了守护市民“冬天里第一杯奶茶”，嘉兴市市场监督管理局经开分局对辖区内的网红奶茶店进行安全大起底。记者从嘉兴市市场监督管理局经开分局获悉，为维护消费者的合法权益，确保有效控制和防范食品安全风险隐患，12月上旬，嘉兴市市场监管局经开分局对辖区内现制奶茶饮品店开展食品安全专项检查。你爱喝的网红奶茶食品安全过关吗？这次检查结果如何？不妨跟着记者来看看奶茶店的食品安全情况吧！
星巴克（上海星巴克咖啡经营有限公司嘉兴万达店）
所在综合体：广益路万达广场
食品安全动态评价计分：98（优）
需要改进：
1.个别卫生死角清洁未到位；
2.食品处理区个别垃圾桶未加盖。
继续保持：
1.原材料贮存较为规范；
2.进货票据较为齐全；
3.仓库食品非食品分类分架。
喜茶（杭州灵感之茶餐饮管理有限公司嘉兴华府广场店）
所在综合体：八佰伴华府店
食品安全动态评价计分：96（优）
需要改进：
1.冰箱内卫生未清洁到位。
继续保持：
1.索证索票较为齐全；
2.食品添加剂有专柜贮存；
3.原材料标签标识较为规范。
小鹿茶（瑞幸咖啡（嘉兴）有限公司经开城南路店）
所在综合体：八佰伴华府店食品安全动态评价计分：96（优）
需要改进：
1.个别容器清洁不到位。
继续保持：
1.开封食品贮存较为规范。
一点点（嘉兴市经开城南二耿饮品店）
所在综合体：八佰伴华府店
食品安全动态评价计分：95（优）
需要改进：
1.个别开封食品缺失标签标识；
2.散装茶叶分装后大包装（生产日期保质期）未留。
继续保持：
1.仓库货物分架分类较为规范；
2.环境卫生清洁较为到位。
古茗（嘉兴市经开城南古茗茶饮店）
所在综合体：经开龙鼎万达
1.1名从业人员无法提供健康证；
2.未悬挂“餐饮服务食品安全信息公示牌”。
继续保持：
1.开封食品有标签标识；
2.环境卫生较为整洁。
CoCo都可（嘉兴淮泽餐饮管理有限公司广益路分公司）
所在综合体：广益路万达广场食品安全动态评价计分：93（优）
需要改进：
1.冰箱内废弃品未及时处理；
2.食品处理区间缺少灭蝇灯；
3.清洁工具未在规定区域存放。
继续保持：
1.食品贮存较为规范；
2.环境卫生较为整洁。
七月闲茶（嘉兴市经开城南航远饮品店）
所在综合体：经开龙鼎万达
食品安全动态评价计分：85（良）
需要改进：
1.未悬挂“餐饮服务食品安全信息公示牌”；
2.未按规定公示从业人员健康证；
3.个别容器清洁未到位；
4.货架杂乱，开封食品无标签标识；
5.个别原材料贮存条件不规范。
叶子与茶（嘉兴市经开城南婷阳饮品店）
所在综合体：经开龙鼎万达食品安全动态评价计分：80（良）
需要改进：
1.2名从业人员无法提供健康证；
2.环境卫生死角清洁不到位；
3.冰箱冷冻未正常运行；
4.货架杂乱，开封食品无标签标识。
回顾检查现场本次食品安全专项检查，对喜茶、七月闲茶、一点点等多家网红奶茶店进行食品安全动态等级现场计分，检查人员从食品经营许可、从业人员健康管理、食品原料进货查验、加工制作环境、设施设备运行状况、食品贮存条件、食品添加剂使用情况等多方面内容进行现场检查。
同时，委托第三方食品安全检验检测机构对8家现售奶茶店进行食品安全专项抽检，共抽样16批次，检验结论均为合格。
经开区自制饮品店食品安全抽检汇总表
下一步，嘉兴市市场监管局经开分局将持续加强自制饮品店的检查力度，开展不定期监督检查，督促经营者落实食品安全主体责任，切实维护舌尖上的安全。
（原标题《星巴克、喜茶、COCO…抽检嘉兴8家“网红”奶茶店后厨，发现……》，编辑王雨红）
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奶茶很甜，胜过千言万语，
风景看遍，只有珍珠留在心间，
怕胖？没事！
还有无糖奶茶嘛！
不过……
最近频繁爆出的猛料，有点吓人！
网红奶茶火了
各种说法也火了
全是添加剂，吃不得？
咖啡因、糖含量高，很可怕？
事实真相到底如何？
记者16日从相关部门了解到，近期，嘉兴市市场监管局联合邦众公益志愿者团队通过“你点我检”平台，在同济大学浙江学院，随机邀请学生通过手机App点单，统一由外卖配送至嘉兴市食品药品检验检测院的形式抽检了日常深受消费者喜爱的嘉兴网红奶茶店，对嘉兴市8家奶茶店18批次产品进行了抽检。
你所关心的总糖、咖啡因、脂肪含量、反式脂肪酸含量、茶多酚、蛋白质、大肠菌群。经嘉兴市食品药品检验检测院专家团队10天左右的“体检”，11月16日检测结果新鲜出炉!
先来看看含糖量！
总糖含量：
各品牌奶茶全糖与无糖规格之间糖含量有较大差异，基本符合标示。但不同品牌的奶茶全糖与无糖糖含量也有较大差异，说明各品牌对于全糖的定义暂无统一标准。一杯500ml（500g）的COCO全糖奶茶中含66.5g糖分，以平常咖啡厅里一块4.5g方糖换算，相当于近15块！！
“无糖”奶茶都含糖？
我想减肥，喝点无糖奶茶不算罪过吧！很多奶茶品牌以“不加糖”作为卖点和噱头。
然而，被检测样品中标称“不加糖”的奶茶，含糖量也在0.95~2.7（g/100g）之间。
也就是说，所谓的不加糖奶茶并不是真的“无糖奶茶”，各品牌无糖奶茶的糖含量差异也比较大，相反其中有些品牌糖分含量真不少。
具体结果请参考下图：
无糖汇总：
各品牌奶茶全糖与无糖规格之间糖含量有较大差异，基本符合标示。但不同品牌的奶茶全糖与无糖糖含量也有较大差异，说明各品牌对于全糖的定义暂无统一标准。
奶茶含糖量与中国居民膳食指南推荐值PK
根据中国居民膳食指南(2016)，控制添加糖的摄入量，每日不超过50g，最好控制在25g以下。一杯奶茶以500g计，人体糖推荐摄入量以50g计，根据检测结果，各品牌全糖奶茶的含糖量与人体糖推荐摄入量占比如下：
一杯奶茶以500g计，根据检测结果，一杯CoCo奶茶已超过每日人体糖推荐摄入量，高达133%，如以茉沏全糖奶茶为例，一杯奶茶糖含量近50g，已达到中国居民膳食指南(2016)推荐的上限，相当于200千卡能量，平均需慢跑半小时才能消耗掉。
喝奶茶睡不着？咖啡因了解下
容易让人睡不着觉的咖啡因
哪一种奶茶含量最高？结果显示：大家最爱的一点点霸占了榜首！一点点（嘉兴学院店）波霸奶茶（无糖）含量最高！具体结果请看下图
咖啡因含量：
所有抽检奶茶均检出咖啡因含量，以茉沏正常糖奶茶为例，一杯以500g计，咖啡因含量为305mg/kg，一杯奶茶含有近150mg咖啡因，相当于三瓶250ml红牛咖啡因的含量。参考其他国家的数据，健康成年人的每日推定允许摄取量约为400mg/天，平均两杯奶茶已达到最大摄入量限值。
“幸福侯彩擂”脂肪含量最高
所有抽检奶茶均检出脂肪含量，脂肪摄取过多，会导致身体肥胖，脂肪肝等疾病。以茉沏正常糖奶茶为例，一杯以500g计，脂肪含量为3.5g/100g，一杯奶茶含有近15g脂肪，近似于三条20g士力架或500ml雀巢全脂奶的脂肪含量。
所有18件检测样品中幸福侯彩擂在榜首！幸福侯彩擂（嘉兴学院店）（500g）500ml的多冰无糖黑砖奶茶脂肪含量达到4.4g/100mg（4.4g/100g）也就是说，一杯500ml（500g）的奶茶中总含量高达22g。
具体结果参考下图：
脂肪含量：
反式脂肪酸也不容忽视
反式脂肪酸会增加不孕几率，干扰婴幼儿的生长发育长期服用还有可能导致血栓形成，促进动脉硬化，增加患心血管疾病的可能性。世界卫生组织（WHO）的建议是，每天来自反式脂肪的热量不超过食物总热量的1%（大致相当于2克），中国采用了这一目标来做评估。一杯奶茶以500g计，反式脂肪酸含量一杯最高可达2.88g。我们追求的目标，应该是“尽可能低”。
经检测发现幸福侯彩擂（嘉兴学院店）牛魔王黑砖奶茶（无糖、多冰）一杯500ml（500g）的反式脂肪酸含量达2.88g！再次霸榜！！！
反式脂肪酸含量：
抽检奶茶反式脂肪酸含量差别明显，同一品牌同一类别奶茶也不相同，不排除制作过程、制作手法等因素。
奶茶中反式脂肪酸的含量与原料植脂末等氢化植物油中反式脂肪酸的含量成正比，原料中的反式脂肪酸含量越高导致成品奶茶中的反式脂肪酸含量也越高。
不过，随着现代氢化合成技术的改进，反式脂肪酸的含量是可以得到控制的。
大肠菌群要注意！
大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，属于卫生细菌领域。大肠菌群数的高低，一定程度上表明了卫生条件污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。
参考标准：GB7101-2015《食品安全国家标准 饮料》 n=5，c=2，m=1，M=10。
含义：抽样的5份样品中允许2份超过1但不超过10，但5份均不允许超过10。
大肠菌群
其中悸动烧仙草，小眷村和幸福侯彩擂品牌奶茶大肠菌群高于其他产品，从数据上看，加冰样品的大肠菌群均大于未加冰的样品。
现制现售的奶茶环节缺少生产领域奶茶的杀菌工序，因此在制作过程中更应注重环境、人员、直接接触食品的器皿的卫生状况。
奶茶可以取代喝茶作为茶多酚的主要来源么？
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是形成茶叶色香味的主要成份之一，具有较强的抗氧化作用，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。但奶茶中的茶多酚能否与茶叶相比呢？答案是否定的。
在各大茶类中，茶多酚含量：绿茶>乌龙茶>红茶。绿茶茶多酚平均含量为356mg/g，相当于356000mg/kg，是此次检测出茶多酚含量最高CoCo奶茶的两百多倍，10g绿茶所含有的茶多酚含量至少需饮用5杯奶茶（以最高含量的CoCo为例），而含量最低的一点点奶茶则需饮用35杯左右。
如果选择奶茶作为茶多酚的来源，则会带来糖、咖啡因等摄入过多的问题。用奶茶来取代喝茶，显然是不靠谱的。
奶茶中蛋白质含量谜一样的存在
奶茶中的蛋白质含量，只与一些蔬菜水果相当，对于人体蛋白质摄取完全不够，奶茶中含有多种原料和一些食品添加剂，高糖，高咖啡因而低蛋白质，只能作为休闲饮品。
不过话说回来
奶茶真的这么可怕吗？
其实，除了个别产品之外，我们抽检的绝大部分产品并没有那么吓人，把检测结果分享给大家，是希望为大家消费提供一个参考。并且针对蛋白质含量低，其实大家的日常饮食习惯中，也并没有把奶茶当作日常蛋白质摄入的主要来源。
顺便小市哥想再次提醒经营者：应提高责任意识，对原材料进行严格把关并标明商品的真实属性。标明奶茶的相关成分含量及不适用人群。
奶茶是可以喝的，但考虑到里面的糖、咖啡因、反式脂肪酸等，小市哥不建议多喝，特别是孕妇、孩子、三高人群等一定要把握好摄入量和摄入频次，不可贪嘴。
奶茶喝腻了，大家不如和小市哥一样，保温杯里泡枸杞，佛系养生走起来~
媒体报道，近日，一位消费者称，其在广东深圳华发北路店买的一点点奶茶中竟然喝出了一只完整的苍蝇，而且苍蝇中还爬出了虫子，对此，涉事门店回应称，其对于出品奶茶会有检查，并称经过机器搅拌后产生如此完整的苍蝇是不合理的，但也表示愿意同意退款或者重新制作，但双方无法达成一致。6月15日，#一点点被曝喝出苍蝇 话题登上热搜。
热搜截图
6月16日，南都·湾财社记者致电涉事门店，对方回应不接受采访。南都·湾财社记者注意到，一点点奶茶近期多次被曝出现食品安全问题，在上个月，其舟山如心广场店曾因使用过期珍珠粉圆制售奶粉等被罚1.5万元，而在最近浙江省市监局联合省消保委发布的《十大危害未成年人权益行为分析报告》中，一点点被曝在生产过程中违法添加了食品添加剂“焦糖色”，涉事公司嘉兴市诚浩佳浓食品有限公司被罚5万元。
深圳一点点一门店被曝珍珠奶茶中喝出完整苍蝇
消费者称苍蝇中还爬出了虫子
据媒体报道，6月11日，郑女士在一点点广东深圳华发北路店买了8杯奶茶, 但其爱人在其中一杯珍珠奶茶中喝出了一只完整的苍蝇，“感觉口感不一样，就把它吐出来了，就看到一只苍蝇了，就一直在那里狂吐”。郑女士称，等了不到10分钟，苍蝇中就爬出了虫子。
视频截图
从视频里，南都·湾财社记者发现，一只完整的苍蝇躺在了呕吐物上，其足上有数个黑色的颗粒物在浮动。
一点点：
愿意退款或者重新制作
却无法和消费者达成一致意见
根据报道，涉事奶茶店工作人员回应称，已经向消费者表示愿意退款或者重新制作，对方不同意。该工作人员表示，消费者向其表示喝了吐血，门店的工作人员也建议她去看医生，并且请相关部门来处理这件事，“因为我们的出品都会有检查，而且我们的东西是用热茶来做的，如果有苍蝇或者什么（异物），我们搅拌的时候，或者我们上机器摇的时候，它早就已经不知道断成多少块了，不可能有这么完整的出来，就很不合理”。
6月16日，南都·湾财社记者致电涉事门店，对方称不接受采访。
相关：
“一点点”奶茶供货商超范围使用食品添加剂
近期多次因食品安全问题被罚
值得注意的是，一点点奶茶近期多次因食品质量安全问题被罚。2022年5月19日，其舟山如心广场店因使用过期珍珠粉圆制售奶粉等被舟山市市场监管局新城分局罚款1.5万元。
而在近日浙江省市场监管局联合省消保委发布《十大危害未成年人权益行为分析报告》中，一点点也被点名，因其在生产过程中违法添加了食品添加剂“焦糖色”。据悉，经平湖市市场监管局调查发现，嘉兴市诚浩佳浓食品有限公司为品牌奶茶客户“一点点”生产了7500千克黑糖糖浆半成品，在生产过程中违法添加了食品添加剂“焦糖色”，货值金额共计2.06万元。按规定，该焦糖色不得添加在调味糖浆中，而涉事公司被罚款5万元。
一点点奶茶官网显示，一点点奶茶品牌前身是来自台湾台南地区的50岚奶茶，品牌创立于1994年。自1998年，因50岚奶茶每年的销售额惊人，于是逐渐在台湾开启了一家又一家的分店，并开始走向了连锁加盟的经营模式。2010年，品牌开始选择中国上海为大陆市场的起点(由于原品牌名在大陆注册，因此改名为一点点)，成立生根餐饮管理(上海)有限公司，并于2015年开始快速拓展，后期呈现每个月20家左右的新店数量来攻城拔寨，在一些城市开展了单店加盟和区域授权等灵活方式。其主要的受众定位是学生和年轻中年上班族。
一点点奶茶官网截图
采写：南都·湾财社记者 冯家钜 实习生 李天宇
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