山粥底火锅吃得多，今日去吃珠海斗门粥底火锅。let's go，let's go。
这里进去要上二楼，看下墙几in。抖音团购可不可以用？可以用。两个人看个场几大咽便，应该是摆。可以六个圆盘、六个长盘、五个胶盘，推只车仔去摆野。
看只蟹，仲识哪个粟米？我有一碟粟米，蚝仔摆碟、鱼片，鱼片有一碟胶，要五条蟹子煲来一个，这个好吃。放粥度，走。
< class="pgc-img">这里满满一台，是三个人食，可以两个人嚟食，但是两个人食应该就食唔晒，三个人就比较合适。但仲有一揸茅根竹蔗水，放肉落去调下味。咽个瘦肉粥，自制小心界但钳住只手喂，夹亲好肉痛。拜拜，我要两个粟米。
< class="pgc-img">我这个是海鲜大煲，够了，蟹子煲，两个够，这里后便还可以畅加，都OK。想吃什么就加什么，自由DIY，反正九十五元三个人就可以吃到搓搓肚。五六点就已经满晒人喺度，天头鬼冻，声过嚟整返煲。
先声明一下：绝对不是水帖。水禾轩在珠海也是开了十几年的老店了。在竞争激烈的餐饮业能够坚持下来还是有一定的道理。对我来说，如果外地朋友来珠海要吃海鲜，想避免踩雷的情况下想吃到原汁原味的海鲜，我觉得水禾轩算是首选。起码不会像各个海鲜街的缺斤短两，起码保证上桌的海鲜是鲜活的。
我也算是这家店的拥趸了，开业到现在帮衬了无数次。虽然今晚经历了几个小插曲让人不是很舒服。第一：开始我第一个来，在我去点菜的时候，我原本坐的桌子被咨客安排给了其他客人，相当尴尬！第二：负责服务的服务员没有按照我的想法去蒸煮海鲜。
老规矩调个酱料：姜蓉、葱、小米辣、酱油、花生油
今晚只是跟我一个好友吃饭，点的东西不多，在双人团购餐的基础上加了几个菜：红须虾、石蚌鱼、一点红。
红须虾个头不大
红须虾个头不大，大约是一斤45～50头左右。但是这个季节的红须虾胜在鲜甜，而且每个虾都基本有膏，鲜甜程度毋庸置疑。这里一个小插曲就是，正因为红须虾太过甜美、后面的所谓明虾，索然无味，如同嚼蜡。
明虾（其实就是基围虾）
水禾轩主打的是蒸汽海鲜火锅，怎么少得了贝类。今晚只点了几个常见的贝类，就不一一点评了。反正只要食材新鲜，时间恰到好处都不会差，毕竟人家用了一个很精确的计时装置。
< class="pgc-img">鱼方面，因为我们只有两个人。点了一条一斤多点的石蚌鱼，中规中矩，但起码从我的角度来说觉得比吃个所谓的珍珠龙趸要好！
基本上没有没什么骨头
肉类方面一个清远鸡，一个猪颈肉。清远鸡皮脆肉嫩，恰到好吃。
最出彩的是猪颈肉，在吃了这么多清淡口味的菜之后，一个用黑胡椒调味的肉类来打开另外一种味蕾。用这个铺垫再去吃素菜恰到好处。
今晚的一桌好菜用了一瓶12年的富特尼，两个人小酌，微醺胜买醉，单一麦芽跟海鲜还是绝配。
< class="pgc-img">酒足饭饱之余，一碗瑶柱白果粥填满胃部的空虚还有酒精带来的不适刚刚好，今晚相当满足。
总结一下，今晚买单500不到。但是基本上方方面面想吃的都吃到了，两个人酒足饭饱，无功无过，皆大欢喜。如果在珠海，想不到有什么吃的时候，我觉得水禾轩算是不二之选。消费中上，但是菜品的品质是上乘的。
#珠海美食#?
有一种味道，以其独有的方式
在舌尖上提醒着我们
认清明天的去向，不忘昨日的来处。
——舌尖上的中国
珠海排长龙的老字号大排档
这是珠海的深夜，从拱北口岸出关，步行3分钟，再穿过一条隐蔽的小街巷，你即将进入一个，人们甘愿排队，只为享受一把暗夜欢愉的世界。
知道这个地方的，只有两种人，一种是对吃有研究的资深老饕，追求的是舌头与味蕾的享受；一种是对珠海了如指掌的本地通，他们来这，是为了让别人知道，这样的店，只有我才能找得到。
它的美味，珠海人永远不会腻
原生态的菜单上，有三样拳头产品，生蚝、海鳗、水鱼。生蚝来自横琴本地、海鳗要选2斤半一条的雌鳗、水鱼裙厚腿粗为上佳。卖了20年，至今没变。
每天饭点一到，这家店所在的老小区纯粹祥和的空气里，就会掺进各种生猛的味道。
生蚝是每桌的必点，它们的江湖就在路边。每一只蚝，都在等最懂它的人出现。
他的认真，持续了20年
这个人就是刘叔，来自硬核潮汕，做事一丝不苟，为人不苟言笑。每晚忙碌的身影，都在努力搭救那些被饥饿裹挟的无助的人。
刘叔开在小区里的老店，从当年最初的8张桌子，到里里外外全部摆满40桌，创造了单日待客200+桌的销售奇迹。
这需要4个工人从早到晚不停地开蚝2000多斤，才能供应上这些嗷嗷待哺的胃。
来自老食客的拍摄
刘叔的生蚝火锅店开了20年，有长情的人曾连续来吃了8天。刘叔亲自劝他，非同小补，适可而止。
开新店，只为缓解客流压力
陋巷中的小店，是最有人情味的地方。不仅食客流连，直到去年，刘叔才对营业了19年的老店进行了简单的装修，效果依然硬核。
随着口碑的传播，老店变成了网红打卡点，就餐高峰期等上一两个小时也不罕见，食客的焦虑越来越明显，刘叔的生意越来越红火的同时，小区居民对于噪音的投诉与日俱增。
为了保住这份好口碑，刘叔决定再开一家店，缓解老店的客流压力，也给街坊们更舒适的就餐体验。
新店脱离了小区的桎梏，开在了专业的美食街。
装修依旧简单纯粹，花鸟鱼虫画瓦片木桌椅的硬核混搭，是为了让你把更多的心思放到这里的美食上，毕竟，这锅代表珠海特色的生蚝火锅，早已名声在外。
新鲜滋味，用最简单的烹饪方法
20年，生蚝的进价从8毛涨到5块，然而刘叔的菜单上，一例生蚝的价格也只是从￥28到￥45。
让人折服的不止这些。生蚝现开、水鱼现杀、活鸡现宰，要不是这些坚持了20年的硬核操作，也hold不住这一锅毫无添加的清水汤底。
汤底=清水+红枣+枸杞+五指毛桃+生姜
别无其他
越是简单的烹调，对食材的要求越是挑剔。
海南文昌鸡、清远走地鸡，口感味道差别了了，相同的是，它们每天都被活体现杀。清汤煲鸡，皮脆肉滑，一碗甜无腥味的鸡汤，温暖整个身体。
吸足了鸡汤的生蚝在口腔中迸发，鲜甜爆汁。这个时候再来一碗下了生蚝的热汤，又是一番风味。
新鲜的海鳗切片后柔白透光，放入煮沸的汤底30秒左右捞出，鲜美弹牙。
水鱼丰富的胶原蛋白能够让整锅食材的滋味更加醇厚绵长。
牛肉丸虾滑牛展肉，淮山腐竹青菜，打边炉的经典配菜必须都安排，闭着眼睛点也不会出错……
最后来一锅生蚝煲仔饭或者生蚝炒饭，会给你舌尖的鲜味之旅画上完美的惊叹。
第三家，依然开在拱北
从最初的“海关食堂”，到现在外地人趋之若鹜的网红打卡店，刘叔并没有太多的感觉，“周星驰也到我这里来吃的。”
风云变换，珠海的大排档已建立新的秩序，刘叔已经开了第三家新店，依然开在拱北。刘叔，要不要考虑一下拱北以外人民的感受，嗯？
第三家新店还是标志性的自然田园风格，简单整洁的桌椅摆设，内设一间包房。
新店里放的音乐是周杰伦，来这吃饭的食客，每个人都能跟着唱上几首，相对于老店来说，年龄结构普遍达不到“老练”的标准。
然而也许他们的第一次品尝，就是孩提时代被爸妈带到了小区里的老店。改变的，只是美食的场景；不变的，是如初的味道。
或许，这又是一轮新的传承，直到这群年轻人也做了父母，刘叔的店依然能够带给他们无限的治愈。
用严厉，守护一份地道的滋味
刘叔终于笑了
而提到珠海20年生蚝火锅的衣钵传承，“刘氏严苛”远近闻名，自己做了半辈子，家有儿女三五，至今却仍然放不下心交给任何一个人。
购买食材、材料处理、出品把控……日复一日，刘叔依旧醉心美食。这份精气神，支撑着老旧小区的烟火，守护着新食客的口福，温暖着珠海的夜色。
辛苦20年，硬核20年。一家街坊老店的特色，既是心血的凝聚，也是真诚的邀请，而你的下次再来，则是最好的鼓励！
珠海这家硬核了20年的吃蚝圣地，已经准备好接受新一轮的检验，静候你的光临。
新佳濠横琴生蚝火锅
< class="pgc-img">人均 80/人 营业时间 11:30-02:00
店铺地址
①店：珠海市拱北粤华路225号（花苑新村1栋1B）
②店：珠海市拱北侨光西路169号首层119（国寿大厦对面）
③店：珠海市拱北桂花南路48号（全季酒店旁）
PS：由于①店位置有限，建议前往②店③店用餐
图文由珠澳吃货小分队原创，如需转载需联系作者
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