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京报讯（记者 王萍）元旦小长假北京多家餐饮迎来新年“开门红”。尤其是知名老字号餐厅，无论是堂食还是外卖、半成品礼盒，均实现销量增长。
据介绍，聚德华天公司旗下的鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、砂锅居、曲园酒楼、又一顺等老字号名店的年货在元旦前夕就已经开启热销模式，年货产品、半成品年夜饭、打包年夜饭等同比去年元旦翻了一番。又一顺经理佟海波告诉新京报记者，去年元旦消费以堂食为主，今年元旦推出的“三公里内免费送”活动让各种年货外卖销售量快速增长。玉华台相关负责人统计，玉华台的年货礼盒最多一天接单超过200盒，远超往年。
新京报记者还从华天控股集团了解到，元旦销售同比增长整体突破50%，比2019年增长超过20%。新川面馆、华天延吉餐厅、同和居等老字号餐厅同比增长突破70%。外卖同比增长超过39%，是2019年销售的两倍。
此外，元旦期间老字号餐厅的各种手拿食、酱货也大受欢迎。同和居银泰店的烧鸡和酱香猪肘每天销售数十份。同春园饭店外卖窗口的冷荤、面点在元旦小长假前两天销售量超过1000份，外卖窗口热菜超过3000份。 鼓楼马凯餐厅外卖窗口的羊肉串每天都超过千串。
新京报记者 王萍
编辑 王琳 校对 陈荻雁
今年过年期间我们正常营业，从大年初一到今天，基本每天都是满定，就餐需要提前预约。”石家庄乐仁堂药膳餐厅的工作人员告诉财联社记者。
今年春节期间，大家对于健康餐饮的消费热情明显提升。不只是个人对健康养生消费需求在增加，人们今年春节走亲访友时也更愿意送给亲友保健类礼品。安国市彤鑫药材行的负责人娄亮对财联社记者表示：“今年春节前购买保健品礼盒的客户比前两年明显增加，销量大概比去年多了四五成。”
药膳餐厅、中药茶饮消费火热
春节期间，中药药膳和中药茶饮店受到消费者青睐。北京长春堂顺时而饮品牌工作人员告诉财联社记者：“春节期间我们正常营业，这几天前门店和红楼店人非常多。”
在顺时而饮（红楼店），多位受访的消费者表示“挺好喝的”。品牌主打二十四节气的养生茶饮，到店的客户在选择中药茶饮的时候也会根据店内的推荐，选择应季的茶饮品类。店内工作人员称，“现在店内热销的都是梨花白、桂花茶、橘红枇杷饮等应季茶饮。”
药膳餐厅也成了年夜饭和亲友团聚的热门选择之一。今年春节期间，石家庄乐仁堂药膳餐厅一席难求，工作人员称晚餐一般需要提前一两天预定。
“今年春节期间我们都是在正常营业的，和往年相比，就餐人数可以看到有明显增加。”石家庄乐仁堂药膳厨师长马抗震告诉财联社记者，“也有一些顾客来店之后将一些食材打包回去。”
对于药膳餐饮消费市场不断增长的情况，河北省药膳学会秘书长、河北乐仁堂餐饮管理有限公司董事长申建新对财联社记者表示：“疫情后这两年中药药膳确实热度提高了，但我们认为不仅是疫情的原因大家重视养生，这还包括国家弘扬中医药文化的政策支持以及我们民族自信、文化自信增强的因素。”
申建新表示：“如果说大家来吃一顿药膳就能达到养生保健的明显效果，这么说并不准确，药膳作为一种特色餐饮，来药膳餐厅体验由节气、食药同源食材、我国中医养生理念多维构成养生饮食氛围和了解食疗养生知识，是大家来药膳餐厅的重要收获，健康饮食习惯的养成比一顿特色药膳更重要。”
除了药材与食材的搭配，在烹饪方式上，药膳也体现出更多的健康生活方式。马抗震告诉记者，“与浓油赤酱的传统餐饮不同，药膳餐饮会尽量减低高温高盐，同时我们会根据季节或者重要节气更新菜单，比如今年春节期间正好恰逢立春，我们的菜单也会随之进行调整。”
春节期间“火爆”的景象不是仅出现在某一家药膳餐厅，郑州一家药膳餐厅负责人在与记者采访过程中由于“太忙了”不得不多次中断电话交流。
过去一年药膳话题屡次火爆出圈，多家药膳及中药茶饮品牌负责人在与财联社记者交流中均表示“客户粘性大”，同时随着中药药膳餐饮和中药奶茶店的热度提升，客户群体也有年轻化趋势。有业内人士初步测算，近两年中药药膳和中药茶饮的市场规模、开店数量、从业人数都在以翻倍的速度增长。
春节流行“送礼送健康”
节日营销作为保健类消费品的重要营销方式，相关企业都加大了旗下保健类产品的推广力度，部分上市公司也抓住了春节前中药礼盒的销售机遇。
在部分大型商超，寿仙谷（603896.SH）、同仁堂（600085.SH）旗下保健品的宣传力度有所提升。某品牌工作人员告诉记者，在春节前一个多月的时候我们就开始了节日营销。
*ST目药（600671.SH）年前刚刚被青岛国资完成收购，新管理层将提升产能和拓展恢复渠道作为近期的工作重点，其中包括加快铁皮石斛和铁皮枫斗产品的生产节奏和销售推广。公司管理层人士对财联社记者表示：“公司在青岛地区新建了北方区域营销中心，临近春节，我们也准备借机会加大推广力度，提高铁皮石斛等产品的销量。”
在“药都”安国，今年春节前各个商家的中药礼盒销售比往年更加火热。
“今年很多人年前来我们店购买中药保健礼盒。”娄亮告诉财联社记者，节日保健品消费本就是旺季，而且消费的客单价也比较亲民。“其实购买单价在千元以上礼品的客户占比很少，大概只有百分之十，这些主要是虫草燕窝类的。大部分客户选择的还是两百元到五百元之间的礼品，比如藏红花、西洋参、枸杞、铁皮石斛之类的，送给亲友也更实惠一些。”
有中药保健品公司工作人员告诉财联社记者，“从过往经验来看，我们保健产品的消费人群主要在40岁以上。”
但这两年“送礼送健康”的理念受到了更多年轻人的认同。消费者小张表示，今年春节送礼也选择的是保健品，“今年过年给丈母娘准备的是雪蛤和海参，给老丈人准备的是龟龄集保健酒。”
本文源自财联社
