饮企业KPI绩效指标
关键绩效指标法(Key Performance Indicator，KPI)，它把对绩效的评估简化为对几个关键指标的考核，将关键指标当作评估标准，把员工的绩效与关键指标作出比较的评估方法，在一定程度上可以说是目标管理法与帕累托定律的有效结合。
KPI指标体系，主要是各部门(流程)工作绩效的关键指标的集合。以下提供餐饮企业的一些常见KPI绩效指标，餐饮企业的管理者可以结合本企业的实际情况选择应用。一、总经理KPI绩效指标
总经理KPI绩效指标见表
营运副总经理KPI绩效指标见表
< class="pgc-img">开发副总经理KPI绩效指标
开发副总经理KPI绩效指标见表
< class="pgc-img">餐饮门店KPI绩效指标见表
<>< class="pgc-img">图是一个火锅店的重点管理指标，读者要明白一点，所谓的重点管理指标也就是KPI里面的项目不是死的，是根据每个餐饮企业及店面的实际情况作出的归类，哪些是公司及店面着重注意的指标，大家千万不要误会！
- TC，这里它的TC对应的是开台数。从数据上开比去年同期以及预算都是下降的，很明显的一个问题就是客流少了，出现一个问题点，客流少了，营业额必定会受影响
- AC，他这里对应的是人均消费，无论从同期还是预算来讲，都是明显的提升，其实有时候人均消费过度的提升未必见的是好事，这个要根据你的定位而言，一般我们将，如果人流已达到上限，再找突破口就是提升人均；或者人均和上座率一块提升。数据显示的状况是他的店面人流下降了，这是个大问题，具体是哪些因素造成的还得根据其他数据以及活动进行分析
- 坪效的降低以及人均生产力的降低，其实主要因素在于营业额的降低，因为面积是不动的，人员上没有大的浮动
- 薪资，他这块给出的理由是因为在预算的时候没有将宿舍费用算进去。其实就算算进去了，营业额的下滑，薪资占比也会提高的，因为你有你的最低人员编制。不可能再去裁减人员来达到数据的合理。
- 其他的费用不多做解释，有的读者可能会问，应收账款是怎么回事？其实很简单，有的店面存在记账、挂账等暂未入账的款项。有关库存金额此项，要多说一下，月末库存金额过大说明，你的库存压力大，压住的资金就多，日常的预估进货等等做的不到位，因为库存过大造成的产品问题出现几率就大。所以说要做好盘存管理，保证安全库存即可
其实他的店面但从KPI指标上来说，主要原因是营业额下降造成的。这个具体原因和解决方案还需结合月度的经营报告得出，包括菜品的销售情况、营业额、优惠成本、周边环境因素、顾客满意度等等一系列的问题进行分析解决
天跟大家分享餐饮行业一些岗位的绩效考核文档，觉得还是不错的！可以转发收藏哦
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">私信“餐饮”即可免费领取相关文档！
