代年轻人，究竟有多钟爱奶茶？
有网友筛选账单发现，自己短短三个月竟喝了接近1000块钱的奶茶，平均每杯20元左右，算下来平均不到两天就要喝一杯。
而该话题冲上热搜后，有人评论表示自己更夸张，一个月奶茶钱能有七八百。
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不难看出奶茶这类新式茶饮，在年轻人群中的饮品地位相当高，既然这么有市场，那想从年轻人手里挣这份钱的，自然不只是一两家。
近几年各种奶茶品牌发展迅速，各种大城小市里都遍布奶茶店；
有“雪王”之称的蜜雪冰城不仅将连锁开到国内众多乡村小镇，更是开到了越南、悉尼等海外国家，大踏步从郑州走向世界。
奶茶这类现制新茶饮的崛起，并非仅限于随处可见的门店，港交所的上市名单中也有他们的身影。
虽然目前只有一家成功上市，但不少新老选手都在向IPO发起挑战。
< class="pgc-img">2024年第一季度已有3家新茶饮企业相继完成港交所上市备案，沪上阿姨则是最近入场的一家。
市场增量和增速都卷累了的新茶饮，似乎有意往资本的赛道去卷，“奶茶第二股”之争正越演越烈。
2021年6月，新茶饮奈雪的茶成功上市后，拔得“奶茶第一股”头衔，而两年半过去“第二股”的位置始终悬空。
2023年8月，茶百道就已经正式向港交所递交了招股书，但始终没能成功，今年2月再次更新招股书，冲劲十足。
据招股书最新数据，截止2023年末茶百道的门店数量扩充至7801家，全年总收入为57.04亿元，相较于2022年的42.32亿元，同比增长了34.8%。
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2024年1月2日，蜜雪冰城和古茗两家则是同一天向港交所递交招股书，一下子让这场“奶茶第二股” 之争热闹了不少。
两家虽然同为现制新茶饮赛道的品牌，却是各有千秋。
蜜雪冰城走亲民路线，饮品定价多在10元以内，但其门店数量尤其出众，国内现有奶茶门店再加上自有咖啡品牌幸运咖的门店，共超过3.2万家，海外门店约4000家。
在庞大的门店基数支撑下，蜜雪冰城从2022年全年零售销售总额约300亿。
截至2023年前九个月便突破了370亿元，营业收入更是从前一年的134亿，直接跃升到9个月154亿，同比增长46%。
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相比而言，古茗在门店数量上稍逊一筹，截止2023年底全国门店数量近9000家，远低于蜜雪冰城的门店数量。
但尽管如此，对于古茗自身而言其门店数量却绝对不算少，并且一年时间增加2300余家，相比2022年增长了35%，这样的增速已经超过很多同行。
从收入上看，古茗在2023年的前九个月收入55.71亿元，超过2022年的全年收入55.59亿元，但是相比于蜜雪冰城的同期收入相差甚远。
收入上古茗或许不是最高，但是论单店盈利能力，它却是不输别家，以单店经营利润率20.2%领先大部分同行。
更何况，古茗始终专注二线市场，其在二线及以下城市的门店数量占比维持在77~79%，根基稳固。
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就在上个月，沪上阿姨向港交所正式提交招股书，紧随其后加入战场，争上一争这“奶茶第二股”的宝座。
目前几家还未分出胜负，最后入场的沪上阿姨能否后来居上还未可知；
但可以预见的是，沪上阿姨在其中的胜算并不是很高。
< class="pgc-img">创业者最不缺少故事，单卫钧与妻子周蓉蓉的故事听起来更是充满反差和戏剧性。
一对山东夫妇，传承上海老弄堂里一位阿姨的手艺，以北方茶饮为主打产品，从上海发家，一路做成闻名全国的品牌——沪上阿姨。
2011年，单卫钧夫妇辞掉美资500企业的工作，举家搬往上海打拼，希望在那里寻找一个新的项目。
过往的资历让他们拥有了独到的眼光及敏锐的商业嗅觉，一开始便冲着拥有一定传统历史底蕴，同时又能可操作、易复制、便于规模化生产的小微餐饮项目去。
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他们深入上海的老弄堂，寻找合适的美食小吃，遇见了鲜肉馄饨、鲜肉粽子等等一系列产品，最终却被一个不足10平米的小店所吸引。
一个年过半百的上海阿姨经营着小店，既卖八宝粥绿豆汤，还卖年轻人喜欢的珍珠奶茶。
最重要的是阿姨不拘一格，喜欢将产品混搭，搞出半杯五谷杂粮半杯奶茶的饮品。
单卫钧夫妇当即主动出击，表示自己愿意传承这个手艺，并承诺将以不菲的报酬回馈阿姨。
就这样，那位阿姨的手艺通过单卫钧夫妇，从弄堂搬到上海人民广场，以沪上阿姨之名开了第一家店铺。
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凭借着将血糯米、红豆等原料加入奶茶做出的现煮五谷茶，一下子吸引了众多消费者，第一家店便大获成功。
随后，单卫钧乘着热乎劲儿开始向其他城市扩张。
由于五谷茶中有丰富的谷物，口味偏厚重，更受北方人喜爱，所以使得沪上阿姨在北方市场更为成功。
沪上阿姨目前门店数量超7200家，其中一半以上位于秦岭-淮河线以北，将版图重心放在了北方城市，而发家地上海的门店数量只有60家。
只是，五谷茶饮进入南方城市后不怎么受欢迎，于是沪上阿姨在2019年开始转型做鲜果茶，这才逐渐站稳脚跟。
也是从那时起门店数量逐年突增猛进，一路从一千多家做到了2023年的超过7200家。
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从门店数量来看，沪上阿姨当属北方新式茶饮品牌第一。
转型之后的沪上阿姨不断研发新品，目前不仅有五谷茶和鲜果茶，还有多料奶茶、酸奶昔等不少新品类上架售卖。
沪上阿姨因名称和LOGO独具特色被网友戏称“上海婶子”，而这位上海来的婶子令大众眼前一亮。
凭借做得一手北方特色茶饮占据北方市场，守住自己竞争优势的同时发展新品，在众多新式茶饮品牌中脱颖而出，一路冲到前列。
然而，看似颇具优势的格局之下，沪上阿姨到底还是弱了几分。
< class="pgc-img">根据招股书， 2022全年沪上阿姨营业收入为21.99亿元，2023年前9个月便做到了25.35亿元，三个季度的总收入超过前面一整年，而对应净利润则分别为1.49亿元、3.24亿元。
尽管门店扩张速度提升很快，业绩也始终保持增长，但沪上阿姨盈利能力弱的致命弱点仍旧没能得以拯救。
相较于茶百道、古茗和蜜雪冰城的同期数据而言，差距显而易见。
在四家“奶茶第二股”候选企业中，论门店数量蜜雪冰城当属第一，看收入和盈利沪上阿姨似乎也只能排在末梢。
除此之外，沪上阿姨还有不少负面新闻，在默默侵蚀着自己的品牌信誉。
限制饮品的主要营销方式之一就是靠各种包装出圈，要么和各种大IP联名，做点漂亮的杯子袋子，要么顺应时节出点新款图代替联名。
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沪上阿姨在以上两种方式上都出过纰漏，一次是走旗袍国风，本想卖一波情怀，却因为包装图上模特的穿着冲上热搜。
被指责穿着旗袍掀开再坐下的姿势不雅，对女性和传统服饰是一种亵渎，该事件甚至被顶上过微博热搜第一；
当然，黑红也算红，网友骂归骂，沪上阿姨方面似乎并没有积极处理问题，而被质疑是一场自导自演的营销行为，最终市场监管局的调查结果也表示该图片并不违背公序良俗。
最终，一场看似负面的新闻被化险为夷，给品牌带来了不小的曝光度。
除了自家的设计图之外，沪上阿姨自然不会放过联名这样的营销手段。
不仅紧盯各大火热的IP，比如国民度较高的电视剧《知否知否影视绿肥红瘦》，动漫《魔道祖师》，动画短片《小七和奶龙》，还与腾讯的社交软件QQ做过联名。
沪上阿姨的联名史相当丰富，但要说最出圈的一次，估计要数最短的那一次联名了。
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2022年沪上阿姨与游戏《光与夜之恋》推进联名合作，项目前期出现偷跑物料、员工私下贩卖联名周边产品等问题，在他们道歉后合作继续。
然而，在联名活动官宣当天被爆出某家加盟店的员工在顾客询问联名产品时，直接出言侮辱游戏男主及其玩家。
一时间，导致整个项目刚官宣上线几个小时就被叫停，成为奶茶联名史上有名的反面案例。
旗袍事件或许是沪上阿姨设计部有意为之，但游戏联名翻车事件反映出来的是真实存在的内部管理缺陷，尤其是品牌营销管理方面存在的隐患。
此前沪上阿姨就被不少用户吐槽过“玩不起”，用户在官方小程序上抢到了免单券被系统回收，而后换成9.9元体验券发放回用户账户。
此外，还有一杯白开水收费10元的事件，也是直接被网友送上热搜。
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加盟扩张发展过快的情况下，沪上阿姨对于各个环节的管理多少有些无法监管到位的地方。
在黑猫投诉平台上，关于沪上阿姨的有关投诉超过2300条，其中有部分是外卖平台责任；
但多数是针对品牌方面存在的问题，包括但不限于门店员工服务态度差、喝出异物、周边损坏不补发等等。
负面新闻或许对企业不一定能造成多大的直接影响，但其背后隐藏的问题多少会影响市场对这个企业或品牌的评估。
不少懂财务的网友结合目前几家“奶茶第二股”候选企业的融资及经营情况做出过大致估算，沪上阿姨的估值在50亿元左右，排在最末端，距离前一名的古茗相差约70亿，而茶百道和蜜雪冰城的估值更为领先。
沪上阿姨虽然拥有走上战场的资格，但要想赢还很困难。
< class="pgc-img">新茶饮行业大大小小的品牌很多，但是做10元以下市场的，蜜雪冰城几乎独占鳌头；
而多数产品单价超过20元的高端市场，则是喜茶和奈雪等少数几个品牌在同台竞技。
反观沪上阿姨所处的中端赛道，单品售价几乎在10元到20元之间，属于利润空间较高同时大众接受度也不会很低的区间。
当然，越是好把握的位置上，便会越拥挤。
除向港交所提交招股书的沪上阿姨、茶百道、古茗之外，还有CoCo、一点点、霸王茶姬、茶颜悦色等众多品牌，都在市场上拥有一定的地位，只是有的拼数量、有的拼口碑。
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看似各有千秋的新式茶饮行业，实际上能做大做强几家又有着几大共同点：
首先，找到属于自己的定位，讲好创业故事，站稳脚跟。
紧接着，靠加盟扩张，通过向加盟商出售自己的设备、原材料等挣钱。
最终，从实体市场的价格、门店、营销卷完一遍，再卷向资本市场，先融资在上市，能挣到的钱开始有限之后，进入资本市场圈钱。
2024年的新茶饮行业或许将随着“奶茶第二股”、“奶茶第三股”的诞生而重新洗牌，若是继续保持着空位状态，各家的竞争应该还会更加激烈。
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将沪上阿姨放入奶茶行业中来看，除了门店数量和茶饮特色方面有些许竞争力，其他方面都显得较为弱势。
接下来这一年对于沪上阿姨，将会是更大的挑战，作为赛场上的选手，只能拼尽全力去搏一搏。
但是就算顺利上市，也并非就万事大吉，奈雪上市第一天股价就下跌的惨痛教训仍历历在目。
正因如此，新茶饮企业们在争相上市的同时，更应该做好往后发展的规划和策略，才能在角逐中有一方立足之地。
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资料来源：
港股研究社：《上市，治得好沪上阿姨的“年龄焦虑”吗？》
36氪财经 ：《「上海婶子」勇闯北方，沪上阿姨能否圆梦港股？》
央广网：《茶百道启动赴港IPO，去年赚了9.65亿元，仅6家直营店》
鳌头财经：《沪上阿姨“前有猛虎后有追兵” IPO前途未卜》
作者：等风
编辑：一乙木
<>< class="pgc-img">茶已经成为大众的消费，由于受到很多年轻人的喜爱，奶茶店数量也在不断的增多，
很多人都不是很明白开一个奶茶店需要哪些资料和要求，办理什么资料才可以，
今天就和大家说说办理需要哪些资料呢？
< class="pgc-img">一、满足的要求：
1、实际地址申请
2、楼上不能有居民
3、产权证是商业性质若是租赁的要提供租赁合同
4、产证复印件
< class="pgc-img">二、需准备以下材料：
1、填写《XX市卫生局卫生许可证申请书》
2、企业名称预先核准通知书复印件
3、生产设备清单，经营场所空间布局平面图
4、从业人员健康证、员工卫生知识培训证
< class="pgc-img">三、办理手续的程序（申领个体或公司执照）：
1、工商所申请办理
2、根据工商所通知前往办理名称预核
3、拿到名称预核通知书、办理卫生许可证（前往所在地卫生监督所办理）
4、拿着名称预核通知书和卫生许可证前往工商所发营业执照。
< class="pgc-img">｜王亚琪
编辑｜斯问
和地域强绑定的奶茶品牌中，除了已经成为长沙打卡点的茶颜悦色之外，沪上阿姨可能是另一个颇具地方风味的玩家。很长一段时间内，它都被认为是一个土生土长的上海品牌。
2013年，沪上阿姨在上海人民广场开出第一家门店，靠着“血糯米奶茶”这一爆款单品，开店头一个月流水就过了30万。品牌的logo标志就是一个烫着头的经典上海阿姨造型。
鲜为人知的是，虽然品牌起源于上海、生长于上海，但创始人却是一对来自山东的夫妻。十年前，单卫钧、周蓉蓉夫妇变卖了山东的资产，举家搬入上海，做起奶茶生意。
时至今日，沪上阿姨已经成长为一家拥有7000多家门店、年收入超过20亿的庞大企业。2月14日，沪上阿姨（上海）实业股份有限公司（下文简称“沪上阿姨”）向港交所递交上市申请，成为继茶百道、古茗、蜜雪冰城之后，又一家向港股发起冲刺的新茶饮品牌。
招股书显示，2021年、2022年及2023年前9个月，沪上阿姨收入16.4亿元、21.99亿元、25.35亿元。营收每年都在增长，但规模和同行相比可见差距——以2022年为例，同期古茗营收55.59亿元，门店数与沪上阿姨相当的茶百道营收42.32亿元，收入是前者的近两倍。
在介绍自己的竞争力时，沪上阿姨强调自己在下沉市场的优势：“截至2023年9月30日，约49.0%的门店位于中国三线及以下城市。”但挡在这条路上的对手蜜雪冰城实力更为强劲，同一时期，蜜雪冰城在三线及以下城市门店就占据了总门店数的56.9%，仅9个月收入154亿元。
沪上阿姨“焦虑”吗？从不断加速的门店扩张中，可见端倪。2013—2019年，沪上阿姨花了6年才突破1000家门店，但自2020年起，短短4年时间就增长到7297家门店，其中有99.3%为加盟店——这也是蜜雪冰城走过的路，后者同样以加盟店居多，占比达99.8%。
在10—20元价格带的奶茶品牌中，沪上阿姨的知名度不如古茗、茶百道，在最具机会的下沉市场，蜜雪冰城正靠着超36000家门店，展露出“统治力”。沪上阿姨的路在哪？
创始人“南下”闯荡上海，品牌“北上”
沪上阿姨的崛起，是典型的爆款思维。
单卫钧和周蓉蓉夫妇，都有美企500强的从业经历。单卫钧毕业后，被分配到一家大型国企工作，半年后便跳槽去了一家500强美企做销售，一路升迁至高级经理。周蓉蓉毕业后就在企业任职，也做到了区域高级经理。或许是因为这样，两人一直都有着创业的想法。
2011年，一方面是想着去大城市“折腾一下”，一方面是为了孩子学业考虑，两人从山东举家搬迁到了上海。单卫钧曾在接受采访时回忆，早期两人想找的项目，就是类似绝味鸭脖这样的商业模式。“虽然是小店，但复制效率高。”
而在当时，现制茶饮还不如现在这样繁盛。很多小吃店都会兼职卖奶茶，奶茶制作过程也简单粗暴——就是冲粉。以至于珍珠奶茶的“珍珠”是否不够健康？是那个年代很多消费者都会有所顾虑的问题。沪上阿姨能在早期成功，也正是因为观察到了这样的市场机遇。
沪上阿姨创始人
沪上阿姨采用了两个经营策略：1.强调所有奶茶现场制作；2.摒弃珍珠，选用更健康的血糯米作为小料。对于不少老上海人而言，血糯米是有童年滤镜的食材。20世纪90年代，血糯米雪糕就曾风靡上海滩；南阳路上，排队购买的血糯米饭团，更是不少上海人的早餐首选。
不过，尽管靠着“血糯米奶茶”打开了上海市场，但单卫钧夫妇很快意识到，五谷奶茶更适合热饮，在南方受欢迎程度不及北方。由此，这个生于上海的品牌又开始“北上”之旅。
在上海连开几店后，沪上阿姨回到了两人的老家，开拓起山东市场。截至2023年9月30日，沪上阿姨共有门店7297家，覆盖全国22个省份、300多个城市。但从地域分布来看，山东、河南、河北、辽宁、黑龙江等在内的北方地区是其重点拓展区域。其中，山东门店数达1024家，是首个破千家的省份，相比之下，作为发源地的上海门店数，反倒只有60家。
根据灼识咨询，以门店数计算，沪上阿姨在中国北方的中价现制茶饮品牌中排名第一。
除了圈定更多北方消费者外，为迎合南方消费者更偏爱清爽的口味，2019年，沪上阿姨也开始从五谷茶饮拓展产品线，做起新鲜水果茶。目前，沪上阿姨旗下共有三个品牌。主品牌“沪上阿姨”，产品包括鲜果茶、多料奶茶、轻乳茶、酸奶昔等，定价7—22元；2022年，推出咖啡品牌“沪咖”，一般设于沪上阿姨门店内，定价13—23元；2023年，推出新品牌“轻享版”，主要为三线及以下城市的消费者提供更具性价比的选择，定价2—12元。
2019年，沪上阿姨将logo升级为更时髦的国潮女郎
大同小异的加盟模式背后，盈利能力落后同行
“目前中国茶饮行业出现了两种机会，一种机会是做周黑鸭的模式，单店坪效很高，但是最多开1000多家店；还有一种机会是做绝味鸭脖的模式，单店坪效没那么高，但是有万店规模。两种模式都值得去做，条条大路通罗马，我们选择的就是绝味鸭脖模式。”
2018年，单卫钧曾解释过沪上阿姨的经营选择。
他称：“选择这个模式，主要是因为我认为现在中国三四线城市的消费能力正在释放，这也是中国最为庞大的消费群体，但与此同时缺少具有性价比的好产品。”沪上阿姨想要成为奶茶界的“绝味鸭脖”，本质是在直营模式和加盟模式中，果断选择了后者。
截至2021年、2022年12月31日、2023年9月30日，沪上阿姨拥有3711、5244及7245家加盟店，这些加盟店占总收入的94.9%、94.2%及96.1%。实际上，整个行业的状况也大同小异。
加盟模式的最大优势是能快速扩张门店，占据市场份额。在口味很难创新、即使创新被模仿成本也很低的奶茶行业，这几乎是这些“街边小店”起家的奶茶品牌，唯一的护城河甚至生存的路径。差不多同期，古茗和茶百道的加盟店，贡献的收入均达到了约99.9％。
通过加盟，赚取加盟费，再向加盟商销售奶茶原料，这已经成为奶茶品牌通用的赚钱方式。而在模式差不多的同一赛道中，比拼成本管控和毛利率，才更能体现品牌间的差异。
2021—2022年，沪上阿姨毛利率为21.8%、26.7%，古茗毛利率为30%、28.1%，茶百道毛利率为35.7%、34.4%，蜜雪冰城毛利率为31.3%、28.3%。茶百道赚钱能力要小胜一筹。
不过，曾有媒体算过一组有趣的数据。截至2023年前三季度，蜜雪冰城全球约有36000家门店，共卖出58亿杯饮品，平均每天卖2148万杯饮品，每家门店每天约卖出近600杯饮品。对比来看，2022年茶百道每家门店每天卖出342杯饮品，2023年古茗每家门店每天卖出365杯饮品。如果算综合盈利能力，蜜雪冰城无疑靠着“薄利多销”，稳稳地排在第一名。
总结看，如果将10—20元价格带的奶茶品牌做比较，茶百道的盈利效益更高。而如果将瞄准下沉市场的三家品牌横向对比（指古茗、沪上阿姨、蜜雪冰城，茶百道布局新一线城市较多，面向的消费群体也有所不同），沪上阿姨的盈利能力，也要明显逊色于另两家。
图源：沪上阿姨招股书，门店分布情况
目前已启动上市的几家奶茶品牌中，蜜雪冰城的受关注程度，无疑最高。
而支撑起蜜雪冰城运转逻辑核心的，是靠着规模效应撑起的盈利。这不仅需要足够多的门店体量，还需要对供应链的持续投入。前者通过扩张增加收入，后者通过管控成本释放利润。
沪上阿姨也在通过这“两板斧”寻求出路。2022年，沪上阿姨启动“百日千店”加盟计划，新模式下沪上阿姨的加盟店启动分期付款模式，原本需要一次性付清的4.98万元加盟费，现在可以分三年付清，每年只需支付1.66万元，成为几家品牌中年加盟费最低的一家，这使得它门店扩张的速度大大提升；另外，同样向上延伸至供应链，但和蜜雪冰城相比，沪上阿姨仍然需要向外采购多数制作饮品的原材料，投出去的钱更多是花在了仓储、物流上。
集体奔赴IPO背后，行业“淘汰赛”持续进行中
在一众奶茶品牌争相上市的另一面，奶茶行业的“淘汰赛”从未停止。
回顾奶茶的发展历史，第一代茶饮门店，产品配料以奶精及奶茶粉为主，尚未形成连锁化、规模化发展，经常搭配着鸡排出现在各个街边小店里；第二代茶饮门店，产品配料开始采用茶末、茶渣，但奶仍以植脂末为主，靠着配料升级，国内诞生了如 CoCo 都可、 快乐柠檬、一点点等一批全国性连锁茶饮品牌。时至今日，用新鲜水果、优质奶源的“新茶饮”开始占据主流，第三代茶饮门店随之诞生，如喜茶、奈雪的茶、沪上阿姨、霸王茶姬等。
沪上阿姨们奔赴上市的同一时期，一批早年的“网红奶茶”正在悄然退场。
曾一手将手摇奶茶带入大陆的“快乐柠檬”在过去三年里关掉了超过六成的门店。财报显示，2020年，快乐柠檬全球门店达到1105家。但到去年年底，只剩下了240多家。
2023年，沉寂许久的一点点冲上热搜，讨论度最高的是“一点点退出奶茶界”“年轻人为什么不爱喝一点点了”。根据艾媒咨询数据，截至2021年2月11日，一点点的门店超过4000家。但到2023年11月2日，一点点的门店数只剩下了3018家，门店减少四分之一。
去年以来，奶茶行业的竞争日益激烈，在更讲究性价比的消费观念下，各大头部品牌都开始纷纷采取“降价”、“低价”策略。与此同时，曾经能带动销量的“爆款”单品也开始逐渐失灵，相似的新品配方很快就会被同行迅速跟进，行业内很难有真正创新的单品。
在这样的背景下，尽快占领更多的市场，“跑马圈地”成为不少品牌的选择。
进入资本市场，拿到更充沛的资金，将加速行业的洗牌，资金实力较弱或运营能力不佳的品牌将逐渐退出市场。此外，资本的介入，也会促进行业规范标准的建立。“健康减糖”是近两年来的消费趋势。2023年，各大茶饮品牌开始公布配方原料、营养成分表。比如霸王茶姬公布产品热量表，喜茶则直接公开了配方原料、溯源信息、成分检测报告等。
靠着一杯五谷奶茶起家的沪上阿姨，曾踩中消费者希望更“健康”的消费需求。但和十年前相比，这早已不是靠着“配料升级”就能赢得市场的时代。招股书披露，沪上阿姨在2024年2月刚刚完成1.22亿元的C轮融资，投资方包括瀚率投资、金鴞投资、银麟投资等。
聚焦下沉市场、开拓多价格带的产品、跨界做咖啡、布局仓储物流，很难说哪一张牌会成为沪上阿姨的底牌，但要在这个红海市场活下去，上市带来更重要的价值，或许还在于赢得来自加盟商、市场消费者的信心。就像蜜雪冰城，招股书数据显示，截至2022年3月,其持有货币资金30.67亿元，现金及现金等价物14.72亿元。“不差钱”的雪王尚且还要通过不断扩张，提升品牌知名度。对于沪上阿姨们而言，上市，或许也早已成为绕不开的选择。
