原标题：广州餐厅服务员平均月薪6377元 平均薪酬水平在全国排第三位 国内一、二线城市餐饮业用工缺口大）
口碑联合58英才招聘研究院上周发布了《2018年1至4月全国重点城市餐饮业用工分析报告》。报告显示，北上广、深圳、武汉等一、二线城市餐饮用工缺口巨大，餐饮人员供不应求的现象显著。在餐饮企业招聘量城市前十位排名中，广州排第二位，仅次于北京。调查显示，广州餐饮企业平均支付薪资水平已达6377元，在全国排名第三位。
高薪：洗碗工起薪3800元
经常下馆子的街坊不知道留意到没，广州大街小巷的酒楼食肆门口，除了在显眼位置挂着招牌菜广告，往往还在门口贴着招聘启事。记者在海珠区新港东路磨碟沙附近的几家酒楼看见，洗碗工的起薪有3800元的，还有底薪加提成的选择，部分如店长的起薪则更加高。
记者走访获悉，广州天河区兴民路222号天汇广场某餐馆针对传菜员岗位就提供4000元以上的薪酬，不过要求稍高，年龄在18~25岁，男女不限，男1.70米，女1.60米且五官端正，普通话流利;并特别注明可接收应届生。
同样是天河区东圃大马路22号摩登城附近的某酒楼则表示，当下招聘的人数多达20人，即使是传菜员岗位，也提供3500元加包吃包住的待遇。但是即便如此，目前尚未招满人，因此放宽要求，对应聘者学历不限、经验不限。
据悉，旺盛的招聘需求直接拉高了餐饮企业的支付薪资水平。报告显示，餐饮企业支付薪资水平最高的十个重点城市依次是北京、南京、广州、上海、深圳、杭州、合肥、苏州、西安、武汉。其中，广州餐饮企业平均支付薪资水平已达6377元，在全国排名第三位。
缺人：大爷大妈辈服务生增加
58英才招聘研究院院长李妍分析认为，随着城市服务业的持续升级，用工缺口大、留人难已是餐饮业的常态化现象，“一方面是因为餐饮业规模扩大，用工需求量增加。另一方面，受到外卖、快递等行业的迅速发展，相比餐饮业，这些行业工作收入更高，用工形式更灵活，工作门槛更容易，吸引大量外来务工人员加入”。
用工缺口大、用工成本高成为影响中国餐饮业发展的重要因素之一。在广州，“急招服务员”“高薪诚聘大堂经理”“月薪××××元包吃包住”的广告招贴几乎常年出现在各大餐厅的玻璃橱窗;在厦门，不少餐饮企业的店长、财务都当起了临时服务员。
在广州，食客们很容易注意到，小弟小妹辈的服务员越来越少见，而大爷大妈辈的服务生却不断增多……今年4月，中国连锁经营协会就餐饮业痛点展开问卷调查，90%的受访餐企把用工问题列为影响餐饮业可持续发展五大问题之首。
企业对策： 用新技术代替人工
如何有效缓解用工问题是当下不少餐饮企业共同思考的焦点。资深餐饮人、汉源东方餐饮商学院院长李红军认为，从劳动人口总量的演变趋势来看，至少在未来十年内，餐饮业用工缺口的问题都会一直存在。要缓解这个难题，一方面需要餐饮企业尽可能多地创造成长空间，让就业人员觉得有工作前景、有上升通道;另一方面则应该尽早布局，有计划地用新技术替代人工，比如用手机点单替代服务员，用移动支付替代收银员，用半成品预制菜实现门店的“去大厨化”。以手机点单为例，有平台做过统计，传统餐饮模式中，100m2大小的店面大概需要13个人，而应用手机点单，同样的店面只需6人。而且在同一单位时间内，新模式可同时服务的到店人数是传统餐饮模式的1.5倍。“一个环节优化可节省7个服务员，这才是治本的方法。”李红军说。（来源：广州日报 作者：刘幸）
“工人在线”责编：孙科琳
为很多老广心目中的“广州饮食名片”，南海渔村集团自创立以来，一直是餐饮行业的领航者。
多年来，南海渔村以开拓创新、自强不息的饮食精神，把文化和饮食精神相结合，高投入、高规格地打造了多个“一号”品牌，引领了国内高端饮食潮流新风尚。
凭借其品牌影响力，南海渔村打造的全新品牌琶洲一号，以“海鲜割烹”和“创新粤菜”为主题，刚开业没多久已经是每天爆满的状态，无疑是琶洲电商总部里亮眼的美食新地标。
PART 01
不计成本打造成琶洲“新贵”
“新”体现在地标建筑，“贵”则由内而外，在选材和环境中处处彰显。
琶洲一号坐落于广州琶洲新地标珠江岸边，食客在店内能就坐观奢阔江景，纵享无界视野。
江景宴会厅
豪华包间
在装修风格上，琶洲一号延续南海渔村一贯的高端、大气并加以创新，以海洋元素为设计灵感，利用弧线型的动线活跃空间的体验感，呈现出不一样的餐饮空间未来艺术。
极具设计感的卫生间
宛如艺术馆的连廊
门口的流水映照出“琶洲一号”四个字，整体颇为艺术，是不少食客到店的拍照打卡点，另一侧由著名艺术家黄永玉的题字坐镇，现已是有市无价。
除了题字，店内还摆放了由创始人徐峰高价购入的古董和画作，供大家吃饭之余，陶冶情操。
如遇客满，食客可以在进门左手边的等待悠闲区稍作休息，这里摆放了十几张全真皮椅，全部来自挪威小众品牌思特莱斯，主打一个贵价和舒适。
养生茶休闲区
等待的间隙，来一杯免费的博士养生茶，看着茶艺师在300年历史老香樟制作的茶台用昆仑雪山矿泉水冲茶，淡茶温饮，静听时光，绝对是人生一大乐事。
喝完茶，系时候嚟正餐啦！来到琶洲一号怎么能不吃海鲜？而大厅内最吸引人眼球的必定是位于割烹区旁边的海鲜池，听说 琶洲最大海鲜渔市 就在这里了?
海鲜池汇聚来自世界各地的生猛天然海鲜，数十款海鲜、独特食材、稀有时蔬向食客一一呈现，现点现做试问谁不爱呢~
PART 02
生猛海鲜割烹，在创新中传承
粤菜取自百家之长，善于在传承中创新，琶洲一号秉承南海渔村“以海为家·创新粤菜”的理念，采用天然海鲜为主料，辅以独特食材，专注“生猛海鲜割烹”。
讲究“不时不食”的广东人，挑选食材也一贯以生鲜和适应时节最为上选，“生猛海鲜”作为粤菜门店里极具个性的地道菜肴，一直备受老广喜爱。
而“割烹”一词源自《孟子·万章》里的“伊尹以割烹要汤”，是割主烹从的略称，就是切割、烹煮的意思。
海鲜池
以世界各地区的生猛海鲜即割即制、席前烹调，还原本真的最高级别料理，是一种对品质的承诺。
割烹区就在海鲜池旁边，食客挑选完新鲜食材即可让厨师现做，在探索味蕾之余，来一场视觉盛宴。
生猛海鲜席前割烹
席前烹调厨师团队，由曾在东京米其林二星餐厅工作过的料理长李成师傅带领，将烹饪技巧和粤菜的烟火味相融合，打造出独一无二的味蕾和视觉体验。
渔村秘制东星斑水咸鱼
一般的水咸鱼通常会用“冻货”去制作，而琶洲一号的水咸鱼都是用生猛的东星斑来烹饪、腌制。
东星斑，又被称为“深海贵族鱼”，其鱼味淡中含鲜，肉质嫩滑洁白，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一。顶级食材搭配深海鱼类最为熟悉的咸味，何尝不是一场追求“返璞归真”的极致味蕾体验。
由琶洲一号首创的渔村秘制东星斑水咸鱼，在刚过去的2023年广州国际美食节甄选“岭南名店、名菜、名点、名汤、名小吃”评选中脱颖而出，荣获“名菜”这个奖项。
香草焗波士顿龙虾
龙虾现捞现做，量足个头大，从海鲜池里就可以看到它的生猛度。猛火慢焗，在保留海鲜原味的基础上，突出龙虾自身的鲜，伴随有淡淡的意式香草味。
岩盐煎新西兰黑金鲍
橄榄油、黑胡椒以及玫瑰盐在铁板上高温烹饪，鲍鱼肉粒饱满，新鲜程度肉眼都能看出来，口感Q弹，搭配简单调味，更突显鲍鱼的鲜美。
野生蜜桔极品牛肉
牛肉都是现切现煎，选用极品牛肉，搭配独家秘制的野生桔，果香和肉香完美融合在一起，口感极佳，入口即化，吃过都返寻味。
除了正餐，琶洲一号的甜点也同样值得推荐，毕竟南海渔村集团在这方面那可是属于老字号级别了，而琶洲一号在此基础上进行创新和改良后，其出品的甜点更为符合现代人低糖低脂的饮食需求。?
猫山王榴莲布丁
这款猫山王榴莲布丁，喜欢吃榴莲的食客千万不要错过！榴莲肉质细腻，香味浓郁，布丁口感丰富又丝滑，甜而不腻，即使是不爱吃榴莲的人，也能瞬间爱上这种独特的口感。
牧场鲜奶酥皮雪山包
为了追求极致的鲜，雪山包用每天专门从牧场运过来的鲜牛奶制成。雪山包的外皮酥脆，而又不失柔和，一口咬下去，能够感受到里面流心的奶露瞬间覆满口腔，同时带有淡淡的奶香味，让人忍不住要来第二口。
一顿饭下来，可谓是满足了视觉和味蕾的双重享受。
扎根传统粤菜，将文化融入到餐饮中，敢于创新但也恪守传统，说的何尝不是千千万万老广人，也正是这种饮食精神，让粤菜走得更深、更远。
（资讯）
文 | Fil
编辑 | 李媛
餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播。香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国内地，海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。
< class="pgc-img">食在广州，广州汇聚了世界各地的美食，茶餐厅也是广州美食的重要组成部分，茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引食客。这里推荐8家在广州人气最火爆，出品地方的茶餐厅，个人感受，仅供参考。
1. 吴系茶餐厅
< class="pgc-img">绝对是广州城中最热门的茶餐厅之一，也是广州为数不多营业至深夜，饭点永远需要排队的地道港式茶餐厅。吴系茶餐厅的老板姓吴，是香港人，吴系茶餐厅菜单的丰富程度足以直接碾压一众茶餐厅，翻开菜单，粥粉面饭、一盅两件、小菜一碟，这些都是香港人的日常口头禅。大大小小700多个菜式，能满足不同人的口味需求。三个香港师傅坐镇打趸，实力不容忽视。
< class="pgc-img">推荐菜品：冰镇菠萝油、窝蛋免治牛肉饭、原味冰镇奶茶、招牌白灼猪肝、招牌西多士、精美八宝饭、烧味
2.翠华
< class="pgc-img">翠华的前身是1967年于旺角甘霖街开设的小冰室，1989年在新蒲岗开设了首间翠华餐厅，2009年又在上海开设内地首家翠华餐厅，目前已有半个世纪的历史。翠华控股有限公司2012年于香港联合交易所主板挂牌 (股份代号1314)，是业内首间上市的茶餐厅。2014年广州首家翠华餐厅落户正佳广场！翠华可以说是目前广州茶餐厅的佼佼者，很多出品都值得一试！
< class="pgc-img">推荐菜品：奶油猪仔包、黯然销魂饭、香滑奶茶、瑞士鸡翼、冰镇菠萝油、自家制鱼蛋粉、公司三明治、秘制海南鸡饭、冻柠茶柠檬
3.大哥茶餐厅
< class="pgc-img">大哥茶餐厅在番禺可谓无人不晓，早于2004年就落户番禺，也是广州最“大牌”的茶餐厅。大哥茶餐厅号称“成功人士的饭堂”，老板是香港人，由餐厅的细节可见老板是虔诚的基督教徒，李小龙的粉丝，餐厅风格鲜明强烈。 大哥茶餐厅是广州西餐行业协会常务副会长单位，出品不赖，招牌菜很多。
< class="pgc-img">推荐菜品：肉酱芝士焗薯条、一开九西多士
冻奶茶、冻柠茶、西多士、芒西椰奶、吞拿鱼三文治、菠萝油、大哥特色干炒牛河、公主城堡、马来咖喱牛腩饭、手撕鸡、榴莲冰
4. 石板街
< class="pgc-img">石板街餐厅论环境、论装修，都算得上是广州茶餐厅中的上流。石板街是新旺投资有限公司旗下品牌，后者成立于1998年，旗下有新旺、港丽、悠乐、玛满矿、京汇粹、甜沁、品面等多个餐饮品牌，目前在全国有45家门店。其中港丽做中西融合菜，悠乐做无国界餐点，在广州均有分店。 新旺拥有面积三千多平方米的中央厨房，出品质量较为统一，旗下所有品牌都很注重菜品颜值。
< class="pgc-img">推荐菜品：公仔面、盆栽蛋白鲜奶杏仁茶、西施泡饭、烧味、干炒牛河、柱侯牛筋腩汤面、
5.敏华冰厅
< class="pgc-img">始创于1970年代香港旺角的“敏华冰厅”，前身叫“文华冰厅”，就是不少食客的茶餐厅回忆。正如“不浮华，是敏华”，开了40余年的敏华冰厅，依旧不浮于表面。跨越5000公里的距离，从香港一点点进驻内地，敏华从未放弃过对地道港味的传承与创新！招牌的敏华三宝让无数刁嘴心甘情愿唱《征服》，还有不断更新的菜单更是连香港人都忍不住跑来打卡！
< class="pgc-img">推荐菜品：敏华黯然销魂饭、Big Men菠萝包、敏華铁板鸡杂、一碗全拼车仔面、厚切芫茜三文治、流爆爆西多
6.永盈
< class="pgc-img">上世纪90年代末，广州市第一家港式茶餐厅在惠福东路开业，就是永盈茶餐厅。作为广州最早的茶餐厅，永盈在广州已开设多家分店。 作为广州元老级茶餐厅，虽然有部分人诟病永盈的出品不稳定，但实际上永盈的大部分出品还是能保持一定水准的。
< class="pgc-img">推荐菜品：干炒牛河、菠萝油、鲜虾云吞面
牛肉粥、沙爹牛肉饭、紫菜牛筋丸汤粉、黑椒鸡扒饭、吉列猪扒饭
7.广九餐室
< class="pgc-img">广九餐室最为人所称道的就是其高性价比、大分量。在广州众多茶餐厅中，广九的口碑一直很好，出品稳定、价格实惠是其制胜法宝。 广州第一辆通往香港的火车就是从广九火车站发出的，自1974年新广州火车站竣工启用后停止运营，直至后来就被拆除。第一家广九餐室坐落于老广九车站的旧址上，因而得名。“广九”在粤语中谐音“讲究”，也颇有广州人追求吉利的文化特色。 广州的餐牌内容非常丰富。港式特饮、西式包点、小炒小吃、粥粉面饭汤一样不落，种类繁多。
< class="pgc-img">推荐菜品：吉利猪扒广九牛角包、200%重朱古力、菠萝沙、西红柿浓汤餐蛋公仔面、广九大鸡腿
8.九龙冰室
< class="pgc-img">九龙冰室是广州品优餐饮有限公司旗下的加盟品牌，该公司旗下还有川上龙、有客到、九龙御点品牌。九龙冰室目前在广州有二十多家分店，在中山、深圳也有分店。 九龙冰室大部分出品在二十至四十元左右，其中全日供应的常餐仅售三十元，九龙冰室就餐氛围随意放松，上菜速度快，服务态度尚可，无论正餐还是外带都值得推荐。
< class="pgc-img">推荐菜品：招牌一口西多士、北极贝海鲜粥、
蛋挞、黑松露炒蛋、港式奶茶、牛柳炒意粉、牛腩云吞面
以上8家茶餐厅是大兵认为做得比较出色的，广州还有很多茶餐厅做得不错的，欢迎大家留言补充！
