方需要更大的舞台去展示自己、吸引合作伙伴，加盟投资人需要更专业靠谱的平台去发掘好项目、掌握新动向。对双方而言，走过了四分之一世纪的中国特许加盟展，无疑是个上佳的选择。

本次上海站免费门票活动将持续至8月1日，具体方式可关注展会官方公众号。报名观展可点击：https://ty.myhuiyi.com/63SH/title_page.html?ly=canbaodian&qd=