沟帮子烧鸡换种吃法，香辣可口，端上桌秒光的节奏

沟帮子烧鸡换种吃法，香辣可口，端上桌秒光的节奏

节前外甥出差，回来时路过沟帮子，特意买两只沟帮子烧鸡带回来过年吃，放在阳台就给忘记了，直到清理阳台才想起沟帮子烧鸡。一直以来觉得沟帮子烧鸡特有名，过年人多的时候没吃上还有点遗憾。人少了也要把它消耗掉，于是放进微波炉微一下端上桌，一只烧鸡本来也不大，结果没人吃，感觉就是一个咸，实在没啥滋味，扔掉还有点可惜，也是真金白银买来滴，何况不远千里带到家，怎么可以扔掉呢。家人说换种吃法吧，刚好家里有香菇，于是搭配香菇加点香辣酱二次炒一下，没想到果然有效，端上桌也是秒光的节奏，还好没有浪费掉。

菜做咸了，解救的方法就是再加点食材炖一炖。烧鸡咸了也得换种吃法，与香菇搭配，炒的时候加点水炖一炖，淡化一点咸度，还能软化烧鸡的口感，加点辣椒酱调味，真是太棒了，有了香辣的味道遮掩了烧鸡的咸口味，再加上香菇的滑嫩，这菜还真的好吃。虽然是北方人，不太能吃辣，不过还是喜欢微辣的口感，特别开胃下饭。所以每年秋天家里都要做一些辣椒酱，拌饭拌面都好吃，够吃一个冬春的。作为调味料还经常被用来炒菜，比酱油有滋味，我家小朋友特别喜欢吃辣椒酱炒菜，也是无辣不欢的主儿，不是很辣，却有滋有味，有时候都要特别控制，生怕青春期的孩子脸上长豆豆。

【烧鸡炒香菇】所需食材：沟帮子烧鸡半只，香菇适量；油适量；葱适量；蒜适量；辣椒酱适量。

做法及步骤：

买回来的沟帮子烧鸡，1只大约400g左右，实在没有诱惑力，太咸了基本没人吃，把烧鸡的肉摘下来，撕成条，用来炒菜也是不错的选择。

香菇摘洗干净，锅中加入适量的水，水开下入香菇焯水，然后捞出过冷水，再次清洗一遍，捞出控净水分，切块。

葱去皮洗净切碎，蒜去皮洗净怕碎。炒锅加入适量的油，爆香葱蒜，加入香菇翻炒。

然后加入烧鸡条翻炒。

加入少许水开着锅炖上1分钟左右，让鸡肉更松软一些，加点辣椒酱调味，还不能加得太多，否则又咸了。

出锅装盘，这一盘子鸡肉都被吃掉了，感觉味道真不错。

小贴士：

1、这道小炒需要加点水炖上一分钟，既可以降低鸡肉的咸度，还能使肉质更松软一些。

2、加点辣椒酱调味，是这道菜好吃的关键，有滋有味，开胃下饭。但是千万别加多了，否则可能更咸了。

家常总有不期而遇的食谱，这道菜还是第一次做，也是最后一次做，两种食材的搭配也算是避免了一次食物的浪费，生活中相信朋友们都会遇到各种特殊情况，也许你的创意更具风采，期待你的分享。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

此文为小编原创图文，盗文盗图必究

到辽宁，您最先想到的是什么？

这个曾经的“辽老大”，今天的gdp远不如以前，甚至排在了四川之后，当地人提到辽宁，心中会难掩一股复杂的情绪，毕竟这里曾经富饶过，是数一数二的gdp强硬省份，而现在却像是脚步蹒跚的老人，渐渐步入暮年。

其实，这也是一个城市的周期，有过彷徨，有过兴盛，有过无奈和失落。

外地人到辽宁旅游，一多半是慕工业基地的美名而来，另外一半是奔着这里的美食美景而来。辽宁不仅有着众多的森林公园，还有着独具特色的美食文化。

外地人要是想要了解透彻辽宁，就得尝一尝当地的特色美食。

而会吃的本地人，则会推荐一些口味独特的“怪菜”招待，这些怪菜，第一眼难以接受，但是入口却是说不出的好吃，吃过这些怪菜，才算不枉此行。

接下来，让我们一起来看看，本地人强推的那些“怪菜”，吃过一次就难忘。

鲶鱼炖茄子

老话常说“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，鲶鱼炖茄子这道菜在东北人那里地位很高。

把鲶鱼和茄子一块煮，茄子是清淡的寡菜，味道鲜香，鲶鱼是上好的水质养出来的，鱼肉肥美，肉质甘甜，两者在一起吃，解腻又解馋。

这道菜落在外地人眼里，就是黏糊糊的一团，看着就没什么食欲。

这道鲶鱼炖茄子，您吃过吗？

汆白肉血肠

白肉血肠这名字听起来血腥，但却是一道辽宁人家家都会做的家常菜。

汆白肉血肠是用猪肥肠、猪肉和猪血为食材，将猪肉猪血灌入猪大肠，这样做吃起来肥而不腻，血肠绵软香脆，好吃不油腻，味道浓厚，是一道很好的下酒菜，辽宁当地人赞不绝口。

乌拉满族火锅

火锅？很多人都会说，天下的火锅不都一个样，无非一个是麻辣，一个是清汤。

辽宁人可就有话说了，乌拉满火锅用的可不是寻常的火锅底料，将火锅料往锅里一放就算结束了。

乌拉满火锅是用鸡汤为底料，鸡汤还采用了中医一直推荐的药食两用的食材，加入一些东三省特有的人参、天麻、冬虫夏草，山楂、红枣、桂圆这些。

有这样名贵的中药材打底，加上长时间的熬制，别处的火锅，你吃了可能会上火，辽宁人这里的火锅则是大补。

乌兰满族火锅吃起来有着鲜香、滑嫩的特点，滋补效用很是明显。

但是对于外地人来说，还是走遍天下的麻辣火锅更好吃。

您喜欢哪一种火锅？

沟帮子熏鸡

这道菜名对很多外地人来说是有些陌生的，但是这道菜却凭借着其悠久的历史、复杂的工序、精挑细选的食材，成为了中国“四大名鸡”之首，深得喜爱。

别处的熏鸡，肉质经过熏烤多少有些发干、发柴，但是沟帮子熏鸡饼因为选料精良，制作工序复杂，加上慢工出细活的理念，不紧不慢的熬制着老汤，让鸡肉软烂入味，因此吃起来口感也是香甜可口。

沟帮子熏鸡发源于辽宁省北镇市，选用长了一年的公鸡为原料，加入三十种配料，四代老汤，最终端上桌的沟帮子熏鸡，肉质软嫩入味，鲜香味美，尝过一口就让人爱不释手，再也忘不掉。

猪皮冻

辽宁人有多爱吃猪皮冻？不仅下馆子喜欢点猪皮冻，就连回到家里也要自己做着吃。

现在正值夏天，炎炎夏日，来一盘猪皮冻下酒，是非常滋润的。不过，熬制猪皮冻的过程是需要耐心的，火候掌握不好，口感就不好。

外面餐馆里面的猪皮冻多是从批发市场批发来的，压根没有自己动手熬制的好吃，很多辽宁人都会把猪皮买回去，自己费心熬制吗，这样一是图好吃，二是图个干净。

您爱吃猪皮冻吗？

以上就是辽宁的五大怪菜了，您吃过几种？您还知道哪些辽宁的怪菜，欢迎在评论区补充。

明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。稻花香里说丰年，听取蛙声一片。”又到秋季丰收时，鱼米果蔬粮满仓。在中国众多的美食中，总有一种味道是你最不能忘却的乡土情怀。

首届“中国农民丰收节” 将在今年 9月23日（农历秋分）举行，这是亿万农民第一次迎来属于自己的节日。农业农村部推出了“5个100”名单，其中包括100个乡村美食。 在这100个乡村美食中，哪些最能代表你的家乡味道呢？

北京市：卤煮火烧

很多人都觉得北京美食太“重口”。豆汁儿、炸灌肠……爱他的人欲罢不能，恨他的人避之不及，卤煮火烧堪称其中的代表。它起源于北京城南的南横街，将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟。

其他乡村美食：爆肚、老北京炸酱面

天津市：老爆三

老爆三，名字听起来有一种九河下梢的江湖豪迈，但吃起来却十分美味。主料包括猪里脊肉、猪肝和猪腰子三样，正宗的老爆三一般不加辅料，现在讲究营养均衡，有时也加少许洋葱、青红椒等配菜。

其他乡村美食：贴饽饽熬小鱼、狗不理包子

上海市：蟹壳黄

上海人的精致与包容完完全全的体现在这道蟹壳黄中。它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。

其他乡村美食：响油鳝糊、鸡肉生煎馒头

重庆市：重庆火锅

“没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有那就两顿。”重庆火锅，曾经是起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，如今早已成为国民深夜食必不可少的美味。牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等在翻滚的红油中一烫，那味道直沁心扉。

其他乡村美食：重庆小面、重庆辣子鸡、酸辣粉

内蒙古自治区：手扒肉

“天苍苍，野茫茫，风吹草地见牛羊”。在内蒙古，除了辽阔的大草原，最吸引人的莫过于那鲜美的手扒肉。"手扒肉"就是手抓羊肉，蒙语叫"乌兰伊德"，是中国少数民族千百年来的传统食品。把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

其他乡村美食：涮羊肉、烤全羊、蒙古血肠

新疆维吾尔自治区：大盘鸡

大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究。主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。

其他乡村美食：烤羊肉串、抓饭

宁夏回族自治区：辣爆羊羔肉

宁夏地域虽小，但地方风味却特色鲜明，食而不忘，比之其他省份不落下风。爆炒羊羔肉做法独特，选材、用料、烹饪十分讲究。羔羊太小，肉嫩无味；羔羊太大，肉老不鲜。烹制爆炒羊羔肉，关键在“爆”的基础上，兼用“焖”与“烩”手法。大火爆炒，让香味进入肉內，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有鲜明的地方特色和民族风味。

其他乡村美食：羊杂碎、羊肉手抓

西藏自治区：鲁朗石锅鸡

鲁朗镇盛产手掌参和由当地含特殊矿物元素石材制作的石锅。这种石锅是用一种叫做"皂石"的云母石砍凿而成，而这种石头仅产于墨脱。以手掌参和土鸡为原料，经这种石锅慢火炖制的鲁朗石锅鸡风味非常独特，汤味有一股淡淡的药材清香，鸡肉嫩而有弹性。

其他乡村美食：芽豆藏香猪、风干牛羊肉

广西壮族自治区：五色糯米饭

五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

其他乡村美食：烤乳猪、老友粉

黑龙江省：得莫利炖活鱼

得莫利炖鱼已有一百多年的历史，"得莫利"一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，村民主要靠打鱼来维持生计。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放。

其他乡村美食：哈尔滨红肠、杀猪菜

吉林省：鲶鱼烧茄子

鲶鱼烧茄子是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，鲶鱼肉质嫩滑无比，茄子吸收了鲶鱼汤，十分鲜美。

其他乡村美食：酸菜猪肉炖粉条、熏肉大饼

辽宁省：沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创"沟帮子熏鸡"百年老号。沟帮子熏鸡颜色枣红，晶莹光亮，烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷，被誉为中国"四大名鸡"之首，蜚声四方。

其他乡村美食：咸鱼饼子、大连海鲜焖子

河北省：驴肉火烧

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉之鲜美。驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两个流派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。

其他乡村美食：万字扣肉、御土荷叶鸡

河南省：胡辣汤

胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。它由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

其他乡村美食：烩面、鲤鱼焙面

山东省：济南九转大肠

九转大肠是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜"九"之癖，便将其更名为"九转大肠"。

其他乡村美食：把子肉、淄博博山豆腐箱、枣庄辣子鸡

山西省：刀削面

作为"中国十大面条"之一 的刀削面，是山西的汉族传统面食，尤以大同刀削面最为著名。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

其他乡村美食：平遥牛肉、过油肉

陕西省：羊肉泡馍

北宋美食家苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句，盛赞羊肉泡馍之美味。羊肉泡馍古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

其他乡村美食：腊汁肉夹馍、安康蒸面、岐山臊子面

甘肃省：兰州清汤牛肉面

作为一直驰骋于各大城市的美食“扛把子”，兰州清汤牛肉面的地位无人能及。兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被誉为"中华第一面"。

其他乡村美食：百花全鸡、酿皮子

四川省：回锅肉

源远流长，博大精深的川菜堪称“一菜一格，百菜百味”；有数十个味系，上千道名菜。但回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜化身，提到川菜必然想到回锅肉，四川家家户户都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思，其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

其他乡村美食：担担面、麻婆豆腐、钵钵鸡

青海省：互助葱花土鸡

助土族自治县松多藏族乡的葱花土鸡以肉质鲜美、口感好等特点，受到越来越多城里人的青睐，如今的葱花土鸡也成为松多藏族乡养殖产业的金字招牌和增收亮点之一。

其他乡村美食：麻食

湖南省：剁椒鱼头

火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱 惑，在"剁椒鱼头"上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

其他乡村美食：口味虾、湘西三下锅

湖北省：清蒸武昌鱼

1957年，毛泽东在《水调歌头·游泳》中写道："才饮长沙水，又食武昌鱼"，加大了人们对武昌鱼的兴趣。武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。烹饪方法发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，口感滑嫩，清香鲜美，成为鄂菜的当家美食。

其他乡村美食：排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、“沔阳三蒸”

江西省：瓦罐汤

瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法，也是赣菜的代表。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:"凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味"，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。

其他乡村美食：鳅鱼钻豆腐 三杯鸡

安徽省：臭鳜鱼

美食讲究“色香味俱全”，但是有些美食却以“臭”而成为人们的心头好，作为徽菜的臭鳜鱼就是其中的代表。在安徽徽州地区所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，制法独特，食而得异香。

其他乡村美食：小龙虾、淮南牛肉汤、一品锅

浙江省：咸菜大汤黄鱼

浙江地区盛产黄鱼，咸菜大汤黄鱼就是宁波传统的特色名菜。此菜以大黄鱼，咸菜制作而成，汤汁洁白如同牛乳，鱼肉鲜嫩似白玉，入口即化，咸菜爽脆甜美，与鱼肉软嫩鲜香形成对比，口感丰富，滋味鲜咸适口。

其他乡村美食：黄鱼鲞烤猪肉、竹笋炖排骨

江苏省：羊方藏鱼

羊方藏鱼，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。羊方藏鱼现代也叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。

其他乡村美食：松鼠鳜鱼、盐水鸭

福建省：姜母鸭

姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，非常适合于秋季和冬季食用。

其他乡村美食：豆腐饺、海蛎煎

广东省：白切鸡

广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。

其他乡村美食：潮汕牛肉丸、荔湾艇仔粥、横岗腊鸭

贵州省：酸汤鱼

说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。到贵州，不能不吃酸汤鱼。酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

其他乡村美食：稻草排骨、丝娃娃

云南省：过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、豌豆尖、韭菜等;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

其他乡村美食：云南三剁、野生菌火锅

海南省：文昌鸡

文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，也是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常，被列为海南“四大名菜”之首。

其他乡村美食：东山羊、抱罗粉

100道乡村美食，哪道是你最爱的家乡菜？

(来源:人民日报客户端旅游频道)