放加盟、推出新一代门店...近来零度乐园动作频频。
< class="pgc-img">冰淇淋市场热度不减。百度指数显示，2018年冰淇淋搜索数据同比增长9%，最高日均值一度达到14759。消费者对冰淇淋市场的热情依旧火热。
而从零售端数据来看，中国冰淇淋市场在2016年达到1110多亿人民币，且早在2014年超越美国，成为全球最大的冰淇淋消费市场。但与之相对的是，相较于美国人均消费量的18.4升，我国内地人均冰淇淋消费量仅为4升，中国冰淇淋市场仍有巨大的消费潜力待挖掘。
火热市场下，是各方势力的入场分食。除却哈根达斯、DQ等知名的冰淇淋连锁品牌外，Halo Top、Prēe等新兴冰淇淋品牌也正逐步兴起。此外，不少餐饮品牌也开始增加冰淇淋产品线：喜茶上线冰淇淋产品，肯德基推出专门的冰淇淋甜品站……
创立于2014年的零度乐园ZERO PARK，正是这波浪潮里的弄潮儿。自首家门店于北京西红门荟聚亮相后，零度乐园便凭借优质产品一炮而红：不足20平米门店，创下平均单月17.28万元业绩，一度超越哈根达斯等国际一线冰淇淋品牌的坪效。
五年时间里，零度乐园正从赶潮者向引领者迈进。近来零度乐园动作频频，开放加盟、推出新一代门店，它在下一局怎样的棋？
01
“自营+加盟”门店并行发展
迅速跑马圈地扩大知名度
“五年来零度乐园一直做直营，积累了一定品牌效应和资源优势。随着门店越来越多，直营战线不宜拉得过长，加之有不少商场邀约和业内人士加盟咨询，零度乐园希望加快触及更多消费群体的步伐”，谈及开放加盟的缘由，零度乐园创始人许卫和如是说道。
如今，下沉市场的蓝海犹如待挖掘的金矿，正释放出巨大的消费潜力。“二三线城市人均消费水平并不低，市场容量要比一线城市大，竞争也不似一线城市激烈。”
最直观的佐证来自山东临沂直营门店的开业。去年圣诞节期间，零度乐园进驻山东临沂泰盛广场，一天突破600单大关。试营业两个月内，业绩不断屡创新高，在一个三线城市月营业额一度突破20万元。期间，零度乐园相续被当地抖音大V、舌尖上的临沂等转发报道，更是成了临沂年轻消费者的网红打卡地。
在许卫和看来，零度乐园到了加快布局下沉市场的时间节点，去年3月果断开放加盟。不过，加盟对于品牌商来说并非易事。如何让加盟商精准复制品牌产品及服务，以保证品牌形象统一，以及如何提高加盟商的存活率，是所有加盟品牌需要面对的课题。
- 在确保品牌形象统一性上，零度乐园以产品标准化来实现加盟商“傻瓜式”操作，并在店铺装修等方面给予加盟商支持。
- 在提高加盟商存活率方面，零度乐园从店铺选址环节就开始介入，而在营销环节，零度乐园会按季节根据每个区域的消费情况，设计有针对性的活动，加盟商只需执行就可。
尽管开放加盟有利于品牌的快速扩张，但同时也考验着品牌对加盟商的管控能力。如果加盟商一旦有不规范操作，很容易损害品牌形象。
许卫和认为，存在这一隐患的根源是加盟商无利可图。零度乐园的加盟门店与直营门店的价格体系保持一致，真正做到让加盟商有利可图。除此之外，采用专门的物流配送，降低原材料、产品口感、产品质量的不可控性。零度乐园还设置了专门的督导岗位，来收集加盟商对品牌的意见和建议。
据了解，零度乐园目前已布局22家加盟门店。这种速度并不算快，零度乐园把更多精力放在了加盟商甄选上。许卫和会亲自和加盟商沟通，以希望加盟商是真正热爱餐饮这个行业，并与零度乐园拥有相同理念，如此才能让品牌得以不断修正，从而更符合潮流趋势。
02
冰淇淋、茶饮边界愈发模糊
“混搭”才是今年主流
当下，消费者对冰淇淋的需求早已不是简单的防暑降温。好吃之外，创新和多样化玩法更易受消费者欢迎，这在一定程度考验着商家在口味及产品上的创新能力和翻新速度。
基于此，零度乐园采取“常驻产品+流动新品”的产品策略。
- 常驻产品方面，零度乐园开创了“冰淇淋+茶饮”两条腿走路的产品线。在增加茶饮品类后，零度乐园整体营业额提升了10%~15%，这让其在与购物中心同类型品牌的竞争中获得差异化优势。
- 流动新品上，零度乐园通过市场观察、与供应商探讨等方式，确定新品的研发。此前，零度乐园曾先后推出过适合拍照分享的网红冰淇淋家族系列、口感更丰富的旋风冰淇淋等创意新品。凭借新颖优质的产品，网红冰淇淋家族系列一度引爆北京荟聚购物中心。
此外，得益于客单仅在25元左右的中端定位，零度乐园创造了极高的消费频次，这也便有了文章开篇所述的业绩：北京荟聚店在三个月的试营业中创下了平均单月17.28万的好成绩。值得一提的是，中端的价格定位让零度乐园在下沉市场中具备了比较优势。
今年，零度乐园又相继上线了冰淇淋和茶饮混搭的漂浮冰淇淋、摇摇奶昔等新品，在市场上引起不小反响。许卫和表示：“以前茶饮是茶饮，冰淇淋是冰淇淋，如今更流行茶饮和冰淇淋的混搭。这其实也证明了一个问题，消费者喜欢就是趋势。”
诚然，冰淇淋和茶饮的边界正变得愈发模糊，尤其今年备受饮品业推崇。星巴克、喜茶、奈雪の茶、楽楽茶、蜜雪冰城……都已经扎堆推出了“冰淇淋+茶”的产品。但与这些品牌们相比，零度乐园同时具备了在冰淇淋和茶饮两条产品线上的长期经验优势。
冰淇淋和茶饮混搭在一起，在原材料不变的情况下，却能够增加六七支新品。零度乐园此举，使得产品的sku由“2+n”升级为“多n”，扩增了产品的表现力。丰富的产品在面临市场挑战时增强了竞争力，同时也扩宽了零度乐园的受众面，给消费者带来更多的选择和体验。
据许卫和透露，零度乐园冰淇淋+茶饮混搭的新品正在进一步研发中，这款新品将让消费者可以根据自己的喜好DIY，参与感更强，口感会更丰富。
03
全国门店改装升级
覆盖更多消费场景
随着消费主体的更迭，年轻人对于冰淇淋的需求不仅要好吃、好看、好玩，也越来越注重环境所传达的仪式感和氛围感，他们更青睐“高颜值”和个性化的空间设计。
《中国餐饮报告2019》显示，2018年国民用在餐饮活动上的时间是1小时44分钟，比2008年增加了4分钟。而这4分钟，主要消耗在体验上。因为门店服务好、产品好、体验好，顾客愿意在餐厅多待一些时间。这个数字解释了消费者去餐厅消费的不单是产品，还有体验感。
去年，零度乐园对门店进行了重点升级，打造40平米左右的空间体验店，加强空间体验的舒适性和互动性。
据了解，零度乐园特地聘请日本设计师打造新门店，风格更倾向于网红小清新的简约风。整个空间以黑色为主色调，金色和白色贯穿其间，工业风黑色铁艺架子与北欧风白色小砖形成反差对比，让空间充满视觉冲击力同时，又呈现出高级感。同时用粉色艺术品点缀，又不失活泼可爱。此外，还运用了大量网红元素，打造拍照场景，让空间更具生活化和互动性。
许卫和表示，今年下半年零度乐园将对13家直营门店、22+家加盟门店进行全部改装升级。此外，未来有可能推出50~80平米的大店模式，而二三线城市，考虑到当地具体情况，主要还是以标准店型为主。
在满足消费者体验感同时，零度乐园也在积极探索覆盖更多元化消费场景。如今，外卖逐渐成为更多消费者的用餐习惯，有数据显示，预计2020外卖用户渗透率达到80%，用户规模将达到6亿，外卖已经成为餐饮企业的通用能力模型。自2017年零度乐园推出外卖业务后，随着新品迭代更新，外卖营收占比已达到15%。
近几年，冰淇淋品牌入驻购物中心的速度开始加快。据赢商大数据中心监测，近两年，甜品业态在购物中心里面从辅助变为必备，在餐饮业态的比重明显增长，从2011年的17%到2016年超过了44%。
据了解，零度乐园所有门店都开在购物中心，已经相继入驻万达广场、龙湖天街、日本永旺梦乐城、宜家荟聚、印象城、绿地缤纷城等商业综合体，重点布局了华北、华东等商业发达区域，覆盖了包括北京、南京、上海、江苏、浙江、山东、武汉等在内的多个省市。
<>果说请客吃饭，花钱什么的还不是问题，去哪吃才是最烦人的，档次太高不实惠还太拘束，档次太低了又觉得没面子怕不卫生。小喵总结了10个最佳的请客餐厅，让你面子里子都有。
铜来聚火锅
济宁难得的正宗老北京火锅，不管是辣汤还是高汤都很美味，必点的除了手切的羊肉外，还有鸭血，芝麻饼和油条。饭店二楼有单间也有10人以上的圆桌，满足宴请的需要。
粥公粥婆
虽然主打的是广式的砂锅粥，但是在济宁经营多年也已经入乡随俗了，各种炒菜适合多人聚餐。菜品炒制的有粤菜的优点就是色泽亮丽，口味爽口。
八旗羊汤
招牌不用说了就是羊汤，济宁人是出了名的喜欢吃羊肉，大饭店做的羊汤汤味更加浓郁，羊身上各种部件都做的非常美味。而且饭店里菜品量大实惠，是请客的好去处。
零度空间
台湾餐厅，主打有三杯鸡，菠萝油条虾等，适合年轻人请客聚餐，饭店环境精致，服务到位，在商超饭店里算是精致与实惠并存的饭店之一。
北大荒
济宁排队饭店之一，装修非常有东北特色，主打也是东北菜，完全符合东北量大，实惠加上热闹的饭店特色，东北菜就不用说了，非常适合我们的口味。
湖上人家
创意鲁菜，说的更细致点就是微山湖湖上菜，最出名的就是鱼头泡饼和辣炒河蚌，食材非常鲜美，虽然在济宁有多家的分店，但是每个店水平都非常平均，这也是连锁店最重要的一点。价格实惠适合聚餐。
北疆饭店
济宁为数不多的新疆餐厅，满足了我们济宁人喜欢羊肉，撸串的需要，店里装修充满了异域风情，虽然开在商超里，但是也有10人左右单间和圆桌，更重要的是店里硬菜非常多，满足聚会和宴请的需要。
令狐冲烤鱼
非常有味道的四川烤鱼，鱼肉都是窑烤的，非常鲜嫩，各种口味也能满足所有食客的需要，最重要的一点是环境和氛围，店里晚间有歌手驻场，气氛非常适合年轻人聚会，直接可以high起来。
茅庐印象
济宁本土的连锁餐厅，主打川菜，店里非常有人气，一般假日都要排队，这就说明了咱们济宁人还是非常认可的。请客聚餐首选一点就是不能出错，各类硬菜也是非常出彩，水煮鱼和烤鱼等都有，满足各位食客需要。
大锅台
夏天到来，一般的大锅台满足不了我们的需要了，济宁周边的锅台需要的不止是锅台鱼等还要有的是可以野餐的环境和美味的新鲜食材。啤酒撸串一样少不了。推荐聚丰园
化营商环境
是2018年最热门的话题之一
近年来
房山区为了优化营商环境
做出了许多努力
2019年，房山继续发力
2019优化营商环境工作培训会
已经召开啦~
点击下方蓝字回顾
（优化营商环境，房山在行动！）
这不
通过咱们房山区这些年
优化营商环境的努力
北京首创奥特莱斯二期
五月一日即将在房山
隆重开业
赶快跟着方方一起“先睹为快”吧！
二期效果图
北京首创奥特莱斯二期
2019年5月1日预计开业的
北京首创奥特莱斯二期
建筑面积8.8万平方米
涵盖时尚零售、大型餐饮、
京东超市及万达院线
为房山百姓带来
更为丰富的娱乐生活体验
及高品质的生活配套服务
据方方了解
这里涵盖了几十家
首次入驻北京
首次入驻房山的店铺
现在进入剧透时间
方方为大家解锁
明星店铺
万达影城
北京首家激光IMAX影院
位于首创奥莱二期F3及F4层
是房山首家万达影城
也是北京市首家激光IMAX影院
IMAX激光影厅
IMAX激光系统专为欣赏顶级大片而生。
儿童亲子影厅
滑道和海洋球池让家长与孩子体验家庭影院式的观影环境。
京东超市
7FRESH
房山首家
京东7FRESH美食生鲜超市来啦
位于首创奥莱二期B1层
面积超过3000平米
7FRESH拥有独立的APP和小程序
提供以门店为中心3公里范围内
半小时送达的外送服务
商品品类齐全
生鲜类产品占比超过70%
外婆家
“外婆家”向来是美食餐厅里的“排队大户”
门口永远不缺等候用餐的人
不用去外边排队等候啦！
现在房山也有了“外婆家”
就坐落在奥莱二期3层
经营面积超过500平米
而且新店还不用排队哟~
食
零度空间
台湾菜餐厅零度空间
位于首创奥莱二期3层
这是一家经营台湾融合菜甜品甜点的
时尚休闲餐厅
现在它终于来房山啦
品尝正宗台湾菜
零度空间在向大家招手~
北京首创奥特莱斯二期内还有更多商户
LEVI'S、SCHIESSER舒雅、外婆家……
部分品牌
方方剧透就到这里
更多惊喜
期待您5月1日前来亲自揭秘！
咱们的生活越来越好了
吃喝玩乐便民各项活动
都离不开营商环境
2019年
房山会为改善营商环境
做出更多努力
吸引更多知名商户、企业
“落户”房山
敬请期待！
本期编辑：张可、赵萍、接力
信息来源：北京首创奥莱
审 核：武宏、巴金鹏、刘卫峰
